Hầu như tất cả các bà nội trợ đều cố gắng chuẩn bị cho mùa đông, vì vậy vào mùa lạnh, họ thưởng thức các món ăn nhẹ từ rau tốt cho sức khỏe, điều này cũng có thể giúp ích nếu khách đột nhiên xuất hiện ở ngưỡng cửa và không có thời gian để làm món ngon.
Phổ biến nhất trong đồ hộp là súp lơ được sử dụng, bởi vì nó luôn trông ngon miệng, nó rất ngon và giòn. Để sản phẩm tồn tại lâu hơn và không bị mất các đặc tính hữu ích của nó, cần tìm ra cách muối đúng cách. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ chia sẻ các công thức tốt nhất để ngâm súp lơ để thu hoạch cho mùa đông. Bạn cũng có thể xem một video hữu ích về chủ đề này.
Muối là gì?
Tuy nhiên, cùng với các vi khuẩn có lợi, các vi sinh vật khác cũng có thể phát triển, kết quả của hoạt động sống còn của chúng làm cho sản phẩm không phù hợp với tiêu dùng của con người. Để ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh vật gây bệnh (nấm và nấm mốc), một chất bảo quản như muối được thêm vào.
Các cách đóng hộp sản phẩm và sự khác biệt của chúng:
| Quá trình như thế nào | Hàm lượng muối dùng để bảo quản | |
| Đi tiểu | Lên men, là kết quả của việc axit lactic được sản xuất, hoạt động như một chất bảo quản, xảy ra tự nhiên. Phương pháp này thu hoạch trái cây và quả mọng. | 1,5-2% |
| Lên men | Phương pháp thu hoạch rau mà không cần thêm axit | 2,5-3% |
| Ướp thịt | Sử dụng giấm táo hoặc axit citric, được thêm vào sau khi xử lý nhiệt của sản phẩm chính | 1-1,5% |
| Dưa chua | Sự tăng trưởng của vi khuẩn ngoại lai được dừng lại bằng cách thêm muối. | 6-30% |
Điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp, bởi vì trong lượng muối quá nhiều không chỉ có thể làm hỏng hương vị của thực phẩm, mà còn ức chế các quá trình lên men tự nhiên.
Rau hữu ích là gì?
Giống như nhiều loại rau khác, súp lơ là một thành phần thiết yếu cho hầu hết những người ăn uống lành mạnh. Thành phần của nó chứa lượng chất béo, calo và đường tối thiểu. Ngoài ra, loại rau này được coi là một nguồn thực sự của chất xơ, axit folic, vitamin của nhóm B, C, E, K, PP, sắt, canxi, natri, protein, phốt pho, magiê và iốt.
Sử dụng hàng ngày của sản phẩm:
tăng cường khả năng miễn dịch;- bình thường hóa hệ thống tiêu hóa;
- củng cố các bức tường của các mạch máu;
- làm dịu hệ thần kinh;
- làm giảm nguy cơ u ác tính và đột quỵ;
- giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể.
tăng cường khả năng miễn dịch;Súp lơ hiếm khi gây dị ứng. 100 g bắp cải muối chứa 28,4 kcal, trong đó:
- 2,5 g protein;
- 0,3 g chất béo;
- 4.2 g carbohydrate;
- 2,1 g chất xơ;
- 0,1 g axit hữu cơ;
- 90 g nước.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video hữu ích về lợi ích và nguy hiểm của súp lơ:
Có chống chỉ định nào không?
Việc sử dụng bắp cải góp phần tích lũy purin và lắng đọng urêdo đó, thận trọng, nó đáng để ăn với những người có vấn đề như:
- tăng huyết áp;
- bệnh gút;
- loét tá tràng và dạ dày;
- tăng độ axit;
- viêm ruột;
- co thắt ruột;
- rối loạn chức năng của hệ thống tiết niệu.
Ngoài ra, nó không được khuyến cáo sau khi can thiệp phẫu thuật trong khoang bụng.
Hướng dẫn từng bước cho rau muối tại nhà
Làm thế nào để ngâm súp lơ? Salting chắc chắn sẽ ngon, nếu bạn chọn bắp cải chỉ có nụ màu xanh nhạt, không có đốm và thiệt hại. Ngoài ra trước khi nấu, nên đặt rau trong 3 giờ trong dung dịch muối yếu để loại bỏ côn trùng. Đồ đựng bằng thủy tinh, gỗ hoặc tráng men là lý tưởng để muối trong mùa đông (không có chip), không bị oxy hóa.
Đối với phiên bản cổ điển của muối, bạn sẽ cần:
- 3 kg bắp cải tươi;
- 0,5 kg cà rốt;
- Nghệ thuật. muối thô;
- 1 lít nước tinh khiết;
- tarragon, lá nguyệt quế, thì là, lá cần tây - để hương vị.
Nấu ăn:
- Ban đầu, bắp cải được tháo rời thành các cụm hoa, nên nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút để chúng trở nên mềm hơn một chút.
- Cà rốt cắt thành khối nhỏ hoặc hình tròn.
- Trộn một lượng nước quy định với muối, đun sôi và trộn cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn.
- Trong khi nước muối nguội đi, bạn cần khử trùng lọ và đặt lá nguyệt quế bằng tarragon ở dưới đáy của chúng.
- Tiếp theo, các thùng chứa nên được đổ đầy bắp cải trộn với cà rốt, và trên cùng đặt phần còn lại của rau xanh, đổ tất cả nước muối và đóng chặt nắp.
- Ướp muối là cần thiết trong 1,5 tháng để giữ ở nơi ấm áp, sau đó đặt trong phòng mát.
Trong tiếng hàn
Một món ăn vặt cay với hương vị cay được chuẩn bị khá đơn giản.:
- đun sôi trong 30 phút 1 củ cà rốt nghiền hoặc xắt nhỏ (trong nước muối);
- trộn nó trong một thùng chứa riêng biệt với các hoa hồng ngoại tươi;
- Thêm 3 hạt đậu Hà Lan, 3 tép tỏi băm và 1 muỗng cà phê vào rau. ớt đỏ;
- đổ tất cả nước muối nóng từ 1 lít nước, 3 muỗng canh. tôi muối, ¼ Nghệ thuật. giấm và 3 giọt nước cốt chanh;
- đóng nắp và để yên
Ban: trước khi phục vụ nên đổ dầu vào salad.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về nấu súp lơ bằng tiếng Hàn:
Với củ cải và cà rốt
Kết hợp các loại rau theo mùa khác nhau, bạn có thể kết thúc với một món ăn thú vị và đầy màu sắc.. Xem xét cách nấu súp lơ với củ cải và cà rốt.
Để muối bạn sẽ cần:
- nước - 1,5 l;
- muối và đường - 100 g;
- 2 kg bắp cải;
- cà rốt và củ cải đường - 1 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- Hạt tiêu và hạt tiêu đen - 3-6 chiếc.
Nấu ăn:
- Bắp cải bắp cải được trộn với cà rốt và củ cải đường, nghiền sẵn trên một vắt thô, và hạt tiêu, tỏi thái lát.
- Sau đó, khối được đóng gói chặt trong lọ và chứa đầy nước ướp nóng làm từ nước, muối và đường.
- Hộp đựng bắp cải không đóng nắp và phải ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 4 ngày, sau đó có thể cho vào tủ lạnh.
Với giấm
Công thức súp lơ muối nấu chín nhanh này giúp bạn có được một món ăn thơm và ngon. của các thành phần sau:
- 300 g giấm táo;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 1-2 đầu bắp cải;
- 20 g muối;
- 450 ml nước;
- 100 g đường;
- lá nguyệt quế
Nấu ăn:
- Bắp cải tháo rời thành các cụm hoa được đun sôi trong 1-2 phút trong nước sôi.
- Sau đó, bạn cần gấp nó trong một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa, và rắc 0,5 st. tôi Muối, để yên.
- Đặt 1 lá nguyệt quế dưới đáy lon, lấp đầy các thùng chứa với các hoa hồng ngoại mặn.
- Đổ tất cả nước dùng rau củ nóng với đường, muối và giấm, đóng nắp và cuộn lại.
Với cần tây
Bắp cải nhanh và ngon có thể được nấu với rễ cần tây. Một món ăn như vậy sẽ không chỉ ngon miệng, mà còn hữu ích. Nó sẽ mất:
- muối - 30 g;
- nước - 1 l;
- rễ cần tây - 1 chiếc;
- súp lơ - 1 kg.
Nấu ăn:
- Cần tây xắt nhỏ và rau cải bắp luộc trong 5 phút trong nước muối (cho đến khi chín một nửa).
- Để ráo nước và ngay lập tức phân hủy vào lọ vô trùng sạch, nắp đậy bằng sắt.
- Xe tăng có bảo quản nên đứng lộn ngược trong 1-2 ngày, sau đó chúng được đặt trong một căn phòng mát mẻ tối.
Tùy chọn nộp hồ sơ
Phục vụ súp lơ phục vụ như một món ăn phụ cho món ăn nóng thứ hai. Những miếng súp lơ nhỏ muối sẽ trông rất đẹp với:
- lá xanh tươi (húng quế, cần tây, rau mùi tây, nhánh thì là);
- sọc tiêu muối Bulgaria;
- ô liu;
- cà chua;
- đậu tây măng tây;
- đậu xanh non.
- Với đậu xanh.
- Trong tiếng Hàn.
- Với thịt gà.
- Chay món ăn.
- Trong kem chua.
- Trong bột.
- Với thịt băm.
- Hầm.
- Bánh kếp
- Với nấm.
Nắm vững các quy tắc cơ bản của nấu bắp cải, bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn bằng cách thêm các thành phần mới. Do đó, món ăn vặt này sẽ không chỉ đa dạng hóa thực đơn hàng ngày mà còn gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn nhất.
