Rau mầm Brussels - cây thân, đạt chiều cao một mét, mọc từ 20 đến 75 đầu nhỏ. Chúng được luộc và ăn kèm với bơ, xào, súp luộc, trong khi ở dạng thô, bắp cải không ngon lắm.
Bắp cải này là một phần của Flanders, sau này trở thành một phần của Brussels. Người Bỉ coi nó là một món ăn quốc gia.
Rau mầm Brussels - sản phẩm ăn kiêng. Sử dụng thường xuyên sản phẩm này giúp giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.
Bắp cải rất hữu ích cho phụ nữ mang thai như một nguồn axit folic. Trong loại bắp cải này có rất nhiều vitamin C, cũng như các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác: sắt, phốt pho, kali, vitamin nhóm B và A. Ngoài ra, có một lượng chất xơ rất lớn trong đó.
Chuẩn bị sơ bộ
Để bắt đầu, huấn luyện viên nhỏ được cắt từ thân cây, lá héo và tối được loại bỏ. Rửa dưới vòi nước chảy. Đối với nhiều món ăn, bắp cải tốt hơn là luộc trước.. Để làm điều này, chỉ cần đặt nó trong nước sôi muối trong 5 đến 10 phút. Bắp cải đông lạnh thực tế không làm mất đi các đặc tính hữu ích của nó, nó được lưu trữ tốt, và trong món ăn thành phẩm không tệ hơn tươi. Thời gian nấu cho bắp cải đông lạnh đúng nghĩa là 5 phút.
Bí quyết thịt
Các món thịt với mầm Brussels không yêu cầu một món ăn riêng. Bắp cải được kết hợp với bất kỳ loại thịt nào, bắt đầu bằng loại đắt nhất và kết thúc bằng các lựa chọn ngân sách. Nhưng cần phải tính đến việc bắp cải có mùi đặc trưng mạnh, có thể giết chết mùi thơm của các thành phần khác.
Với thịt xông khói
Trong lò
Thành phần:
- Rau mầm Brussels - 500 gr;
- thịt xông khói - 200 g;
- phô mai cứng - 100 gr;
- hành tây - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 50 ml;
- kem chua - 200 gr;
- thảo dược Provencal khô;
- kem - 2-4 st. l;
- tiêu đen mặt đất;
- muối
- Bắp cải đun sôi một chút, để ráo trong một cái chao, để ráo nước.
- Đặt thịt xông khói xắt nhỏ vào chảo khô, ấm, chiên trong 5 phút, để nó bắt đầu béo.
- Thêm hành tây, nửa vòng xắt nhỏ vào thịt xông khói, chiên trong 5 phút.
- Cho vào bát Brussels, hành, thịt xông khói. Thêm muối, gia vị, kem và kem chua, trộn tất cả mọi thứ.
- Đặt ở dạng đủ sâu (món ăn không được chạm vào cạnh trên của mẫu 2-3 cm).
- Làm nóng lò ở 200 độ, đặt đĩa trong 20-25 phút.
- Rắc phô mai bào, cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa.
Chiên với khoai tây
Thành phần:
- bắp cải - 750 ml;
- thịt xông khói - 250 g;
- nước dùng - 400 ml;
- ớt bột - 2 miếng;
- khoai tây - 500 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- bơ - 80 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. l;
- rượu vang trắng - 100 ml;
- kem - 100 ml.
- Gọt vỏ và cắt khoai tây và cà rốt trong lát dày vừa.
- Trong một cái chảo sâu lòng có đáy dày, làm tan chảy bơ, chiên cà rốt và khoai tây một chút.
- Thêm mầm Brussels, đổ vào nước dùng và rượu, đun nhỏ lửa với nắp đóng trong 20 phút.
- Cắt thịt xông khói và ớt bột thành khối nhỏ, cho vào chảo, trộn, đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa.
- Giới thiệu kem, nhẹ nhàng đổ bột. Nấu trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.
Trong đa hướng
Thành phần:
- bắp cải - 800 g;
- thịt xông khói - 200 g;
- hành lá - một bó nhỏ;
- bơ - 2 muỗng canh. l;
- hạt thông - một vài nắm tay;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Cắt bắp cải của Brussels thành một nửa và đun sôi.
- Trong một nồi nhiều ở chế độ chiên, chiên thịt xông khói cho đến khi vàng nâu trong bơ. Thêm hạt thông, nấu trong cùng một chế độ trong 5 phút nữa. Tắt chế độ "chiên".
- Thêm vào một bắp cải nấu chậm và hành tây xắt nhỏ, nêm muối và hạt tiêu.Nấu ở chế độ nướng trong 15 phút với nắp đóng, thỉnh thoảng khuấy.
Với gà tây
Trong lò nướng trong kem
Thành phần:
- Rau mầm Brussels - 500 g;
- kem chua - 200 g;
- phi lê gà tây luộc - 200 g;
- hành tây - 1 chiếc;
- cà rốt - 1 chiếc;
- dầu thực vật -50 ml;
- muối, tiêu đen.
- Luộc bắp cải trong nước muối trong 5 phút.
- Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng, chà cà rốt, xào rau trong dầu trong 10 phút.
- Cắt gà tây thành khối.
- Cho vào một đĩa philê nướng sâu, bắp cải, hành tây với cà rốt. Khuấy, thêm muối, hạt tiêu. Đổ kem chua và sữa.
- Nướng trong lò đã đun nóng sẵn ở 200 độ trong 25-30 phút.
- 5 phút trước khi sẵn sàng để rắc phô mai bào.
Với phô mai tan chảy
Thành phần:
- Rau mầm Brussels - 500 g;
- champignons thô - 300 g;
- hành tây - 1 cái;
- phi lê gà tây - 500 g;
- phô mai chế biến - 1 chiếc;
- dầu thực vật - 2st. l;
- nước - 2 cốc;
- Muối cho vừa ăn.
- Hành tây và phi lê cắt thành khối, nấm tấm mỏng.
- Đổ dầu lên chảo đun nóng, xếp hành tây, gà tây và nấm, chiên dưới nắp trong 10 phút.
- Đặt bánh pho mát trong tủ đá trong một vài giờ. Nướng trên một vắt lớn.
- Luộc bắp cải.
- Cho bắp cải và phô mai vào chảo rán, nấu thêm 10 - 15 phút, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rolls trong một đa biến
Thành phần:
- phi lê gà tây - 3 chiếc;
- Rau mầm Brussels - 500 g;
- Muối cho vừa ăn.
- Cắt philê theo cách thu được một tấm phẳng.
- Cẩn thận đánh bại gà tây. Sắp xếp các mầm Brussels liên tiếp vào thịt thăn, thêm muối.
- Bọc bắp cải trong thịt. Biến xúc xích thành giấy bạc.
- Trong một multooker đổ nước theo các thông số kỹ thuật. Đặt bát hấp, chọn chế độ "hấp", đợi cho đến khi nước ấm lên.
- Đặt các cuộn trong một nồi nấu chậm và nấu trong 30 phút.
Với thịt gà
Trong lò
Thành phần:
- ống chân hoặc đùi của một con chim có da là 600-700 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt mini - 200 g;
- Rau mầm Brussels - 500 g;
- mayonnaise, tỏi, thì là, hương thảo, một nửa nước chanh - cho nước xốt;
- 1 củ gừng tươi;
- nước cam - 100 ml;
- đường - 100 g;
- bơ.
- Rửa sạch bộ phận gà. Không tách da ra khỏi các mảnh, tạo một vài vết cắt nông ngắn.
Trộn mayonnaise với tỏi băm nhỏ, thì là, hương thảo và nước chanh. Nướng chim, ướp một vài giờ, và tốt hơn - đêm.
- Gọt vỏ cà rốt và bắp cải.
- Hành tây và cà rốt chiên bơ, nhập vào bắp cải. Cho đường vào chảo, đợi sự xuất hiện của bọt caramel, cho gừng nạo, đổ nước cam vào. Giữ trong chảo, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt trở nên nhớt.
- Trong lò nướng, nướng các miếng thịt gà đến đỏ mặt ở 200 độ ở dạng sâu. Sau đó thêm rau với nước sốt, nấu thêm 5 phút nữa. Tắt lò, lấy đĩa ra, đậy nắp lại và giữ thêm nửa tiếng nữa để gà ngấm nước.
Với cà chua
Thành phần:
- gà luộc - 500 g;
- bơ - 2 muỗng canh;
- hành tây - 3 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- cà chua - 3 miếng;
- cà rốt - 1 chiếc;
- muối, hạt tiêu đen;
- húng tây
- Xắt nhỏ thịt, chiên nhẹ trong bơ.
- Thêm hành tây và tỏi băm nhỏ, nấu trong 10 phút trên lửa vừa.
- Cà rốt cắt thành nửa vòng, cà chua thái hạt lựu, thêm mọi thứ vào thịt gà, hầm 5 phút với nắp đậy kín.
- Luộc bắp cải trong 10 phút, để ráo nước, đổ vào chảo cho các nguyên liệu khác.
- Muối, hạt tiêu và thêm húng tây, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Trong đa hướng
Thành phần:
- Rau mầm Brussels - 400 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- phi lê gà luộc - 500 g;
- Bột cà chua - 3 muỗng canh. l;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l;
- nước - 200 ml;
- gia vị muối.
- Cắt hành tây thành khối.
- Đặt chế độ "nướng" trong máy đa năng trong 40 phút, đổ dầu thực vật.
- Đậy nắp hành tây, nấu trong 10 phút với nắp đậy kín.
- Giới thiệu bắp cải, nấu thêm 15 phút nữa.
- Xắt nhỏ phi lê luộc, thêm vào rau. Thêm muối và gia vị.
- Giới thiệu bột cà chua và 100 ml nước, nấu cho đến khi kết thúc chế độ.
Với thịt bò
Nướng trong tay áo
Thành phần:
- thăn bò - 0,5 kg;
- Rau mầm Brussels - 200 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l;
- tỏi - 3 tép;
- muối, hạt tiêu, gia vị - để hương vị.
- Rửa thịt, cắt sụn và tĩnh mạch, cắt thành các phần trên các sợi.
- Xoa từng miếng với gia vị, muối, tỏi băm nhỏ.
- Gấp thịt vào tô, thêm bơ, trộn đều, để trong nửa giờ.
- Cho vào túi để nướng các miếng thịt, bắp cải lên trên, buộc một ống tay áo ở hai bên.
- Trong lò nướng, làm nóng đến 200 độ, đặt vào gói khay. Sau một giờ, kiểm tra sự sẵn sàng.Nếu cần, nướng thêm 10-15 phút nữa.
Hầm trong một cái chảo
Thành phần:
- phi lê thịt bò - 600 g;
- dầu thực vật - 15 ml;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 1 chiếc;
- cọng cần tây - 150 g;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- mù tạt trắng - 1 muỗng cà phê;
- hạt rau mùi -1 muỗng cà phê;
- Rau mầm Brussels - 400 g;
- Thịt cắt thành khối lớn. Chiên trong chảo nóng với dầu cho đến khi vàng nâu. Lấy thịt ra đĩa.
- Trong cùng một chảo, xào hành tây thái lát thành nửa vòng để trong suốt.
- Gấp thịt và hành tây trong một cái chảo sâu có đáy dày.
- Cắt cà rốt thành lát, cần tây thành miếng lớn, đổ lên thịt.
- Đổ nước để nó bao phủ thịt và rau, thêm muối và gia vị, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ ở nhiệt độ thấp với nắp đóng.
- Đổ cải brussels vào thịt. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín thêm nửa giờ.
Trong đa hướng
Thành phần:
- Rau mầm Brussels - 400 g;
- mì - 400 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l;
- nước dùng thịt bò - 1 l;
- thịt bò luộc - 300 g;
- muối, hạt nhục đậu khấu - để hương vị;
- lá mùi tây - để hương vị.
- Cho vào nồi nấu chậm chế độ chiên, đổ dầu, đổ mì đã hỏng trước đó. Nhiệt tốt. Đổ nước dùng.
- Đợi nước sôi, đặt chế độ "dập tắt". Đợi đến khi mì phồng lên.
- Thêm thịt và mầm Brussels, muối và thêm hạt nhục đậu khấu.
- Nấu trong nửa giờ.
Với thịt lợn
Trong lò
Thành phần:
- bắp cải 500 g;
- hành tây - 3 cái;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. l;
- thịt lợn - 400 g;
- kem chua - 200 g;
- phô mai - 150 g;
- muối tiêu cho vừa ăn.
- Rửa thịt lợn, vặn trong máy xay thịt.
- Bắp cải luộc.
- Hành tây xắt nhỏ, chiên trong dầu hướng dương trong 5 phút, thêm bột cà chua, nấu thêm 1 phút nữa.
- Cho thịt băm vào chảo rán, nấu trong 3 phút, thêm kem chua, trộn mọi thứ.
- Đặt bắp cải vào một món nướng sâu - đầu của bắp cải nên nằm trong một lớp.
- Top nhồi trên đầu, hơi nghiền nó bằng một cái muỗng.
- Trong lò nướng ấm đến 200 độ, đặt món ăn trong 20 phút.
- Rắc phô mai bào, nấu trong 5 phút.
Trên vỉ nướng
Thành phần:
- thịt - 1 kg;
- Rau mầm Brussels - 700 g;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- đậu Hà Lan - 4 chiếc;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- nước - 100-150 ml.
- Thịt rửa sạch, cắt thành khối, cho vào chảo chiên nóng với dầu thực vật. Nấu thịt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu.
- Rau mầm Brussels rửa sạch, đổ vào thịt. Đặt nhiệt độ trung bình, muối và hạt tiêu.
- Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, bột cà chua và trộn đều.
- Thêm nước, đóng nắp, sau khi đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 45-50 phút, thỉnh thoảng khuấy. Nếu cần thiết, thêm muối và hạt tiêu nếu cần thiết.
Trong đa hướng
Thành phần:
- Rau mầm Brussels - 300 g;
- bông cải xanh - 300 g;
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc;
- thịt lợn - 250 g;
- cà rốt - 1 chiếc;
- bột cà chua - 150 g;
- hành tây - 1 chiếc;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- nước - 150 ml.
- Thịt lợn rửa sạch, thái nhỏ. Nghiền cà rốt, hành tây thái nhỏ.
- Kích hoạt chế độ "Chiên". Đổ dầu vào, đợi cho đến khi nó ấm lên. Cho thịt, hành tây và cà rốt, chiên mà không đóng nắp và khuấy liên tục trong 15 phút.
- Rau mầm Brussels cắt làm tư, cắt bông cải xanh thành miếng nhỏ. Thêm vào thịt, chiên trong 10 phút, cho đến khi bắp cải mềm hơn.
- Giới thiệu bột cà chua và nước. Đặt chế độ "dập tắt", nấu trong nửa giờ với nắp đóng.
Bạn thích nước sốt nào?
Rau mầm Brussels rất giàu vitamin tan trong chất béo, vì vậy nên ăn kèm với nước sốt béo.
Nước sốt kem là hoàn hảo cho loại rau tuyệt vời này., nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của ô liu bắp cải và ô liu.
Nó là đủ để thể hiện một chút nhiệt tình và một chút giả tưởng, và từ những chiếc xe ngựa nhỏ màu xanh lá cây, bạn sẽ có được một món ăn ngon, không chỉ ngon, mà còn lành mạnh.
