Bắp cải muối Gurijki là một trong những món ăn ngon nhất của Gruzia cho mùa đông. Bắp cải thành phẩm có thể được mua ở bất kỳ thị trường nào, nhưng món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn tự nấu ở nhà, không khó để làm điều đó. Bài viết này sẽ cho bạn biết những tính năng của bắp cải theo phong cách Gurian, lợi ích và tác hại của món ăn, cách nấu bắp cải theo công thức cổ điển và nhanh chóng, những công thức khác có gì, và cách phục vụ món ăn hiệu quả nhất có thể.
Tính năng món ăn
Đối với những người muốn trang trí bàn lễ hội của họ, món ăn này sẽ là một lợi ích, vì bắp cải muối khác với Gurian từ bắp cải ngâm quen thuộc và quen thuộc với màu hồng ngọc sáng, hương vị cay nồng và hương vị rõ rệt, nhờ vào việc thêm củ cải và gia vị khác nhau.
Làm thế nào để chọn một tiêu đề?
Để thu hoạch đúng cách, cần chú ý đến việc lựa chọn đầu bắp cải. Đầu bếp có kinh nghiệm nên mua đầu bếp để nấu đồ ăn nhẹ có màu trắng, dày và to, chín hoàn toàn.
Lợi và hại
Các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng bắp cải muối Guriana có khả năng giữ lại các đặc tính hữu ích, Các loại rau có chứa các mặt hàng hữu ích sau đây.:
- sắt;
- magiê;
- iốt;
- clo;
- canxi;
- phốt pho;
- lưu huỳnh;
- kẽm.
Nhờ các chất có lợi trong thành phần của nó, bắp cải làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, cải thiện hệ vi sinh đường ruột và thậm chí tăng cường khả năng chống stress. Các bác sĩ nói rằng những người có chế độ ăn kiêng trong món ăn này sẽ dễ đối phó với bệnh vitamin và ít bị cảm lạnh hơn. Những tính chất này được giải thích bởi hàm lượng trong vitamin C.
Điều đáng nói là trong bắp cải muối Guriana có các axit amin, tức là:
- caroten;
- pectin;
- lysine.
Những chất này góp phần cải thiện hoạt động của các cơ quan đường tiêu hóa, cụ thể là, chúng làm giảm mức cholesterol, chống lại mầm bệnh.
Giúp đỡ Bắp cải muối Guriana kích thích các quá trình trao đổi chất và có tác động tích cực đến cơ thể trong các bệnh như bệnh gút, thiếu máu cục bộ tim, viêm dạ dày và táo bón mãn tính.
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn món ăn này cho những người muốn giảm cân, vì nó có hàm lượng calo rất thấp, là 47 kilocalories trên 100 gram sản phẩm. Lượng chất béo là 0,55 g, carbohydrate 12,2 g, protein 1,51 g.
Nhưng, mặc dù tất cả các đặc tính tích cực của món ăn, nếu nó bị lạm dụng, nó có thể gây hại cho sức khỏe, ví dụ, gây đầy hơi ở ruột do hàm lượng chất xơ cao. Cũng không nên sử dụng món ăn cho những người bị tiêu chảy, viêm đại tràng, tăng độ axit của dạ dày, viêm ruột, tăng huyết áp hoặc bị nhồi máu cơ tim.
Thông tin thêm về lợi ích và tác hại của bắp cải muối có thể được tìm thấy ở đây.
Hướng dẫn từng bước
Đầu bếp đã phát minh ra nhiều hơn một công thức cho món ăn tuyệt vời này. Rất thường xuyên, thành phần của các thành phần trong chế phẩm khác nhau, điều duy nhất trong việc chế biến món ăn này vẫn không thay đổi trong nhiều thế kỷ là lượng muối được thêm vào nó. Nước ướp không ngâm hoặc ngâm có thể làm hỏng hương vị của bắp cải, do đó Nên thêm không quá 1-2 muỗng muối cho mỗi lít nước.
Để biết thêm thông tin về nấu ướp cho bắp cải có thể được tìm thấy ở đây.
Công thức cổ điển với củ cải
Các thành phần sau đây sẽ là cần thiết để chuẩn bị trống theo công thức cổ điển.:
- hai kg bắp cải trắng;
- một bó cần tây;
- 250 g củ cải đường;
- một bó thì là;
- ba tép tỏi;
- 2,5 ly nước;
- Ly bàn hoặc giấm rượu vang;
- 10 hạt tiêu đen;
- hai lá nguyệt quế;
- Chén đường;
- một muỗng muối;
- 10 hạt đậu Hà Lan.
Chuẩn bị món ăn như sau:
- Tiêu đề rửa sạch và cắt thành 8 miếng với lát.
- Củ cải được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Rau xanh được rửa sạch, tỏi được bóc vỏ.
- Sau đó bắp cải, thì là và cần tây, củ cải và tỏi được đặt trong một cái men hoặc bát thủy tinh. Tiếp theo, các loại rau được xếp chồng lên nhau bằng một lớp khác theo thứ tự, được nén chặt.
- Tiếp theo, nước ướp đã được chuẩn bị, nước được đổ vào đun sôi, trong đó hạt tiêu, đường, ớt ngọt, muối và giấm đổ vào.
- Marinade ngay lập tức đổ vào bắp cải theo cách nó bao phủ lớp trên cùng.
- Sau đó, hộp được đậy bằng nắp và rau được ướp trong ba ngày ở nhiệt độ phòng.
Giúp đỡ Sau ba ngày, nước ướp đã sẵn sàng để ăn, nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Chúng tôi đề nghị bạn xem video về nấu bắp cải theo cách Guriy:
Về các công thức khác cho bắp cải muối với củ cải đường có thể được tìm thấy trong tài liệu này.
Cách nhanh chóng
Để chuẩn bị món ăn một cách nhanh hơn, bạn cần dự trữ các thành phần sau đây.:
- hai kg bắp cải trắng;
- hai củ cà rốt;
- đầu tỏi;
- hai củ cải đường;
- 200 ml giấm táo;
- hai muỗng muối;
- hai lá lavrushka;
- 200 g đường;
- 3-4 miếng cẩm chướng;
- 10 hạt tiêu đen;
- một bó rau mùi hoặc cần tây;
- 3-4 hạt đậu Hà Lan;
- ớt cay;
- 200 ml dầu thực vật.
Thức ăn được chuẩn bị như sau:
- Lá trên cùng được lấy ra khỏi bắp cải, rau được cắt thành hình vuông 3 đến 3 cm.
- Củ cải và cà rốt được gọt vỏ và cắt thành dải.
- Tất cả các loại rau được đặt trong một cái chảo tráng men.
- Tiếp theo, hạt tiêu nóng được cắt thành các vòng, và lát tỏi. Tất cả mọi thứ được thêm vào các loại rau trong chảo.
- Sau đó, nước ướp được chuẩn bị, nước trong một lít được đun sôi, tất cả các loại gia vị được thêm vào nó, khi nước ướp được lấy ra khỏi bếp, giấm được đổ vào nó và trộn kỹ.
- Tiếp theo, đổ rau vào nồi với nước ướp nóng, đặt một cái đĩa lên trên, trên đó đặt tải (để biết thêm thông tin về các công thức khác nhau để ướp nóng cho bắp cải, bạn có thể tìm hiểu tại đây).
Bắp cải được ướp không quá một ngày, sau đó được đặt trong lon và gửi để lưu trữ trong tủ lạnh hoặc hầm.
Chúng tôi đề nghị bạn xem video về nấu bắp cải theo cách của Gurijian một cách nhanh chóng:
Thông tin chi tiết về các công thức khác cho bắp cải muối với cà rốt có thể được tìm thấy ở đây.
Biến thể nấu ăn khác
Bắp cải muối kiểu Gurijian cũng có thể được chế biến theo những cách khác, những cách sau thường được sử dụng nhất.
Không có giấm. Không phải tất cả các bà nội trợ đều thêm giấm vào nước ướp khi chuẩn bị khoảng trống, vì họ cho rằng nó không có lợi cho dạ dày. Cần lưu ý rằng bắp cải theo phong cách Gurian không có giấm được chế biến theo cách tương tự như trong công thức cổ điển, nhưng thành phần này không được đổ vào nước ướp. Đầu bếp chỉ khuyên bạn nên cho rau lâu hơn một chút để ướp, nghĩa là 4-5 ngày, sau đó chúng trở nên sẵn sàng để ăn.- Không có củ cải. Theo truyền thống, món ăn này được chuẩn bị với loại rau này, nhưng một số bà nội trợ thử nghiệm và cà rốt và ớt ngọt được thêm vào thay vì củ cải đường. Các thành phần còn lại tương ứng với những người được sử dụng trong chế biến các món ăn cổ điển.
- Không cần tây. Nhiều bà nội trợ thích ướp bắp cải theo kiểu Gurian, không sử dụng cần tây, do thực tế là không phải tất cả các thành viên trong gia đình đều thích nó. Trong trường hợp này, thành phần này thường được thay thế bằng rau mùi tây quen thuộc hơn, nếu không thì thực phẩm được chuẩn bị giống hệt như trong công thức cổ điển.
Không có giấm. Không phải tất cả các bà nội trợ đều thêm giấm vào nước ướp khi chuẩn bị khoảng trống, vì họ cho rằng nó không có lợi cho dạ dày. Cần lưu ý rằng bắp cải theo phong cách Gurian không có giấm được chế biến theo cách tương tự như trong công thức cổ điển, nhưng thành phần này không được đổ vào nước ướp. Đầu bếp chỉ khuyên bạn nên cho rau lâu hơn một chút để ướp, nghĩa là 4-5 ngày, sau đó chúng trở nên sẵn sàng để ăn.- với nghệ;
- công thức nấu ăn cay với tỏi và ớt đỏ;
- với ớt chuông hoặc ớt;
- bằng tiếng Hàn;
- ở Gruzia;
- bắp cải muối trong chunk.
Tùy chọn nộp hồ sơ
Khá thường xuyên, bắp cải muối kiểu Guriana được phục vụ trên bàn như một món ăn độc lập. Đôi khi hành tây, cắt thành các vòng, được thêm vào món ăn đã hoàn thành và đổ lên với rau hoặc dầu ô liu, phục vụ như một món salad.
Bắp cải muối Gurijki là một món ăn thú vị và ngon miệng, hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào, bất kể thời gian nào trong năm diễn ra sự kiện.
