Về các đặc tính có lợi của gừng gần như huyền thoại. Và các biến thể của việc sử dụng nó đã trở nên phổ biến từ cả các chuyên gia ẩm thực và trong số những người có lối sống lành mạnh.
Đáng ngạc nhiên, cũng có những chiếc răng ngọt ngào trong số đó. Và họ quản lý để làm cho một điều trị ngọt ngào như vậy từ một rễ thô, đắng, làm giảm răng để niềm vui và sức khỏe.
Nhưng kẹo gừng có ích như thế nào? Về tất cả các ưu và nhược điểm, cũng như một số công thức nấu ăn, chúng tôi mô tả trong bài viết này.
Thành phần hóa học của rễ kẹo
Chăm sóc sức khỏe, nhiều người thích trái cây sấy khô và trái cây kẹo thay vì đồ ngọt thông thường. Trong những miếng kẹo trái cây, tỷ lệ của hương vị và lợi ích ở mức độ. Tuy nhiên, gừng không phải là một loại trái cây, mà là một loại rễ kỳ lạ, kỳ quái. Nhưng kẹo trái cây không tệ hơn trái cây. Đây là một món ngon đặc biệt với hương vị cháy, nhưng dù sao cũng mềm và ngọt hơn, không giống như gừng tươi.
Giá trị năng lượng của loại rễ cây kẹo này phụ thuộc vào lượng đường được sử dụng trong chế phẩm, nhưng hàm lượng calo trung bình là khoảng 216 kcal trên 100 gram.
Các yếu tố vĩ mô ở đây được phân phối như sau.:
- protein - 3 g;
- chất béo - 0,4 g;
- carbohydrate - 54,5 g
Phần còn lại của sản phẩm chứa nhiều vitamin và các chất thiết yếu.:
- Vitamin B, cũng như C, E và K;
- vitamin PP (axit nicotinic);
- nguyên tố vi lượng - đồng, kẽm;
- các chất dinh dưỡng đa lượng - magiê, kali, natri, phốt pho, sắt, canxi.
Điều gì là hữu ích và nó có hại?
Như bạn đã biết, một lượng lớn đường không có lợi. Tuy nhiên, trong trường hợp này, khi nó được sử dụng làm chất bảo quản để điều chế kẹo gừng, đường không gây hại như ở dạng nguyên chất. Ngoài ra, món ngon này không ăn nhiều - vị ngọt, nhưng cay và cay của nó sẽ không cho phép. Nhưng kẹo gừng sẽ là một thay thế tuyệt vời cho kẹo.
Tất nhiên rồi kẹo gừng hơi kém hơn về lợi ích của nó đối với tươi, nhưng vẫn có một danh sách đầy đủ các đặc tính chữa bệnh. Nếu chúng ta nói về họ một cách chi tiết, thì đây là:
- Bình thường hóa mức cholesterol.
- Giúp thoát khỏi căng thẳng và đảm bảo công việc đầy đủ của não và bộ nhớ.
- Điều hòa trao đổi chất và làm việc hiệu quả trong trường hợp rối loạn hệ thống tiêu hóa, chẳng hạn như buồn nôn và khó tiêu.
- Làm sạch máu, tăng cường mạch máu và hạ huyết áp.
- Hạ nhiệt độ cơ thể trong quá trình viêm trong cơ thể và các bệnh về đường hô hấp trên.
- Việc duy trì bình thường tất cả các quá trình oxy hóa khử trong mô cơ và thúc đẩy sự phát triển tích cực của các tế bào mới.
- Bình thường hóa chuyển hóa muối-nước, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và loại bỏ phù tim và thận.
- Cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.
- Bảo vệ khả năng miễn dịch, đảm bảo sự vui vẻ và tâm trạng tuyệt vời.
Ở đây, điều đáng chú ý là lợi thế không thể so sánh của những cánh hoa kẹo này là sự tự nhiên và sự vắng mặt hoàn toàn của các hợp chất hóa học. Tiêu thụ kẹo gừng cung cấp tiêu hóa không bị gián đoạn và phân thường xuyên..
Tuy nhiên, giống như bất kỳ đồ ngọt nào khác, cần phải ăn rễ với số lượng vừa phải để có được lợi ích từ việc sử dụng sản phẩm sấy khô kẹo, và không gây hại cho hình hoặc các cơ quan nội tạng. Ví dụ, tiêu thụ gừng trong đường không giới hạn có thể dẫn đến những rắc rối sau:
- tăng cân;
- ợ nóng;
- tiêu chảy;
- kích thích niêm mạc dạ dày (trong trường hợp hiếm);
- dị ứng.
Gừng có đường không chỉ có các đặc tính hữu ích, mà còn có một số chống chỉ định nhất định.
- Nghiêm cấm ăn cho những người mắc bệnh tiểu đường.
- Trong sự hiện diện của các bệnh như loét tá tràng và loét dạ dày, cũng không nên tiêu thụ nó, bởi vì các thành phần có trong nó làm cho màng nhầy bị kích thích và chỉ làm tăng viêm.
- Một điều trị như vậy cũng có hại cho những người được chẩn đoán mắc bệnh sỏi tiết niệu - có nguy cơ tác dụng kích thích của gừng sẽ gây ra sự di chuyển của sỏi.
Sự lựa chọn của sản phẩm để nấu ăn
Trong siêu thị, sản phẩm này có thể nhìn thấy - bạn có thể lấy, kiểm tra và chạm vào. Đừng ngần ngại làm điều này, vì chất lượng của gừng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong việc lựa chọn gốc sẽ giúp sự xuất hiện của mình. Một bề mặt mịn màng với làn da vàng sáng, nơi không có vết thương và mầm tươi - đây là những gì một bộ rễ khỏe mạnh trông như thế nào.
Cách làm tại nhà?
Kẹo gừng, tự nấu, sẽ tốt hơn cửa hàng vì hai lý do. Đầu tiên, các điều kiện trong đó việc nấu ăn sẽ diễn ra có thể được kiểm soát cá nhân, và thứ hai, có thể điều chỉnh lượng đường. Và kết quả là các lát kẹo màu vàng nhạt sẽ không được phân biệt bởi khả năng trình bày, nhưng công dụng của chúng là vô giá.
Công thức cổ điển
Phương pháp này không khác biệt thú vị ẩm thực, nhưng ngạc nhiên với vị cay và ngọt của nó. Gừng nấu theo công thức này, hương vị thơm ngon với trà hoặc cà phê.
Thành phần:
củ gừng - 200 g;- đường - 6 muỗng canh. l.;
- nước - 3 muỗng canh. l.;
- đường bột - 2 muỗng canh. tôi (để rắc).
củ gừng - 200 g;Giai đoạn nấu ăn:
- Rửa sạch gốc, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
- Đặt chúng vào một cái chảo và, đổ nước sao cho hơi phủ lên các lát kết quả, đặt lên bếp.
- Nấu cho đến khi mềm, khoảng 30 phút.
- Sau thời gian này, đổ tất cả chất lỏng từ chảo, và rắc các miếng gừng luộc với đường và thêm 3 muỗng canh. tôi nước.
- Cho chảo trở lại với gừng vào bếp một lần nữa, đun sôi, khuấy, trên lửa lớn cho đến khi nước ngọt trở thành một xi-rô dính.
- Lát cẩn thận loại bỏ, sau đó cuộn trong đường bột và đặt trên giấy giấy da để tiếp tục khô trong vài giờ.
Điều trị kết thúc nên được đặt trong một cái lọ có nắp. Sử dụng trước ngày hết hạn, thời gian 3 tháng.
Với bột gừng khô
Hương vị cháy của gừng không thể bị giết theo bất kỳ cách nào, và kết hợp với đối tác ẩm thực của nó ở dạng bột khô, nó sẽ trở nên ngon hơn. Một món ngon như vậy, như họ nói, là một kẻ nghiệp dư, nhưng trong thời kỳ cảm lạnh - chính là điều đó.
Thành phần:
- rễ gừng - 250 g;
- gừng xay (dạng bột) - 1 muỗng cà phê;
- đường - 8 muỗng canh. tôi (đối với xi-rô) và 2 muỗng canh. tôi (để rắc);
- nước - 4 muỗng canh. tôi
Giai đoạn nấu ăn:
- Rửa sạch gốc gừng, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
- Gửi chúng vào một cái chảo có đáy dày và đổ một ít nước để nó bao phủ hoàn toàn gừng.
- Gửi đến bếp và nấu trong 30 phút với nhiệt độ thấp.
- Sau khi hết thời gian, rút nước từ xoong và đổ đường, gừng xay vào các lát mềm của cây trồng gốc và thêm 4 muỗng canh. l nước.
- Quay trở lại bếp, đun sôi cho đến khi xi-rô đặc lại, như cho mứt.
- Lấy những miếng gừng ra khỏi xi-rô, cuộn đường và đặt lên một tấm nướng, phủ giấy giấy da, sau đó gửi vào lò nướng. Nó nên được sấy khô ở đó trong 20 phút ở nhiệt độ 160 ..
Trái cây kẹo sẵn sàng nên được lưu trữ trong lọ thủy tinh không quá 3 tháng.
Với chanh
Gừng kẹo với axit citric có thể được thêm vào các món nướng, và bạn có thể ăn như vậy, với trà - điều này hữu ích hơn nhiều so với kẹo bánh kẹo. Trong mọi trường hợp, buổi tối với một điều trị như vậy sẽ thực sự ấm áp.
Thành phần:
- gừng - 200 g;
- chanh - ½ chiếc .;
- nước - 5 muỗng canh. l.;
- đường - 10 muỗng canh. tôi
Giai đoạn nấu ăn:
- Gọt vỏ gừng và cắt thành lát mỏng.
- Cho các miếng rau củ vào nồi, thêm nước và nấu trong 20 phút để loại bỏ vị đắng.
- Sau thời gian quy định, để ráo nước dùng và rắc các lát của rễ cây với đường và thêm nước (5 muỗng canh.).
- 5 phút sau khi đun sôi xi-rô thêm vào vỏ chanh gừng thái lát, lấy từ một nửa số cam quýt. Và nấu tất cả mọi thứ cho đến khi xi-rô được hấp thụ hoàn toàn vào các lát của rễ, và lớp vỏ chanh trở nên trong suốt.
- Đặt các loại trái cây kẹo trên một tấm nướng có phủ giấy da và sấy khô trong lò ở 160 ° C trong 30 phút.
Điều kiện lưu trữ giống như trong các công thức nấu ăn trước đây.
Giảm béo
Việc chuẩn bị kẹo gừng trong công thức này gần giống như cách cổ điển, ngoại trừ thay vì đường, chất thay thế của nó được sử dụng. Trong trường hợp này, fructose. Để giảm hàm lượng calo đến mức tối thiểu, nên dùng bột erythritol hoặc stevia với số lượng tương đương.
Thành phần:
- củ gừng - 200 g;
- fructose - 6 muỗng canh. l.;
- nước - 3 muỗng canh. tôi
Trên các giai đoạn nấu ăn trong công thức này, bạn có thể nói điều tương tự như trong cổ điển. Mọi thứ đều giống nhau, nhưng tại thời điểm mà công thức cổ điển đòi hỏi sự hiện diện của đường, fructose hoặc một chất làm ngọt yêu thích khác thay thế nó.
Không nên sử dụng mật ong như một chất thay thế đường, bởi vì khi được đun nóng, nó sẽ mất đi đặc tính chữa bệnh.
Khi nào và sử dụng như thế nào?
Điều trị này được tiêu thụ tốt nhất trong mùa lạnh.. Bạn có thể uống trà hoặc ăn nhẹ với anh ấy, khi bạn muốn một cái gì đó ngọt ngào để sưởi ấm và thư giãn. Ví dụ, trong trường hợp đau họng, sẽ không thừa khi nhai kỹ một lát rễ kẹo để thoát khỏi đau họng. Nó cũng được khuyến khích để đặt một vài miếng đối xử trực tiếp vào cốc trà.
Trong quá trình giảm cân, nó được phép ăn một vài lát ngọt có vị cay để chống lại cảm giác đói. Và điều này nên được thực hiện vào buổi sáng, tất nhiên, trước bữa trưa. Nó sẽ nâng cao tinh thần của bạn và ngăn chặn sự thèm ăn của bạn, điều này sẽ cho phép bạn ăn ít hơn.
Đặc biệt với kẹo gừng bánh tự làm tốt - bánh, thịt hầm, bánh nướng xốp. Bột sẽ đòi hỏi không quá một nắm "cánh hoa" đường của nó. Một món ngon như vậy sẽ không gây hại nếu tiêu thụ với số lượng hợp lý, nhưng chỉ có lợi cho cả sức khỏe đạo đức và thể chất.
Bạn có thể nói về lợi ích của gừng trong một thời gian dài. Nhưng tại sao phải nói chuyện? Rốt cuộc, bạn có thể bao gồm loại rau củ này ở dạng kẹo trong chế độ ăn uống vào ngày mai, để sớm cảm thấy tất cả các đặc tính thuận lợi của nó. Vậy tại sao không thử? Gừng trong đường sẽ cung cấp cho cơ thể không chỉ hơi ấm mà ấm từ bên trong, mà còn cả năng lượng đập qua rìa.
