Củ cải gắn liền với vùng quê Nga, nghèo đói và mùi chua, đắng. Nhưng sự phổ biến của các loại rau trong ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc, Kazakhstan và Nga hiện đại là bằng chứng cho thấy nó là một sản phẩm ngon và rất hữu ích.
Để củ cải luôn trong tầm tay, bạn cần học cách bảo quản và phương pháp bảo quản tốt nhất là lên men. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn nói về các đặc tính có lợi của loại rau đẹp này và chia sẻ các công thức nấu ăn tốt nhất của củ cải chua. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên xem một video thú vị về chủ đề này.
Lên men
Rau sôi nhờ lên men tự phát. Axit lactic hoạt động như một chất bảo quản. Đối với quá trình lên men sẽ mất từ 3 đến 5 ngày. Sáng và tối, bạn cần chọc một con dao hoặc muỗng và đổ nước trái cây dư thừa. Lên men đi kèm với việc giải phóng khí có mùi khó chịu, vì vậy đừng quên chăm sóc phôi.
Củ cải có thể chua trong nước muối:
- Muối cho nước muối được lấy 5% lượng nước.
- Để cô lập nước ép của riêng bạn, sản phẩm phải được nghiền nát (gr, chặt bằng một chiếc đũa).
- Muối nấu chín thêm 1,5-2% trọng lượng của rau, bạn có thể sử dụng biển xám.CHÚ Ý: Muối không phải là thành phần quan trọng nhất của quá trình lên men. Nó cải thiện hương vị và trì hoãn quá trình gây bệnh. Nếu bạn ăn rau củ chua để nấu salad chế độ ăn kiêng, thì bạn không thể thêm.
- Vào ngày đầu tiên - đặt hai củ cải ở nơi ấm áp, sau đó gửi chúng trong tủ lạnh. Chọn đồ sành sứ phù hợp. Xe tăng nên bằng gỗ hoặc thủy tinh.
Tính chất hữu ích
Được gán cho sức mạnh kỳ diệu của củ cải từ thời cổ đại. Những người xây dựng kim tự tháp Ai Cập đã nhận được một loại rau như một chất chống vi trùng. Từ lâu nước ép củ cải đã điều trị viêm phế quản. Làm thế nào để sử dụng và không gây hại?
- Trong số tất cả các loại rau, củ cải đứng đầu về kali, magiê và canxi. Nó cũng có sắt và phốt pho. Muối kiềm của cơ thể chúng ta được tinh chế từ các sản phẩm trao đổi chất.
- Nhưng bạn không thể tham gia vào việc ăn rau cho những người bị loét dạ dày, quá trình viêm trong dạ dày, ruột nhỏ và lớn. Chống chỉ định cho bệnh gút, bệnh gan và thận.
Bí quyết
Trong tiếng hàn
Củ cải Hàn Quốc và ẩm thực Nhật Bản nấu củ cải trắng hoặc daikon, không chứa dầu mù tạt trái ngược với màu đen và màu xanh lá cây. Không có giá trị thay thế rau củ cho kim chi màu khi nấu một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc.
Chúng tôi nằm trên bàn:
- Daikon - 1 kg.
- Muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- Đường - thứ 1. một cái muỗng
- Nước tương - 30 ml.
- Ớt đỏ hoặc ớt bột - 0,5 muỗng canh. một cái muỗng
- Hành lá.
- Tỏi - 1 tép.
- Gừng tươi - 1 muỗng canh. thìa.
- Chúng tôi xóa và cắt thành khối daikon.
- Trong một bát với hạt lựu thêm muối và đường.
- Trộn, đặt trong nửa giờ để dưa chua và đường.
- Xoa tỏi và gừng.
- Hành lá không được băm nhỏ.
- Trong một bát khác đổ nước ép.
- Để khối vuông thêm hạt tiêu, tỏi, gừng. Nước tương và nước ép củ cải khoảng 30 ml.
- Tất cả trộn lẫn. Một món khai vị có thể được xử lý trong khoảng 2 giờ. Nhưng một món ăn thực sự của kakdugi lên men củ cải Hàn Quốc sẽ có trong 5 ngày. Đừng quên vào buổi sáng và buổi tối để đâm vào bên trong bình bằng dao để không khí có thể thoát ra. Để ráo nước.
Xem video về nấu củ cải Daikon bằng tiếng Hàn6
Với bắp cải
Ẩm thực Kazakhstan thích lên men củ cải đen, nhưng không riêng biệt, nhưng với các loại rau khác. Nấu ăn cho một món ăn ngon:
- Củ cải đen - 1 loại rau củ vừa.
- Bắp cải trắng - 2 kg.
- Cà rốt - 1 miếng.
- Bột (tốt nhất là lúa mạch đen) - thìa 2,5-3.
- Hạt thì là (vấn đề của hương vị).
- Muối thô - 2 muỗng canh.
- Rắc bột dưới đáy đĩa sạch, khô. Nhờ mẹo nhỏ này, quá trình lên men chậm hơn và ngăn sản phẩm bị hỏng.
- Lá bắp cải cứng đầu được đặt bên trong container.
- Bắp cải thái nhỏ.
- Cắt củ cải và cà rốt thành khối.
- Xào rau, rắc hạt thì là, thêm muối.
- Tay chà xát phôi và đặt nó trong một thùng chứa cho men.
- Đặt một cái nắp có tải lên trên (áp bức).
- Sau hai ngày, đặt phôi lên các ngân hàng để lưu trữ thêm.
Daikon không có chất phụ gia
Công thức đơn giản nhất là lên men daikon với muối.:
- Daikon (Nhật Bản hoặc củ cải trắng) - 1 kg.
- Muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng
- Nửa cốc nước.
- Rễ được làm sạch tốt bằng bàn chải, cắt bỏ da và mẹo, rửa sạch. Nếu daikon còn trẻ và da mềm thì có thể bỏ đi.
- Nướng hoặc băm nhuyễn. Sau đó cho vào tô.
- Thêm muối vào củ cải nghiền và trộn tất cả mọi thứ bằng tay của bạn. Thêm một nửa ly nước và một lần nữa
trộn nó lên
MIPO: Bạn có thể chua củ cải và các loại. Kết hợp tốt cà rốt, củ cải và táo. Chỉ cần không thêm tỏi vào hỗn hợp này: nó sẽ làm hỏng hương vị của trống.
Phôi cần được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc hầm. Củ cải chua được phục vụ trên bàn như một món ăn nhẹ độc lập. Một món salad với củ cải sẽ cay, hữu ích và ngon miệng.
Kết luận
Trồng và lưu trữ một loại rau củ rất dễ dàng. Rau củ tươi nên được lưu trữ trong các hộp có lỗ thông gió trong hầm hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trong ngăn rau. Củ cải được sấy khô trong lát và ướp. Salad ngon với củ cải và hạt tiêu ngọt, chuẩn bị cho mùa đông.
Ở Nhật Bản, củ cải được coi là cây trồng trong vườn chính. Ở Ai Cập cổ đại, nó được phục vụ trên một đĩa vàng và người La Mã đã sử dụng nước trái cây làm thuốc giải độc. Ở Nga, trên củ cải họ luôn cười và luôn ăn với niềm vui.
