Chỉ những loại rau tốt cho sức khỏe là thích hợp để sấy khô; phí muộn thích hợp cho mục đích này hơn so với sớm. Để sấy khô chỉ lấy những phần đi vào thực phẩm; làm sạch trước từ mặt đất, sau đó rửa kỹ. Cây thơm được bó thành chùm không lớn. Trước khi sấy, các loại rau rụng lá được ngâm trong nước muối trong 15 phút, sau đó cho chúng vào giỏ đan lát, ngâm trong nước ấm, sau đó được đun sôi. Sự sẵn sàng của rau có thể được đánh giá bằng trọng lượng của chúng; được sấy khô tốt, chúng giảm từ 80 đến 90% trọng lượng bình thường.
Rau khô được lưu trữ ở nơi khô ráo trong hộp gỗ. Trước khi ăn, rau khô nên được ngâm trong nước (lạnh - vào mùa hè, ấm - vào mùa đông), cho đến khi chúng có thể tích tự nhiên. Để sử dụng tại nhà, nhiều loại rau được sấy khô, sấy khô được thực hiện khi chúng trưởng thành; rau càng tươi thì càng tốt để sấy khô. Rau hấp nên được làm trong bất kỳ loại món ăn nào, chỉ để có thể đun nóng nước trong đó để đun sôi; Nước cho cái này phải sạch. Các loại rau sau đây được chế biến: khoai tây, lê, tất cả các loại bắp cải, đậu Hà Lan, đậu, củ cải, củ cải, cà chua, cà rốt và củ cải, trong khi phần còn lại không bị bỏng.
Rau chuẩn bị sấy khô nằm rải rác trên màn hình, sàng trong một lớp thậm chí mỏng; rau chưa chín dễ bị mốc. Thu hoạch cây xanh được thực hiện định kỳ, khi lá phát triển. Khi một cây có thân hạt, lá không bị cướp, vì tại thời điểm này chúng thô và vô vị. Nếu rau xanh đủ nhỏ, nó không bị nghiền nát, nhưng nếu lá lớn, thì chúng nên được cắt thành miếng nhỏ hơn.
Khi sấy khô, cây tầm ma non cho ra sản phẩm tốt nhất, nó được sử dụng cho borsch với cà chua, trong khi nó bị hỏng khi nó phát triển, cây xanh mới sẽ liên tục xuất hiện tại chỗ cây tầm ma rách. Rau bina được trồng trong vườn và được thu hoạch khi lá còn non và tươi, được thu hoạch theo cách tương tự như cây tầm ma. Rau bina được sấy khô với toàn bộ lá. Sầu riêng phát triển trong một trạng thái hoang dã, và thực vật được thu thập vào mùa xuân, sau đó nó sẽ vứt bỏ cuống hạt và cứng lại. Dill - gia vị trong súp, borscht và các món ăn khác, mà ông cho hương vị.
Dill được thu hoạch bằng cách nhổ cành cây xanh khi chúng lớn lên. Cây hoa không ngừng thu thập các nhánh thì là để làm khô. Lá mùi tây được hái từ gốc của rau mùi tây, ngọn của lá rau mùi tây lớn được cắt bỏ, với một lượng nhỏ từ mỗi cây, để không can thiệp vào dinh dưỡng và sự phát triển của rễ. Một bộ sưu tập quan trọng hơn của lá đã có khi làm sạch gốc.
Rễ cây mùi tây nên dày, vì mỏng sẽ cho rất nhiều rác; da không bị bong ra, và gốc được rửa sạch. Lá cần tây đôi khi được thu hoạch từ rễ cần tây, giống như lá mùi tây. Cần tây rụng lá cho rau xanh tốt nhất để sấy khô. Rễ cần tây cho một sản phẩm ngon và bổ dưỡng và hương vị mạnh mẽ. Bắp cải trắng được sấy khô ở dạng tươi và ngâm. Khi sấy bắp cải tươi, bắp cải được làm sạch khỏi những con cáo hư hỏng, hư hỏng. Lá của nó được sấy khô toàn bộ. Trước khi sấy, bắp cải phải được đun sôi trong vài phút. Bắp cải khô phải giữ được màu sắc vốn có của nó. Bắp cải sẽ được vắt ra, càng khô sớm. Bắp cải Savoy được chế biến tươi, giống như bắp cải trắng. Khi khô, súp lơ được đốt và sấy khô ở nhiệt độ vừa phải. Chỉ cần đầu khô, phần còn lại Nó bị loại bỏ. Đầu càng dày của nắp màu, chất lượng càng cao, nó khô ở nhiệt độ vừa phải, tỏi tây thích hợp nhất để sấy khô. Hành tây phải được lấy ra khỏi giường khi nó đã đạt đến độ chín hoàn toàn (màu xanh lá cây đã khô) sấy khô trong không khí và sau đó trong một căn phòng được sưởi ấm. Khi sấy khô, hành tây bị vỡ vụn và cắt bỏ phần trên cùng, cũng như rễ với những lát thịt và hành tây mỏng và chia thành nhiều phần. Rutabaga được sấy khô ở nhiệt độ vừa phải (không quá 5 - 6 tháng). Củ cải được sấy khô giống như Thụy Điển. Cải ngựa để sấy khô được nghiền trên đĩa, sấy khô được giã hoặc nghiền thành bột.
Để chuẩn bị đậu xanh khô, vỏ được nhổ khi đậu xanh và ngọt. Nếu hạt đậu bắt đầu chuyển sang màu trắng, thì chúng không còn thích hợp để sấy khô. Vỏ đậu Hà Lan bị cướp vào đầu ngày, và chúng nên được cắt bỏ cẩn thận. Từ những chiếc giường dự định nhận hạt giống, vỏ quả không bị cướp. Vỏ quả thu thập ngay lập tức tách vỏ và hạt khô được phép tái chế. Đậu Hà Lan bỏng và sấy khô. Hạt đậu càng già và càng to thì càng lâu và ngược lại. Đậu Hà Lan ngâm ngay lập tức ngâm trong nước lạnh để làm lạnh nhanh, điều này khắc phục màu xanh lá cây. Đậu Hà Lan nấu chín đúng cách có màu xanh đậm, hình dạng nhăn nheo, mùi thơm và hương vị dễ chịu, ngọt ngào, đậu Hà Lan chưa chín có màu xanh nhạt, và những hạt tiêu hóa có chấm màu nâu.
Măng tây, được dự định để sấy khô, cắt thành các phần bằng nhau, đặt chúng trên một chuỗi (không quá chặt với nhau) và treo trong lò ấm; Trong quá trình sấy nó phải được lật lại. Măng tây được bảo quản trong lọ thủy tinh, trước khi sử dụng, nó được làm ướt trong nước lạnh và đun sôi trong đó. Các phần cứng của măng tây được cắt trước khi sấy.
Cà chua được bỏng trước khi sấy trong vài giây; da được loại bỏ; sấy khô kéo dài. Trái cây sạch và khô của cà chua được cắt thành hai hoặc bốn miếng, và hạt được loại bỏ. Trái cây không khá chín được chọn để sấy khô; toàn bộ cà chua không được sấy khô. Cà chua cắt đầu tiên được sấy khô trong không khí, sau đó chúng được đưa qua một cái rây rất mịn và khoai tây nghiền do đó thu được lại tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Cần lưu ý rằng chỉ cà chua được sử dụng cho khoai tây nghiền, sẽ không cho một sản phẩm đủ tốt khi được sấy khô ở dạng miếng, với độ khô tốt, giữ được màu đỏ tự nhiên. Với mục đích này, chúng được sấy khô đầu tiên dưới ánh mặt trời, và sau đó được sấy khô trong lò nướng. Cà chua đã sẵn sàng khi chất lỏng không cảm thấy khi áp lực được áp dụng cho chúng. Để bảo quản tốt hơn khoai tây nghiền, cà chua được ướp muối (1 h. Muối trong 16 giờ khoai tây nghiền).
Để sấy khoai tây lấy chủ yếu các giống bảng. Khoai tây gọt vỏ được cắt đầu tiên thành lát, và sau đó cuối cùng thành que. Trước khi sấy, khoai tây được luộc và ngâm trong Ki-gót trong ba phút, để khoai tây mềm ra một chút, nhưng hương vị ẩm ướt được bảo quản. Sản phẩm tốt nhất để sấy khô được lấy từ khoai tây non, không gọt vỏ, nhưng rửa bằng nước lạnh; sau đó ngâm nó trong nước sôi trong năm đến sáu phút. Khoai tây sấy khô trong một thời gian dài vẫn giữ được tất cả các phẩm chất của nguyên liệu.
Chất lượng tốt nhất để sấy khô giống cà rốt - không có lỗi màu vàng, màu đỏ đẹp và vị ngọt; obvarkoy cố định màu sắc của nó. Pasternak được sấy khô giống như cần tây. Trong rau mùi khô nên giữ màu trắng và hương vị. Đối với phẩm giá của củ cải đường, nó có màu sắc của nó; Các sản phẩm củ cải tốt nhất, cả về ngoại hình và chất lượng, được lấy từ các giống có thịt màu đỏ sẫm mà không có bất kỳ sọc trắng nào. Củ cải đường khi sấy đòi hỏi nhiệt độ cao. Các giống tốt nhất để sấy khô Thụy Điển là hình tròn, có thể có da mỏng, vàng và thịt ngọt. Gọt vỏ rutabaga để làm sạch thịt rất vàng, trong khi sấy khô là cần thiết để đốt cháy nó. Thụy Điển khô là một màu vàng đẹp với một mùi dễ chịu.
Tiếp tục đọc: sấy nấm tại nhà. Làm thế nào để khô nấm tại nhà? Và bạn có thể tìm hiểu thêm về vườn cây trong một phần đặc biệt của trang web của chúng tôi: //rusfermer.net/sad/plodoviy
