Do hương vị và mùi thơm tuyệt vời, cũng như các đặc tính vô cùng hữu ích của nó, cherry chắc chắn chiếm một trong những nơi hàng đầu Trong số các loại quả mọng nổi tiếng.
Rất phổ biến trong các chuyên gia ẩm thực là anh đào khô, trong đó Sau quá trình chế biến giữ nguyên như hương vị của nó, và giàu thành phần vitamin. Đọc thêm về cách làm khô quả anh đào tại nhà.
Thông tin chung
Anh đào khô là xử lý đặc biệt theo loại sấy. Tuy nhiên, có một số khác biệt giữa hai phương thức mua sắm này, làm thế nào để lưu trữ thêm:
- sấy khô xảy ra trong trường hợp không có (hoặc tham gia tối thiểu) nhiệt;
- trong quá trình sấy có một quá trình sấy khô không hoàn toàn chậm, cho phép quả mọng duy trì độ mềm và độ đàn hồi của nó.
Những lợi ích
Khi sấy anh đào giữ lại gần như tất cả các chất có lợi của nó, và họ rất phong phú berry. Vì vậy, quả khô chứa:
- vi lượng và vi lượng - kali, natri, coban, magiê, canxi, phốt pho, sắt, đồng;
- vitamin - PP, C, A, E, B1, B2, B9, axit folic;
- axit;
- pectin;
- đường;
- enzyme;
- tanin, các chất nitơ.
- Ngoài ra, khi được sấy khô, anthocyanin và bioflavonoid được bảo quản - các chất màu tạo ra màu anh đào. Các hợp chất này có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa..
- Melatonin là một chất làm dịu thần kinh tự nhiên có lợi cho các tế bào thần kinh não.
- lutein, beta-carotene và Zea-xanthine, cũng được lưu trữ trong anh đào sau khi chế biến, có liên quan đến việc bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, đình chỉ sự lão hóa của các tế bào, giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý tim mạch.
Cherry được sử dụng để ngăn ngừa đột quỵ, sự hình thành các mảng cholesterol, cục máu đông, thiếu máu. Do hàm lượng trong quả mọng của axit folic, nó được khuyên dùng cho phụ nữ khi mang thai và bị chảy máu kinh nguyệt nặng.
Giá trị năng lượng
100 g sản phẩm chứa:
- protein: 1,5 g;
- Chất béo: 0 g;
- carbohydrate: 73 g
- hàm lượng calo: 293 kcal.
Quá trình chuẩn bị
Theo thứ tự Làm phai anh đào tại nhà, quả mọng trước tiên phải chuẩn bị:
- phá sản, loại bỏ anh đào bị xỉn màu và thối;
- rửa sạch anh đào với nước lạnh (bạn có thể rửa nó trong một cái bát, chỉ trong trường hợp này, nước phải được thay đổi nhiều lần);
- để tách các loại quả mọng khỏi thân, xương (sử dụng cơ chế đặc biệt hoặc bạn có thể sử dụng ghim hoặc ghim);
- đặt anh đào đã làm sạch vào hộp đựng men và rắc đường (cho 2 kg anh đào đái 800-1000 g đường).
Cách nhà
Quả mọng có đường Bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách, quá trình chuẩn bị giống nhau.
Cherry sấy khô tại nhà, xem ảnh dưới đây.
Phương pháp số 1
- Sau đó anh đào được rắc đường như thế nào nó phải được để trong một ngày ở nhiệt độ 20-25 độ để giải phóng chất lỏng.
- Nước quả thu được nên được ráo nước, ném anh đào vào một cái chao.
- Chuẩn bị xi-rô đường, lấy (theo tỷ lệ 2 kg quả không có hạt) 700 ml nước và 600 g đường. Cho cherry vào xi-rô đun sôi và đun sôi trong 5 - 7 phút..
- Một lần nữa, đun sôi anh đào trên một cái rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Làm nguội ở nhiệt độ phòng và đặt trên một bề mặt phẳng (ví dụ: khay nướng) trong một lớp, sau đó loại bỏ ở nơi khô, tối.
- Sau 2-3 ngày mỗi quả anh đào mọng phải được lật lại và để lại trong 7-10 ngày nữa.
Phương pháp số 2
Trong trường hợp này, anh đào rắc đường để làm nổi bật nước ép để ở nhiệt độ 4-5 độ trong 3 ngày.
Phương pháp số 3
Cách nhanh nhất và phổ biến nhất để chữa bệnh tại nhà là bảo dưỡng trong lò nướng. Sau khi chuẩn bị trái cây truyền thống, thay vì quá trình 2 tuần trong không khí, thao tác 3 giờ trong bếp.
- Vì vậy, sản phẩm được đun sôi trong xi-rô nên được đặt trên một tấm nướng trong một lớp và đặt trong lò gas (hoặc điện) được làm nóng đến 80 độ trong 30-32 phút.
- Sau khi anh đào đã nguội, nó phải được lật nhẹ nhàng và đặt lại trong 30 phút nữa.
- Các thao tác tương tự khác được thực hiện thêm 1-2 lần nữa, nhưng đã ở nhiệt độ 65-70 độ.
Không vượt quá nhiệt độ và thời gian, vì anh đào có thể rất khô.
Các bà nội trợ hiện đại sử dụng để sấy khô và một thiết bị như vậygiống như một máy sấy điện. Quá trình, như trong trường hợp của lò nướng, mất khá ít thời gian, với một điểm khác biệt theo hướng tích cực: không cần phải tiếp cận, làm mát và xoay quả mọng.
Thiết bị tự làm mọi thứ. Đưa cherry vào máy sấy điện và chọn nhiệt độ tối ưu (đối với mỗi kiểu máy có điều kiện riêng, vì vậy, bạn nên tham khảo hướng dẫn của thiết bị tốt hơn), sau 10-12 giờ bạn có thể nếm hương vị tuyệt vời của sản phẩm.
Bí quyết
Hương vị của quả anh đào khô rất tốt, nhưng nó có thể được cải thiện. Ví dụ Những người yêu thích quế sẽ đánh giá cao các lựa chọn nấu ăn tiếp theo.:
- anh đào đọ sức - 1000 g;
- đường - 450 g;
- 1 nước cam;
- quế - 2 muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị và sấy khô trực tiếp không khác với quy trình chuẩn. Tuy nhiên, ở giai đoạn đổ đường vào quả mọng, lần cuối cùng thêm quế xay và rắc anh đào với nước cam. Sau tất cả các công đoạn sấy khô, cherry có hương vị quế cay.
Phương pháp lưu trữ
Bảo quản thành phẩm được thực hiện trong hộp thủy tinh đậy kín. trong một căn phòng tối với độ ẩm tương đối 60-70%, nhiệt độ không được vượt quá 12-18 độ.
Cũng có thể bảo quản quả mọng trong một thời gian dài (hơn 1 năm)bằng cách đặt chúng trong một túi giấy và sau đó trong một túi polyetylen.
Đọc thêm các tài liệu về đông lạnh, sấy khô và lưu trữ anh đào.
Kết luận
Vì vậy, để cung cấp cho mình vitamin và khoáng chất tự nhiên cho cả năm, bạn chỉ cần dành một chút thời gian và công sức cho việc chuẩn bị anh đào khô.
Đúng, quá trình này không nhanh chóng và khá rắc rối, nhưng các lực lượng được đầu tư sẽ trả lại tiền lãi.
Video hữu ích!
