Ngày nay, ngày càng có nhiều bà nội trợ lựa chọn nhiều nhất cách có lợi nhuận và thuận tiện chuẩn bị các sản phẩm cho mùa đông - đông lạnh.
Điều này là do thực tế là khi đông lạnh, số lượng tối đa vitamin và chất dinh dưỡng, cũng như hình dạng, màu sắc, mùi thơm và hương vị.
Ngoài các loại rau và trái cây, hành tây có thể bị đóng băng - một loại rau, mà không có borscht, cũng không ngon miệng, cũng không thể tưởng tượng được các loại salad.
Làm hành tây đóng băng cho mùa đông? Chúng tôi đã xem xét trong bài viết của chúng tôi như một phương pháp bảo quản hành tây các loại cho mùa đông, như sấy khô. Đóng băng cũng có thể được gọi là một trong những cách để lưu trữ hành tây cho mùa đông tại nhà.
Tất nhiên, bất kỳ thu hoạch rau bắt đầu bằng việc mua hoặc thu hoạch thu hoạch của riêng bạn. Về cách thức và thời gian cần thiết để thu hoạch hành tây, hãy đọc bài viết của chúng tôi.
Quy tắc cơ bản
Hành tây đóng băng ở đâu? Trước khi bạn bắt đầu quá trình đông lạnh hành tây, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng ngăn đông của tủ lạnh của bạn có khả năng duy trì nhiệt độ trong khoảng -18 ... -20 độ.
Ở nhiệt độ quy định, hành tây đông lạnh có thể giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của chúng lên đến lên đến 6 tháng.
Nếu đóng băng được thực hiện ở nhiệt độ cao hơn (0 ... -8 độ), sau đó thời hạn sử dụng của hành tây sẽ giảm một nửa.
Hành đông lạnh là gì?
Hành tây phải được đông lạnh trong túi nhựa phù hợp để sử dụng. cho mục đích thực phẩmhoặc trong hộp nhựa cũng phù hợp để tiếp xúc an toàn với thực phẩm.
Đóng băng là xong trong các phần nhỏđể sử dụng chúng trong tương lai nói chung, không cho phép đóng băng lại, vì khi tiếp xúc với oxy, hành đông lạnh mất đi hương vị của chúng.
Làm thế nào và bao nhiêu để lưu trữ hành tây đông lạnh? Hành tây được lưu trữ đông lạnh từ 3 tháng đến sáu tháng, nhưng tốt nhất là sử dụng phôi trong 4 - 6 tuần đầu tiên, vì sau giai đoạn này hành tây bắt đầu mất hương vị và hương vị. Sau 6 tháng, phôi sẽ mất vị giác hoàn toàn.
Trong mọi trường hợp, các khoảng thời gian này dài hơn nhiều so với thời gian lưu trữ hành tây trong hầm hoặc tầng hầm vào mùa đông.
Tốt hơn là đặt thùng chứa với phôi cách xa các sản phẩm khác hoặc đặt lên trên chúng.
Làm thế nào để đóng băng hành tây cho mùa đông? Một cách thú vị để đóng băng hành lá cho mùa đông trong chai nhựa trong video này:
Màu xanh
Làm thế nào để đóng băng hành lá cho mùa đông? Để đông lạnh hành lá thích hợp, trước tiên bạn phải chuẩn bị nó:
- Cần tách lông ra khỏi rễ, loại bỏ vàng và héo bộ phận.
- Hành lá rửa sạch dưới vòi nước và làm khô hoàn toàn để tránh hình thành hôn mê trong quá trình đóng băng. Hành tây có thể được trên một tờ báo, khăn ăn hoặc khăn.
- Sau khi hành lá đã khô, cần thiết chặt bằng dao cách bạn thường làm với một cây tươi.
- Từ những chiếc túi được đặt hành tây nghiền nát, bạn cần loại bỏ không khí, sau đó buộc chắc chắn (hoặc sử dụng túi có kẹp) và gửi chúng vào tủ đông.
Làm thế nào để đóng băng hành lá cho mùa đông? Có thể đông lạnh hành lá cả tươi, và xử lý nhiệt. Hành tây chiên hoặc chần đông lạnh thích hợp để nấu các món đầu tiên và thứ hai.
Tôi có thể đóng băng hẹ với bơ không? Nếu bạn quyết định chiên các loại thảo mộc, bạn nên sử dụng chất béo động vật, vì dầu thực vật không bị đóng băng.
Một cách tốt để thu hoạch hành lá là đông lạnh. với bơ. Đối với điều này bạn cần:
- Kết hợp bơ hơi mềm với hành tây xắt nhỏ và trộn nhẹ nhàng.
- Đặt hỗn hợp trên cạnh của màng nhựa / giấy bạc và cuộn xúc xích.
- Các đầu của bộ phim / lá buộc chặt.
- Đặt gói kết quả trong tủ đông và sử dụng khi cần thiết, cắt các phần nhỏ.
Để biết thông tin về cách đóng băng hẹ cho mùa đông bằng dầu ô liu, trong video này:
Hành cũng có thể được đông lạnh trong hộp đá hoặc khuôn silicon. Để làm điều này, lông hành tây phải được cắt nhỏ. sử dụng máy xay sinh tố để đạt độ đặc, đổ hỗn hợp vào các hình thức và đặt trong tủ đông. Chuẩn bị này có thể được sử dụng bằng cách ném đá viên hành tây trực tiếp vào món ăn khi nấu ăn.
Cách đóng băng hành lá cho mùa đông trong tủ đông trong video này:
Về những cách khác để lưu trữ hành lá, hãy đọc bài viết của chúng tôi.
Hành tây
Có thể đóng băng hành tây cho mùa đông? Tranh chấp về việc nó có đáng để đóng băng hành tây không, không giảm bớt giữa các bà nội trợ có kinh nghiệm trong một thời gian dài. Lập luận rằng hành tây có thể phá hủy hoàn toàn mùi riêng của tất cả các sản phẩm trong tủ lạnh.
Tất cả điều này là trường hợp nếu quá trình đóng băng là sai. Đối với hành tây đông lạnh không mất đi phẩm chất của nó, cần phải thu hoạch từng bước một, tuân theo một số quy tắc:
- Để thu hoạch cho mùa đông chỉ chọn tươi hành tây, không có mùi putrid sắc nét và vết bẩn bề mặt.
- Gọt vỏ hành từ lớp trên cùng (vỏ trấu).
- Cắt hành tây thành lát, dày 0,5-1 cm.
- Hành tây xắt nhỏ nên được chia thành các phần và phân hủy thành các gói, để chúng trong một số không gian trống (hành đông lạnh tăng khối lượng).
- Nhẹ nhàng vắt không khí thừa ra khỏi túi, buộc hoặc buộc chặt.
- Lắc gói cho phân phối đồng đều cắt lát trong đó.
- Đặt các phần trong tủ đông.
Hành tây cũng có thể được đông lạnh hơi rang và chần. Đọc về điều này và các phương pháp khác để lưu trữ hành tây trên trang web của chúng tôi.
Tỏi tây
Làm thế nào để đóng băng tỏi tây cho mùa đông? Hương vị và mùi của tỏi tây nhẹ và ngọt hơn nhiều so với loại cây chúng ta đã quen, vì vậy, việc đông lạnh sẽ mang lại ít rắc rối hơn không có mùi thơm.
Thông thường các bà nội trợ từ chối lá hành tây có màu xanh đậm vì cấu trúc xơ của chúng.
Tuy nhiên, đó là trong phần này của nhà máy tập trung lượng chất dinh dưỡng tối đado đó, lá màu tối cũng nên được thu hoạch. Đóng băng Leek được thực hiện theo cách sau:
- Gọt vỏ hành tây bằng cách loại bỏ lá vàng, héo.
- Rửa dưới vòi nước và lau khô trên vải lanh hoặc khăn.
- Không loại bỏ lá, tỏi tây nên được cắt thành miếng nhỏ (2-3 cm) và đặt trong túi nhựa, chia thành các phần.
- Loại bỏ không khí dư thừa, buộc chặt, cho vào tủ đông.
Có một cách khác để đóng băng tỏi tây, đó là thân cây:
- Sau khi làm sạch, thân cây phải được làm mát. Làm mát được thực hiện ở nhiệt độ -2 ... +2 mà không cần đóng gói.
- Sau 1-2 giờ, hành tây nguội được đặt trong túi nhựa (không quá 8 cọng trong 1 gói).
- Sau khi lấy không khí ra khỏi túi, chúng nên được đặt trong tủ đông để lưu trữ thêm.
Đọc thông tin hữu ích về việc lưu trữ tỏi tây trên trang web của chúng tôi.
Schnitt
Làm thế nào để đóng băng hẹ cho mùa đông? Hẹ, được gọi là hẹ, có mùi thơm tươi sáng, phong phú tương tự hỗn hợp hành tây và tỏi thông thường. Rất thường xuyên, hẹ được sử dụng như gia vị đặc biệt đến những món ăn đa dạng nhất.
Nếu bạn là một fan hâm mộ của loại cây này, và bạn muốn giữ nó cho mùa đông, thì cách tốt nhất để thu hoạch chỉ là đóng băng. Để đóng băng tốt hẹ bạn phải làm theo hướng dẫn:
- Rửa sạch lông hành tây với nước lạnh.
- Cắt tỉa rễ và lá héo của hành tây.
- Xả hành tây lên một chiếc khăn hoặc tờ giấy. Điều quan trọng là trước khi đặt hành tây trong tủ đông khô hoàn toànbởi vì khi bạn đóng băng một cây bằng nước hương vị khoảng trống được giảm đáng kể.
Điều quan trọng nữa là hẹ tự khô trong không khí, vì bên ngoài căng thẳng cơ học trên đó (ví dụ, lấy khăn ra) có thể gây hư hại cho lông mỏng manh và mất hương vị.
- Băm nhỏ hành tây bằng dao theo kích thước thường được sử dụng để nấu ăn.
- Sắp xếp hành tây nghiền trong gói để đông lạnh.
- Đặt các túi trong tủ đông.
- Làm mịn vết cắt trong một gói với một lớp ngang (để thậm chí đóng băng), loại bỏ không khí dư thừa, đóng chặt hoặc buộc.
Một số lời khuyên hữu ích
Làm mờ hành tây trước khi đông lạnh nên không quá 3 phút ở nhiệt độ thấp với việc thêm một lượng nước nhỏ. Để bảo quản tối đa vitamin và chất dinh dưỡng, hành tây xắt nhỏ được đặt tốt nhất trong một cái rây kim loại và nhúng vào nước sôi. trong 30 giâysau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Hành tây đông lạnh không nên được sử dụng nguyên. Nó chỉ phù hợp cho việc chuẩn bị các món ăn khác nhau.
Không nên hành rã đôngvì trong trường hợp này, sản phẩm có thể mất mùi vị, thay đổi kết cấu và màu sắc. Tốt hơn là thêm nó vào các món ăn trong quá trình nấu ăn.
