TẠI SAO KHOAI TâY CHUYỂN SANG MàU XANH Và ĐEN BêN TRONG TRONG QUá TRìNH BẢO QUẢN, Và CŨNG Vì NHỮNG Gì PHáT TRIỂN, LàM THẾ NàO ĐỂ TRáNH CáC BỆNH CỦA MỘT LOẠI RAU?

Khoai tây là một loại rau phổ biến có thể được lưu trữ cho toàn bộ mùa đông. Tuy nhiên, nếu bạn vi phạm các điều kiện lưu trữ, bạn có thể lấy đồ tiếp tế từ hầm và thấy rằng chúng có màu xanh lá cây, phủ đầy các đốm hoặc thậm chí biến thành chất nhầy.

Giống như một cư dân mùa hè đã dành khoai tây để lấy hạt và một người tiêu dùng muốn có nguồn cung cấp thực phẩm cho thực phẩm, người ta phải đối phó với các loại hư hỏng khác nhau của khoai tây.

Về lý do tại sao trong quá trình bảo quản, khoai tây có thể chuyển sang màu xanh, đen từ bên trong và nảy mầm, và cách bảo quản đúng cách được mô tả trong bài viết của chúng tôi.

Tại sao khoai tây xanh?

Khoai tây có khả năng quang hợp, giống như tất cả các loại cây. Thông thường củ khoai tây ở dưới đất, gần như trong bóng tối hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu chúng tiếp xúc với ánh sáng, chất diệp lục trong vỏ sẽ phản ứng với carbon dioxide và nước, do đó khoai tây sẽ chuyển sang màu xanh.

Chính nó Chất diệp lục vô hại đối với sức khỏe, nhưng trong củ xanh, nồng độ solanine tăng. Chất này gây độc cho con người, vì vậy nó rất nguy hiểm khi ăn khoai tây như vậy. Thậm chí nó sẽ có vị đắng. Nó có thể được sử dụng cho cây con, nhưng nếu khoai tây được lưu trữ làm thực phẩm, chúng sẽ phải bị vứt đi.

Để tránh vấn đề này, khoai tây phải được lưu trữ trong một nơi tối. Hầm thích hợp, phòng đựng thức ăn hoặc ban công cách nhiệt. Điều chính - để đóng nó từ sự xâm nhập của ánh sáng mặt trời. Một lượng nhỏ khoai tây có thể được giữ trong tủ lạnh, tránh xa tủ đông.

Tại sao nó chuyển sang màu đen bên trong?

Có một số lý do tại sao khoai tây có thể chuyển sang màu đen bên trong - từ phân bón không phù hợp trong quá trình canh tác đến vi phạm các điều kiện bảo quản. Màu đen có thể được gây ra bởi các bệnh khác nhau mà cây có thể bị nhiễm bệnh từ đất hoặc từ cây khác.

Một số giống khoai tây, về nguyên tắc, không nói dối trong một thời gian dài. Chúng phải được ăn vào đầu mùa thu. Nếu khoai tây được tưới quá nhiều, nó có thể bị sẫm màu do sự hình thành của thối. Có lẽ thu hoạch được thu thập quá sớm, và trên củ không có thời gian để tạo thành một lớp vỏ đủ dày đặc, có thể bảo vệ chống lại bệnh tật.

Nếu việc trồng trọt và thu hoạch khoai tây diễn ra theo tất cả các quy tắc, thì chủ sở hữu hạnh phúc của một số lượng lớn khoai tây chất lượng cao sẽ có thể cứu nó.

Khoai tây yêu cầu thông gió tốt và nhiệt độ + 2 ... +6 độ.
Trước khi lưu trữ củ để lưu trữ, nên làm sạch chúng khỏi tàn dư đất để giảm nguy cơ nhiễm nấm.
Tốt hơn là đặt thu hoạch trong các hộp có khoảng trống giữa các bảng hoặc hộp có lỗ.
Nên lắp đặt chúng trên pallet để cải thiện thông gió.

QUAN TRỌNG! Bất kể khoai tây đã được rửa hay đất chỉ đơn giản là bị bong ra một cách cơ học, nó nên được đặt khô trong kho. Đôi khi nên phơi khô một thời gian dưới ánh mặt trời để khử trùng thêm bằng tia.

Nguyên nhân nảy mầm

Củ khoai tây là một biến thể của thận, chứa đầy chất dinh dưỡng. Mục tiêu của anh - nảy mầm vào mùa xuân và hình thành một nhà máy mới. Quá trình này bắt đầu khi nó đủ ấm. Củ mọc mầm trở nên ít dinh dưỡng hơn, vì tinh bột được tiêu thụ cho sự nảy mầm.

Nếu trong quá trình bảo quản khoai tây mọc lên, điều đó có nghĩa là việc bảo quản quá ấm. Nhiệt độ cao cũng có thể xảy ra sâu trong kho nếu thông gió không đủ. Rau mầm rất nguy hiểm khi ăn, vì vậy chúng sẽ phải được cắt. Khoai tây cần phân loại và đẻ sao cho lượng không khí tối ưu đi vào.

Vì vậy, để ngăn ngừa sự nảy mầm, căn phòng có khoai tây phải được thông gió tốt và mát mẻ (nhưng không quá lạnh, nếu không thịt sẽ bắt đầu tối).

Bệnh

Có hơn 20 bệnh khoai tây do nấm và vi sinh vật gây ra. Nhiễm trùng có thể được truyền qua đất, với sự giúp đỡ của khu phố với những cây bị bệnh và qua kho lưu trữ, nếu có một vụ mùa bệnh một năm trước. Dưới đây là một số bệnh phổ biến:

thối vi khuẩn ướt;
thối khô fusarium;
thối vòng;
ghẻ;
sẫm màu của bột giấy;
đốm tuyến;
độ rỗng của khoai tây.

Chúng tôi sẽ phân tích chi tiết:

Như tên cho thấy, thối ướt gây ra bởi vi khuẩn. Chúng xâm nhập vào khoai tây thông qua vỏ bị hư hại, sau đó các đốm đen ướt được hình thành. Dần dần, tất cả các tủy biến thành một khối nhầy khó chịu. Nhiệt độ và độ ẩm cao tại nơi lưu trữ, kết hợp với việc thiếu thông gió, góp phần vào sự phát triển nhanh chóng của căn bệnh này.
Fusarium xuất hiện như là kết quả của sự lây lan của bào tử nấm trong kho. Họ sống trong đất và một vài tháng sau đó định cư ở những nơi bị thiệt hại bởi khoai tây. Do đó, bệnh này thường có thể được tìm thấy trong nửa sau của thời hạn sử dụng.
Nó trông như thế này:
- Các đốm nâu xuất hiện, sau đó vỏ tập hợp thành các nếp gấp.
- Bên trong củ một khoang được hình thành, phủ một lớp lông trắng: sợi nấm.
- Cuối cùng, nó co lại.
Thối vòng có thể được phát hiện bằng cách cắt củ: bên trong bạn sẽ thấy màu vàng và làm mềm vải dưới dạng vòng. Sau đó, nguồn lây nhiễm có thể chuyển sang màu nâu và cứng lại để tạo thành các lỗ rỗng. Bệnh không lây qua đất. Nhiễm trùng phát triển chậm và được truyền qua cây nảy mầm đến củ của vụ tiếp theo.
Bệnh ghẻ gây ra bởi nấm và lây lan trong lòng đất. Nó trông giống như một phát ban trên vỏ dưới dạng các đốm đen hoặc mụn cóc. Đối với con người, khoai tây bị nhiễm bệnh là vô hại, nhưng ít dinh dưỡng: mức độ tinh bột trong đó giảm đáng kể.
Nguyên nhân của sự phát triển của nấm có thể là:
- thụ tinh không đúng cách;
- sốt cao;
- ngập úng.
Làm tối tủy bản thân nó không phải là một căn bệnh nguy hiểm. Nó có thể xảy ra do sự kết hợp không đúng chất dinh dưỡng trong đất: thừa nitơ hoặc thiếu kali. Ngoài ra, thịt có thể bị sẫm màu do sương giá.
Để ngăn chặn điều này, cần phải thu hoạch kịp thời và duy trì nhiệt độ tối ưu trong hầm, trên 0 độ. Điều này rất quan trọng để làm, bởi vì các loại thối khác nhau sẽ dễ dàng hơn khi bị suy yếu do củ bị tối màu.
Đốm đốm hoặc rỉ sét trông giống như những đốm gỉ trong thịt, có thể nhìn thấy khi cắt. Bệnh này không lây, thu hoạch trong tương lai cũng không lây.
Nó phát sinh từ:
- thành phần đất không phù hợp, đặc biệt là dư thừa sắt và nhôm;
- phốt pho không đủ;
- khô và nhiệt cũng góp phần vào sự phát triển của đốm tuyến.
Có thể ngăn chặn sự xuất hiện của nó chỉ trong quá trình sinh trưởng của cây với sự trợ giúp của việc bón phân thích hợp cho đất và tưới nước đầy đủ.
Khoai tây rỗng - Đây là những khoảng trống có thể xuất hiện bên trong những củ khoai tây lớn. An toàn khi ăn một sản phẩm như vậy, và cũng không thể bị nhiễm căn bệnh này. Sâu răng phát sinh vì các mô bên ngoài phát triển nhanh hơn các mô bên trong và khoảng cách phát sinh giữa chúng.
Khoai tây như vậy được lưu trữ tồi tệ hơn, và dễ dàng hơn để giải quyết trong đó cho vi khuẩn gây bệnh. Do đó, điều quan trọng là phải theo dõi thành phần của đất và phân bón khi trồng cây để ngăn ngừa sự trùng lặp.

Lời khuyên về cách lưu trữ đúng cách

Chuẩn bị các thùng chứa cho phép cây trồng được thông gió tốt.
Tìm một căn phòng tối trong đó bạn có thể cung cấp nhiệt độ tối ưu (về nơi cất giữ khoai tây, chúng tôi đã viết ở đây, và về nhiệt độ cần thiết cho việc này, được mô tả ở đây.
Cẩn thận phân loại khoai tây và loại bỏ củ bị hư hại và thối.
Một số nhà vườn khuyên nên xử lý kho bằng đồng sunfat hoặc các chất khác để chống lại vi khuẩn và nấm.
Bạn có thể tắm củ trong dung dịch kali permanganat yếu hoặc màu xanh lá cây rực rỡ để khử trùng.
Gọt vỏ khoai tây từ đất và khô.