Bắp cải thảo nguyên quê hương - Ý. Loài cây này, thường được gọi nhầm là cây rau và rễ, ban đầu được trồng hoang dã và chỉ được tìm thấy ở quận Savoie của Ý.
Loại bắp cải này nhanh chóng chinh phục châu Âu nhờ vào nó hương vị, nhưng ở Nga, giống này bắt đầu được trồng chỉ gần thế kỷ XIX.
Một trong những lý do tại sao người trồng rau cho cây này đặc biệt chú ý - đây là khả năng của nó được lưu trữ trong vài tháng mùa đông và không để mất các đặc tính có lợi của nó.
Làm thế nào để lưu trữ các loại bắp cải khác nhau ở nhà, đọc trên trang web của chúng tôi.
Lựa chọn giống
Những giống bắp cải savoy phù hợp nhất để lưu trữ?
Ngày nay, có nhiều giống cây này, nhưng chúng đều được nhóm một cách có điều kiện trong ba loại theo thuật ngữ lão hóa:
- sớm giống chín sau 105-120 ngày sau khi trồng;
- vừa giống - sau 120-135 ngày;
- muộn giống có thể chín 140 ngày trở lên.
Là giống có thể được lưu trữ trong mùa đông, các giống sớm không được quan tâm, ngay cả khi tạo ra các điều kiện tối ưu hư hỏng nhanh.
Nhưng các giống trung bình, trung và muộn có thể được lưu trữ đủ lâu, vì các giống này có thời gian phát triển dài (thảm thực vật) và ngay cả trong các cây được cắt từ giường, các quá trình quan trọng trong chúng không dừng lại ngay lập tức. Nhưng khi sử dụng bắp cải Savoy các loại khác nhau để nấu ăn, hãy xem xét:
- Giống sớmCắt từ giường vào mùa đông, tốt hơn là sử dụng tốt nhất cho súp bắp cải hoặc súp bắp cải.
- Trung muộn giống là lý tưởng không chỉ cho bắp cải nhồi, mà còn để chiên, hầm, cũng như để chuẩn bị thịt viên.
- Trễ giống có thể được sử dụng cho tất cả các mục đích này, ngoài ra - chỉ chúng có thể được sử dụng để ngâm.
Trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy thông tin bạn quan tâm đến việc lưu trữ bắp cải trắng, súp lơ, bông cải xanh, cải bắp su hào, cũng như bắp cải Brussels và Bắc Kinh.
Quy tắc cơ bản
Làm thế nào để tiết kiệm bắp cải Savoy cho mùa đông? Bắp cải Savoy, được dự định để lưu trữ mùa đông, đề nghị làm sạch ở nhiệt độ không thấp hơn -7 độ, trong khi điều mong muốn là những cây cải như vậy nặng ít nhất 500 gram và có ít nhất hai ba tấm phủ kín và cứng: chúng sẽ phục vụ bảo vệ đáng tin cậy từ bụi bẩn và thiệt hại.
Bắp cải được lưu trữ không nên tưới nước trước khi vệ sinhvà mong muốn cắt bắp cải trong thời tiết khô ráo. Bắp cải đông lạnh và cải bắp, có dấu hiệu thối hoặc bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh hoặc nấm, sẽ không tồn tại lâu.
Ngay trước khi gửi các đầu để lưu trữ, nó là cần thiết hơi khô - để làm điều này, đổ chúng bằng phấn nghiền và đặt trong một vài ngày trong một căn phòng khô trên kệ lưới. Một gốc của những cái đầu như vậy nên được rút ngắn, để lại không quá ba cm.
Những gì và nơi để lưu trữ bắp cải savoy?
Người ta cho rằng bắp cải savoy có thể được lưu trữ từ bốn tháng đến sáu tháng: chúng có thể chịu được thời gian cải bắp như vậy mà không gặp vấn đề gì nếu chúng được lưu trữ trong hộp gỗ, đồng thời không thể định vị các bắp cải gần nhau: nên có khoảng cách vài cm giữa chúng. Bắp cải được lưu trữ cắt cuống lên.
Lưu trữ bắp cải cho phép trong tình trạng lấp lửng: cải bắp cần được đặt trong lưới và treo trên trần nhà trên một chuỗi, trong khi đối với mỗi đầu lưới phải tách biệt và một "vùng lân cận" dày đặc trong trường hợp này cũng không phù hợp.
Một nơi lý tưởng để lưu trữ bắp cải savoy cho mùa đông sẽ là nhà để xe, tầng hầm hoặc hầm, nhưng chỉ khi nó được tôn trọng. điều kiện nhiệt độ (bảo quản bắp cải được cho phép ở nhiệt độ từ 0 đến +3 độ) và với độ ẩm thích hợp, nên là 90-95%.
Nếu bắp cải sẽ được lưu trữ trong hầm - cần phải có biện pháp trước để loại bỏ nó loài gặm nhấmvà cũng để đảm bảo rằng không có phòng như vậy. nấm mốc và nấm mốc. Ngoài ra, nên xử lý toàn bộ phòng. sát trùng có nghĩa là.
Tuân thủ các quy tắc này, có thể đảm bảo lưu trữ lâu dài bắp cải savoy trong sáu tháng, và nếu đầu lớn (từ sáu kg) và quá trình lưu trữ kiểm soát - Lưu trữ giống muộn có thể lên đến 12 tháng.
Cách
Làm thế nào để lưu trữ bắp cải savoy trong mùa đông? Mặc dù thực tế là phương thức lưu trữ trong các hộp là đơn giản nhất và do đó phổ biến, vẫn có các phương pháp khác:
- "Kim tự tháp"mà bạn sẽ cần cát. Cơ sở của cơ sở hạ tầng của Kim tự tháp nên là những cây cải lớn nhất, xếp chồng lên nhau. Cơ sở này được bao phủ rất nhiều với cát, và lớp tiếp theo là các mẫu vật nhỏ hơn, được đặt xuống bởi các thân cây, và cứ thế lên đến đỉnh.
- Bắp cải với những khoảng nhỏ (khoảng hai đến ba centimet) giữa các đầu của cabin trong các hộp, sau đó được phủ đầy cát đến vành.
- Giữ Cocks bọc trong một lớp giấy dày hoặc trong màng thực phẩm.
Tóm tắt
Bắp cải Savoy là một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng.
Sự thiếu hụt của chúng trong thời kỳ mùa đông có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và đối với một số bệnh và bệnh, việc sử dụng giống này phải là thường xuyên và quanh năm.
Ví dụ - bắp cải Savoy giúp phục hồi hệ thần kinh, có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, giúp hạ huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch.
Kho bắp cải Savoy trong điều kiện thích hợp - Đó là một cơ hội để luôn có trong tay một "liều thuốc" tự nhiên không thể thiếu. Về các phương pháp bảo quản thu hoạch bắp cải cho mùa đông, như đông lạnh và sấy khô, hãy đọc trên trang web của chúng tôi.
