Trong số nhiều loại rau xanh được sử dụng làm gia vị thực phẩm, rau mùi tây và rau mùi là một trong những nơi hàng đầu. Những gia vị này không chỉ được sử dụng để nấu ăn, mà còn nổi tiếng trong lĩnh vực y học và thẩm mỹ. Những gì hữu ích cho cơ thể con người trong chúng và làm thế nào để phân biệt một loại gia vị này với một loại gia vị khác sẽ được thảo luận thêm trong bài viết.
Mô tả và tính chất đặc trưng của thực vật
Những gia vị này là các loại thảo mộc cay, phổ biến từ thời cổ đại. Tán lá của chúng được tiêu thụ tươi hoặc ở dạng khô, ngoài ra, rễ mùi tây và hạt rau mùi được sử dụng trong nấu ăn. Mặc dù có sự tương đồng giữa hai nền văn hóa, có một số khác biệt giữa chúng - về cấu trúc hóa học, ngoại hình và mùi.
Bạn có biết không Cả rau mùi và rau mùi là một và cùng một loại cây, chỉ có rau mùi là phần xanh và rau mùi là hạt của nó.
Rau mùi
KBMU 100 g khối rau mùi tươi:
- hàm lượng calo: 25 kcal;
- protein: 2,1 g;
- Chất béo: 0,5 g;
- carbohydrate: 1,9 g
- nước, tro và chất xơ;
- vitamin: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- nguyên tố hóa học: sắt, kali, canxi, magiê, mangan, đồng, natri, selen, phốt pho, kẽm.
Rau mùi tây
KBJU 100 g cây xanh tươi:
- hàm lượng calo: 39 kcal;
- protein: 4,4 g;
- Chất béo: 0,7 g;
- carbohydrate: 7,4 g
Điều quan trọng là! Rau mùi tây là một trong số ít các loại gia vị vẫn giữ được hương vị sau khi xử lý nhiệt.
Ngoài ra văn hóa này có trong thành phần của nó:
- nước và chất xơ;
- vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- các nguyên tố hóa học: sắt, iốt, kali, canxi, magiê, mangan, đồng, natri, lưu huỳnh, phốt pho, flo, clo, kẽm.
Điều gì làm cho rau mùi khác với rau mùi tây
Do thực tế là cả hai loài thực vật thuộc họ Ô và là họ hàng, nhiều người thường không thể phân biệt giữa chúng và thậm chí coi chúng là một và giống nhau. Tuy nhiên, nếu bạn có một cái nhìn tốt, bạn có thể thấy trong các nền văn hóa này một số khác biệt với nhau.
Nguồn gốc
Rau mùi tây quê hương - bờ biển Địa Trung Hải. Rau mùi đến từ cùng một khu vực - Đông Địa Trung Hải được coi là nơi sinh của nó.
Điều quan trọng là! Cilantro tốt hơn để sử dụng trong khi nấu các món ăn cay, và rau mùi tây có thể được thêm vào hầu hết các loại thực phẩm.
Ngoại hình
Cilantro có cuống dài, trần tới 80-120 cm, kết thúc bằng những chiếc lá hình tròn nhợt nhạt, lượn sóng, hơi lõm. Những bông hoa nhỏ, màu hồng nhạt, hạt hình cầu. Trong rau mùi tây, lá to hơn, dày hơn, phân chia, thân phân nhánh, màu xanh lá cây phong phú. Những bông hoa nhỏ, màu vàng xanh, quả có hình thuôn. Chiều cao của bụi cây là từ 20 đến 100 cm. Khi chạm vào lá của rau mùi tây dày hơn so với rau mùi.
Mùi
Tính năng phân biệt chính mà bạn có thể xác định đó là loại cây gì, là mùi. Rau mùi được đặc trưng bởi một mùi phong phú, gợi nhớ đến một hỗn hợp của chanh và hạt tiêu, trong khi họ hàng của nó có một mùi thơm tinh tế tinh tế.
Các tính chất và tính năng hữu ích của ứng dụng
Ngoài việc sử dụng hai nền văn hóa này làm gia vị, chúng còn được đặc trưng bởi các dấu hiệu chữa bệnh giúp ích trong quá trình điều trị một số lượng lớn các bệnh có nguồn gốc khác nhau.
Rau mùi
Các đặc tính tích cực của rau mùi bao gồm các phẩm chất sau:
- dùng trong điều trị viêm khớp;
- có đặc tính chống thấp khớp;
- cải thiện chức năng thận;
- giúp loại bỏ chất lỏng khỏi cơ thể;
- bình thường hóa tiêu hóa và phục hồi chức năng gan;
- làm giảm lượng cholesterol trong máu;
- chữa lành vết loét trên niêm mạc miệng;
- giúp chữa các bệnh về mắt;
- điều trị thiếu máu và thiếu vitamin;
- tăng sự thèm ăn.
Bạn có biết không Người La Mã cổ đại đã sử dụng rau mùi tây để trang trí trên các bàn tưởng niệm, bởi vì loại cây này được nhân cách hóa đau buồn vào thời điểm đó..
Rau mùi tây
Gia vị này được đặc trưng bởi các phẩm chất tích cực sau đây:
- ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư;
- làm trắng da mặt;
- củng cố răng và nướu;
- Phục hồi hệ vi sinh đường ruột và bình thường hóa công việc của nó;
- làm tăng nồng độ huyết sắc tố trong máu;
- có đặc tính hạ sốt;
- nước ép mùi tây loại bỏ bọng mắt, đặc biệt là sau khi bị côn trùng cắn;
- rễ tăng cường hệ thống miễn dịch;
- giúp điều trị trầm cảm.
Điều gì hữu ích hơn - rau mùi hoặc rau mùi tây?
Không thể nói chính xác loại cây trồng nào hữu ích hơn và loại cây nào ít hơn. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân trong nấu ăn, cũng như bản chất của các bệnh xác định sự cần thiết của việc sử dụng một hoặc một gia vị khác như một cây thuốc. Dưới đây là bảng so sánh gần đúng về các phẩm chất chính của hai loại gia vị này, trong đó bạn có thể thấy một loại gia vị khác nhau như thế nào.
| Mẫu | Rau mùi | Rau mùi tây |
| Lượng calo trên 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| Hương vị | Đắng | Ngọt ngào với một chút cay đắng |
| Ứng dụng | Ẩm thực của các dân tộc Kavkaz | Ẩm thực Âu, Đông, Mỹ, Châu Phi |
| Chu kỳ tăng trưởng | Cây hàng năm | Nhà máy hai năm một lần |
| Tính chất cơ bản | Khử trùng, chữa lành vết thương, giải phóng, ứ mật, trĩ | Lợi tiểu, chữa lành vết thương, khử trùng, diệt khuẩn, chống viêm, chống co thắt |
Vì vậy, rau mùi và rau mùi tây không giống nhau về văn hóa. Những cây này thuộc cùng một họ, rất giống nhau về ngoại hình hoặc thành phần, nhưng đối với những người yêu thích cả hai loại gia vị thì không có vấn đề gì trong việc phân biệt giữa chúng. Và đối với những người đọc bài viết này, những khó khăn như vậy cũng không nên phát sinh.
