Beluga albino, sống ở biển Caspi, đã cho thế giới món trứng cá muối đắt nhất. Sản phẩm đã được đặt một cái tên to và mạnh mẽ - "Almas", trong tiếng Nga có nghĩa là "kim cương".
Món ngon này có màu hổ phách vàng. Theo các nhân chứng, trứng cá muối trông giống như một hạt rải rác nhỏ làm từ vàng thật.
Trứng cá được thu hoạch từ Caspian beluga albino chỉ trong một vài điểm trên toàn cầu. Đặc biệt, ở Áo và Iran. Giá của sản phẩm có thể đạt mười tám nghìn rưỡi euro cho mỗi 1 kg. Chi phí cao của sản phẩm như vậy là do albumen beluga (cá tầm lớn) chỉ sinh sản 1 lần trong 100 năm.
"Tại châu Âu, sản lượng trứng cá muối vàng hàng năm không vượt quá 10 kg", các chuyên gia nói. "Vì điều này, dòng sản phẩm mua Almas được hình thành trong vài năm tới."
Lưu ý rằng trong tự nhiên, beluga albinos là một trường hợp hiếm gặp. Về cơ bản, giống cá này được nhân giống trong ao và cọc bằng phương pháp nhân tạo, dựa trên thành tựu của kỹ thuật di truyền.
Màu sắc của trứng cá muối "Almas" phụ thuộc phần lớn vào tuổi của beluga: cá càng già, trứng cá muối càng nhẹ và có giá trị.
Chiều dài của bạch tạng beluga đôi khi đạt tới 4-5 mét và trọng lượng của nó dao động trong khoảng 25-300 kg. Trứng cá chiếm 1/10 tổng khối lượng beluga. Trứng cá muối này được đóng gói trong lọ vàng 24 cara.
Những người sành điệu nói rằng trứng cá muối "Almas" hầu như không có hương vị cá và có dư vị hạnh nhân. Trứng cá có chất lượng cao nhất từ beluga-albinos ở độ tuổi tối đa được chuyển đến các nhà hàng đắt tiền trên thế giới, bao gồm cả "Caviar House" ở London tại Quảng trường Piccadilly.
