Chủ sở hữu gia súc sớm hay muộn phải đối mặt với câu hỏi về nhu cầu giết mổ động vật.
Với những mục đích này, bạn có thể mời một người sở hữu kỹ thuật giết mổ, đưa bò đến nhà máy, lò mổ hoặc, nếu tâm trí và điều kiện cho phép, tự mình thực hiện thủ tục.
Làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, đọc trong bài viết của chúng tôi.
Giết bò đúng cách tại nhà
Để không mang theo sự hành hạ của động vật và làm mà không gặp rắc rối và vấn đề không cần thiết, khi giết mổ người ta phải tuân theo một công nghệ nhất định. Thủ tục giết phải được thực hiện sau khi bò đã được bác sĩ thú y kiểm tra và đã cho phép. 
Anh ta có thể từ chối nếu anh ta tiết lộ các dấu hiệu bệnh ở gia súc hoặc nếu con vật được tiêm phòng vài ngày trước khi giết mổ và virus vẫn có thể được chứa trong thịt.
Ví dụ, nếu việc tiêm vắc-xin phòng bệnh than đã được thực hiện, thì một con bò có thể bị giết để lấy thịt chỉ sau 2-3 tuần: trong thời gian này thịt sẽ gây ra mối đe dọa cho sức khỏe con người. Và với sự ra đời của vắc-xin chống giun sán, con bò sẽ không bị giết trong ít nhất một tháng nữa.
Chờ thời gian cần thiết trong trường hợp điều trị bằng kháng sinh.
Việc giết mổ gia súc bao gồm một số giai đoạn:
- chuẩn bị trước khi giết mổ;
- cảnh quan tuyệt đẹp;
- chảy máu;
- kéo sợi;
- lột da;
- làm mát
Bạn có biết không Thịt bò đắt nhất thế giới là từ bò Wagyu Nhật Bản. Do người Nhật trân trọng động vật của họ và cho chúng ăn thức ăn tốt nhất, chúng cho thịt rất mềm và ngon. Chi phí cho mỗi 100 g đạt 50 euro.
Chuẩn bị bò
Cần chuẩn bị bò để giết mổ một ngày trước khi làm thủ tục. Họ ngừng cho cô ăn và uống nhiều nước ấm. Một cuộc tuyệt thực, cũng như uống thường xuyên và phong phú, cho phép động vật dọn sạch đường tiêu hóa của các khối phân dư thừa, sau đó có thể làm biến chứng lột da và cắt thân thịt. 
Ngoài ra, động vật sẽ cần phải rửa - rửa bằng nước từ vòi để rửa sạch bụi bẩn từ len, sau đó dính vào thịt.
Tất cả những gì cần thiết cho việc giết mổ - địa điểm, dụng cụ, đồ đạc - phải được chuẩn bị để con bò không nhìn thấy nó. Những người chăn nuôi có kinh nghiệm tuyên bố rằng bằng cách nào đó cô bắt đầu dự đoán những gì sẽ xảy ra với mình.
Do đó, khá thường xuyên trong một thời gian trước khi giết mổ bắt đầu cư xử hung hăng và bướng bỉnh.
Để giết mổ bạn cần chuẩn bị các công cụ, dụng cụ và thiết bị sau đây:
- xà ngang để treo xác với mục đích mặc quần áo;
- móc;
- dây thừng;
- một con dao sắc hoặc một cái rìu;
- dao thân thịt;
- hộp đựng máu;
- một lưu vực với nước ấm;
- khăn tắm;
- màng nhựa, sẽ được đặt trên da.
Bạn có biết không Vào thời kỳ đồ đá mới, người cổ đại đã thuần hóa bò rừng, tour du lịch, zebu, v.v., để lấy thịt và sữa. Người ta tin rằng lần đầu tiên cư dân Altai, Ấn Độ và Tây Á đã thành công. Vì thế, chính con bò rừng đã trở thành tổ tiên của bò nhà, quen thuộc với người nông dân ngày nay.
Để giết mổ sẽ cần một nơi đặc biệt, cách xa các cơ sở nơi giữ các động vật khác. Nó nên được rửa sạch và khử trùng. 
Ở nơi này, con bò được buộc bằng dây thừng bằng sừng và cổ. Sau đó cho cô ấy thời gian để bình tĩnh lại. Việc giết mổ chỉ có thể được bắt đầu khi con bò ở trạng thái cân bằng. Nếu không, nó sẽ ra chất lượng kém và chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
Rốt cuộc, trong những căng thẳng trong cơ thể động vật, việc tiêu thụ chất dinh dưỡng tăng lên và sản xuất axit lactic, một chất bảo quản tự nhiên, sẽ giảm. Kết quả là thịt sẽ trở nên kém ngon hơn và ít được lưu trữ hơn.
Nó cũng sẽ hữu ích cho bạn để làm quen với giải phẫu của một con bò. Và cũng tìm hiểu làm thế nào dạ dày, tim, răng, mắt và bầu vú được sắp xếp trong một con bò.
Cách làm choáng
Một con vật bị trói và bình tĩnh sẽ cần phải bị choáng. Tuyệt vời sẽ dẫn đến thực tế là con vật sẽ tạm thời mất ý thức, trong khi trái tim của nó sẽ hoạt động, và điều này sẽ giúp cho việc hạ xuống máu sau đó dễ dàng hơn. Để làm choáng một con bò hoặc một con bò, có một số cách.
Búa thổi
Đây là cách dễ nhất và cổ xưa nhất. Một người giết mổ phải tấn công mạnh vào ngã ba của đốt sống cổ đầu tiên và xương chẩm.
Nếu cú đánh đủ mạnh, con vật sẽ ngã ở hai chân trước. Sau đó, bạn sẽ cần chuyển sang giai đoạn giết mổ tiếp theo - chảy máu.
Điều quan trọng là! Để cú đánh có hiệu quả, cần phải chọn một cây búa nặng ít nhất 2 kg.
Ngoài búa, với phương pháp này bạn có thể sử dụng rìu, búa tạ, stylet. 
Hiện tại
Ngày nay, để gây choáng nhất là sử dụng dòng điện. Xả điện tạm thời làm tê liệt gia súc.
Để làm choáng một cá nhân trẻ đến 1 tuổi sẽ cần xả 80 809090 trong 3-5 giây. Để làm choáng gia súc theo độ tuổi từ một năm đến ba năm, cần có điện áp 90 - 100 V, ảnh hưởng đến động vật trong 9-12 giây. Các cá nhân lớn tuổi bị choáng bởi một luồng phóng 100 volt120, sẽ kéo dài 15 phút20 giây.
Điều quan trọng là! Khi tiến hành một cú sốc điện tuyệt đẹp, một người nên đứng trên một tấm thảm cao su.
Sự thất bại của hệ thống thần kinh của một động vật với dòng điện là một phương pháp làm tê liệt nó ngày càng được xem là một phương pháp lỗi thời phải bị từ bỏ. Các chuyên gia nói rằng khi có thể bị gãy xương cột sống, dẫn đến sự suy giảm của việc trình bày thịt và mất chất lượng của nó.
Thân thịt này không phù hợp để bán, và chỉ có thể được sử dụng trong kinh doanh xúc xích. 
Súng lục
Một hiện đại hơn và, nếu tôi có thể nói như vậy, phương pháp nhân đạo làm tê liệt gia súc là tuyệt đẹp với một khẩu súng lục khí nén. Đây là một cách đắt tiền mà chỉ có lò mổ mới có thể sử dụng. Với nó, có thể làm choáng 60 cá nhân trong 1 giờ.
Súng gây choáng thì khác. Chúng được chọn tùy thuộc vào người sẽ phải giết - một con bò, một con bò hoặc một con bê.
Điều quan trọng là! Hãy nhớ rằng cảnh quan tuyệt đẹp không giết chết con vật, mà chỉ dẫn đến mất ý thức trong thời gian ngắn và con bò có thể hồi phục bất cứ lúc nào. Do đó, tất cả các hành động tiếp theo cần phải được thực hiện rất nhanh chóng và rõ ràng.
Xuất thần
Sau khi làm choáng, bạn cần cắt các tĩnh mạch và động mạch ở cổ. Để làm điều này, một con dao lớn, sắc nhọn ở phần dưới cổ tạo ra một vết rạch ngang sâu với một chuyển động sắc nét. Tiếp theo, con vật phải nhanh chóng ném lên xà ngang và treo thẳng đứng.
Dưới khả năng thay thế thân thịt, sẽ rút máu. Sự xuất hiện kéo dài khoảng 10 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu cắt.
Máu phải được xử lý hoặc để lại để nuôi gia cầm và động vật. 
Cắt bò
Cắt thân thịt là một bước rất quan trọng, bởi vì chất lượng của da và thịt sẽ phụ thuộc vào hiệu suất phù hợp của nó.
Khi nào bắt đầu
Cần phải bắt đầu cắt tại thời điểm khi máu ngừng chảy ra từ thân thịt. Những nơi dính máu trên da và thịt nên được rửa sạch bằng khăn ướt.
Đầu tiên, một con bò hoặc một con bò đực bị lột da, và sau đó chúng trực tiếp đến chỗ thay đồ.
Lột da
Quá trình lột da có thể được thực hiện theo hướng dẫn từng bước sau:
- Đầu tiên chúng ta cắt tai.
- Chuyển động tròn cắt da quanh môi và lỗ mũi.
- Chuyển động tròn cắt da xung quanh sừng.
- Chúng tôi tiến hành quá trình lột da, bắt đầu với vùng đầu. Đầu tiên, loại bỏ vết mổ cổ tử cung cho môi.
- Tạo một vết mổ giữa hộp sọ và đốt sống cổ và tách đầu ra khỏi cơ thể.
- Cơ thể được đặt ở vị trí nằm ngang trên một bộ phim vô trùng đã được chuẩn bị trước đó và trong một chuyển động tròn, chúng tôi rạch quanh hậu môn.
- Các thao tác tương tự được lặp lại xung quanh chân.
- Chúng tôi thực hiện các vết cắt ở bên trong các chi, bắt đầu từ các vết cắt tròn.
- Phần dưới của chân sau bị cắt ở chân.
- Phần dưới của chân trước được cắt dọc theo khớp carpal.
- Loại bỏ da khỏi chân, cổ, hai bên, xương ức.
- Quá trình loại bỏ được hoàn thành trong khu vực của bìu, bầu vú và các khu vực còn lại.
- Đặt da đã được phủ lên một miếng vải dầu sạch với một giấc ngủ ngắn, rắc muối và đặt nó trong một căn phòng có nhiệt độ mát mẻ, nơi các tia nắng mặt trời không xuyên qua. Trong một tuần, nó sẽ sẵn sàng để vận chuyển.
Đề án cắt thân thịt
Sau khi loại bỏ da, thân thịt đã sẵn sàng để cắt.
Sơ đồ cắt một con bò hoặc một con bò đực có thể được tìm thấy trong hình: 
- Chúng tôi bắt đầu với việc loại bỏ các cơ quan nội tạng. Để làm điều này, tạo một lỗ trên ngực. Thông qua nó, chúng tôi lấy ra thực quản, trước tiên phải được băng bó để nội dung của nó không gây rối với thịt và ruột.
- Cẩn thận, không làm hỏng, loại bỏ túi mật.
- Bầu vú riêng.
- Tách chất béo bao phủ các cơ quan nội tạngvà đặt nó trong một thùng chứa riêng biệt. Bạn có thể cần nó để nấu các món ăn khác nhau.
- Chúng tôi chặt xác với một cái rìu thành nhiều phần lớn (xem sơ đồ).
Điều quan trọng là! Các cơ quan nội tạng và hệ thống nên được loại bỏ không quá 45 phút sau khi bò được giết mổ. Nếu không, thân thịt sẽ cứng lại và loại bỏ phần bên trong sẽ là một vấn đề.
Làm thế nào để giết mổ gia súc trong các lò mổ (lò mổ)
Công nghệ giết mổ gia súc tại nhà và trong các nhà máy chế biến thịt có phần khác nhau. Tại các doanh nghiệp, nhiều giai đoạn được tự động hóa, do đó chúng xảy ra nhanh hơn, đơn giản hơn và chất lượng hơn. Sự tàn sát diễn ra trong các xưởng đặc biệt được trang bị mọi thứ cần thiết. Chúng tôi đề nghị bạn làm quen ngắn gọn với quá trình giết mổ bò và bò tại các lò mổ.
Vì vậy, sản phẩm tuyệt đẹp thường xuyên nhất với một hiện tại hoặc pneumogun. Bò được dẫn đến một container đặc biệt, nơi chúng bị choáng. Sau đó, họ cắt cổ họng và treo chúng bằng chân để rút máu. Máu chảy vào các bể đặc biệt, từ đó nó được lấy ngay để sản xuất xúc xích hoặc các sản phẩm khác. Sau đó da được lấy ra khỏi thân thịt. 
Cắt được thực hiện bởi công nhân bằng tay. Theo quy định, toàn bộ quá trình được sản xuất bởi 4 người. Đầu tiên, họ loại bỏ các cơ quan nội tạng. Sau đó, thân thịt được rửa sạch bằng vòi, sấy khô và bị kỳ thị. Thân thịt, bên trong và da được kiểm tra bởi bác sĩ thú y, sau đó chúng được gửi đến điều kiện lạnh.
Vì vậy, khi giết mổ bò và bò đực, người ta phải tuân thủ một công nghệ nhất định. Nếu bạn cho phép các kỹ năng, sức mạnh và tâm lý, việc giết mổ có thể được thực hiện tại nhà. Trong trường hợp không có các yếu tố này, bạn cần liên hệ với một chuyên gia hoặc đưa con bò đến lò mổ. Cần phải hiểu rằng ngay cả một động tác sai có thể dẫn đến thực tế là con vật sẽ chết trong đau đớn khủng khiếp, và bạn sẽ có được thịt chất lượng kém. Do đó, các nhà lai tạo có kinh nghiệm có thể xác định bằng màu sắc của thịt bò cho dù việc giết mổ được thực hiện chính xác - thịt nhạt hay quá đậm cho thấy sai lầm đã được thực hiện.
