Sự khác biệt giữa sữa bò và sữa dê là gì?

Mọi người có thể sử dụng sữa thu được từ nhiều loại động vật ăn cỏ: bò, dê, lạc đà không bướu, trâu, lạc đà, ngựa, cừu.

Tất nhiên, phổ biến nhất là bò. Thứ hai, với một lề lớn, là một con dê.

Tuy nhiên, điều này không chỉ ra cái nào có lợi hơn cho sức khỏe.

Sữa dê có khác sữa bò không?

Sản phẩm từ các loài động vật khác nhau được phân biệt bởi hàm lượng chất béo, hàm lượng đường sữa và sự hiện diện của các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Nhưng màu sắc của nó gần như giống nhau, và nó phụ thuộc nhiều vào hàm lượng chất béo hơn là loại nhà sản xuất động vật. Hương vị và mùi có thể khác nhau.

Hương vị

Sữa dê có hương vị kem tươi sáng hơn. Do chất lượng này, nó là nhu cầu trong sản xuất phô mai và các sản phẩm sữa. Người ta tin rằng các sản phẩm có nguồn gốc từ nó có hương vị nhẹ hơn và được trẻ em hấp thụ tốt hơn so với các sản phẩm có nguồn gốc từ bò.

Điều quan trọng là! Hương vị trong sữa dê có thể là do sự hiện diện của một con dê trong đàn. Các tuyến của nó có mùi rất mạnh, được truyền đến dê và sản phẩm mà nó tạo ra. Trong trường hợp không có dê, mùi này không xảy ra.

Bằng mùi

Mùi hữu hình tốt không nên có trong sữa thu được từ động vật nguyên chất trong quá trình vắt sữa với việc tuân thủ các quy tắc vệ sinh. Nhưng anh ta, giống như hương vị, có thể xuất hiện từ thức ăn mà một con bò hoặc dê tiêu thụ. Ví dụ, ngải cứu hoặc tỏi mang lại cho nó vị đắng và mùi đặc trưng.

Sự khác biệt về chất dinh dưỡng

Thành phần hóa học của các loại khác nhau có sự khác biệt đáng kể. Protein và chất béo của sữa dê được cơ thể hấp thụ tốt hơn và là tuyệt vời cho em bé và thực phẩm ăn kiêng. Hàm lượng đường sữa trong bò cao hơn, nhưng nó được hấp thụ kém hơn.

Sóc

Hàm lượng protein giống nhau ở cả hai dạng - 3%.

Tìm hiểu thêm về những gì hữu ích và có hại cho sữa bò, các phương pháp chế biến và các loại sữa bò, bao nhiêu lít sữa có thể cho một con bò, tại sao sữa từ một con bò có vị đắng.

Trung bình, 100 ml chất lỏng chứa 3,2 mg protein, chứa:

• 80% casein;
• 20% albumin.

Về thành phần axit amin của nó, nó là một loại protein thực phẩm lý tưởng.

Béo

Có nhiều chất béo trong sữa bò hơn sữa dê, nhưng tỷ lệ chất béo cụ thể phụ thuộc vào giống bò. Ở một số giống, hàm lượng chất béo đạt 6%. Trung bình cho sản phẩm bò được coi là 3,4% và đối với dê - 3,1%.

Bạn có biết không Chất lượng thức ăn, tình trạng sức khỏe của động vật và thậm chí thời gian trong ngày có thể ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo - bữa ăn tối sẽ béo hơn buổi sáng.

Để tìm ra hàm lượng chất béo không có thiết bị đặc biệt, hãy đặt một ly sữa trong phòng ấm trong 8 giờ. Chất béo tẩy tế bào chết và tăng lên. Đo độ dày của lớp bằng thước - 1 mm sẽ xấp xỉ bằng 1% chất béo trong chất lỏng.

Lactose

Lactose là một loại đường sữa bao gồm glucose và galactose. Trong sữa bò là 4,7%, trong sữa dê - 4,1%.

Một đặc điểm của đường sữa là cơ thể con người sản xuất ra một loại enzyme đặc biệt chịu trách nhiệm cho sự hấp thụ của nó. Với tuổi tác, nó không còn được sản xuất và không dung nạp đường sữa có liên quan đến điều này bởi một số người. Và 6% trẻ sơ sinh từ khi sinh ra không dung nạp đường sữa.

Vitamin

Thành phần vitamin của cả hai loài là như nhau, ngoại trừ vitamin B và riboflavin, lớn hơn nhiều ở dê.

Bạn có biết không Cho bé ăn đêm bằng sữa có nguồn gốc động vật sẽ đảm bảo giấc ngủ yên bình cho trẻ. Vì các casein có trong sản phẩm được tiêu hóa trong khoảng 6 giờ, cơ thể không cảm thấy đói trong suốt thời gian này.

Khoáng sản

Tỷ lệ khoáng chất trong các loại sữa khác nhau là gần như nhau. Cả hai đều có phản ứng kiềm rõ rệt, góp phần cải thiện đường tiêu hóa và trung hòa tính axit cao ở bệnh nhân viêm dạ dày, viêm túi mật mạn tính và các bệnh đường tiêu hóa khác.

Luận cứ ủng hộ sữa dê

Ngoài thực tế là thành phần protein và các đặc điểm khác hoàn toàn phù hợp với nhu cầu của cơ thể con người, sữa dê có một số lợi thế so với sữa bò.

Tìm hiểu có bao nhiêu lít sữa một con dê có thể sản xuất mỗi ngày.

Giữ tươi lâu hơn

Sữa dê có hoạt tính diệt khuẩn cao. Hoạt động của nấm gây lên men bị giảm trong đó. Do đó, nó vẫn tươi lâu hơn một con bò.

Dễ tiêu hóa hơn

Các quả bóng chất béo trong sản phẩm này nhỏ hơn ở bò, giúp cải thiện khả năng tiêu hóa của nó. Nó được coi là chế độ ăn kiêng nhiều hơn và được khuyến cáo bởi chuyên gia dinh dưỡng cho những người muốn giảm cân.

Chịu đựng tốt hơn bởi bệnh hen và dị ứng.

Cơ thể dung nạp sữa dê khá dễ dàng. Hoạt động diệt khuẩn giúp dễ dàng uống nó cho những người mắc các bệnh khác nhau của dạ dày. Protein của nó ít gây dị ứng và dung nạp tốt hơn bởi dị ứng.

Điều quan trọng là! Các thầy lang truyền thống thậm chí còn khuyên dùng sữa dê như một loại thuốc trị hen suyễn. Bạn chỉ có thể uống nó, hoặc bạn có thể chuẩn bị các loại thuốc khác nhau với nó.

Công thức: 2 chén yến mạch tinh khiết được rửa sạch, đổ với 2 lít nước sôi và đun sôi, khuấy, trên lửa nhỏ trong 60 phút. Sau đó thêm nửa lít sữa dê tươi và đun sôi thêm 30 phút nữa. Trong nước dùng hòa tan 1 thìa mật ong. Hãy làm ấm, khoảng nửa cốc 30 phút trước bữa ăn. Bạn có thể ăn bất kỳ loại sữa nào vì nó bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng như bạn có thể thấy, dê có nhiều cách vượt trội so với bò. Và bạn chắc chắn sẽ không hối hận khi đặt nó lên bàn - nếu chỉ vì nó sẽ làm cho chế độ ăn uống của bạn đa dạng hơn.