Mật độ sữa: định mức, phương pháp xác định, bảng

Trong nhiều thiên niên kỷ tiêu thụ sữa, mọi người biết chắc rằng thành phần của nó có chứa protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, enzyme và muối khoáng quan trọng đối với cơ thể. Chất lượng tốt của sản phẩm này là kết quả của sự phức tạp và đồng thời làm việc có lương tâm của người nông dân. Xem xét mật độ của sản phẩm này là gì, làm thế nào để đo lường và tăng nó.

Cái gì và cái gì được đo trong mật độ của sữa

Chỉ số này là một trong những tính chất vật lý quan trọng của sữa, nó quyết định tính tự nhiên của thức uống sữa và phụ thuộc vào hàm lượng chất béo. Mật độ là một giá trị cho biết khối lượng của nó ở nhiệt độ +20 ° C lớn hơn khối lượng của nước cất ở nhiệt độ +4 ° C trong cùng một thể tích. Chỉ số này được đo bằng g / cm³, kg / m³.

Đọc về các loại sữa bò, cũng như tìm hiểu cách vắt sữa bò để có sản lượng sữa cao.

Điều gì quyết định mật độ

Chỉ số này trong sữa bò phụ thuộc vào các giá trị sau:

• lượng muối, protein và đường;
• thời gian đo (tính toán nên được thực hiện một vài giờ sau khi vắt sữa);
• thời gian và thời gian cho con bú;
• sức khỏe động vật;
• dinh dưỡng - thức ăn càng tốt thì khả năng miễn dịch càng tốt;
• giống bò - bò sữa cho một lượng lớn sản phẩm này, nhưng hàm lượng chất béo của nó ít hơn;
• tính thời vụ - độ bão hòa giảm trong mùa lạnh, khi động vật thiếu các chất khoáng.

Mật độ sữa: định mức, bảng tùy theo nhiệt độ

Mật độ sữa cao nhất được ghi nhận sau khi sinh con. Điều này được xác định bởi các nguyên nhân tự nhiên, vì trong những ngày đầu tiên trẻ được cho ăn sữa non, có chứa các khối chất béo, chứa một lượng lớn axit hữu ích. Mật độ của sản phẩm tự nhiên dao động từ 1,027-1,033 g / cm. Nếu con số thấp hơn, thì sản phẩm đã được pha loãng, và nếu cao hơn, chất béo được loại bỏ khỏi nó. Xem xét mật độ của sữa thay đổi như thế nào tùy thuộc vào nhiệt độ của nó:

Cách xác định mật độ

Trong các nhà máy công nghiệp và phòng thí nghiệm, độ bão hòa sữa được xác định bằng cách sử dụng mật độ kế sữa hoặc tỷ trọng kế sữa. Để phân tích, một xylanh đo có thể tích 200 ml được lấy, đường kính của nó phải ít nhất là 5 cm. Quy trình bao gồm các thao tác sau:

1. Sữa từ từ dọc theo các bức tường được đổ vào xi lanh đến 2/3 thể tích của nó.
2. Sau đó, một mật độ kế sữa được ngâm trong nó (nó sẽ nổi tự do).
3. Thí nghiệm được thực hiện sau vài phút khi thiết bị ngừng dao động. Làm điều đó ở cạnh trên của mặt khum với độ chính xác 0,0005 và nhiệt độ - lên tới 0,5 độ.

Xác định mật độ sữa: 1 - làm đầy xi lanh, 2 - ngâm tỷ trọng kế (tỷ trọng kế) trong một xi lanh, 3 xi lanh với một đồng hồ đo chìm, đọc 4 nhiệt độ, đọc 5 mật độ

4. Để xác nhận các chỉ số này, thiết bị được bơm một chút và tiến hành đo lại. Chỉ số đúng là trung bình số học của hai số.
5. Thí nghiệm nên được thực hiện ở nhiệt độ sữa +20 ° C.

Điều quan trọng là! Nếu nhiệt độ cao hơn, thì 0,0002 được thêm vào số đọc cho mỗi mức độ thêm, nếu thấp hơn, thì nó sẽ bị lấy đi.

Ở nhà, một thiết bị như tỷ trọng kế có khả năng vắng mặt. Xem xét những gì cần làm trong trường hợp này:

1. Một lượng nhỏ sữa uống được rót vào ly nước. Một sản phẩm chất lượng tốt sẽ chìm xuống đáy và sau đó hòa tan. Trong một trường hợp khác, nó sẽ bắt đầu lan rộng ngay lập tức trên bề mặt.
2. Trộn sữa và rượu theo tỷ lệ như nhau. Chất lỏng kết quả được đổ vào đĩa. Nếu sản phẩm là tự nhiên, vảy sẽ bắt đầu xuất hiện trong đó, chúng sẽ không xuất hiện ở trạng thái pha loãng.

Cách tăng mật độ

Để có được một sản phẩm sữa chất lượng tốt, bạn cần biết cách tăng mật độ của nó. Điều này được thực hiện thông qua các hành động sau:

1. Theo dõi sức khỏe động vật.
2. Cho chúng ăn thức ăn chất lượng cao.
3. Giữ gia súc trong điều kiện tốt.
4. Theo dõi trạng thái của sản phẩm từ việc vắt sữa để vận chuyển đến người mua.

Tìm hiểu nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của sữa với máu từ một con bò.

Như chúng ta đã thấy, uống sữa là tự nhiên chỉ với một số chỉ số nhất định. Xem những gì bạn uống và những gì bạn cung cấp cho trẻ em của bạn. Đừng lười biếng thực hiện một thử nghiệm đơn giản tại nhà, và sau đó từ sản phẩm này, bạn sẽ chỉ nhận được lợi ích.