Trứng cuộn cho bữa sáng là một món ăn rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Sản phẩm này có trong hầu hết các tủ lạnh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét tình yêu phổ quát đối với trứng như thế nào và những điểm tích cực và rủi ro khi sử dụng sản phẩm này.
Các chất có lợi trong trứng là gì
Như chúng ta đã biết, một quả trứng bao gồm lòng trắng và lòng đỏ. Protein có tỷ lệ tiêu hóa cao và là thước đo để xác định sự hấp thụ protein từ các sản phẩm khác. Lòng đỏlần lượt chứa đầy vitamin. Cùng với nhau, hai yếu tố này làm cho trứng rất hữu ích. 
Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn lượng vitamin trong một quả trứng. Một tinh hoàn trung bình nặng khoảng 55 g, nó khoảng 85 kcal. Calo trên 100 g - 155 kcal.
Đôi khi bạn có thể tìm thấy hai lòng đỏ trong trứng gà.
100 gram trứng / một quả trứng chứa:
- Vitamin A - 0,45 / 0,25 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Vitamin E - 1,2 / 0,66 mg;
- choline (vitamin B4) - 320/176 mg;
- axit folic (nhóm vitamin B) - 17 / 9,35 mcg;
- Vitamin D - 2 / 1,1 mcg;
- Vitamin B12 - 2 / 1,1 mcg;
- Biotin (nhóm vitamin B) - 20,7 / 11,4 g;
- Axit pantothenic (vitamin B5) - 1,2 / 0,66 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- axit nicotinic (vitamin PP, còn gọi là - B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Một lòng đỏ chứa khoảng 200 mg cholesterol. Đừng sợ chỉ số này, vì các yếu tố khác (lecithin, choline, phospholipid) cân bằng nó và không cho phép tăng mức độ cholesterol trong cơ thể.
Điều quan trọng là! Cholesterol được sản xuất bởi gan của con người. Chỉ cần sợ cholesterol từ thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa, nó có hại hơn.
Hương vị
Trái với niềm tin phổ biến, màu của lòng đỏ, và thậm chí nhiều vỏ hơn, không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Màu của lòng đỏ trở nên bão hòa hơn khi thực phẩm có sắc tố sáng (cà rốt, ngô, bí ngô) có trong chế độ ăn gà. Đó là, bạn có thể đạt được một lòng đỏ cam tươi ở nhà và trong trang trại gia cầm. Chỉ trên quy mô công nghiệp, thuốc nhuộm có thể được tổng hợp.
Màu của vỏ phụ thuộc vào màu của chính lớp đó. Gà đốm có màu nâu và trứng trắng sáng. 
Trứng gà hữu ích cho việc gì?
Một lượng lớn vitamin có trong trứng mang đến không thể phủ nhận có lợi cho cơ thể:
- lòng trắng trứng rất hữu ích cho việc phục hồi các mô cơ và sụn, đặc biệt là những người tích cực tham gia thể thao;
- Vitamin D, có trong lòng đỏ, giúp hấp thụ canxi trong cơ thể;
- vitamin A không thể thiếu để duy trì thị lực;
- B2 rất hữu ích cho tuyến giáp, võng mạc và hệ thần kinh;
- B3 cải thiện chức năng tim và vi tuần hoàn máu. Hữu ích cho da và niêm mạc miệng và dạ dày;
- B5 thúc đẩy sản xuất hormone tuyến thượng thận, tăng khả năng tiêu hóa của các vitamin khác;
- B6 ngăn chặn sự tăng vọt đột ngột của glucose trong máu, có tác động tích cực đến trí nhớ;
- B12 tốt cho máu (ngăn ngừa thiếu máu) và cho hệ thống miễn dịch.
Đọc thêm về những lợi ích và nguy hiểm của vỏ trứng.
Cách sử dụng trong nấu ăn
Các công thức nấu ăn với việc thêm trứng chỉ là vô số. Chúng được sử dụng như một yếu tố hoặc như một món ăn đầy đủ. Và một số thậm chí uống chúng sống.
Những món ăn phù hợp để nấu ăn
Trứng là một sản phẩm không thể thiếu trong nấu ăn. Giá trị của chúng trong nhà bếp của chúng tôi rất khó để đánh giá quá cao. Khó tìm một công thức nướng hoặc tráng miệng mà không tìm ra sản phẩm này trong công thức. 
Trứng thường được sử dụng trong xà láchnhư đồ ăn nhẹMột số tiếp viên thêm chúng vào súp hoặc nước dùng. 
Một công thức cho các món ăn đầy đủ từ tinh hoàn chỉ không được tính. Ngay cả bình thường trứng bác có thể được chuẩn bị theo nhiều cách - trứng chiên, trứng cuộn hoặc tranh giành. Để giảm cân, trứng luộc có thể là một món ăn nhẹ protein tuyệt vời.
Trứng luộc
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về những lợi ích và nấu ăn của ngỗng, đà điểu và trứng mổ.
Cách nấu ăn
Dường như mọi người đều biết cách nấu trứng, việc này dễ dàng hơn. Nhưng trong trường hợp này một số sắc thái:
- sản phẩm này nên được rửa sạch trước khi nấu ăn;
- Đặt một quả trứng là tốt hơn trong nước sôi. Điều này sẽ làm cho một số protein "căng thẳng", và sau đó sẽ dễ dàng hơn để làm sạch nó;
- nấu trên lửa vừa;
- đối với trứng luộc mềm - 3-4 phút, để nấu "trong túi" - 5-6 phút. Luộc cứng - 8-10 phút;
- không đun sôi quá mười phút, vì vậy vỏ lòng đỏ trở nên xám;
- sau khi nấu, ngâm trong nước lạnh (rất lạnh) trong vòng 10 - 15 phút. Điều này sẽ tạo điều kiện làm sạch.
Bạn có biết không Kiểm tra trứng luộc hoặc sống, bạn có thể đặt nó và quay. Nguyên sẽ làm cho một nửa quay hoặc quay và dừng lại, và đun sôi sẽ dễ dàng để quay.
Có thể ăn trứng sống
Từ lâu, người ta đã tin rằng trứng sống rất hữu ích cho dây thanh âm và dạ dày - chúng bao bọc và giữ ẩm cho màng nhầy. Nhưng bây giờ, trong thời kỳ sản xuất hàng loạt của họ, người ta không thể hoàn toàn tin tưởng vào sự an toàn của việc sử dụng đó.
Ăn trứng gà sống là rất không mong muốn., bởi vì không xử lý nhiệt, sẽ có cơ hội bắt Salmonella hoặc uống một liều kháng sinh (chúng tôi sẽ nói về điều này chi tiết hơn trong phần sau của bài viết). 
Bạn có thường xuyên ăn trứng không?
Có ý kiến cho rằng ăn trứng thường xuyên là không thể, vì nó gây hại cho hệ tim mạch do lượng cholesterol cao. Vâng, thực sự, lòng đỏ chứa từ 200 mg cholesterol (có thể nhiều hơn, tùy thuộc vào kích thước của tinh hoàn). Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu chưa xác nhận sự gia tăng nồng độ cholesterol trong máu ở những người thường xuyên ăn ba quả trứng mỗi ngày. Cholesterol trong sản phẩm này không "xấu". Chất béo chuyển hóa có hại hơn nhiều, chất béo béo và xúc xích mà chúng ta thường thêm vào trứng của chúng ta.
Một người trưởng thành có thể được tiêu thụ thường xuyên (mỗi ngày) trước hai tinh hoàn. Một số protein có thể được ăn và nhiều hơn nữa.
Đối với những đứa trẻ, sau đó từ sáu tháng tuổi đến một năm, bạn có thể cho không quá nửa lòng đỏ mỗi ngày. Những đứa trẻ từ một năm đến ba - nửa ngày. Trong độ tuổi từ ba đến bảy, toàn bộ tinh hoàn đã có. Chà, và nó sẽ hữu ích cho học sinh ăn hai tinh hoàn. 
Mặt nạ tự chế
Mặt nạ trứng là một cách rất hợp lý và hợp lý để cải thiện tình trạng da. Protein masochki lý tưởng cho chủ sở hữu của da dầu. Protein se khít lỗ chân lông, loại bỏ bóng nhờn và kéo ra tất cả các loại ô nhiễm.
Mặt nạ lòng đỏ là một cứu cánh cho da khô. Vitamin trong lòng đỏ, nuôi dưỡng, giảm bong tróc và khô da.
Cũng có thể làm masochka toàn bộ trứng. Đây có lẽ là công thức đơn giản nhất. Protein và lòng đỏ nên được đánh bông và bôi lên da. Sau 10-15 phút, rửa sạch mặt nạ bằng nước mát. Nếu bạn cần thêm thức ăn, chỉ cần thêm một muỗng cà phê dầu thực vật (lý tưởng là dầu ô liu).
Chủ sở hữu của da dầu trong khi nấu ăn có thể chỉ cần đặt một ít protein (thường là nó vẫn còn trên vỏ) trên vùng chữ T (trán và mũi) trong 10-15 phút và tiếp tục nấu. Và sau đó rửa sạch với nước mát. Và món ăn đã sẵn sàng, và da theo thứ tự. 
Để làm rõ làn da, bạn có thể thêm một muỗng cà phê nước cốt chanh vào một con sóc đã đánh bông. Về nguyên tắc, bất kỳ sản phẩm nào có chứa axit đều phù hợp - quả mọng, sản phẩm từ sữa. Trộn hỗn hợp và thoa lên da, tránh vùng gần mắt. Sau mười phút, rửa sạch với một ít nước.
Để nuôi dưỡng da, một lòng đỏ cần được trộn với một muỗng cà phê mật ong lỏng. Áp dụng quả bom vitamin này lên da và rửa sạch bằng nước ấm sau 15 phút. Bạn cũng có thể thêm một muỗng cà phê dầu thực vật, sau đó mặt nạ sẽ thậm chí còn bổ dưỡng hơn.
Làm quen với nhiều loại mật ong: keo, vôi, hướng dương, kiều mạch, khử nước, cỏ ba lá ngọt, sainfoin, fatelium, keo, táo gai, xanh đen, bông, may, núi.
Để chuẩn bị mặt nạ dưỡng ẩm, thêm 2-3 muỗng cà phê sữa vào một lòng đỏ. Sau 20 phút, rửa sạch với nước ấm.
Video: mặt nạ với chanh và trứng
Cách chọn khi mua
Để chọn tinh hoàn chất lượng cao, chú ý đến việc ghi nhãn. Chữ "D" có nghĩa là chế độ ăn uống. Chúng chỉ bao gồm các sản phẩm xuất hiện 7 ngày trở xuống. Sau khoảng thời gian này, họ nhận được chữ "C" - phòng ăn. Trứng như vậy được lưu trữ lên đến 25 ngày ở điều kiện nhiệt độ chính xác.
Ngoài ra, tinh hoàn được phân biệt theo trọng lượng:
- B - loại cao nhất (75 gram trở lên);
- O - được chọn (65-74,9 gram);
- Loại 1 (55-64,9 gram);
- Loại 2 (45-54,9 gram);
- Loại thứ 3 (35-44,9 gram).
Cần lưu ý rằng chất lượng trứng không phụ thuộc vào kích thước của chúng. Kiểm tra ngày sản xuất theo gói. Trước khi mua, kiểm tra trứng xem có vết nứt hoặc máu không. Sản phẩm này không thể được thực hiện trong mọi trường hợp. Không mua nếu vỏ quá bẩn với phân - điều này cho thấy gà mái được giữ trong điều kiện không phù hợp và nhiễm trùng hoặc có thể có kháng sinh. 
Khi chọn một tinh hoàn tại nhà, điều đáng ghi nhớ là chúng không cùng kích cỡ. Nó cũng khó để xác định độ tươi của sản phẩm. Gà trong nhà không quá thường xuyên, do đó, trong một "bữa tiệc" có thể có những quả trứng có độ tươi khác nhau. Bạn có thể xác định độ tươi theo trọng lượng. Nếu trứng nặng, sờ thấy trong tay thì nó còn tươi. Sản phẩm càng cũ thì càng dễ.
Tìm hiểu những cách bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng ở nhà (trong nước).
Cũng chú ý đến vỏ. Một bề mặt thô có nghĩa là sản phẩm tươi. Nó càng bóng, tinh hoàn càng già.
Video: Mẹo về trứng
Nơi cất giữ
Thời hạn sử dụng của sản phẩm này phụ thuộc vào nguồn gốc của nó. Tự làm tinh hoàn tháng lưu trữ cửa hàng - 25 ngày. Thời hạn sử dụng với vỏ cọ rửa được giảm xuống còn 12 ngày, vì hệ vi sinh vật hữu ích được loại bỏ khỏi nó.
Lời khuyên cho người chăn nuôi gia cầm: tìm hiểu những việc cần làm nếu gà mổ trứng, không mang vác tốt, mang trứng nhỏ.
Bạn có thể lưu trữ trứng trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Đối với lưu trữ chỉ trong nhà, nhiệt độ không được cao hơn +20 ° C. Độ ẩm trong một căn phòng như vậy phải cao - khoảng 70-75%.
Điều quan trọng là! Vỏ trứng rất xốp. Mùi và nhiễm trùng có thể xâm nhập thông qua nó. Trứng không nên được lưu trữ gần thịt và cá tươi để tránh nước ép của chúng rơi trên vỏ.
Bạn có thể lưu trữ nó bằng cách bọc từng mảnh bằng một tờ báo hoặc đặt nó vào một khay các tông và che nó bằng cùng một khay. Để lưu trữ trong tủ lạnh là tốt nhất cho ngăn đựng rau, và không phải cửa, nơi chúng ta thường có chúng. Ở trong cửa, sản phẩm thường xuyên tiếp xúc với không khí ấm áp. Nhiệt độ "swing" như vậy làm giảm thời hạn sử dụng. 
Điều gì có thể gây hại
Thật không may, có trứng được sử dụng và một số khoảnh khắc nguy hiểm. Hãy xem xét phổ biến nhất:
- salmonellosis - ban đầu chỉ hiện diện trên vỏ. Nhưng theo thời gian nó thấm qua lỗ chân lông. Để bảo vệ bản thân khỏi căn bệnh này, bạn nên tuân theo các quy tắc đơn giản: rửa vỏ trước khi nấu; rửa tay sau khi chạm vào trứng; không ăn trứng sống; giữ trứng tách biệt với các thực phẩm khác; Mua ở những nơi được kiểm tra;
- kích thích tố - để gà liên tục vội vàng, hormone (tổng hợp hoặc tự nhiên) có thể được thêm vào chế độ ăn của nó, tương ứng, cũng có thể đến bàn của chúng tôi. Nhưng cũng cần lưu ý rằng ngay cả trong trứng trong nước cũng có hormone tự nhiên (choline), chúng thậm chí còn có tác động tích cực đến cơ thể;
- kháng sinh - trong các trang trại gia cầm cho sự sống của gà, kháng sinh được đưa vào chế độ ăn của chúng. Chúng xâm nhập vào tinh hoàn, và sau đó vào sinh vật của chúng ta. Tác hại của kháng sinh là rất cao - với việc uống liên tục, cơ thể không thể phục hồi và hệ thống miễn dịch bị suy yếu đáng kể. Cũng giảm độ nhạy cảm với kháng sinh, và nếu chúng được bác sĩ kê toa, tác dụng đối với cơ thể sẽ ít hơn. Thoát khỏi tình trạng này bằng cách mua trứng tự chế. Nó cũng làm giảm một phần lượng kháng sinh bằng cách xử lý nhiệt;
- Dị ứng có thể xảy ra trong cả protein và lòng đỏ. Tuy nhiên, các chất gây dị ứng từ lòng đỏ bị phá hủy bởi nhiệt độ. Protein là một nguyên nhân phổ biến hơn của một phản ứng dị ứng. Nếu ít nhất một trong các triệu chứng xuất hiện (phát ban da, ngứa, khó thở, nôn mửa, tiêu chảy), bạn nên ngừng sử dụng sản phẩm này và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Bạn có biết không Đường kính của tinh hoàn nhỏ nhất chỉ 12 mm. Trì hoãn vụn chim ruồi như vậy.
Video: công thức nấu ăn trứng
Trứng luộc
Trứng "Benedict"
Trứng là một sản phẩm rất hữu ích. Một bộ vitamin phong phú và hấp thụ protein tuyệt vời kết hợp với giá cả phải chăng làm cho chúng trở thành một sản phẩm thực sự không thể thiếu. Sử dụng chúng thường xuyên có thể và nên được. Nếu bạn có nghi ngờ về hormone và kháng sinh, thì hãy dừng sự lựa chọn của bạn lên tinh hoàn tự chế từ các nhà cung cấp đã được chứng minh.
