Gà guinea tự làm đến từ Châu Phi. Thịt của loài chim này được người Hy Lạp và La Mã cổ đại biết đến. Nhưng chuột lang đã trở nên phổ biến hơn ở châu Âu khi người Bồ Đào Nha được đưa nó trở lại từ lục địa châu Phi trong thế kỷ XV-XVI. Bây giờ loài chim này được nuôi bởi một số người chăn nuôi gia cầm từ các quốc gia khác nhau trên thế giới và giá của nó đôi khi cao gấp ba lần so với thịt gà. Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn giá trị của sản phẩm thịt này và liệu có bất kỳ tác hại từ việc sử dụng nó.
Calo, giá trị dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất
Trong 100 gram chuột lang thô chứa 110 kcal. Giá trị dinh dưỡng của chúng được tổng hợp bởi:
- protein - 20,6 g;
- chất béo - 2,5 g;
- nước - 74,44 g;
- carbohydrate - 1,25.
Trong 100 gram tương tự của sản phẩm có chứa những điều sau đây vitamin:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
Khoáng sản:
- kali - 220 mg;
- canxi - 11 mg;
- magiê - 24 mg;
- natri 69 mg;
- phốt pho - 169 mg;
- sắt - 0,77 mg;
- mangan - 0,018 mg;
- đồng - 0,044 mg;
- Selen - 0,0175 mg;
- Kẽm - 1,2 mg.
Sản phẩm thực phẩm này chứa 10 axit amin thiết yếu và 8 axit thiết yếu. Omega-3 và Omega-6 có mặt trong số các axit béo.
Bạn có biết không Ở Đế quốc Nga, chuột lang được thuần hóa bắt đầu được trồng chủ yếu để trang trí trong thế kỷ XVIII. Những con chim hoàng gia này là một trang trí thực sự của trang trại, và lông của chúng được sử dụng trong nghệ thuật trang trí và ứng dụng. Vào năm 2007, bốn giống gà guinea đã được đăng ký chính thức: Volga trắng, vú trắng, kem và đốm xám. Bây giờ bạn cũng có thể thấy việc bán các giống chim trắng và xanh Siberia của những con chim này.
Thịt gà có gì khác
Gà Guinea và các loài chim liên quan đến gà với thành phần hơi giống thịt. Nhưng thịt chuột lang có nhiều dinh dưỡng hơn thịt gà và tương tự như trò chơi - đây là loại thịt hữu ích nhất của các loài chim trong nhà. Thịt gà có nhiều calo (116 kcal) và chất béo (3,3 g), với lượng cholesterol nhiều hơn gần một phần ba và một ít nước.
Nồng độ vitamin, khoáng chất và axit amin lớn hơn trong guinea fowl. Ức gà chứa 81,8% axit amin, và đối với chuột lang trong cơ ngực, hàm lượng của chúng đạt 95,3%. Ngoài ra, tỷ lệ axit amin thiết yếu trong guinea fowls cao hơn.
Thịt gà có thể gây dị ứng, và thịt guinea không gây dị ứng. 
Tính chất hữu ích
Thịt chuột lang có các đặc tính có lợi sau:
- ít calo và ít chất béo trong sự hiện diện của giá trị dinh dưỡng cao. Sản phẩm này phù hợp hoàn hảo với chế độ ăn kiêng khác nhau, bao gồm giảm cân;
- Các protein dễ tiêu hóa của loại thịt trắng này chứa tất cả các axit amin thiết yếu, nhiều vitamin và khoáng chất, giúp ích cho việc phục hồi sau khi phẫu thuật, trong thức ăn trẻ em, cho cả thanh thiếu niên và trẻ sơ sinh;
- giá trị dinh dưỡng cao với một lượng nhỏ cholesterol làm cho sản phẩm này rất hấp dẫn trong thực đơn của người cao tuổi;
- sản phẩm thực phẩm này cũng là một nguồn selen, cần thiết cho nhiều phản ứng trao đổi chất của cơ thể (bao gồm cả sự hấp thụ iốt), làm tăng khả năng phòng vệ và có hoạt động chống oxy hóa;
- một nhóm vitamin B có tác dụng tốt trong quá trình trao đổi chất, hệ thần kinh trung ương và các phản ứng tái tạo;
- Sản phẩm thịt này không gây dị ứng và sẽ phù hợp trong chế độ dinh dưỡng của những người bị dị ứng và trẻ em bị bệnh diathesis.
Bạn có biết không Thịt và trứng của chuột lang được Ủy ban Thực phẩm tại Liên Hợp Quốc đưa vào danh sách các sản phẩm thuận lợi nhất cho dinh dưỡng của con người.
Tôi có thể ăn không
Sản phẩm thịt này không hoàn toàn quen thuộc trên bàn của chúng tôi và trong một số trường hợp, mọi người quan tâm đến hậu quả của việc sử dụng nó, đặc biệt là đối với trẻ em. 
Mang thai
Đối với những phụ nữ đang mong đợi một đứa trẻ, sản phẩm này sẽ mang lại chỉ có lợi. Sự hiện diện cần thiết cho sự hình thành và phát triển của các axit amin của thai nhi (đặc biệt là thiết yếu), vitamin B và khoáng chất (phốt pho, sắt, selen và các loại khác), có nồng độ trong guinea fowl cao hơn so với các loại thịt gia cầm khác, sẽ có tác động tích cực đến sự hình thành của thai nhi và sức khỏe. mẹ tương lai.
Rốt cuộc, nhu cầu của phụ nữ mang thai trong tuyến, trong axit folic (vitamin B9) tăng gấp đôi, và trong kẽm, iốt, vitamin B6 và B12 - bằng một phần ba. Phốt pho có trong thịt của loài chim này có liên quan đến sự hình thành xương và trao đổi chất, và không có nguyên tố vi lượng như selen, sự đồng hóa iốt không xảy ra.
Điều quan trọng là! Các bác sĩ không khuyên phụ nữ mang thai nên ăn chay, vì các sản phẩm khác không thay thế hoàn toàn. Một lượng tiêu thụ hàng ngày lên tới 200 g sản phẩm thịt sẽ đủ, tốt nhất là với rau.
Không nên ăn quá nhiều phụ nữ đang mang con, và thịt guinea ít calo và béo hơn thịt gà. 
Bà mẹ cho con bú
Để sữa mẹ có chứa tất cả các yếu tố cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của em bé, mẹ cho con bú phải được cho ăn hợp lý. Điều này đặc biệt quan trọng khi mồi vẫn còn thiếu và em bé nhận được mọi thứ bạn cần từ sữa mẹ. Em bé để tăng cân và phát triển cần axit amin, vitamin và khoáng chất có trong sản phẩm này. Giá trị dinh dưỡng của thịt chuột lang cao hơn thịt gia cầm khác và hàm lượng chất béo của nó thấp hơn thịt gà, giúp sử dụng nó hữu ích trong thời kỳ cho con bú, kể cả trong những tháng đầu tiên.
Sản phẩm ăn kiêng này được giới thiệu vào thực đơn tại 8-10 ngày sau khi sinh và lần đầu tiên được thực hiện 2-3 lần một tuần. Bạn nên bắt đầu với những phần nhỏ (40-60 gram) và tăng dần, theo dõi phản ứng của trẻ sơ sinh. Thông thường, không có phản ứng dị ứng với guinea fowl, nhưng thịt bò và thịt gà đôi khi có thể gây ra chúng. Tốt nhất là giới thiệu thịt dưới dạng nước dùng và luộc.
Khi nấu nước dùng 3 phút sau khi đun sôi, nên thay nước. Gà guinea nướng hoặc thịt gia cầm nướng được tiêu hóa cứng bởi hệ thống tiêu hóa của bé, không nên tiêu thụ khoảng 3 tháng sau khi sinh. Cũng không thể ăn sản phẩm thô, chỉ với xử lý nhiệt, tốt nhất là luộc, nướng, hầm hoặc hấp. 
Trẻ nhỏ
Trong thịt của gia cầm đang chạy (gà, gà tây, guinea fowl) có rất nhiều thịt trắng chứa protein dễ tiêu hóa, vì có ít chất béo và gân trong đó. Nó cũng chứa toàn bộ các axit amin thiết yếu, làm cho các loại sản phẩm thịt này phù hợp nhất để nuôi trẻ nhỏ. Phần hữu ích nhất cho chế độ ăn của bé là vú, vì hàm lượng axit amin trong nó là tối đa.
Guinea fowl vú là bổ dưỡng nhất. Ngoài ra, thịt gà Guinea không gây dị ứng và sẽ rất phù hợp với thực đơn của bé. Nhưng thịt chim nước bao gồm chủ yếu là thịt sẫm màu, ít tiêu hóa, hơn nữa, nó cứng và béo hơn.
Thịt gà và thịt chuột lang chứa lượng sắt gấp ba lần so với thịt bò và cũng có nhiều phốt pho và lưu huỳnh. Tốt nhất là cho nó ở dạng luộc và không có da. Trong ba năm, bạn đã có thể dập tắt nó và không loại bỏ da.
Lần đầu tiên bạn có thể nhập nó vào mồi khi bé 8 tháng tuổi, nhưng không sớm hơn Hai tháng sau khi làm quen với khoai tây nghiền rau củ, ngũ cốc. 
Ứng dụng nấu ăn
Do chất lượng tuyệt vời và các đặc tính có lợi của nó, thịt guinea fowl đã tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được hầm, chiên, hun khói, thêm vào để chuẩn bị các loại gia vị, rau và trái cây.
Những gì được nấu ở các nước khác nhau trên thế giới?
Mỗi quốc gia có sở thích riêng trong việc nấu guinea fowls:
- Ở châu Âu, loài chim hoàng gia này phổ biến trong việc chuẩn bị nhiều món ăn. Nó thường được ướp trước trong xi-rô trái cây, sau đó chiên trên vỉ nướng hoặc lò nướng đối lưu;
- ở Hy Lạp, cà chua, ô liu, cũng như sốt cà chua được phục vụ cho món hầm chim;
- Người Ý thích khoai tây chiên, chiên thành từng miếng có thêm rau xanh, và cũng thích nhồi toàn bộ thân thịt với phô mai dày dạn và nướng trong lò;
- Người Iran ướp con chim này trong một hỗn hợp cay và nướng trên lửa;
- Ở Azerbaijan, họ làm món cơm thập cẩm với ớt và ngò nóng trên bàn ăn ngày lễ.
Những gì được kết hợp
Thịt Guinea là, trước hết, thịt chế độ ăn uống. Do đó, sự kết hợp của các loại thảo mộc và hỗn hợp mang lại cho nó một hương vị dễ chịu. Quế, hạt tiêu, hỗn hợp hạt tiêu, hương thảo, ngò và những thứ khác rất phù hợp cho mục đích này. Một chút thịt khô của loài chim này phù hợp với chất béo thực vật và động vật. Bạn có thể bắt đầu thân thịt với táo, trái cây khô, chanh.
Sản phẩm này phù hợp với sốt cà chua hoặc nước épvà khi nấu nướng - với rau củ nướng.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về thành phần, tính chất và công dụng của hạt tiêu (đen, ớt, cayenne, jalapeno), cũng như việc chuẩn bị sốt cà chua, bột cà chua và nước ép tại nhà.
Bạn có thể phục vụ guinea fowl với khoai tây, ngũ cốc (gạo, kiều mạch, vv), mì ống. 
Cắt bao nhiêu tháng thì tốt hơn
Tốc độ tăng trưởng và tăng cân phụ thuộc vào điều kiện bảo trì và thức ăn. Trung bình, chuột lang được đưa ra để giết mổ trong 12-15 tháng, nhưng để bán chúng có thể bị cắt từ ba tháng. Trọng lượng sống của người trưởng thành là 1,5 trận1,7 kg, sinh mổ (70 ngày) nặng 0,87 kg.
Thịt của chuột lang đực cứng hơn thịt của con cái, vì vậy chúng được bàn giao để giết mổ không quá 5 tháng. Con cái được cho giết mổ sau khi đẻ trứng. Năm thứ hai, con chim này không bị bỏ lại. Thịt của một con chim non mềm hơn, và con già thì cứng hơn.
Lời khuyên cho người chăn nuôi gia cầm: tất cả về chăn nuôi gia cầm tại nhà; làm thế nào để mang guinea fowl trong một vườn ươm nhà.
Cách chọn khi mua
Khi mua thịt chuột lang nên chú ý khoảnh khắc tiếp theo:
- Nếu con chim đủ lớn, thì có lẽ nó đã quá già và hơn 5 tháng tuổi. Điều này có nghĩa là thịt sẽ cứng hơn thịt chuột lang non;
- nếu có thể, hãy chọn một thân thịt tươi, vì giá trị thực phẩm đông lạnh giảm;
- trên bề mặt thân thịt không được có thiệt hại và cục máu đông;
- sản phẩm không nên có mùi như đồ thối và thường tạo ra mùi không thể chấp nhận được;
- nếu màu không hồng hoặc hồng nhạt - điều này cũng nên cảnh báo;
- khi nhấn bằng ngón tay ở phần tiếng còi, vết lõm hình thành sẽ nhanh chóng biến mất, nếu không, điều đó cho thấy sự vi phạm các điều kiện bảo quản của sản phẩm và việc mua hàng nên bị hủy bỏ;
- hơi nhợt nhạt không nên xấu hổ, điều này được gây ra bởi một lượng nhỏ chất béo dưới da.
Điều quan trọng là! Trước hết, để nấu ăn, nên mua thịt chuột lang từ các nhà cung cấp đáng tin cậy trong các cửa hàng chuyên dụng. Bất kỳ sản phẩm nào tại các điểm bán như vậy đều vượt qua các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và có chứng chỉ chất lượng, trong khi ở các thị trường tự phát, bạn có thể mua các sản phẩm chất lượng thấp.
Cách bảo quản tại nhà
Thịt chuột lang tươi được bảo quản không quá ba ngày ở điều kiện nhiệt độ lên tới +2 ° С. Trong tủ đông ở -18 ° C, thân thịt chim được lưu trữ không quá một năm, các mảnh được cắt nhỏ trong 9 tháng và ở dạng hoàn thành lên đến 3 tháng. Trên kệ của tủ lạnh (không quá +4 ° C) các món thịt nấu chín từ loài chim này được lưu trữ đến hai ngày. 
Có thể gây hại
Thịt gà Guinea là một sản phẩm rất hữu ích, và chỉ có một chống chỉ định với nó - không dung nạp cá nhân.
Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, thịt của loài chim này tốt hơn là không ăn với số lượng lớn để tránh rắc rối do ăn quá nhiều - khó chịu và đau dạ dày, khó chịu, v.v.
Bí quyết nấu ăn
Khi nấu các món ăn từ thân thịt guinea fowl có thể sử dụng lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm:
- trong lò rang như vậy một con chim bị dập tắt trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ trung bình;
- chiên trong chảo trong 30 - 40 phút trên lửa vừa;
- trên lò đối lưu ở nhiệt độ cao, quá trình nấu mất 50-60 phút;
- nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 60 phút;
- nếu cá guinea không được nấu chín hoàn toàn, nhưng theo từng phần thì thời gian nấu đã thay đổi - vú được nướng trong lò trong 20-25 phút, và trên vỉ nướng hoặc chảo rán trong 15-20 phút. Chân và đùi được nấu trong lò trong 30 - 40 phút, và trên lò đối lưu hoặc chảo - 30 phút;
- Tốt hơn là nướng con chim này trong tay áo, vì món ăn trở nên ngon ngọt hơn, và lò vẫn sạch hơn;
- nếu thịt được ướp trước (trong mù tạt, rượu, v.v.), nó sẽ mềm và ngon ngọt hơn;
- Để cải thiện hương vị, thân thịt gia cầm đổ với nước cốt chanh, xát với muối và hạt tiêu, và bạn cũng có thể chà với tỏi hoặc nước cam băm nhỏ, trộn với dầu ô liu, gia vị;
- táo có thể được đặt bên trong con chim (Antonovka hoặc Semerenko) và trái cây sấy khô;
- Trước khi hút thuốc, ngâm thân thịt trong nước muối trong vài giờ để thịt ngon hơn. Trong quá trình hút thuốc, nên thêm cành cây bách xù - chúng sẽ mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm khó quên;
- trước khi phục vụ, thân thịt tốt hơn nên chia thành các phần và phục vụ nước sốt cho vừa ăn;
- để làm khô thịt của loài chim này ngon ngọt hơn, nó được ngâm trước trong nước nóng hoặc ướp với việc thêm dầu ô liu và gia vị.
Bí quyết nấu thịt ổi
Gà guinea nướng trong lò
Gạo đỏ và ổi
Thịt chuột lang là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời có chứa một lượng lớn protein, vitamin và khoáng chất dễ tiêu hóa, thực tế không có chống chỉ định và có hương vị tuyệt vời. Nó sẽ hữu ích trong thực đơn của trẻ nhỏ và người già, phụ nữ mang thai và cho con bú. Món ăn từ nó sẽ làm hài lòng bất kỳ bàn nào - cả chế độ ăn kiêng và lễ hội.
