Trong số nhiều cách chế biến thực phẩm trước khi nấu, chủ đề gây tranh cãi nhất là tiền xử lý rượu sâm banh. Mỗi tiếp viên ít nhất một lần, nhưng tự hỏi: có nên rửa sạch không và làm thế nào để chuẩn bị chúng để lưu trữ hoặc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Câu trả lời cho các câu hỏi hiện tại về chế biến chính xác của nấm có thể được tìm thấy trong các tài liệu được trình bày.
Tiền xử lý champignons
Champignons là một chi nấm được trồng ở quy mô công nghiệp có tầm quan trọng kinh tế lớn. Sở hữu một hương vị tinh tế rõ rệt, những loại nấm này là phổ biến nhất và có sẵn ở nước ta.
Một giai đoạn cần thiết và không thể thay thế sau khi mua champignons là quá trình xử lý sơ bộ của họ, trong đó, than ôi, không phản ánh tất cả. Rửa và làm sạch nấm là một giai đoạn quan trọng trước khi xử lý nhiệt tiếp theo của chúng, phụ thuộc vào hương vị và chất lượng của món ăn trong tương lai.
Tôi có cần ngâm không?
Champignons chứa rất nhiều độ ẩm, nhưng, ngoài điều này, chúng vẫn dễ bị tích lũy. Chất lượng như vậy cho thấy rằng không cần thiết phải rửa và ngâm loại nấm này trong một thời gian dài. Độ ẩm quá mức trong cơ thể của nấm làm hỏng tất cả hương vị của nó và làm giảm thời hạn sử dụng.
Bạn có biết không Điều trị bằng khăn giấy và sấy khô thêm 15 phút trên khăn khô sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa sau khi thực hiện quy trình cấp nước.
Nhưng điều đáng quan tâm là nấm non có cấu trúc rất dày đặc và ít bị tích tụ độ ẩm, vì vậy nấm nhỏ và non không thể rửa kỹ - điều này sẽ không làm hỏng hương vị của chúng và thời hạn sử dụng sẽ không bị giảm.
Nấm được trồng thương mại và mua trong các cửa hàng không độc hại, nhưng, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, là thực phẩm nặng nặng cho cơ thể con người. Trong một số trường hợp sử dụng không được kiểm soát, chúng có thể gây ra rối loạn hệ thống tiêu hóa hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa.
Bạn có thể sẽ quan tâm để tìm hiểu thêm về công nghệ trồng nấm tại nhà.
Một cách riêng biệt, nấm rừng được thu thập bằng tay của chính họ có thể gây nguy hiểm - ở độ tuổi trẻ, chúng có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với một con cóc nhợt nhạt. Nó cũng đáng được đề cập đến nấm ở dạng đóng hộp - nguy cơ ngộ độc botulism, mặc dù không thể, là có thể. 
Tôi có cần phải làm sạch?
Trả lời câu hỏi liệu có cần thiết phải làm sạch nấm hay không, câu trả lời dứt khoát là có.
Bạn có biết không Do hàm lượng protein cao trong thành phần hóa học của champignons được gọi là "thịt thứ hai" và là một sản phẩm không thể thiếu theo hướng thực phẩm thô.
Làm sạch nấm có thể được thực hiện các hành động như vậy:
- rửa dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn;
- xử lý giẻ ướt;
- cắt tỉa lớp trên cùng của da trên nắp;
- cập nhật lát trên chân;
- cắt tỉa "cổ áo";
- loại bỏ các tấm màu nâu sẫm dưới nắp;
- cắt những nơi bị bôi đen và nhiễm độc.
Các tính năng và làm sạch nấm đúng cách
Tùy thuộc vào cách nấm được thu hoạch, phương pháp làm sạch có thể khác nhau.
Cách làm sạch nấm trong rừng
Một giai đoạn không thể thiếu trong bộ sưu tập nấm là việc làm sạch nấm ban đầu từ cỏ, lá, kim, cành nhỏ và mặt đất. Đồng thời, việc phân loại nấm theo chiều sẽ hữu ích, giúp đơn giản hóa quy trình làm sạch tiếp theo tại nhà.
Điều quan trọng là! Thời hạn sử dụng của champignons rừng mới cắt không quá 5 ngày, và mua trong cửa hàng nên được xử lý nhiệt trong 24 giờ đầu sau khi mua.
Ngoài ra, nếu có cơ hội như vậy, nấm có thể được ngâm trong 15 phút trong nước lạnh với một lượng muối lớn - đây là một cách tuyệt vời để loại bỏ côn trùng và sâu bệnh không mong muốn và sẽ giúp loại bỏ cát, bụi bẩn tích tụ trên bề mặt nắp. 
Làm thế nào để làm sạch champignons tại nhà
Ở nhà, quá trình thanh lọc không tốn nhiều công sức, nhưng kiến thức về một số tính năng sẽ đơn giản hóa rất nhiều và tăng tốc quá trình này. Theo quy định, champignons được bán trong các cửa hàng đã trải qua quá trình làm sạch và phân loại ban đầu và không có bất kỳ tính năng đặc biệt nào.
Vô địch rừng được thu thập trong tay của chính họ không thể tự hào về chất lượng như vậy và đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn. Trong một số trường hợp, tiền xử lý có thể làm tổn hại đến tính toàn vẹn của nấm. Bạn không nên lơ là việc vệ sinh, nhưng những lời khuyên sau đây sẽ giúp cải thiện tình trạng mong manh.
Nó sẽ hữu ích cho bạn để đọc về nấm ăn được và độc, cũng như tìm hiểu làm thế nào để kiểm tra nấm xem có thể ăn được bằng phương pháp dân gian.
Để tăng mật độ và "độ mọng nước" của nấm, chúng phải được nhúng vào nước ấm trong 15-20 phút, sau đó loại bỏ. Sau những hành động như vậy, tất cả các bề mặt phải được làm sạch cẩn thận bằng một miếng vải ẩm, các phần nên được cập nhật.
Video: cách làm sạch champignons
Để hoàn thành các thao tác này là lần ngâm ngắn hạn cuối cùng trong nước ấm, sau đó bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Độ ẩm và mật độ của nấm dễ vỡ sau những hành động như vậy tăng đáng kể.
Tính năng làm sạch nấm rừng
Vô địch rừng cần những hành động bắt buộc như vậy đối với một người:
- giặt khô bằng bàn chải thực phẩm từ các mảnh vụn nhỏ. Đối với điều này, bất kỳ bàn chải không cứng nhắc đều tạo ra các chuyển động chà nhẹ;
- cắt lớp da trên cùng từ nắp nấm bằng dao nhỏ. Để làm điều này, da được móc bằng một con dao ở mép nắp và với một chuyển động cẩn thận, nó kéo dài lên trên;
Bạn có biết không Do hàm lượng lysine và arginine cao trong thành phần của nó, champignon góp phần cải thiện hoạt động của não và được khuyến khích sử dụng liên tục bởi những người làm việc với khối lượng công việc trí óc cao.
- cắt tỉa "cổ áo". Hành động này không bắt buộc, nhưng nếu nấm trưởng thành và lớn, thì tốt hơn là cắt cổ áo. Trong một số trường hợp, việc cắt phần màu nâu bên trong của nắp nấm cũng được yêu cầu;
- cập nhật cắt trên chân với một con dao. Trong trường hợp này, quy tắc xử lý chính hoạt động: nấm được lưu trữ càng lâu thì càng phải cắt bỏ một phần cơ thể;
- cắt tỉa các đốm đen và chiến lợi phẩm. Hành động này là bắt buộc, vì chỉ có phần lành mạnh của nấm được ăn;
- chìm dưới vòi với nước chảy, sau đó lau khô trên khăn giấy.
Điều quan trọng là! Đó là khuyến cáo để cắt da ra khỏi mũ champignon rừng mà không thất bại. Điều này là do khả năng của nấm tích lũy các hạt nhân phóng xạ và muối kim loại nặng ở các lớp trên của cơ thể.
Tính năng làm sạch nấm cửa hàng
Nấm cửa hàng đã được xử lý trước khi bán và không đòi hỏi nhiều nỗ lực, tất cả các hành động của nữ tiếp viên đều được giảm thiểu:
- Rửa sạch nấm nhẹ. Hành động này có thể được thay thế bằng cách xử lý cơ thể của nấm bằng một miếng vải ẩm;
- cắt bỏ lớp trên cùng của da nếu nấm đã già hoặc lớn;
- loại bỏ tất cả các lỗ hổng trên cơ thể của nấm;
- cập nhật các lát tối.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các đặc tính có lợi của nấm: nấm trắng, champignons, reishi, nấm boletus, pho mát, cóc, nấm boletus, nấm shiitake và nấm sữa.
Bạn luôn cần phải rửa nấm trước khi nấu hoặc lưu trữ
Trải qua quá trình làm sạch và chuẩn bị sơ bộ, các phương pháp chuẩn bị khác nhau đòi hỏi các loại hành động khác nhau từ "đầu bếp". Mỗi phương pháp có những đặc điểm riêng, cần được hiểu một chút.
Trước khi sấy
Trước khi sấy khô, làm sạch nấm bằng bàn chải và một miếng vải ẩm. Nó cũng quan trọng để cập nhật các phần và loại bỏ tất cả các khiếm khuyết trên cơ thể của nấm.
Điều quan trọng là! Không thể rửa champignons trước khi sấy, nếu không chúng sẽ làm tối và làm chậm quá trình sấy.
Trước khi chiên
Chuẩn bị champignons trước khi chiên chỉ được giảm bớt để làm sạch các bề mặt bằng bàn chải và một miếng vải ẩm, cắt bỏ tất cả các sai sót và cập nhật các vết cắt. Không cần thiết phải rửa nấm trước khi chiên, trong trường hợp này, trong quá trình nấu, chúng có được lớp vỏ đẹp mắt và hóa ra là giòn. 
Trước khi nấu ăn
Mặc dù xử lý nhiệt tiếp theo trong nước sôi, nấm vẫn phải được rửa trước dưới nước chảy, do đó loại bỏ bụi bẩn và bụi bẩn, và làm mới vết cắt trên chân. Trong trường hợp này, tất cả các khiếm khuyết có thể được để lại, chúng sẽ không được chú ý trong các hình thức chuẩn bị.
Trước khi nướng
Trước khi nướng, một "thủ tục nước" ngắn hạn cho nấm được cho phép. Để làm điều này, trong một thùng chứa với nước, thêm 1-2 muỗng canh. tôi bột - nó sẽ hoạt động như một loại "mài mòn" và sẽ giúp làm sạch cơ học các bề mặt của nấm. Theo quy định, chỉ có mũ nấm cỡ lớn được sử dụng để nướng.
Đọc thêm về dưa chua, sấy khô, muối và đông lạnh nấm.
Kích thước lớn của mũ gợi ý cắt bắt buộc lớp trên cùng của da như một tiền xử lý, nếu không chúng sẽ ra cứng sau khi nướng. Trước khi nướng, việc loại bỏ hoàn toàn chân và phần bên trong của mũ với các tấm màu nâu trong nấm cũng được giả định.
Video: cách làm sạch champignons
Trước khi đóng băng
Chỉ nấm tươi không có sai sót hoặc không hoàn hảo là phù hợp để lưu trữ trong tủ đông. Chuẩn bị cho việc lưu trữ bao gồm đánh răng khô và lau bằng khăn ẩm.
Điều quan trọng là! Không nên làm tan hoàn toàn các champignons trước khi nấu, vì trong quá trình rã đông chúng có thể bị tối và mất vẻ ngoài.
Phương pháp này trong một số trường hợp cũng liên quan đến việc cắt sơ bộ. Trước khi đông lạnh, nấm đã chuẩn bị nên được rắc nước cốt chanh và đậy kín bằng màng thực phẩm.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về công nghệ chính xác của champignons đông lạnh, nấm sò, ceps, agaric mật ong.
Trước khi sử dụng thô
Chế biến nấm để ăn sống, là một trong những thành phần của món salad, liên quan đến việc rửa kỹ nấm bằng cách sấy khô sau đó và cắt bỏ tất cả các sai sót. 
Ngoài ra, như một sự khử nhiễm bổ sung, trước khi sử dụng nấm sống, nấm đã chuẩn bị có thể được đặt trong lò nung nóng trong vài giây. Champignons - loại nấm giá cả phải chăng, phổ biến và an toàn.
Chế biến trước đúng cách sẽ giúp bảo quản tất cả hương vị và thời hạn sử dụng của chúng. Tùy thuộc vào phương pháp thu hoạch, việc chuẩn bị nấm có thể khác nhau một chút, nhưng bất kể điều kiện như vậy, độ tươi và kích thước của champignon cũng ảnh hưởng đến quá trình chế biến. Trong mọi trường hợp, quá trình tự nó không phức tạp và dài.
Nhận xét từ mạng
