Sau cơn mưa trên lề đường, trên những đồng cỏ và bóng mát có những cây nấm hình tròn hoặc hình quả lê - áo mưa. Các mẫu vật chín có một loại bột bào tử bên trong giống như bụi, bay ra khỏi cơ thể đậu quả nếu chạm vào. Bởi vì điều này, áo mưa có tên khác: rung, thu bụi, nấm thuốc lá và những người khác. Những người hái nấm thường bỏ qua anh ta, và vì lý do chính đáng, người châu Âu từ lâu đã đánh giá cao hương vị của anh ta. Xem xét cách áo mưa ăn được, giống của chúng, và loại nào được chuẩn bị tốt nhất.
Ăn được hay không
Hầu như tất cả các loại áo mưa ăn được. Nhưng thực phẩm chỉ nên được tiêu thụ các bản sao trẻ với thịt đàn hồi trắng. Khi các bào tử già đi và trưởng thành, bột giấy của chúng trở nên vàng, dễ vỡ, sau đó sẫm màu và lấp đầy với bột bào tử. Đã chỉ không sao chép một chút màu vàng, vì nó đã mất hương vị của nó.
Điều quan trọng là! Đôi khi những con cóc nhợt nhạt tương tự như ruồi. Nhưng thật dễ dàng để xác định điều này bằng cách cắt thân nấm làm đôi và tìm thấy trong phần chân và đặc tính nắp của cóc. Nếu bạn đã tìm thấy một con cóc nhợt nhạt ở nhà, thì tất cả các loại nấm khác đã tiếp xúc với nó sẽ bị vứt đi, vì loài amanita này đã "nhiễm" chúng với các bào tử độc của nó. Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước.
Với áo mưa ăn được cũng tương tự. kẻ gian. Những cây nấm này cũng có hình dạng hình cầu, nhưng da và thịt của chúng cứng hơn, nó sẫm màu nhanh chóng khi bào tử trưởng thành, còn lại dày đặc, thường có hoa văn và vân đá cẩm thạch. Ngay cả lozhadozhiviki trẻ cũng không có thịt màu trắng tinh khiết, thường có tông màu vàng hoặc ô liu. Mọi người cũng nhận thấy mùi khó chịu của nó. 
Vì vậy, tính dễ ăn của áo mưa rất dễ xác định. Chỉ cần cắt một nửa và nhìn vào bột giấy bên trong. Nó phải có màu trắng, dày đặc, không có chân hoặc dấu hiệu của sự hình thành bào tử.
Làm quen với các loại nấm ăn được và nguy hiểm phổ biến nhất, để không bị nhầm lẫn trong một "cuộc săn lùng yên tĩnh".
Ngoại hình
Đối với áo mưa được đặc trưng bởi một số dấu hiệu phổ biến.
Thân quả
Hình dạng của cơ thể quả trong áo mưa giống như một quả bóng hoặc một quả lê và có cấu trúc khép kín. Các kích thước phụ thuộc vào loài. Chúng có vỏ dày, thường có gai, rụng theo tuổi. Khi nó già đi, nấm sẫm màu và hình thành bên trong buồng, trong đó có một loại bột bào tử. Vỏ trở nên mỏng hơn và dễ chảy nước mắt, ném ra bào tử. 
Chân
Phân chia thành nắp và chân vắng mặt. Một số loài có giả hành, đôi khi hầu như không đáng chú ý, và trong một số loài, nó rất rõ rệt.
Bột giấy
Ở một cùi nấm non có màu trắng, khá rậm và đàn hồi. Nấm nhanh chóng già đi và thịt lúc đầu vàng và trở nên kém đàn hồi, dính. Sau đó, nó tiếp tục tối, co lại và lấp đầy với bột bào tử. 
Bột bào tử
Một loại bột bào tử có màu ô liu hoặc màu nâu sẫm và trông giống như bụi phát ra khi được ép từ một cây nấm cũ. Các bào tử có hình dạng quả bóng và có thể có kích thước khác nhau ở các loài khác nhau.
Nấm mưa mọc khi nào và ở đâu?
Áo mưa phổ biến trên tất cả các châu lục trừ Nam Cực và mọc ở khắp mọi nơi. Chủ yếu trong khu vực của chúng tôi, bạn có thể tìm kiếm chúng từ cuối mùa hè và mùa thu. Bạn có thể tìm thấy chúng ở bất cứ đâu, dọc theo các con đường, trong các khu vườn, trên bãi cỏ, trên đồng cỏ và bóng mát, trong rừng. Một số loài chỉ được tìm thấy ở đồng cỏ và đồng cỏ, trong khi những loài khác thích rừng, thường là cây lá kim hoặc hỗn hợp.
Điều quan trọng là! Áo mưa hấp thụ mạnh các loại độc tố khác nhau trong chính chúng, vì vậy không thể thu thập chúng dọc theo các con đường hoặc gần các trung tâm công nghiệp.
Video: cách thức và nơi họ thu thập áo mưa
Giống
Áo mưa là một loại nấm champignon của nấm. Cùng một gia đình cũng bao gồm những người lùn, một chi nấm tương tự, nổi tiếng nhất trong số đó là một chiếc áo mưa khổng lồ (hay golovach khổng lồ).
Tìm hiểu thêm về champignons: lợi ích và tác hại đối với cơ thể, phương pháp trồng, trồng tại nhà.
Khổng lồ
Một cơn mưa khổng lồ có thể đạt chiều rộng lên tới 50 cm và trọng lượng trung bình lên tới 7 kg. Loại nấm này thường mọc ở vùng nhiệt đới, nhưng đôi khi chúng ta cũng xuất hiện ở đồng cỏ, đồng cỏ, bóng mát và những nơi khác. Anh ta có một màu trắng hoặc xám, trở thành màu nâu khi về già. Thịt của mẫu vật trẻ có thể ăn được và có hương vị tinh tế.
Hình quả lê
Loài này mọc trên gỗ mục nát trong các nhóm lớn và thường có thể được tìm thấy trong rừng thông. Nấm ở tuổi trẻ có thịt màu trắng, màu gần như trắng và hơi gai, với thời gian chúng chuyển sang màu nâu và trở nên mịn màng, như thể bị nứt. Cuống của chúng thường dễ thấy và làm cho chúng có hình quả lê, cao 1,5 trận7 cm. Giống như hầu hết áo mưa, nó là một loại nấm ăn được, nhưng chỉ ở độ tuổi trẻ.
Nâu hoặc gỗ
Nó trông giống như một quả bóng nhỏ với đường kính 1-6 cm trên vòm miệng. Ở độ tuổi ăn được trẻ có màu trắng, cuối cùng trở thành màu nâu đất và sau đó là tông màu nâu. Bề mặt được bao phủ bởi các gai kim, có màu đậm hơn vỏ của nấm. Cao tới 8 cm. Thích các khu rừng lá kim hoặc hỗn hợp.
Bạn có biết không Từ thời xa xưa, bào tử của áo mưa đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị viêm phế quản, viêm phổi và lao, chống lại các khối u. Xác thịt được áp dụng cho các vết thương và vết trầy xước để chữa lành nhanh chóng.
Đồng cỏ
Nó có kích thước nhỏ đường kính 1-6 cm và cao 1,2-5 cm. Theo thời gian, hình dạng hình cầu phẳng và màu trắng chuyển sang màu nâu. Một vòm miệng nhăn nheo là có thể nhìn thấy. Nó phát triển chủ yếu ở đồng cỏ, bóng mát, rìa rừng. Ăn được khi còn nhỏ, khi thịt có màu trắng, đàn hồi.
Chích hay ngọc
Hình dạng của loài nấm này tương tự như chùy hoặc lê rộng tới 4 cm và cao từ 2 cm đến 9 cm. Nó có một chân rộng, khá đáng chú ý và bề mặt của nó được phủ bằng gai, tương tự như ngọc trai. Màu trắng, chuyển sang màu nâu theo thời gian và phần thịt dày đặc màu trắng trở nên dễ gãy, mềm và sẫm màu. Nấm non có thể ăn được. Phát triển từ tháng 6 đến cuối mùa thu (đến tháng 10) ở các đồng cỏ, bìa rừng và đồng cỏ.
Bạn có biết không Loại nấm ăn được lớn nhất thế giới là một chiếc áo mưa khổng lồ. Nó có trọng lượng 22 kg và chu vi của nó là 2,64 mét. Jean Guy Richard người Canada đã tìm thấy nó vào năm 2007. Anh cẩn thận đào cây nấm này bằng thìa trong vườn.
Thành phần hóa học và tính chất có lợi
Thành phần của sản phẩm này bao gồm (trên 100 g):
- protein - 4,3 gram;
- carbohydrate - 1 gram;
- Chất béo - 1 gram.
Nấm chứa như vậy khoáng sản: Canxi, phốt pho, natri, kali, flo, crom, sắt, kẽm, iốt, rubidium và molypden.
Thịt chứa có lợi enzyme amylase, lipase, proteinase và oxyoreductase. Chứa axit amin tryptophan, methionine, cystine, phenylalanine và các loại khác.
Cơ thể trái cây của nó có chứa một loại kháng sinh tự nhiên ức chế trực khuẩn lao và một chất calvacin có đặc tính chống ung thư, được xác nhận bởi các thí nghiệm trên động vật. 
Đặc tính hữu ích của áo mưa:
- làm sạch cơ thể và loại bỏ độc tố, hạt nhân phóng xạ;
- có đặc tính cầm máu;
- ít calo - 100 gram chứa 27 kcal;
- có đặc tính kháng khuẩn;
- đặc tính chống ung thư (bao gồm cả chống ung thư);
- tăng khả năng miễn dịch;
- Làm cho da dẻo dai, khỏe mạnh;
- tái sinh tài sản;
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- ảnh hưởng tích cực đến đường tiêu hóa;
- cải thiện hệ thống tim mạch.
Đọc thêm về các đặc tính và ứng dụng có lợi trong các nhánh nấm khác nhau: nấm sữa, boletus, ceps, shiitake, chaga (nấm bạch dương).
Sử dụng trong nấu ăn
Do hương vị tuyệt vời và sẵn có của nó, nấm mưa thường được sử dụng trong nấu ăn để chuẩn bị nhiều món ăn - súp, salad, thịt hầm, đồ ăn nhẹ và nhiều hơn nữa. Trong bộ đồ ăn chỉ mẫu vật trẻ loài này. Chúng có thể được sử dụng ở dạng khô, chiên, luộc, ngâm. Nấm sống nên được sử dụng ngay sau khi thu hoạch hoặc sấy khô. Bạn cũng có thể đun sôi trước để ngừng sản xuất bào tử, sau đó chiên, đun nhỏ lửa hoặc ngâm. Thường thích để khô hoặc chiên. 
Trước khi nấu, áo mưa làm sạch và loại bỏ da cứng. Thông thường chúng được làm sạch khô, để không làm mất tinh thần nấm. Sấy khô, trải chúng dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ thấp, cũng có thể được xâu thành chuỗi và treo trên bếp. Nấm khô được sử dụng như một chất phụ gia mang lại cho món ăn một hương vị nấm. Súp nấm rất ngon được làm từ áo mưa khô, không tệ hơn từ nấm trắng.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về công nghệ nấu nấm: dưa chua (chanterelles, nấm hoang dã, nấm sữa, ryadovki), dưa chua (nấm khô), sấy khô (nấm hàu), đông lạnh (nấm trắng, nấm sò, nấm chanterelles)
Có thể nấu ăn Áo mưa Ý. Để làm điều này, làm sạch nấm, bóc chúng. Sau đó đun sôi trong nước muối. Sau khi nó được ném trở lại trên sàng và để nguội. Cắt thành miếng nhỏ và đặt với các bóng đèn trong một cái chảo. Chiên trong dầu cho đến khi một nửa chất lỏng từ nấm sôi. Các bóng đèn được ráo nước và bột được thêm vào, sau đó chiên lại trong khoảng hai mươi phút. Đập lòng đỏ với kem chua và đổ vào nồi. Thêm gia vị cho hương vị (hạt tiêu, muối, đinh hương, vv), rau xanh và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng mười phút.
Video: cách chiên áo mưa
Thu thập áo mưa và ăn nó là hoàn toàn có thể. Chúng không chỉ ngon, mà còn hữu ích. Điều chính là tuân theo quy tắc đơn giản - luôn luôn cắt phần thân quả và kiểm tra bên trong của nó để xác định mẫu vật ăn được và chỉ lấy nấm non có thịt trắng.
