Có rất nhiều công thức cho dưa cải bắp, phổ biến ở các quốc gia khác nhau trên thế giới, và các thành phần bí mật và tinh tế của việc nấu món ăn này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét một trong những công thức dưa cải bắp ngon nhất của Gruzia, ngày càng được các bà nội trợ chuẩn bị như là chuẩn bị cho mùa đông hoặc để tiêu thụ ngay lập tức.
Về hương vị của bắp cải ở Guri
Bắp cải Georgia ở Georgia được gọi là "Mzhave", công thức bao gồm một số thành phần, nhờ đó món ăn trở nên rất ngon. Nó được chuẩn bị nhờ các quá trình chín tự nhiên mà không cần thêm giấm, vì vậy hương vị của món ăn nhẹ hơn và dễ chịu hơn.
Bạn có biết không Có nhiều lựa chọn khác nhau cho dưa cải bắp, được coi là món ăn quốc gia ở các quốc gia khác nhau. Ví dụ, ở Đức, dưa cải bắp được sử dụng gần như hàng ngày và được thêm vào nhiều món ăn khác nhau, người Đức gọi một món ăn như Zauerkraut, và ở Hàn Quốc, họ chuẩn bị dưa cải bắp, được gọi là kim chi.
Thêm củ cải đường cho món ăn có màu hồng tươi và hương vị ngọt ngào dễ chịu. Thông thường, những người yêu thích một hương vị tươi sáng hơn được thêm vào bắp cải trong ớt cay kiểu Georgia. Nhưng ngay cả khi bạn không thích thức ăn cay, bạn nên thêm tỏi vào rau chính, nó sẽ không chỉ mang lại hương vị tỏi cay tuyệt vời mà còn làm cho món ăn trở nên cay hơn. Cần tây và các loại gia vị khác cuối cùng bổ sung cho bức tranh, trộn lẫn với nhau, chúng tạo ra một bó hoa có mùi thơm dễ chịu độc đáo. 
Chỉ có muối được thêm vào món ăn, đường không có trong công thức, vì vậy hương vị bắp cải thường có vị mặn hơn, không có vị ngọt, nhưng, vẫn có vị ngọt vẫn xuất hiện do các thành phần bổ sung.
Nếu công nghệ nấu của món ăn đang được quan sát, rau quả hơi mềm ở bên ngoài và giòn ở bên trong.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các loại bắp cải và các đặc tính có lợi của chúng: trắng, đỏ, súp lơ, Bắc Kinh, Savoy, bông cải xanh, su hào, romanesco, pak choi, cải xoăn và dưa cải bắp.
Thiết bị và dụng cụ nhà bếp
Để chuẩn bị dưa cải ở Gruzia, bạn cần dự trữ các thiết bị sau:
- một con dao để nghiền thành phần;
- một bảng trên đó các thành phần sẽ được cắt;
- cân để đo lượng nguyên liệu cho hương vị cân bằng nhất;
- xoong nồi để đun sôi;
- một thùng chứa có nắp để đặt các thành phần nơi quá trình ngâm sẽ diễn ra;
- đĩa để lưu trữ trung gian của rau xắt nhỏ;
- các tấm, để họ nhấn xuống các nội dung của container trong quá trình ướp.
Điều quan trọng là! Để đơn giản hóa và tăng tốc quá trình nghiền nguyên liệu, bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm với vòi phun phù hợp.
Danh sách thành phần
Để chuẩn bị một món ăn ngon, bạn phải dự trữ:
- bắp cải trắng với số lượng 1 kg;
- củ cải đường - 400 g;
- tỏi - 60 g;
- lá cần tây - 50 g;
- hạt tiêu nóng - 1 miếng (nhỏ);
- muối - 50 g;
- nước - 1 l.
Đọc thêm về các phương pháp thu hoạch bắp cải: trắng, đỏ, súp lơ, bông cải xanh; Làm thế nào để nhanh chóng lên men và dưa cải bắp.
Từng bước quy trình nấu ăn
Chúng ta hãy xem xét chi tiết tất cả các giai đoạn nấu dưa cải ở Gruzia:
- Để bắt đầu chuẩn bị điền. Để làm điều này, đổ nước vào nồi và thêm muối theo công thức. Khuấy kỹ chất lỏng và đặt lên bếp để muối tan hoàn toàn và nồi sôi.
- Trong khi đó, cần phải bắt đầu chuẩn bị các thành phần cơ bản. Trước hết, hãy chăm sóc bắp cải. Đầu ra rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Tiếp theo, cắt một nửa đầu, loại bỏ cuống và cắt thành các hình vuông có kích thước trung bình 7 x 7 cm. Sau đó, mỗi "lát" được chia bằng một con dao thành ba phần.
- Sau khi rau chính được cắt, bạn nên bắt đầu chuẩn bị củ cải. Nó được bóc vỏ trước, rửa kỹ và cắt thành các vòng mỏng nhất có thể (dày 1-2 mm) bằng dao hoặc kết hợp nếu có một vòi phun cần thiết.
- Tiếp theo bạn cần cắt lá cần tây rửa sạch. Cần phải băm lớn, để sau khi món ăn sẵn sàng, cần tây có thể dễ dàng loại bỏ khỏi bữa ăn nhẹ thành phẩm.
- Hạt tiêu nóng được cắt thành các vòng nhỏ, để sau này nó cũng có thể được loại bỏ nhanh chóng khỏi món ăn bất cứ lúc nào.
- Tỏi phải được bóc vỏ và cắt thành miếng nhỏ, lát nhỏ cắt làm đôi, lớn - thành 4 miếng.
- Khi tất cả các thành phần được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu đặt rau vào một thùng chứa, nơi sẽ xảy ra hiện tượng chua. Đối với điều này, thuận tiện để sử dụng một xô nhựa nhỏ có nắp hoặc bất kỳ hộp nhựa nào phù hợp với khối lượng.
- Ở dưới cùng của ngăn xếp container được chọn vòng trong một lớp duy nhất. Trên một cách cẩn thận, để không vi phạm tính toàn vẹn của các miếng, rau chính cũng được đặt trong một lớp. Tiếp theo, cho vào bắp cải một ít tỏi, hạt tiêu nóng và cần tây. Tiếp tục bố trí các lớp xen kẽ là cần thiết cho đến khi các thành phần hết. Lớp cuối cùng phải là củ cải đường, nó sẽ cho phép một lớp bắp cải có màu sắc tốt, nằm bên dưới.
- Trên đầu rau đổ nước sôi. Đừng vội vàng, hãy cố gắng đảm bảo rằng tất cả các loại rau được chế biến hỗn hợp sôi.
- Tiếp theo, đặt đĩa lên trên để có một áp lực nhẹ lên rau, và đổ hoàn toàn chúng.
- Sau đó, một cái bát sâu được đặt trên đỉnh của đĩa để khi đáy lồi của nó chạm vào nắp của xô trên rau, có một áp lực nhẹ trên cơ sở không đổi. Nắp không được khuyến cáo để đóng hoàn toàn, một mặt, hãy để nó lại, để rau có thể tiếp cận với không khí. Chỉ trong trường hợp này, quá trình chín sẽ xảy ra chính xác.
- Ở trạng thái này, để lại container trong 4 ngày, trong thời gian đó rau sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.
Điều quan trọng là! Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình cắt bắp cải ở Gruzia, hãy thêm 30 ml giấm 9% vào nó trong khi nấu. Như vậy, bắp cải có thể ăn được sau 2 ngày.
Áp dụng gì cho bảng
Bắp cải ở Gruzia là một món ăn nhẹ tuyệt vời làm ấm vị giác và góp phần làm ngon miệng hơn. Món ăn này có thể được phục vụ trên bàn riêng, tưới nước trước với dầu và rắc các loại thảo mộc cho vừa ăn. Kết hợp tốt món khai vị với các món thịt. 
Ở Georgia, món ăn nhẹ này thường được tiêu thụ với lobio. Rau ngâm cũng được bổ sung bởi các món cá và rau. Những người yêu thích dưa chua có thể ăn những loại rau như thế, mà không cần thêm bất kỳ món ăn nào. Với hương vị tuyệt vời của bắp cải ở Gruzia, thường một phần của phôi được ăn ngay sau khi nấu.
Học cách ngâm cà chua (rau xanh), dưa chuột, nấm, nấm, mỡ lợn và chuẩn bị củ cải (phủ sương, sấy khô), cải ngựa với củ cải đường.
Ở đâu và bao nhiêu có thể được lưu trữ
Sau khi món khai vị đã sẵn sàng để tiêu thụ, cần phải chuyển nó vào một hộp đựng thuận tiện, có thể đóng chặt bằng nắp. Bạn có thể bảo quản rau ngâm trong tủ lạnh hoặc hầm trong 2-3 tháng. Nhiệt độ lưu trữ không được vượt quá +8 độ. Theo thời gian, bắp cải trở nên thấm đẫm hương vị và mùi vị của các thành phần bổ sung và thậm chí còn ngon hơn.
Trong quá trình bảo quản, rau trở nên mềm hơn, vì vậy nếu bạn thích một bữa ăn nhẹ giòn, hãy thu hoạch số lượng để tiêu thụ trong 3-4 tuần.
Bạn có biết không Các công thức dưa cải bắp cũ của Nga có chứa thành phần bí mật - quả nam việt quất. Loại quả mọng này không chỉ mang lại vị chua đặc biệt cho món ăn thành phẩm mà còn góp phần lưu trữ lâu hơn các loại rau lên men do hàm lượng axit benzoic cao - một chất bảo quản tự nhiên.
Video: Công thức bắp cải Georgia
Biến thể của bắp cải nấu ăn với củ cải
Vì vậy, nấu bắp cải Georgia ở nhà sẽ không khó. Để làm cho món ăn ngon và thơm, bạn cần tôn trọng tỷ lệ của các thành phần và làm theo hướng dẫn để nấu ăn.
