Nếu bạn thích thực phẩm đóng hộp, có lẽ bạn phải đối mặt với vấn đề chọn loại nào sẽ mở hôm nay, bạn muốn gì hơn - dưa chuột hoặc cà chua, loại rau nào kết hợp tốt hơn với khoai tây (ngũ cốc, mì ống, v.v.). Để loại bỏ nó, bạn có thể chuẩn bị một đĩa, sử dụng một bộ rau đa dạng tùy ý. Các tính năng của việc chuẩn bị bảo tồn như vậy sẽ được xem xét trong bài viết.
Về hương vị
Các loại rau có thể trang trí bất kỳ bàn, nó thích hợp cho một bữa tiệc lễ hội và hàng ngày. Sự kết hợp của muối và đường trong nước ướp mang đến cho rau một hương vị độc đáo, giấm làm cho chua, gia vị và thảo mộc cho chúng hương vị của chúng. Ngoài ra, rau ngâm có vị lẫn nhau. 
Các loại rau được phục vụ như sau:
- như một món ăn riêng - một món ăn nhẹ lạnh;
- như trang trí cho các món ăn khác;
- chuẩn bị xà lách trên cơ sở của nó;
- thêm khi nấu súp;
- như một sự bổ sung cho các món thịt hoặc cá;
- nấu với các món ăn phụ phức tạp (khoai tây + rau, mì + rau, gạo hoặc các loại ngũ cốc khác + rau).
Đọc thêm về thu hoạch cho mùa đông của dưa chua, dưa chua, adzhika.
Chuẩn bị lon và nắp đậy
Nếu bạn muốn chế phẩm của mình ngon, được bảo quản trong thời gian dài và không gây ra các vấn đề về sức khỏe, bạn phải kiểm tra, rửa và khử trùng rau trước khi đặt rau.
Các ngân hàng kiểm tra sự vắng mặt của vết nứt và cổ bị đấm, trên vỏ phải là gioăng cao su và không có vết lõm.
Cần phải rửa thùng chứa để bảo quản mà không áp dụng hóa chất gia dụng: sử dụng cho mục đích này muối hoặc soda và một miếng bọt biển mới. Nếu lon rất bẩn, chúng có thể được ngâm trước trong nước ấm. Lau cổ thật kỹ - đây là nơi bụi bẩn khó làm sạch nhất. Không nên giặt vỏ mới, nó đủ để khử trùng chúng.
Để khử trùng, bạn có thể chọn một trong những cách thuận tiện nhất cho bạn:
- Khử trùng bằng hơi nước. Nó là cần thiết để đổ nước vào một cái chảo rộng, phủ nó bằng một lưới kim loại và đặt các lon trên đó với lỗ xuống. Vỏ có thể được đặt cạnh nhau hoặc đưa vào nước. Sau khi nước sôi, đợi khoảng 15 phút và tắt. Chuyển các lọ vô trùng vào khăn sạch với cổ xuống, tháo nắp bằng nĩa hoặc kẹp sạch và đặt chúng cạnh nhau. Để khử trùng, bạn có thể sử dụng nồi hấp.
- Khử trùng bằng nước sôi. Phương pháp này phù hợp với lon nhỏ. Đặt chúng dưới đáy chảo và đậy lại bằng nước (không nóng) cho đến khi nó được bao phủ hoàn toàn. Nhúng vỏ vào nước. Chuyển nồi vào lửa, đậy nắp lại. Khi nước sôi, hạ nhiệt xuống một chút và đợi vài phút. Đặt lọ vô trùng và nắp trên một chiếc khăn sạch, như trong phiên bản trước.
- Lò tiệt trùng. Đặt các hộp trong một lò không nung trên lưới: ướt - xuống lỗ, khô - lên. Các nắp có thể được đặt cạnh nhau, trên các lọ ngược hoặc ở mức thấp hơn của lò nướng. Đặt nhiệt độ thành 120 ° C, giữ bình ướt cho đến khi khô và khô trong 15 phút. Đặt một chiếc khăn sạch.
- Khử trùng lò vi sóng (lò vi sóng). Đổ một ít nước vào lọ, chuyển chúng vào lò vi sóng, đặt công suất lên 800 watt. Nhược điểm của phương pháp này là chỉ có thể tiệt trùng lon nhỏ, với số lượng hạn chế và không có nắp đậy.
- Khử trùng bằng thuốc tím. Khi không có khả năng sử dụng các phương pháp khử trùng khác, có thể rửa sạch bình chứa và nắp đậy bằng dung dịch kali permanganat với tỷ lệ 15-20 tinh thể trên 100 ml nước.
- Khử trùng máy rửa chén. Các lọ và nắp rửa được đặt trong máy rửa chén, không sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào, kể cả ở nhiệt độ cao nhất. Thông thường nó không vượt quá 70 ° C, nhưng, theo những người đã thử phương pháp này, việc bảo quản không bị suy giảm và không phồng lên.
Điều quan trọng là! Trong quá trình khử trùng, các ngân hàng đặt nhau ở một khoảng cách nào đó để chúng không bị vỡ khi tiếp xúc.
Công thức 1
Tùy chọn này sẽ làm hài lòng bạn với màu sắc tươi sáng, mùi vị phong phú và hương vị của các loại rau khác nhau - zucchini, súp lơ, dưa chuột, cà chua, ớt ngọt và những loại khác.
Thành phần cần thiết
Đối với nhu cầu ướp (dựa trên 1 bình ba lít):
- bí đao - 1;
- bí đao - 1 lớn hoặc 2-3 nhỏ;
- cà rốt - 1 vừa;
- hành tây - 1 vừa;
- tỏi - 2 tép lớn;
- dưa chuột - 1;
- súp lơ - 1 đầu nhỏ;
- Tiêu Bulgaria - 2;
- cà chua đỏ và nâu - 10;
- cà chua cherry - một số ít;
- ớt - 1 vòng dày 1 cm;
- rễ cải ngựa - một mảnh 2 cm;
- rễ mùi tây - một mảnh 3 cm;
- rau mùi tây - một bó nhỏ;
- thì là - 1 cái ô có cuống,
- thì là - một bó nhỏ;
- lá nho - 2;
- lá anh đào - 3;
- lá cải ngựa - 1;
- đinh hương - 2;
- hạt tiêu đen - 4;
- đậu Hà Lan - 4;
- lá nguyệt quế - 1;
- hạt mù tạt - 1 nhúm.
Bạn cũng sẽ cần một bình ba lít, nắp và máy để lăn. Bình và nắp trước tiên phải được rửa sạch và khử trùng. Nếu bạn không có một cỗ máy đặc biệt để bảo tồn cán, bạn có thể mua cái gọi là "vỏ euro", chỉ đơn giản là xoắn.
Học cách chế biến zucchini, bí, tiêu, bắp cải (trắng, đỏ, màu, bông cải xanh), hành, tỏi, cải ngựa, thì là, rau mùi tây cho mùa đông.
Để điền:
- đường - 100 g;
- muối - 50 g;
- Giấm 9% - 85-90 g (thủy tinh không hoàn chỉnh).
Bạn có biết không Dưa chuột vuông phát triển ở Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất.
Phương pháp nấu ăn
Để đóng hộp là cần thiết:
- Thành phần làm sạch và rửa sạch.
- Cà rốt xắt những ống hút lớn dài 5 cm. Đổ nước sôi.
- Hành tây xắt thành vòng 1 cm hoặc lát. Đổ nước sôi.
- Súp lơ tách rời thành chùm. Đổ nước sôi.
- Zucchini cắt thành các vòng có kích thước 1 cm. Đổ nước sôi.
- Sò lớn cắt dọc, nhỏ không cần cắt. Đổ nước sôi.
- Tỏi đổ nước sôi.
- Hạt tiêu Bulgaria xắt nhỏ thành 6-8 phần hoặc cắt thành các vòng lớn.
- Dưa chuột vỡ vụn theo chiều dọc thành 4 phần. Bạn có thể cắt thành các vòng dày 0,5 cm, mà không cắt chúng đến cuối, để không tan rã.
- Cắt một nửa quả cà chua chưa chín.
- Rau, ngâm trong nước, gấp trong một cái rây.
- Ở dưới cùng của lọ ba lít đã chuẩn bị đổ đinh hương, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế ngọt.
- Trên cùng với một chiếc ô cắt của thì là, rau xanh và rễ mùi tây, rễ và lá của cải ngựa, lá và quả anh đào, rau xanh thì là, cà chua nâu thái lát.
- Trải rau theo từng lớp: dưa chuột, 1 quả ớt, 0,5 củ hành tây, 1 củ cà rốt, tất cả bí xanh và bí, tất cả cà chua, tỏi, ớt, 1 củ cà rốt, 0,5 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, súp lơ nguyên quả, cà chua anh đào. Các thùng chứa phải được điền vào đầu.
- Đổ nước sôi lên rau để nước phủ lên chúng. Đậy bình bằng nắp đã nấu chín và quấn bằng khăn trong 15 phút.
- Sử dụng một nắp đặc biệt có lỗ, lọc nước vào chảo.
- Chuyển chảo vào bếp, thêm muối và đường.
- Đổ giấm lên rau và đậy nắp lại.
- Khi đổ vào nồi đun sôi, đổ vào bình, đậy chặt nắp.
- Đặt bình lộn ngược, bọc bằng khăn che mặt, chăn hoặc khăn và không chạm vào cho đến khi nó nguội hoàn toàn (1-2 ngày).
- Sau khi làm mát, gỡ chăn ra, vặn bình ở vị trí thông thường và bảo quản cho đến mùa đông.
Video: công thức phân loại rau
Điều quan trọng là! Nếu bạn muốn chuẩn bị một vài lon, sau đó tăng các thành phần phù hợp, nhưng hãy nhớ rằng nước đun sôi chúng không nên tiếp xúc với nhau, nếu không chúng có thể vỡ.
Công thức 2
Một loạt các đĩa rau - với cà chua, dưa chuột và ớt ngọt.
Thành phần cần thiết
Đối với 1 lon 3 l hoặc 2 lon 1,5 l mỗi cái:
- dưa chuột nhỏ - 6;
- cà chua cỡ vừa - 20;
- Hạt tiêu Bulgaria (đỏ, vàng) - 4;
- rau mùi tây - 2 bó;
- hành tây - 2;
- tỏi - 8 tép;
- ớt ớt - quả;
- hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
- hạt tiêu - 4 hạt đậu;
- cẩm chướng - 2.
Đối với nước ướp (dựa trên 1 l nước):
- muối - 1 muỗng canh với một ngọn đồi;
- đường - 1 muỗng canh với một ngọn đồi;
- Giấm 9% - 70 ml.
Bạn cũng sẽ cần lọ, nắp đậy, và một máy cán.
Điều quan trọng là! Để bảo quản, bạn cần dùng muối đá không i-ốt thông thường, không có chất phụ gia, để không có hương vị lạ.
Phương pháp nấu ăn
Để chuẩn bị các loại công thức này, bạn phải:
- Rửa kỹ tất cả các thành phần.
- Chuẩn bị hộp đựng và nắp.
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong vài giờ.
- Gọt vỏ hạt tiêu Bulgaria từ đuôi và hạt, xắt thành que khoảng 5 cm.
- Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành các vòng dày 0,5 cm.
- Băm nhỏ các vòng ớt có độ dày 0,5 cm. Nếu bạn không muốn thêm độ sắc nét, sau đó làm sạch nó từ hạt.
- Cà chua thái nhỏ bằng một cái nĩa nằm ngang ở vị trí gắn của thân cây, để không bị nứt từ nước nóng.
- Bóc vỏ tỏi, cắt răng thành 2 miếng.
- Rau mùi tây cắt nhỏ.
- Trong dưa chuột, cắt bỏ các đầu, cắt thành các vòng có độ dày 0,5 cm (những cái nhỏ có thể là toàn bộ).
- Cho rau mùi tây, đinh hương, tiêu đen và ngọt, ớt, hành và tỏi vào đáy lọ.
- Tiếp theo, đặt hạt tiêu Bulgaria, dưa chuột (lên đến một nửa), nhấn và điền vào đầu với cà chua.
- Đổ nước sôi để nó phủ lên rau, đậy nắp lại, để trong 10 phút.
- Thông qua một nắp capron đặc biệt có lỗ, xả nước vào chảo và đo thể tích của nó.
- Đổ muối và đường vào nước theo thể tích nước, trộn đều, chuyển vào bếp, đun sôi, giữ trong 2 phút.
- Tắt bếp, đổ giấm vào nước ướp, đổ nó lên lon, cuộn lại.
- Đặt bình lộn ngược, bọc một tấm màn ấm, không chạm vào cho đến khi làm mát hoàn toàn.
- Lấy chăn ra, lật ngược lọ, di chuyển chúng đến nơi cất giữ.
Video: đĩa rau nấu ăn
Kiểm tra các công thức để thu hoạch cà chua (xanh, dưa chua lạnh và lên men; rau diếp với cà chua, cà chua trong nước ép của riêng họ, nước ép cà chua, cà chua với mù tạt, Yum Fingerers, adjika) và dưa chuột (muối nhẹ, ngâm lạnh).
Công thức 3
Biến thể thứ ba của đĩa rau bao gồm cà chua, dưa chuột, súp lơ, ớt chuông và nước xốt bất thường có thêm dầu thực vật.
Thành phần cần thiết
Để chuẩn bị sẽ là cần thiết:
- dưa chuột cỡ trung bình - 4 - 6;
- cà chua nhỏ màu vàng và đỏ - 10;
- Tiêu Bulgaria - 2;
- hành tây - 1;
- tỏi - 8-10 tép;
- súp lơ - đầu;
- hạt tiêu đen - 10;
- đậu Hà Lan - 10;
- mù tạt trong ngũ cốc - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2;
- Dill ô - 1;
- lá cải ngựa nhỏ - 1;
- lá nho - 1.
Đối với cuộc ướp:
- muối - 2 muỗng canh của một ngọn đồi;
- đường - 4 muỗng canh của một ngọn đồi;
- giấm 70% - 1 muỗng canh không đầy đủ;
- dầu hướng dương tinh chế - 2 muỗng canh;
- axit acetylsalicylic - 1 viên.
Tùy chọn, bạn có thể thêm các loại rau khác. Cũng chuẩn bị một bình ba lít, nắp và máy để lăn.
Bạn có biết không Cho đến thế kỷ XIX, cà chua được coi là độc: trong sách giáo khoa ở Hoa Kỳ, người ta kể về một kẻ phản bội gian lận đã phục vụ những loại rau này cho George Washington để đầu độc anh ta.
Phương pháp nấu ăn
Các loại công nghệ nấu ăn trông như thế này:
- Rau và thảo mộc rửa sạch.
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 4 - 6 giờ, cắt bỏ các mẹo.
- Cà chua chặt một cây tăm trong khu vực gắn của thân cây để không bị vỡ.
- Súp lơ tách rời thành hoa hồng ngoại.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng có độ dày 0,5 cm.
- Gọt vỏ hạt tiêu Bulgaria, cắt thành vòng dày 1 cm.
- Bóc vỏ tỏi.
- Ở dưới cùng của container cắt ô của thì là, lá nho, đổ đen và tiêu, mù tạt, đặt tỏi, lá nguyệt quế.
- Tiếp theo, đặt dưa chuột, cà chua, súp lơ, ớt chuông, hành tây.
- Đặt một chiếc khăn bếp dưới bình. Đổ nước sôi để nó tràn ra một chút trên khăn.
- Đậy nắp, không chạm trong vòng 10 - 15 phút.
- Lọc nước qua nắp có lỗ.
- Chuyển nồi vào bếp trước khi đun sôi.
- Cho axit acetylsalicylic, muối, đường vào lọ trên rau, đổ giấm vào.
- Đun nóng dầu thực vật trên lửa.
- Đổ nước sôi vào bình đến một nửa số rau, đổ dầu thực vật, rồi phần nước còn lại.
- Jar cuộn lên, lắc, đặt lộn ngược, bọc, không chạm cho đến khi làm mát hoàn toàn.
- Sau khi hạ nhiệt, chuyển bình đến nơi lưu trữ để bảo quản.
Video: Các loại rau với dầu hướng dương
Nơi cất giữ rau
Đối với những người sống trong nhà riêng của họ, không có vấn đề với việc lựa chọn không gian lưu trữ để bảo quản, bởi vì có một hầm hoặc tầng hầm.
Cách nhanh nhất và dễ nhất để thu hoạch rau là đông lạnh. Do đó, bạn có thể tiết kiệm cà chua, cà rốt, dưa chuột, bí xanh, rau xanh.
Những người sống trong các tòa nhà chung cư thời Liên Xô sử dụng phòng lưu trữ hoặc một phần tầng hầm để lưu trữ. Nếu bạn không có cái này hay cái kia, chúng tôi có thể đề xuất những nơi sau đây để lưu trữ đĩa rau:
- trên loggia ấm lên;
- dưới giường với chân cao;
- trên một gác lửng được chế tạo đặc biệt cho mục đích này phía trên cánh cửa (đừng quên củng cố nó tốt);
- trên các kệ được nhúng ở bất kỳ nơi nào có một hốc hoặc gờ.
Khi chọn một địa điểm, hãy chú ý đến thực tế là nhiệt độ không vượt quá + 20 ° C và không dưới 0 ° C, và tốt nhất là ở mức + 10-15 ° C ở độ ẩm 75%. Ở nhiệt độ thấp, nước ướp có thể biến thành đá, và lọ sẽ vỡ, ở nhiệt độ cao, rau sẽ trở nên mềm, mất vị hoặc biến thành chua.
Bạn có biết không Được dịch từ ngôn ngữ của người Ấn Độ, thành phố Chicago có nghĩa là "tỏi hoang dã".
Nếu điều kiện bảo quản được đáp ứng, các loại sẽ có thể ăn được trong suốt cả năm. Một số người giữ thực phẩm đóng hộp đến 2 năm, nhưng hương vị của họ trở nên tồi tệ hơn. 
Vì vậy, bạn đã làm quen với các tùy chọn khác nhau để nấu một đĩa rau. Mỗi người trong số họ có giá trị riêng và một hương vị đặc biệt, và tùy thuộc vào bạn thích cái nào. Chỉ cần đừng quên tuân theo các quy tắc để lưu trữ những khoảng trống như vậy để không làm hỏng ấn tượng về hương vị của chúng.
