Các món ăn nấm là yêu thích của bất kỳ bàn ngày lễ. Thông thường, trong số đó bạn có thể tìm thấy các món ăn bằng phà - không rõ ràng, thoạt nhìn, nấm.
Nhưng những người ủng hộ có kinh nghiệm trong việc săn lùng yên tĩnh của người Hồi giáo sẽ không bao giờ vượt qua được những chiếc mũ nhỏ màu xám của những món quà của khu rừng này.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tính năng thực vật. màu xám, các lĩnh vực phân phối của nó, cũng như các bí mật sử dụng trong nấu ăn.
Mô tả thực vật: hàng màu xám trông giống như
Chính tên của nấm mang một thông tin về sự xuất hiện của nó. Vì vậy, chiếc mũ thực sự màu xám, nhưng đôi khi có những trường hợp có màu tím và thậm chí là màu hồng.
Bạn có biết không Từ những người hái nấm khác nhau, bạn có thể nghe thấy tên khác nhau của những loại nấm này. Vì vậy, chúng được gọi là bầu đắng, đường dẫn, nấm tím, seri, chuối, podoreshniki, seryanki, nhà màu xám.
Họ hàng gần nhất của người đắng là volvushki.
Kích thước mũ của dương xỉ, tùy thuộc vào "tuổi" của chúng, có thể thay đổi đường kính từ 4 đến 12 cm. Ở ryadovok trẻ, nó có hình dạng lồi, trưởng thành - hình phễu. Các cạnh lởm chởm của nấm được gấp vào trong. Phần dưới của mũ có hình dạng tấm (màng trinh). 
Thân cây nấm cũng được sơn màu xám. Chiều dài của nó là 4-10 cm. Nếu con chó đắng còn nhỏ, chân của nó dày đặc, nếu nó già, nó trở nên rỗng.
Đáng chú ý là bột giấy dày đặc màu trắng của nấm có mùi thơm trái cây dễ chịu. Nước trái cây giống như sữa nhô ra ở những nơi phát triển của các con đường.
Lây lan
Khu vực phân phối của podoreshnikov khá rộng. Chúng được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia Châu Âu và Châu Á. Khí hậu tối ưu cho các loại nấm này là ôn đới.
Họ thích các vùng đầm lầy, bạch dương và rừng dương, cũng như các loại rừng hỗn hợp và rụng lá khác. Bạn có thể thu thập chuối gần như tất cả các mùa hè. Mùa giải bắt đầu vào tháng Bảy và kéo dài đến tháng Mười.
Bạn có biết không Chèo thuyền, hóa ra, khá dễ trồng ở nhà. Nó được trồng như champignons.
Giá trị dinh dưỡng
Cherishki thuộc danh mục thực phẩm ăn kiêng, dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. 100 g nấm chỉ chứa 22 kcal. 
Chúng tôi cung cấp cho bạn các chỉ số về giá trị dinh dưỡng của hàng lưu huỳnh:
- protein - 3,09 g;
- chất béo - 0,34 g;
- carbohydrate - 3,26 g;
- nước - 91,46 g;
- chất xơ - 1 g;
- tro - 0,85 g
Ngoài những thứ trên, những cây nấm màu xám này là một nguồn vitamin thực sự (trên 100 g):
- nhóm D - 0,4
- axit folic - 17 mcg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- thiamine - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- choline - 17,3 mg;
- axit nicotinic - 3.607 mg;
- Axit pantothenic - 1,497 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alpha-tocopherol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Điều quan trọng là! Gorkuchs cũng chứa các cửa hàng glucose, phá hủy, axit amin và lipid. Nấm có chứa cái gọi là kháng sinh tự nhiên - axit aspartic và glutamic, cũng như glycine, giúp bình thường hóa công việc của hệ thần kinh.
Chế độ ăn giàu phà và khoáng chất. 100 g nấm chứa:
- canxi - 3 mg;
- Selen - 9,3 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- đồng - 0,318 mg;
- sắt 0,5 mg;
- magiê - 9 mg;
- phốt pho - 86 mg;
- kali - 318 mg;
- Kẽm - 0,52 mg.
Tính chất hữu ích
Thành phần như vậy giàu khoáng chất, vitamin, axit amin và các chất có lợi khác có màu xám cho thấy rằng ăn những loại nấm này sẽ mang lại lợi ích lớn cho cơ thể.
Tìm hiểu những đặc tính hữu ích như nấm như: flakefish, pho mát, nấm shiitake, nấm reishi, xe tải nặng màu trắng, lợn, ceps, boletus, nấm sữa, nấm boletus, chanterelles, nấm boletus, boletus và champignons.
Vì vậy, kali, được tìm thấy trong nấm với một lượng khá lớn, có lợi cho công việc của tim và mạch máu, giúp bình thường hóa cân bằng axit, kiềm, nước và muối, cũng như chuyển hóa protein và carbohydrate.
Sự hiện diện của choline và vitamin B giúp ngăn ngừa sỏi đường mật, cũng như béo phì, giúp bình thường hóa hệ thống thần kinh.
Những yếu tố này đặc biệt hữu ích cho nam giới vì chúng chịu trách nhiệm cho hoạt động đúng đắn của hệ thống tiết niệu. 
Phốt pho rất hữu ích cho sự phát triển của xương và cơ bắp, nó đứng đầu các chức năng vận chuyển trong cơ thể.
Betaine chịu trách nhiệm hình thành các màng nội bào và tổ chức các quá trình nội bào.
Điều quan trọng là! Nói chung, việc sử dụng serushek rất hữu ích trong bệnh đái tháo đường, huyết áp cao, thấp khớp, loãng xương, rối loạn nhịp tim, bệnh ung thư và các tình trạng trầm cảm. Nấm có đặc tính kháng khuẩn, kháng khuẩn, kích thích miễn dịch, chống viêm.
Ứng dụng nấu ăn
Chèo xám là một loại nấm phổ biến trong giới ẩm thực. Thông thường nó được sử dụng ở dạng muối, nhưng bạn có thể nấu nó (khoảng 15 phút). Nấm luộc có thể được sử dụng để nấu bất kỳ món ăn.
Ví dụ, họ sẽ làm một món ăn tuyệt vời cho bánh nướng, nước sốt có hương vị, salad ngon, súp tuyệt vời. Bạn cũng có thể ướp, chiên, hầm, đông lạnh hoặc khô.
Sai (độc) cherry: cách phân biệt
Trong tự nhiên, có khoảng một trăm loài ryadovok. Một nửa trong số chúng có thể ăn được, phần còn lại là độc.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với danh sách nấm ăn được.
Do đó, bất cứ ai muốn thưởng thức các món ăn từ những loại nấm này nên nghiên cứu kỹ tính đặc thù của chúng để bữa ăn ngon không kết thúc với bệnh viện.
Đối với các loài độc của các loại nấm này bao gồm màu trắng (hôi thối), xà phòng, lưu huỳnh, màu vàng lưu huỳnh, nhọn (chuột, sọc), hổ (báo) và các loại hàng khác. 
Để phân biệt chất độc với các giống ăn được, cần phải nghiên cứu kỹ các đặc điểm về ngoại hình của chúng.
Điều quan trọng là! Nếu bạn đã ăn nấm độc, đừng đợi cho đến khi ảo giác hoặc xuất hiện ý thức. Cần phải hỏi ý kiến bác sĩ ngay lập tức.
- Mũ ryadovok trắng Ở tuổi trẻ, màu trắng vốn có, khi trưởng thành chúng được vẽ bằng những đốm nâu.
- Ngoại hình con báo, hoặc hổ ryadovki, và sự thật giống với mẫu len của một con báo hoặc một con hổ. Thật dễ dàng để phân biệt bởi các đốm nâu lớn trên nắp và thịt màu xám.
- Cả chân và nắp của đại diện của loài chuột ryadov đều có màu xám đen. Bột giấy của họ có một hương vị cháy.
- Nấm của loài này có nắp màu vàng, ở giữa là một fossa, cũng không thể được sử dụng. Chúng được nhận ra bởi mùi sắc của hydro sunfua, mà nấm phát ra tại thời điểm gãy xương.
- Một sự thú vị ryadovok là xà phòng. Mũ của họ có màu ô liu, và chân của họ được bao phủ bởi các đốm đỏ.
Điều quan trọng là! Các hàng xà phòng không có đặc tính độc, nhưng chúng được phân loại là không ăn được do thực tế là hương vị và sự xuất hiện của đại diện đun sôi của loài này giống như xà phòng, do đó không thể ăn chúng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Gorkukhi có thể được thu thập tất cả các mùa - từ tháng Bảy đến tháng Mười. Người hái nấm có kinh nghiệm tư vấn bộ sưu tập của họ trong khu vực sạch sinh thái. Bạn không thể lấy nấm mọc gần các tuyến đường vận chuyển, vì loài này hấp thụ các chất có hại quá nhanh và trở nên nguy hiểm cho sức khỏe.
Do thực tế là dương xỉ thích mọc trên đất cát, trong các khu rừng rụng lá và lá kim, chúng tích tụ rất nhiều rác, cát, đất sét, lá và cành cây. Vì vậy, tất cả những điều này không làm ọp ẹp trên răng của bạn khi bạn ăn các món ăn với những loại nấm này, bạn cần phải rửa kỹ và làm sạch chúng.
Liên quan đến việc rửa cành cây có một quy trình riêng. Nấm thu thập phải được đặt trong một thùng chứa với nước muối, để chúng tự do nổi trên bề mặt.
Nấm nên được nhúng trong nước 3-4 lần. Vì vậy, tấm của họ sẽ được làm sạch nhanh chóng và hiệu quả của bụi bẩn. Nếu cần thiết, nước có thể được thay đổi. 
Trong trường hợp podoreshniki có ý định sấy khô hoặc đông lạnh, chúng phải được giặt khô. Đối với điều này, bạn sẽ cần một con dao nhà bếp, một miếng bọt biển và dầu thực vật. Con dao là cần thiết để loại bỏ bụi bẩn và các khu vực đã bị hỏng, trên cơ thể của nấm.
Điều quan trọng là! Nếu hơn 20% nấm bị hỏng, thì nó không sử dụng được.
Sau khi làm sạch bằng dao, cần phải ngâm miếng bọt biển trong dầu thực vật và lau sạch bề mặt của nấm bằng nó. Trong trường hợp ô nhiễm nặng, nấm có thể được rửa dưới vòi nước chảy. Để giảm bớt vị đắng của cây chuối, cần phải loại bỏ màng ra khỏi nắp.
Những người hái nấm có kinh nghiệm nói khá tích cực về cây con và cho rằng chúng có hương vị tuyệt vời dưới mọi hình thức: sấy khô, ngâm hoặc chiên.
Bí quyết nấm
Những người tham gia cuộc săn lùng yên tĩnh của người Hồi giáo biết nhiều công thức chế biến rau mầm, tính ưu việt trong số đó là muối và ngâm.
Điều quan trọng là! Các nữ tiếp viên có kinh nghiệm và người hái nấm khuyên bạn nên ngâm nấm trong vài giờ trong nước lạnh trước khi sử dụng để thoát khỏi vị đắng.
Cách muối
Công thức phổ biến nhất để nấu rau mầm là dưa chua cổ điển. Để thực hiện, bạn sẽ cần 2,5 kg nấm, 100 g muối, hạt tiêu, tỏi. Để cho món ăn có hương vị độc đáo, bạn có thể sử dụng các loại gia vị thơm: lá nguyệt quế, nhánh cây thì là với hoa, lá cải ngựa và lá nho và các loại gia vị khác.
Gọt vỏ và ngâm trước trong rau mùi tây đặt trong thùng gỗ sồi. Nên đặt các lớp nấm với lá, gia vị và muối. Đậy nắp muối và đặt thùng ở nơi mát mẻ tối, lựa chọn tốt nhất - hầm. Trong 40-45 ngày, nấm sẽ sẵn sàng để ăn. 
Ướp thịt
Ướp thịt vẹt nên được chia thành hai phần riêng biệt: tự chuẩn bị nấm và ướp.
Điều quan trọng là! Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ dưa muối, cũng như muối, phà là 0 ... +4 ° С.
1 kg nấm phải được làm sạch và rửa sạch. Sau đó, đặt chúng vào một cái chao và để cho nước thừa thoát ra.
Trong khi phà nhỏ giọt trong một cái chao, bạn cần bắt đầu nấu nước ướp. Đối với điều này, bạn cần (cho 1 lít nước): 3 muỗng canh. tôi giấm, 1 muỗng canh. tôi muối, 1,5 muỗng canh. tôi đường, lá nguyệt quế, cẩm chướng, hạt tiêu, rau mùi tây và các loại gia vị khác để nếm thử. Thêm gia vị vào nước, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Marinade đã sẵn sàng.
Chúng tôi trở lại với nấm. Chúng phải được loại bỏ khỏi da và cắt thành hình khối (có thể là một nửa hoặc trong quý). Chuẩn bị phà cần đun sôi trong khoảng 30 phút. Đồng thời trong quá trình nấu nên thu thập bọt khí. 
Rau mùi tây nấu chín cần được đặt trong lọ khử trùng, đặt gia vị dưới đáy, và đổ nước xốt, sau đó cuộn nắp đậy tiệt trùng.
Đọc thêm về dưa chua, dưa chua, sấy khô và đông lạnh nấm.
Nó là cần thiết để lưu trữ một món ăn như vậy trong một căn phòng mát mẻ tối.
Đôi khi dưới cái nhìn không rõ ràng của nấm có thể ẩn một hương vị độc đáo. Nhà đồ chơi không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn có cả nấm ăn kiêng. Biết được bí mật của sự chuẩn bị của họ, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món ăn ngon và khác thường.
