Các từ "cà chua" và "chuẩn bị" cho đồng bào của chúng tôi là những khái niệm không thể tách rời.
Ngay cả một cái nhìn lướt qua các cổ phiếu được lưu trữ trong tầng hầm hoặc trên ban công cũng đủ để nhận thấy vị trí quan trọng trong số chúng được trao cho cà chua dưới dạng nước ép, adzhika và các trạm xăng khác.
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết nhiều công thức nấu ăn. Chúng ta hãy tập trung vào những thứ cho phép chúng ta lưu giữ hương vị của những loại trái cây tuyệt vời này trong một thời gian dài hơn.
Tìm hiểu những gì là cà chua anh đào hữu ích, cà chua xanh, những người và khi nào không ăn cà chua.
Cách dễ nhất để chuẩn bị: cách đông lạnh cà chua
Đây là phương pháp đơn giản nhất cho phép bạn lưu trữ cà chua trong một thời gian dài. Từ "đạo cụ", bạn sẽ cần một con dao, doshochka, một cái chao, một cái đĩa và các gói trong đó các cổ phiếu sẽ được lưu trữ.
Bản thân tác phẩm trông như thế này:
- Cà chua, rửa sạch và không có đuôi, được cắt thành miếng có kích thước khoảng 1,5x2 cm. Thực tế là các loại rau đã có thời gian để nứt, trong những trường hợp như vậy cần phải cắt bỏ khu vực bị hư hỏng.
- Sau đó, các mảnh kết quả lan truyền trong một cái chao, được trưng bày trên một cái đĩa. Đợi cho đến khi bùn ra khỏi phôi. Nếu bạn sử dụng cà chua brainline, bạn sẽ cần phải loại bỏ hạt giữ nước.
- Khi có kế hoạch làm nước sốt trong tương lai, hãy nhớ rằng nên bỏ vỏ khỏi rau trước khi đông lạnh. Nhưng các chế phẩm cho súp hoặc pizza, nó không can thiệp.
- Hãy chắc chắn rằng chất lỏng đã biến mất, nó vẫn còn để đóng gói các mảnh vào túi (mỗi loại 600-700 g, 500 g - đây là cho một tủ đông số lượng lớn). Hơn 1 kg mỗi gói không đáng để dùng. Sự hiện diện của không khí được cho phép. Các phôi thép đóng gói chặt chẽ được lắc nhẹ và đặt trong tủ đông.
Điều quan trọng là! Ngay cả trước khi cắt cà chua thu thập để đông lạnh, lau khô.Thành phần này có thể được thêm trực tiếp vào các món ăn, mà không cần rã đông trước.
Tìm hiểu thêm về đông lạnh cà chua.
Cà chua ướp cho mùa đông
Có lẽ, bà chủ nhà, người ít nhất một lần không hái cà chua, dường như không thể tìm thấy. Sự phổ biến này phần lớn là do dễ chuẩn bị. 
Thành phần cần thiết
Ngoài cà chua, một bình 3 lít sẽ yêu cầu:
- hạt tiêu-đậu Hà Lan;
- rau xanh;
- lá nguyệt quế;
- mù tạt trắng tròn (1/2 muỗng);
- 2-3 tép tỏi lớn;
- đường (6 muỗng canh.);
- muối (2 muỗng canh.);
- giấm táo 6% (20 ml).
Từng bước quy trình nấu ăn
Trước hết, hộp đựng và nắp được xử lý bằng nước sôi và sấy khô. Các hành động tiếp theo sẽ như sau:
- 4 - 6 hạt tiêu và mù tạt khô được cho vào lọ.
- Đừng quên lá nguyệt quế, cũng như tỏi (toàn bộ tép). Gia vị bổ sung được thêm vào trong giai đoạn này.
- Sau đó thì là và rau mùi tây được gửi đến bình (như một tùy chọn, húng quế hoặc cải ngựa, nhưng đây là một vấn đề của hương vị).
- Bây giờ đến lượt cà chua. Chúng phải sạch sẽ, không có thiệt hại rõ ràng. Họ nằm chặt hơn.
- Sau đó nước sạch được đổ.
- Lấy một cái bát dưới ướp chính nó, đặt một nắp "cống" có lỗ trên bình hoặc đơn giản là xả chất lỏng, giữ nắp thông thường.
- Đường và muối được đổ vào nước muối, sau đó bát được đậy nắp và đặt trên lửa nhỏ.
- Đun nước muối sôi, bỏ nó ra khỏi bếp và thêm giấm. Lý tưởng nhất là họ lấy một quả táo (nó giữ được hương vị tốt và mang lại cho nó những ghi chú tinh tế). Nếu nó không có trong tay - không thành vấn đề: 9% thông thường sẽ phù hợp, nhưng với thể tích 40 ml.
- Nước muối được đổ vào bình, được đậy nắp ngay lập tức và để riêng trong 20-30 phút (cho đến khi nó nguội).
Bạn có biết không Ở quê hương của cà chua, ở Nam Mỹ, bạn vẫn có thể thấy những mảng cà chua hoang dã, thường gây khó chịu cho nông dân địa phương.Trong nắp cuộn cuối cùng, và cái lọ được quấn chặt trong một cái chăn, nơi nó sẽ ở đó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Thật đơn giản, nhưng trong một công nghệ đơn giản như vậy, có một điều gây ra các cuộc thảo luận thường xuyên. Đó là về việc khử trùng lọ chứa nước muối. Thông thường thao tác này được thông qua, và ngay cả với khối lượng lớn cà chua cũng mất rất nhiều thời gian. Ngoài ra, vì sự hiện diện của giấm, không có nhu cầu đặc biệt cho nó. Những người vẫn quyết định thành thạo kỹ thuật này cần phải hành động theo thứ tự này:
- Một thùng chứa đầy nước muối được đặt trong một cái nồi cao, ở dưới cùng của hai miếng giẻ sạch được đặt, hầu như không được bao phủ bởi nước nóng.
- Sau đó, nước sôi được thêm vào (đến một nửa chiều cao của bình).
- Cái chảo được đặt trên bếp và nước trong đó được đun sôi. 10 phút sôi, và có thể được loại bỏ. Vào thời điểm này, nước muối sẽ trở nên rất nóng, và các bong bóng hướng lên sẽ được nhìn thấy rõ ràng trong bình. Bạn có thể bắn và lăn.
Điều quan trọng là! Để cho cà chua ngâm một hương vị tinh tế hơn, một vài quả nho hoặc lá nho rửa sạch được thêm vào lọ trong khi thu hoạch. Về vấn đề này, lá anh đào không phải là xấu.Nói chung, phần này của công việc, như họ nói, là một người nghiệp dư, mặc dù với nhiều hương vị của cà chua đã trải qua quá trình chế biến tương tự có vẻ ngon miệng hơn.
Học cách ngâm dưa chua, chua, cà chua xanh.
Cà chua và salad tiêu
Vào mùa đông giá rét, chúng ta thường nhớ về mùa hè với sự ấm áp, ngày lễ và tất nhiên là những món quà của thiên nhiên như một mùa gặt. Đây chính xác là loại "lời chào" ẩm thực từ lỗ chân lông nóng. 
Thành phần cần thiết
- Cà chua - 1 kg;
- Hạt tiêu Bulgaria, cà rốt và hành tây - mỗi loại 300 g;
- tỏi - 3 tép;
- thì là và rau mùi tây - 1 bó;
- đường - 2 muỗng canh. tôi với một ngọn đồi;
- muối - 2 muỗng canh. l., nhưng không có slide;
- dầu thực vật - 70 ml;
- Giấm 9% - 2 muỗng canh. l.;
- ớt đỏ - thìa.
Từng bước xử lý với hình ảnh
Tất cả bắt đầu với việc cắt cà chua thành lát vừa. Hãy chắc chắn để loại bỏ các thân cứng.
Sau đó tiến hành các thủ tục khác:
- Ớt ngọt được cắt thành dải, và hành tây được cắt thành một nửa vòng.
- Tỏi được nghiền trên một vắt mịn và cà rốt - trên một cái lớn.
- Sau đó cắt rau xanh, và toàn bộ chế phẩm rau được đặt trong nồi.
- Cô được phủ muối, đường và hạt tiêu đỏ, mà không quên dầu thực vật.
- Trộn kỹ tất cả các thành phần, hộp đựng trong 1 giờ để riêng - điều này là đủ để ướp các loại rau.
- Sau đó, bạn cần phải mang salad vào đun sôi bằng cách thêm giấm. Trong nước muối này, phôi sẽ được hầm trong 2-3 phút.
- Sau khi lấy hộp ra khỏi nhiệt, xà lách nóng được đặt trong lọ vô trùng, ngay lập tức được cuộn lại. Tại thời điểm làm mát, họ lật lại, đắp chăn và quấn chăn.
Bạn có biết không Cà chua chứa serotonin (nó cũng là hormone của hạnh phúc).Như bạn có thể thấy, không có mánh khóe nào, và hương vị của món salad như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều người.
Học cách làm mứt cà chua, cà chua với mù tạt, cà chua ngâm với hành tây, muối, dưa chua, trong nước ép riêng, cà chua khô, salad cà chua.
Chuẩn bị Adzhika
Vâng, nơi làm mà không có gần như tất cả adzhiki yêu thích của bạn. Đối với những người chưa gặp phải sự chuẩn bị của nó, nó thường có vẻ như là một quá trình khá phức tạp. Trên thực tế, mọi thứ dễ dàng hơn nhiều.
Danh sách sản phẩm
- Cà chua - 5 kg.
- Ớt ngọt (đỏ và vàng) - 1,8 kg.
- Hành, tỏi và hạt tiêu nóng - 150 g.
- Dầu thực vật - 0,5 lít.
- Muối cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn
Trước khi chế biến, cà chua rửa sạch nên được cắt thành miếng nhỏ, và hạt tiêu nên được cắt thành hai nửa. Bắt đầu:
- Các thành phần chính được nghiền trong một máy xay thịt. Những quả cà chua đầu tiên được truyền qua nó, sau đó đi ớt ngọt và nóng, và chỉ sau đó là hành tây.
- Khối lượng đã vào chảo được trộn kỹ, sau đó vật chứa được đặt ở nhiệt độ trung bình (trong 3 giờ). Một giờ sau, bạn có thể thấy phôi sẽ giảm về khối lượng và sau 2 giờ nó sẽ gần như đạt đến trạng thái cháo. Hãy chắc chắn để khuấy các adjika để nó không bị cháy.
- Mười lăm phút trước khi kết thúc, tỏi được nghiền thành bột và thêm vào phôi, một lần nữa trộn kỹ.
- Sau đó thêm muối (được hướng dẫn bởi hương vị) và dầu thực vật. Chúng tôi can thiệp và đưa ra để đun sôi toàn bộ thành phần.
- Trong khi adjika sẵn sàng, chúng tôi sẽ chuẩn bị container. Các ngân hàng được rửa và sấy khô, và nắp đậy được giữ trong nước sôi.
- Adjika lấy từ bếp ngay lập tức được đặt trong lọ và cuộn lại. Khử trùng bổ sung là không cần thiết ở đây, và các cổ phiếu chỉ đơn giản được bọc trong một tấm chăn, để nó nguội hoàn toàn.
Điều quan trọng là! Ớt đỏ trong công thức adjiki ngày càng được thay thế bằng jalapeno (đây là một trong những giống ớt). Nhưng vì hương vị rất hăng của nó, nó được thêm vào với số lượng nhỏ hơn.Do đó, "đường may" thu được sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho các món ăn đầu tiên và một món ăn ngon. Có thể và đơn giản hơn, trải một miếng bánh mì với adzhika. Hương vị chưa từng có - một món ăn mùa hè thực sự vào giữa mùa đông.
Tìm hiểu làm thế nào khác bạn có thể nấu adjika.
Cà chua thái lát cho mùa đông
Một công thức truyền thống khác cho khoảng trống cà chua - lát bảo quản. Ngay cả một sản phẩm đơn giản như vậy có thể làm hài lòng với hương vị tuyệt vời của nó. Chúng tôi tìm hiểu làm thế nào để đạt được hiệu ứng này.
Danh sách sản phẩm
Mỗi lít bạn cần lấy:
- cà chua kem cỡ trung bình;
- 0,5 lít nước;
- 50 gram đường;
- 4 hạt tiêu;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- trên ½ muỗng canh. tôi muối và 9% giấm;
- chỉ là một ít mù tạt (nghĩa đen ở đầu mũi dao).
Quy trình từng bước
Bắt đầu:
- Các loại gia vị (hạt tiêu, lá nguyệt quế và mù tạt) được đặt dưới đáy bình.
- Chỉ sau khi được thêm dầu thực vật.
- Cà chua được cắt thành bốn phần. Thân cây được loại bỏ một cách tự nhiên. Các tiểu thùy được đặt chặt trong một cái lọ, đổ nó lên trên cùng.
- Các dòng cho nước muối. Trong 0,5 l nước ấm, thêm muối và đường, và đặt nồi lên bếp lửa chậm. Đun sôi, giấm nhỏ giọt. Công suất được loại bỏ.
- Đổ đầy lọ bằng dưa chua nóng và đậy nắp bằng nắp ngay lập tức được khử trùng (quá trình này được mô tả cao hơn một chút).
- Trong phần cuối cùng, tất cả đều thuộc về các quy trình thông thường: lăn và làm mát.
Bạn có biết không Những quả cà chua đầu tiên được đưa đến châu Âu bởi chính Columbus (đó là vào năm 1498). Nhưng những loại trái cây này đã được công nhận là có thể ăn được chỉ hai thế kỷ sau đó - sớm nhất trong số các công thức nấu ăn bằng văn bản với sự tham gia của chúng là ngày 1698.Thật dễ dàng để làm việc với các thùy thái lát, nhưng chúng có một lợi thế rõ ràng - khoảng trống như vậy bảo quản chất lượng hương vị của họ lâu hơn.
Học cách chế biến ớt, dưa chuột, cà tím, bắp cải, bí xanh, bí, nấm, nấm, chanterelles, nấm, táo, hành tây, arugula, đậu xanh, đậu xanh cho mùa đông.
Nước ép cà chua cho mùa đông
"Xoắn" cà chua vào nước ép. Có lẽ đây là một trong những kỷ niệm sống động nhất về mùa hè và là một cách tuyệt vời để tái chế một vụ cà chua ấn tượng có lợi. Tạo điều kiện cho thủ tục này sẽ giúp các công thức sau đây.
Thành phần cần thiết
Cụ thể, trong trường hợp này, chỉ cần cà chua. Phụ gia ở dạng muối, giấm hoặc đường không có ở đây.
Từng bước quy trình nấu ăn
Nói chung, thuật toán là quen thuộc với tất cả. Xem xét lại, chú ý đến các sắc thái:
- Cà chua rửa sạch được cắt thành các phần, sẽ dễ dàng chuyển vào một máy xay thịt. Thân cây vẫn còn (nó vẫn sẽ quay ra).
- Trong quá trình chế biến kéo sợi có thể chứa rất nhiều bột giấy. Để "làm khô" nó, khối lượng này được truyền lại qua máy khoan. Và các loại ngũ cốc trong nước ép được ít hơn nhiều.
- Nồi với nước trái cây tươi đặt trên bếp và thỉnh thoảng khuấy, đun sôi. Đun trong 5 phút, không quên loại bỏ bọt dày nhất. Tiếng ồn nhỏ chỉ đơn giản là phân tán, trộn kỹ nước ép.
- Sau đó, một ngọn lửa nhỏ được thiết lập, và nước trái cây ngay lập tức được đổ vào các lọ vô trùng, ngay lập tức cuộn chúng lại.
- Đổ đầy hộp kín bị lật và đặt trên nắp, bọc lại. Mọi thứ vẫn còn chờ cho đến khi cổ phiếu hạ nhiệt.
Điều quan trọng là! Khi làm việc với khối lượng lớn nước ép, hãy đảm bảo rằng bụi hoặc côn trùng nhỏ không xâm nhập vào đó (điều này không phổ biến khi chế biến cà chua ngoài trời).Nước ép "nguyên chất" thu được theo cách này là lý tưởng để làm lecho, zucchini hoặc phụ gia cà chua tươi (cà chua được sản xuất trong nước ép của chính nó). Hơn nữa, các ngân hàng có vòng xoắn tương tự sẽ không phát nổ ngay cả khi vi phạm ngắn gọn các điều kiện lưu trữ.
Tìm hiểu làm thế nào để thu hoạch dâu tây, quả mâm xôi, anh đào, mận, táo, ngỗng, dưa hấu, đỏ, nho đen, dưa, anh đào, cranberries, yoshtu, tro núi, sunberry, Physalis, việt quất cho mùa đông.
Các quy tắc cơ bản để lưu trữ khoảng trống của cà chua
Giống như bất kỳ sản phẩm nào được thu hoạch cho mùa đông, cà chua rất nhạy cảm với nội dung của chúng. Để họ giữ được hương vị lâu hơn, bạn cần nhớ một vài điều tinh tế:
- Độ chặt. Cái lon được cuộn chặt, không khí lọt vào bên trong được loại trừ (tốt nhất, nó hơi làm hỏng mùi vị, nhưng thường thì nó xuất hiện một khuôn mẫu nguy hiểm).
- Chế độ nhiệt độ. Dung lượng với nước trái cây có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, nhưng cà chua lên men chỉ được giữ trong tầng hầm hoặc trong tủ lạnh. Hãy nhớ rằng khoảng trống với liều lượng nhỏ đường hoặc muối đã đóng băng ở mức -3.
- Độ ẩmtrong đó, khi được lưu trữ trong một tầng hầm ẩm ướt, đôi khi dẫn đến mất hàng tồn kho. Thông thường, sự dư thừa của nó là do vi phạm chống thấm (nói cách khác, dòng chảy trên đỉnh và tường). Nhưng có một lý do khác, đó là việc lưu trữ trong phòng quá nhiều trái cây và rau quả. Cà chua không thích "giải quyết" dày đặc.
- Thời hạn sử dụng. Người ta tin rằng các spin tự chế có thời hạn sử dụng không giới hạn. Mặc dù, trên thực tế, khoảng thời gian tối ưu là một năm, tối đa là một năm rưỡi.
- Năng lực và bìa. Tùy chọn tốt nhất - bình thủy tinh và nắp thiếc thông thường. Khi mua nắp, hãy đánh giá tính toàn vẹn của chúng (không nên có vết xước sâu và dĩ nhiên là vết lõm).
Bạn có biết không Ở vĩ độ của chúng ta, cà chua bắt nguồn từ thế kỷ XVIII, và những thập kỷ đầu tiên chúng được trồng như một hình thức trang trí thuần túy: trái cây đơn giản không chín mà không được chăm sóc đúng cách.Trên hết, sẽ tốt khi kiểm tra định kỳ các cổ phiếu về sự an toàn của container và không có dấu vết của quá trình lên men.
Những cách đơn giản này có thể nhanh chóng và không cần nhiều nỗ lực để cung cấp bảy kho cà chua. Những công thức này sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn mùa đông của bạn. Có nhiều khoảnh khắc ngon và tươi sáng mỗi ngày!
