Chắc chắn lịch sử về nguồn gốc của giấm vẫn chưa được biết, nhưng nhờ các nhà khảo cổ học, chúng ta biết rằng sản phẩm này đã phổ biến trong hàng ngàn năm trước thời đại của chúng ta. Những người chữa bệnh cổ đã sử dụng nó như một phương thuốc, người đẹp thời đó được dùng làm mỹ phẩm, nấu ăn làm chất bảo quản. Lợi ích và tác hại của giấm là gì và nó được sử dụng như thế nào - chúng ta sẽ thảo luận hôm nay.
Mô tả
Giấm nho là một sản phẩm tự nhiên được lấy từ rượu nho là kết quả của quá trình lên men của sản phẩm (nói một cách đơn giản, nó là một loại rượu chua). Sau khi nó được giữ trong thùng gỗ sồi. Kết quả cuối cùng là một chất lỏng có mùi mạnh và vị chua ở các mức độ bão hòa khác nhau.
Tìm hiểu cách làm rượu vang từ nho tại nhà và những giống nho nào là tốt nhất để làm rượu vang.
Sản xuất một số loại sản phẩm: trắng, đỏ và balsamic. Sản phẩm thứ ba là đắt nhất, vì quá trình chuẩn bị của nó mất nhiều thời gian nhất và đòi hỏi các công nghệ đặc biệt, tuy nhiên, đặc điểm của nó là khác nhau: chất lỏng dày hơn, tương tự như xi-rô và hương vị có một chút vị ngọt. 
Làm thế nào để có được
Ở nhà, bạn có thể áp dụng công thức đơn giản nhất: đun nóng một loại rượu trắng khô, làm bay hơi nó để giảm một nửa khối lượng, mà không cần đun sôi.
Cách thứ hai.
- Bột giấy từ nho ép được đặt trong lọ thủy tinh, phủ đường và chứa đầy nước. Tỷ lệ: trên 800 gram sản phẩm lít nước và 100 gram đường.
- Cổ của container được buộc bằng gạc và đặt trong một nơi tối và ấm để lên men trong hai tuần. Trong thời gian này, chất lỏng được lắc để bão hòa oxy.
- Sau hai tuần lên men, chất lỏng được lọc, ép một khối dày. Trong khoe khoang kết quả thêm 100 gram đường và để lại để hoàn thành quá trình. Thời gian nấu ăn mất từ bốn mươi đến sáu mươi ngày.
Sản phẩm đã sẵn sàng khi nó đã sáng và ngừng lang thang.
- Nó được lọc và đóng chai bằng nút chai kín.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
- Vitamin: A, B3, B5, C.
- Các chất dinh dưỡng đa lượng: natri, magiê, phốt pho, kali, canxi.
- Các nguyên tố vi lượng: flo, clo, kẽm, mangan, sắt.
- Axit hữu cơ: lactic, acetic, tartaric.
- Các hợp chất phenol.
- Chất chống oxy hóa.
- protein: 0,04 g;
- Chất béo: 0 g;
- carbohydrate: 0,27 g;
- hàm lượng calo: 9 kcal.
Bạn có biết không Sự tương tự của một loại pin hiện đại đã tồn tại khoảng hai nghìn năm trước. Năm 1936, nhà khảo cổ học người Đức, ông Wilhelm König đã phát hiện ra một khám phá tò mò trong cuộc khai quật gần Baghdad: một cái bình bằng đất sét có nút chai bitum ở cổ, qua đó một thanh sắt được quấn bằng dây đồng và bên trong chiếc bình - còn sót lại của một chất lỏng giống như giấm. Trong quá trình thí nghiệm được thực hiện bởi các nhà khoa học Mỹ, hóa ra giấm nho đóng vai trò là chất điện phân. Một bản sao của một thiết bị như vậy, được sản xuất bởi người Mỹ, sản xuất điện ở mức 0,5 volt.
Lợi ích của giấm
Do thành phần khoáng chất vitamin phong phú, sự hiện diện của axit và chất chống oxy hóa, giấm nho có một loạt các tác động tích cực đến cơ thể.
- Thúc đẩy tái tạo màng nhầy của dạ dày, ruột.
- Thúc đẩy sản xuất các enzyme cải thiện quá trình tiêu hóa.
- Cải thiện quá trình trao đổi chất, điều chỉnh nồng độ cholesterol.
- Tăng cường mô xương và cơ, tóc, móng.
- Nó hỗ trợ các chức năng bảo vệ của cơ thể.
- Nó làm giảm nguy cơ thiếu máu, tăng mức độ huyết sắc tố.
- Cải thiện tính đàn hồi của các thành mạch máu, làm sạch tiền gửi cholesterol.
- Nó có tác dụng tái tạo, chữa lành vết thương, chống viêm.
- Phục hồi sức mạnh, cải thiện chức năng não.
- Hỗ trợ cơ tim.
- Thúc đẩy sản xuất hormone giới tính.
Các sản phẩm nho khác cũng có các đặc tính hữu ích: nho khô, nước nho. Đừng bỏ bê hạt nho, làm chậm quá trình lão hóa và kích thích các chức năng tái tạo của cơ thể.
Sản phẩm được sử dụng cho các bệnh về trực tràng, bệnh ngoài da, bệnh gút, béo phì, mệt mỏi mãn tính, cảm lạnh. Là một biện pháp phòng ngừa, nó được sử dụng để giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Giấm nho có hại
Cho một lượng lớn axit, sản phẩm có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức. Khi bị lạm dụng, giấm có thể gây ợ nóng và ợ hơi khó chịu, làm tăng tính axit trong dạ dày, do đó gây kích ứng màng nhầy của nó. Khoảnh khắc này đầy rẫy những căn bệnh về đường tiêu hóa.
Các axit và hợp chất phenolic giống nhau có thể gây ra phản ứng tiêu cực ở những người bị dị ứng, cả khi sử dụng bên trong và bên ngoài. Trước khi sử dụng, những người dễ bị dị ứng nên được kiểm tra khả năng dung nạp.
Sau khi uống giấm nho, nên rửa sạch khoang miệng, vì tác dụng của axit đối với men răng là phá hủy. 
Quan niệm sai lầm rằng ăn vào với viêm bàng quang giết chết vi khuẩn trong niệu quản. Các sản phẩm phân rã của axit chỉ làm trầm trọng thêm quá trình viêm, trì hoãn điều trị bệnh.
Điều quan trọng là! Bạn không thể để giấm nho ở một nơi dễ tiếp cận với trẻ nhỏ: nó có thể đốt cháy phần bên trong, cho đến chết.
Công dụng của giấm nho trong nấu ăn
Sử dụng phổ biến "rượu chua" như một loại nước xốt cho thịt và gia cầm, nấm, cũng như đóng hộp cho mùa đông.
Thêm thành phần rượu trong nước sốt vào salad, hải sản và cá trích, để tạo ra một lưu ý cay - trong các món ăn phụ rau, borscht, đồ ăn nhẹ, nước sốt và nước thịt.
Nếu bạn thêm đường vào sản phẩm, bạn có thể thay thế nó bằng rượu vang trong công thức, khi nướng cho bột trong bột họ thêm soda, giấm, và rượu vang khá phù hợp cho việc này. Giấm nho kết hợp tốt với rau, cá, thịt và thịt gia cầm, thảo mộc và gia vị, balsamic được sử dụng ngay cả trong các món tráng miệng.
Kiểm tra các giống nho tốt nhất, nhục đậu khấu, trắng, bàn, hồng, chống lạnh, nho kỹ thuật.
Có những sản phẩm mà nó không được kết hợp. Giấm với sữa và đồ uống sữa chua và phô mai, với các loại đậu và lúa mì, với các món khoai tây có thể dẫn đến các phản ứng không mong muốn. Chia sẻ có thể gây đầy hơi và đầy hơi.
Trong y học dân gian
Trong các công thức nấu ăn dân gian, sản phẩm được sử dụng để làm giảm bớt tình trạng. bệnh gút. Bệnh được kích thích bởi tiền gửi muối, hòa tan dưới tác dụng của axit. Tạo một nén acetic từ một miếng vải dày được làm ẩm bằng chất lỏng, và để nó qua đêm, giữ chặt bằng băng thun, nhưng không chặt, để có sự lưu thông máu tốt.
Với bệnh cổ họng Rửa bằng giấm sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn đã lắng đọng trên màng nhầy, và bạn sẽ cần pha loãng với nước để không bị bỏng. Với nhiệt độ cao Lau bằng axetic được sử dụng, pha loãng sản phẩm với nước ở nhiệt độ phòng. Việc lau chân tương tự sẽ giúp thoát khỏi sự mệt mỏi, sẽ giúp làm dịu các mạch máu tĩnh mạch, giảm nguy cơ giãn tĩnh mạch. Nén giấm lạnh sẽ chữa lành vết nứt và làm dịu viêm trong bệnh trĩ.
Để điều trị bệnh trĩ sử dụng áo tắm, cỏ lúa mì, mâm xôi.
Một muỗng canh sản phẩm, pha loãng trong một cốc nước đun sôi, sẽ giúp cải thiện chức năng ruột. Dùng thuốc này trong hai tuần, nửa cốc hai lần một ngày trước bữa ăn. 
Đối với các bệnh về đường tiêu hóa, cây xô thơm, kalanchoe được sử dụng.
Sản phẩm đã qua sử dụng và mỹ phẩm tự chế. Nó làm sáng và làm sạch da, bão hòa với các chất hữu ích, có tác dụng sát trùng và tái tạo.
Để cải thiện tình trạng da dầu và làm sạch nó, hãy áp dụng nén acetic. Chuẩn bị một cơ sở với các khe cho mắt và miệng từ gạc gấp. Đun nóng dung dịch giấm đến nhiệt độ phòng trong bồn nước, ngâm một miếng gạc trong đó và đắp lên mặt trong 15 phút. Sau khi rửa sạch với nước ấm. Thủ tục không nên được thực hiện quá hai lần một tháng.
Điều quan trọng là! Hãy nhớ rằng: trên da bị kích thích và khô, việc nén như vậy là không mong muốn, nó có thể làm khô lớp trên cùng của lớp biểu bì và gây bong tróc và đỏ.
Bằng cách thêm một vài giọt vào mặt nạ trên khuôn mặt, bạn có thể đạt được hiệu quả làm sáng, thu hẹp lỗ chân lông, chữa lành vết nứt. Để làm trắng sử dụng chất lỏng màu trắng.
Khi chăm sóc tóc, sản phẩm sẽ thêm độ bóng cho nó và sẽ giúp keo các phần chẻ ngọn. Các chất làm sạch tóc hiện đại có chứa kiềm, có thể gây bong tróc da đầu. Rửa Acetic sau khi rửa sẽ làm giảm tác dụng tiêu cực này. Hãy chắc chắn pha loãng với nước đun sôi: axit axetic đậm đặc sẽ cho cảm giác khó chịu. 
Phụ nữ trên ba mươi phải đối mặt với vấn đề mất độ đàn hồi của da. Thư giãn, làm săn chắc và căng da hiệu quả sẽ có một bồn tắm với giấm nho. Thêm một lít sản phẩm vào nước ấm và nằm trong đó khoảng 20 phút, sau đó tắm nước ấm một chút. Thủ tục, được thực hiện hai lần một tuần, cũng sẽ giúp thoát khỏi mồ hôi quá nhiều.
Bạn có biết không Giấm balsamic có tên của nó trong thời Phục hưng. Sau đó, nó đã được sử dụng (và rất thành công) như một loại son dưỡng để chống đau họng.
Chống chỉ định
Việc sử dụng thực phẩm có hàm lượng axit cao bị chống chỉ định trong các bệnh và điều kiện sau đây:
- cho con bú;
- tuổi đến 16 tuổi;
- viêm dạ dày;
- tăng độ axit;
- loét dạ dày và tá tràng:
- dị ứng nho;
- viêm bàng quang;
- tăng huyết áp;
- bệnh túi mật.
Các tính chất của giấm, tất nhiên, rất hữu ích, nhưng chúng ta không nên quên về sự nguy hiểm của sản phẩm cô đặc. Bạn không nên ăn nó thường xuyên, và trước khi điều trị y tế, nên tham khảo ý kiến bác sĩ để không làm nặng thêm các vấn đề sức khỏe hiện có.
