Chua, bình thường hoặc rau diếp Cách đây vài thế kỷ, nó được coi là một loại cỏ dại và bị tiêu diệt khỏi các khu vườn trong lãnh thổ của chúng ta. Gần đây, họ bắt đầu thêm nó vào thực phẩm, và trong khi đó, cây me chua có một số lượng lớn các đặc tính chữa bệnh, vì vậy nó được sử dụng cả trong nấu ăn và chữa bệnh dân gian.
Một lợi thế rất lớn của cây là nó xuất hiện một trong những cây đầu tiên vào mùa xuân, và nhờ thành phần vitamin phong phú của nó, là một sản phẩm rất có giá trị trong thời kỳ mùa xuân bị bệnh vitamin.
Sự khác biệt giữa chua chua (rau diếp) và ngựa là gì?
Cả hai cây thuộc họ Buckwheat, là những cây cỏ, lâu năm. Tổng cộng, có hơn 150 loài cây me chua trên hành tinh, nhưng hầu như tất cả chúng không được sử dụng làm thực phẩm và là cỏ dại. Chỉ có hai loại đã được biết đến rộng rãi: ngựa và cây me chua thông thường. 
Chúng khác nhau về kích thước, màu sắc, mùi vị, được thảo luận chi tiết trong bảng. Ngựa và các loài thông thường là thực vật quốc tế, nghĩa là chúng chiếm các khu vực rộng lớn trên hành tinh, phổ biến trên hầu hết các lục địa, và không có điều kiện.
- Đặc điểm - Salad xà lách - Ngựa ô
- Màu lá - Xanh nhạt - Màu xanh đậm với những đường gân đỏ
- Kích thước cây - Thân cây đạt 1 m, lá thẳng, dài tới 15-20 cm - Cây cao (lên tới 150 cm) với lá dài, lượn sóng, dày tới 25 cm
- Hương vị - Với chua - Với vị đắng
- Sử dụng thực phẩm - Áp dụng rộng rãi - Áp dụng, nhưng ít hơn
Cả hai loại cây này đều được sử dụng trong nấu ăn và chữa bệnh dân gian, và cây me chua được sử dụng nhiều hơn như một công cụ chữa bệnh.
Bạn có biết không Ở Kavkaz, cây me chua được sử dụng làm thực phẩm, được gọi là aneluk ở đó. Nó chỉ được sử dụng ở dạng khô, vì sau khi khô cây mất vị đắng do quá trình lên men. Lá cây me chua được sấy khô, bện trong bím tóc ban đầu, sau đó thành vòng hoa, và ở dạng này, chúng được lưu trữ trong nhiều năm trong bao tải.
Thành phần hóa học
100 g của cây chứa trung bình khoảng 20 kcal. Tỷ lệ BZHU và các yếu tố khác trong cây me chua như sau:
- protein - 1,5-2 mg;
- chất béo - 0,3-0,4 mg;
- carbohydrate - 2,5 mg;
- tro - 1,4 mg;
- nước - 91 g;
- Chất xơ - 0,8 mg;
- axit hữu cơ - 0,7 mg.
Trong số các axit hữu cơ trong thành phần chiếm ưu thế: oxalic, malic, citric, cà phê, tạo cho cây có vị chua, dễ chịu. Axit được tìm thấy trong lá và phần thân của cỏ. Rễ chứa các dẫn xuất tannin và anthraquinone.Thành phần vitamin và khoáng chất của cây như sau:
Vitamin
- Vitamin C - 47 mg
- Vitamin E - 1,9 mg
- Vitamin K - 0,6 mg
- Vitamin B3 - 0,5 mg
- Vitamin B5 - 0,25 mg
- Vitamin B6 - 0,2 mg
- Vitamin B2 - 0,16 mg
- Vitamin B9 - 35 mcg
- Vitamin A - 2,5 mcg
Các vi chất dinh dưỡng
- Kali (K) - 362 mg
- Photpho (Ph) - 71 mg
- Clo (Cl) - 70 mg
- Canxi (Ca) - 54 mg
- Magiê (Mg) - 41 mg
- Natri (Na) - 4 mg
- Lưu huỳnh (S) - 20 Ngày
Yếu tố dấu vết- Sắt (Fe) - 2,4 mg
- Kẽm (Zn) - 0,5 mg
- Đồng (Cu) - 0,2 mg
- Fluorine (F) - 70
- Iốt (I) - 3 mcg
Những đặc tính nào được ban tặng và dưới những bệnh nào hiệu quả
Thảo mộc không chỉ có hương vị tươi sáng, sảng khoái mà còn có nhiều đặc tính hữu ích cho cơ thể. Vì vậy, việc sử dụng cây me chua có thể có tác dụng như vậy:
- chữa lành vết thương và làm se;
- kháng khuẩn;
- chống viêm;
- cầm máu;
- ứ mật;
- thuốc giảm đau;
- lợi tiểu;
- điều hòa miễn dịch;
- thuốc kháng histamine;
- thuốc bổ
Bạn có biết không Trên thực tế, cây me chua là cỏ, nhưng ở quy mô công nghiệp, nó được trồng như một loại rau. Văn bản đầu tiên đề cập đến cây me chua từ thế kỷ thứ mười hai và được tìm thấy trong các chữ cái tiếng Pháp: trong khi ông bà và nhà cai trị có cơ hội ăn cỏ chua, trong khi ở các nước châu Âu khác, cây me chua được coi là cỏ dại trong một thời gian dài. Ở Pháp, nhà máy này được đánh giá cao và được coi là tài sản của quốc gia.
Ngoài ra, các công cụ dựa trên rễ và lá của cây được sử dụng để cải thiện tiêu hóa, chức năng gan, cải thiện máu, để giảm các biểu hiện khó chịu của thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ. Cỏ mùa xuân giúp chống nhiễm độc và ngộ độc, được sử dụng làm thuốc giải độc. 
Sầu riêng được sử dụng rộng rãi như một công cụ bổ sung cho các bệnh như vậy:
- thiếu máu;
- chảy máu: tử cung, phổi, với bệnh trĩ;
- hội chứng tiền kinh nguyệt rõ rệt;
- viêm xoang mũi (viêm xoang, viêm xoang);
Ngoài ra, viêm khớp được điều trị bằng rượu cúc vạn thọ và keo ong, kalanchoe, sáp ong.
- táo bón và tiêu chảy, viêm đại tràng, rối loạn tiêu hóa;
- bệnh về hệ thống tim mạch;
- cảm lạnh, cúm;
- bệnh ghẻ lở;
- bệnh ngoài da (bao gồm cả những người có bản chất dị ứng): mụn trứng cá, ngứa và kích ứng, bỏng, viêm da, viêm da, loét;
- các bệnh về khoang miệng và cổ họng: đau họng, viêm miệng, viêm nướu.
Axit của loại cây này làm tăng sự thèm ăn, kích thích tiêu hóa, loại bỏ quá trình lên men và thối rữa trong ruột, nhờ đó hệ vi sinh vật được cải thiện. Sầu riêng là một chất chống oxy hóa mạnh, vì vậy nó có thể được sử dụng để phòng ngừa và kiểm soát ung thư. 
Nhìn chung, một loại cây thân thảo có tác dụng bổ, tăng cường và chữa bệnh trên toàn bộ cơ thể.
Có thể không
Mặc dù có danh sách các đặc tính hữu ích và sử dụng rộng rãi, điều quan trọng là phải biết liệu bạn có thể ăn một sản phẩm và sử dụng các sản phẩm dựa trên nó trong giai đoạn đặc biệt của cuộc sống: khi mang em bé và cho con bú, cũng như với một số bệnh nghiêm trọng.
Điều quan trọng là! Đối với cơ thể lá cây me chua hữu ích hơn, trong đó hàm lượng axit và các chất khác là tối ưu. Vào cuối mùa hè, lá cỏ chứa nồng độ axit oxalic quá cao, với số lượng như vậy có thể gây hại.
Khi mang thai
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng cho rằng trong thời gian mang em bé với sản phẩm này nên cẩn thận, và ngay cả khi bạn thực sự muốn nhai cỏ chua, tốt hơn là nên ưu tiên cho một lát chanh. Thực tế là sản phẩm này giúp tăng cường công việc của thận, trong khi mang thai đã bị căng thẳng.
Không bao giờ dùng sorrel nếu một phụ nữ mang thai được chẩn đoán mắc bệnh sỏi tiết niệu, viêm ở dạ dày và ruột, bệnh gút.
Nếu bạn vẫn thực sự muốn ăn sorrel, bạn nên sử dụng nó với các sản phẩm sữa lên men, ví dụ, kem chua. Tuy nhiên, trước tiên nên tham khảo ý kiến bác sĩ dẫn đầu thai kỳ.
Với HB
Câu hỏi này, giống như câu hỏi trước, chưa có một ý kiến y tế nào. Một số chuyên gia cho rằng cây me chua có thể gây rối loạn chức năng thận ở em bé trong tương lai, nhưng quan điểm này chưa được nghiên cứu xác nhận.
Một mối nguy hiểm khác nằm ở chỗ cây me chua có thể gây ra phản ứng dị ứng. Bạn nên ngừng sử dụng các loại thảo mộc nếu em bé của bạn có các dấu hiệu như: phát ban, đỏ, ngứa, hắt hơi, sưng và chảy nước mắt. 
Tuy nhiên, hầu hết các chuyên gia cho phép sử dụng sorrel trong HB, nhưng nó phải tuân thủ một số quy tắc:
- bạn có thể ăn rau xanh ngon ngọt 1-2 lần một tuần;
- trong trường hợp vi phạm đường tiêu hóa, sản phẩm phải được xử lý nhiệt;
- chỉ chọn thực phẩm tươi, chất lượng cao, tốt nhất là rau xanh được trồng trên giường trong vườn của họ;
- Hãy chắc chắn để rửa sạch trước khi sử dụng.
Với bệnh tiểu đường
Với bệnh lý loại I và loại II này, sorrel chỉ được phép sử dụng nếu không có chống chỉ định nào khác cho sản phẩm này. Các thành phần hoạt động mà cỏ mùa xuân này rất giàu giúp điều chỉnh lượng đường. Ngoài ra sorrel rất hữu ích cho người thừa cân, là người bạn đồng hành thường xuyên với bệnh nhân tiểu đường.
Sầu riêng có thể được sử dụng cả tươi (mà là mong muốn hơn), và là một phần của các món ăn chính, món ăn phụ.
Nó sẽ hữu ích cho bạn để tìm hiểu làm thế nào nó được khuyến khích sử dụng trong trường hợp bệnh tiểu đường: cúc vạn thọ, atisô Jerusalem, yucca, ngô, cỏ văng, hành lá, bắp cải Trung Quốc, cây thốt nốt.
Bệnh gút
Gút là một bệnh khớp được gây ra bởi tiền gửi muối. Trước đây, căn bệnh này được gọi là "căn bệnh của các vị vua", vì những lý do chính là sự bất khuất trong thực phẩm (chủ yếu có nguồn gốc động vật: thịt và cá) và đồ uống có cồn.
Gout là sản phẩm chống chỉ định nghiêm ngặt, nội dung của nó là một tỷ lệ cao axit oxalic, trong cơ thể hình thành các hợp chất canxi không hòa tan. Vì chất này là chất chính trong cây me chua, nên không thể sử dụng cỏ dưới mọi hình thức và số lượng cho căn bệnh này. 
Chuẩn bị nguyên liệu
Đối với việc áp dụng cây me chua trong y học dân gian, hạt, lá và rễ được thu hoạch. Bộ sưu tập các nguyên liệu thô kéo dài từ tháng 5 đến giữa tháng 6, vì lá cây được bão hòa bằng axit. Thu thập cây me chua nên trong thời tiết khô, nắng, sau khi sương đã rơi.
Một vài lời khuyên về cách thu thập và làm khô các bộ phận khác nhau của cây:
- Lá. Cần phải cắt bằng kéo hoặc dao 3 cm xuống đất, không rửa mà chỉ để phân loại và loại bỏ những chiếc lá vàng, khô, hư hỏng. Sau đó, chúng có thể được bó và treo trong một căn phòng, sấy khô trên giấy hoặc sàng. Với các phương pháp sấy khô như trên, nguyên liệu thô sẽ sẵn sàng trong 1-2 tuần. Nó cũng có thể được sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ +40 ° C.
- Hạt giống. Hạt chín xảy ra vào tháng Sáu. Cành chín trở thành màu nâu hoặc nâu. Điều rất quan trọng là không bỏ lỡ khoảnh khắc và cắt các cụm hoa đúng thời gian, nếu không hầu hết các hạt sẽ vỡ vụn. Cắt cành cây cần mài trong lòng bàn tay để nghiền nát hoa khô, và thổi trong gió. Bạn cũng có thể sử dụng một phương pháp khác: đổ hoa khô với nước trong một thời gian, sau đó chà xát chúng bằng tay ngay trong nước để tách hạt, sau đó cho qua một cái rây - hạt sẽ vẫn còn trên đó. Chúng cần được sấy khô (không dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp).
- Rễ. Nói chung, rễ của cây ngựa có thể được thu hoạch. Bạn cần thu thập chúng trong thời kỳ ra hoa - từ tháng 5 đến tháng 7. Rễ phải được đào cẩn thận, làm sạch khỏi mặt đất, rửa sạch, cắt thành nhiều phần lớn. Sấy khô diễn ra trong một phòng khô thông gió.
Điều quan trọng là! Khi sấy khô lá không được phép quá khổ, khi cỏ trong lòng bàn tay dễ dàng bị nghiền thành bột.
Các chỗ trống nên được lưu trữ trong túi vải lanh, hộp các tông hoặc đồ thủy tinh (nắp không được đóng chặt!), Ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong điều kiện sử dụng nguyên liệu có thể là 3 năm. 
Quá trình sấy được coi là hoàn thành nếu lá giòn và xào xạc.
Cách sử dụng trong nấu ăn
Để sử dụng ẩm thực, cây me chua có thể được dùng tươi, sấy khô, đông lạnh, muối và thậm chí đóng hộp.
Đọc thêm về các phương pháp thu hoạch cây me chua cho mùa đông.
Để làm khô, bạn có thể sử dụng phương pháp mà chúng ta đã thảo luận trong đoạn trước. Các phương pháp còn lại sẽ được xem xét chi tiết hơn:
- sương giá. Với phương pháp này, thời hạn sử dụng của sản phẩm là khoảng một năm. Sầu riêng phải được rửa sạch, xắt nhỏ, nếu muốn, bạn có thể sử dụng thân cây. Tiếp theo, bạn cần chọn một trong những cách: thu thập cỏ băm nhỏ trong túi nhựa hoặc đặt trong khuôn đá với việc thêm 1 muỗng cà phê. nước trong mỗi khối. Sau khi nhà máy được đóng gói, các túi phải được ký, ghi rõ tên của phôi, tháng và năm chuẩn bị, vì trong tương lai sẽ rất khó để phân biệt sorrel đông lạnh nghiền nát với thì là hoặc arugula;
- đồ hộp. Một cách rất đơn giản trong đó phôi được lưu trữ lên đến 2 năm. Cỏ cần được phân loại, rửa kỹ và cắt nhỏ. Khử trùng bình, đổ đầy rau xanh, thêm muối (0,5-1 muỗng cà phê vào bình nửa lít) và đổ nước sôi;
- muối. 30 gram muối được sử dụng cho 1 kg cỏ. Rau xanh cần được rửa sạch, sấy khô và cắt nhỏ. Hơn nữa muối được thêm vào và cẩn thận mặt đất. Ở dạng này, nguyên liệu thô nên được để trong vài giờ để tạo thành nước ép. Trong lọ vô trùng, cần phải giữ chặt rau xanh và đóng nắp nylon. Trong hình thức này, phôi được lưu trữ trong 1-2 năm.
Các phương pháp chính để thu hoạch cây xanh vào mùa đông bao gồm sấy khô và đông lạnh. Đọc thêm về cách làm đông các loại rau xanh như rau mùi tây, hành lá, thì là và arugula.
Ở dạng tươi, cây được dùng làm xà lách, nước ép xanh và sinh tố, nước sốt. Màu xanh lá cây được sử dụng cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, món hầm rau, như là một điền cho nướng. Bạn cũng có thể tạo ra súp, món ăn phụ, đồ ăn nhẹ và nước sốt từ khoảng trống.
Nhà máy bổ sung hoàn hảo các món thịt và cá, nó phù hợp với các loại thảo mộc khác, các sản phẩm từ sữa, trứng và ngũ cốc. Trong nhiều món ăn trên thế giới, sorrel là một sản phẩm được yêu thích, ví dụ, ở Pháp và Anh.
Sử dụng cho mục đích điều trị: y học cổ truyền
Xem xét làm thế nào để chuẩn bị các biện pháp khắc phục cho các bệnh khác nhau dựa trên sorrel phổ biến và ngựa.
Với đau họng để súc miệng
Để rửa cổ họng sẽ cần vắt nước ép từ lá cây chua chua tươi. Để làm điều này, cắt và nghiền rau xanh trong bột nhão và sau đó ép nước ép qua gạc. Bạn không nên sử dụng máy ép trái cây hoặc máy xay thịt, vì axit thực vật mạnh có thể làm hỏng thiết bị. Nước trái cây phải được đun sôi trong 5 phút và uống 3 lần một ngày với thức ăn. 
Cũng chuẩn bị một thuốc sắc để súc miệng. Ở mức 1 muỗng canh. tôi nguyên liệu cần 400-500 ml nước. Nước dùng om trên lửa nhỏ trong 1 phút và để nguội. Bạn có thể rửa không giới hạn số lần, ít nhất - 6 lần một ngày.
Với bệnh trĩ
Trong bệnh lý này, phần gốc của cây me chua được sử dụng. Đối với công cụ nấu ăn sẽ cần:
- 1 muỗng canh. tôi nguyên liệu;
- một ly nước sôi.
Nước thô, đun sôi và giữ ở nhiệt độ thấp trong 15 phút nữa, sau đó làm mát và lọc. Cần một muỗng canh lên đến 5 lần một ngày. Công cụ này có hiệu quả không chỉ đối với bệnh trĩ mà còn đối với bệnh nứt hậu môn, các loại viêm đại tràng khác nhau.
Bị tiêu chảy
Vấn đề này cũng áp dụng cho nguyên liệu từ các loài ngựa cỏ. Bạn có thể làm thuốc sắc hoặc tiêm truyền:
- thuốc sắc. Chuẩn bị một công cụ tập trung yếu: 1 muỗng cà phê. Rễ xắt nhỏ sẽ cần 1 lít nước sôi. Dung tích với nước dùng nên được giữ trong bồn nước trong 15 phút. Không cho nước dùng sôi mạnh. Sau thời gian quy định bạn cần lọc và làm mát dụng cụ. Dùng trong 2 ngày 1/3 cốc trước bữa ăn;
- truyền dịch. Công cụ này phải được chuẩn bị trong một phích. Ở mức 1 muỗng canh. tôi lá khô sẽ cần một ly nước sôi. Ngâm trong phích trong 12 giờ, để ráo nước. Dùng trong ngày trong từng ngụm nhỏ.
Điều trị tiêu chảy bằng các thuốc này không quá 2-3 ngày. Truyền dịch và thuốc sắc của cây me chua đối phó hiệu quả với bệnh tiêu chảy, cũng phục hồi niêm mạc ruột, bình thường hóa hệ vi sinh vật.
Đối với đau lưng dưới
Nếu cơn đau ở vùng thắt lưng bị vượt qua, truyền sorrel sẽ đối phó với vấn đề này một cách hiệu quả. Ở mức 1 muỗng canh. tôi nguyên liệu khô sẽ cần 300 ml nước. 
Nguyên liệu cần ngủ trong nước sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút và loại bỏ.
Cây thuốc từ thời này được mọi người sử dụng để điều trị các bệnh về khớp và cột sống. Tìm hiểu làm thế nào để sử dụng để điều trị: zhivokost, tắm, crocus mùa thu, hạt tiêu nóng.
Sau đó, bạn cần bọc chặt hộp chứa với truyền dịch và giữ trong 2 giờ. Dùng thuốc này được khuyến cáo cho 2 muỗng canh. tôi trước khi ăn sáng, ăn trưa và ăn tối.
Với viêm bàng quang
Đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và giảm đau của rau xanh đã được sử dụng cho viêm bàng quang. Để chống lại bệnh tật, cần phải tắm với một lá cây me chua trong 1 tuần. Cần chuẩn bị 1 phần nguyên liệu, 2 phần nước, trộn, đun sôi trong 10 phút, để nó ủ một lúc rồi đổ nước dùng vào bồn tắm. Nó sẽ mất ít nhất 10 phút.
Đối với bệnh ngoài da
Các axit hữu cơ trong sản phẩm có đặc tính diệt khuẩn, chống viêm và bổ, vì vậy cây được sử dụng cho nhiều bệnh về da. Sầu riêng có thể được sử dụng cả bên trong và bên ngoài.
Xem xét các vấn đề phổ biến nhất và công thức nấu ăn cho chúng:
Mụn trứng cá
Thành phần:
- thuốc sắc của salad sorrel - 50 ml;
- đất sét xanh (hoặc bất kỳ khác) - 2 muỗng canh. l.;
- nước ép lô hội - 1 muỗng cà phê.
Ứng dụng:
Nấu nước dùng với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi trên một cốc nước, đun sôi trong 10 phút, để nguội và căng. Lấy một lượng nước dùng quy định, thêm nước trái cây và đất sét, trộn, thoa lên da hấp trong 10 phút, sau đó rửa sạch.
Xơ gan
Thành phần:
- rễ cây me chua - 2 muỗng canh. l.;
- nước - 1 l.
Ứng dụng:
Chuẩn bị truyền dịch, uống trước khi ăn sáng và ăn tối cho 1 ly. Quá trình điều trị kéo dài đến một tuần. 
Viêm da, ngứa, chàm
Thành phần:
- lá tươi của cây me chua - 1 muỗng canh. l.;
- nước sôi - 1 cốc.
Ứng dụng:
Đổ nước sôi lên nguyên liệu, nhấn mạnh 30 phút, căng thẳng. Dùng sau bữa sáng, bữa trưa và bữa tối 50 ml. Truyền dịch có thể được sử dụng để nén và thuốc bôi.
Chống chỉ định và tác hại
Bệnh và điều kiện mà sản phẩm này nên được từ bỏ:
- tăng độ axit của dạ dày;
- viêm dạ dày và loét;
- bệnh gút, viêm khớp, thấp khớp;
- bệnh thận (sỏi, viêm);
- dị ứng.
Khi sử dụng cây me chua, ngay cả những người khỏe mạnh cũng cần phải quan sát điều độ - tối ưu thêm rau xanh vào chế độ ăn không quá 2-3 lần một tuần. Ngoài ra, nếu có thể, không để sản phẩm tiếp xúc với nhiệt, vì quá trình này có thể tạo ra các hợp chất axit oxalic không được loại bỏ khỏi cơ thể. 
Lạm dụng rau xanh có tính axit có thể dẫn đến sự trầm trọng của các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa, hệ tiết niệu. Trong mọi trường hợp, không nên ăn quá nhiều lá già của một loại cây nhất định (được thu thập vào nửa cuối mùa hè).
Từ nhỏ, những loại rau xanh chua, ngon quen thuộc là một kho chứa các chất có giá trị cho cơ thể. Để hưởng lợi từ sản phẩm mùa xuân quanh năm, bạn có thể áp dụng nhiều loại khoảng trống. Sầu riêng sẽ mang lại cho món ăn sự tươi mới, và trong trường hợp có vấn đề về sức khỏe, nó sẽ đến với sự trợ giúp của cả gia đình.
