Hôm nay chúng ta sẽ nói về món ăn truyền thống thơm và ngon của ẩm thực Slavic - dưa chuột muối, đặc biệt là về các loại hơi mặn của chúng, lợi ích và tác hại của chúng đối với cơ thể, cũng như các công thức phổ biến nhất cho các loại rau giòn.
Dưa chuột muối yếu
Dưa chuột muối nhẹ được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau và phục vụ như một món ăn nhẹ ngon miệng trong các bữa tiệc mùa hè. Thật thú vị, nuôi cấy dưa chuột muối theo một cách nào đó thậm chí còn có lợi hơn so với tươi, nhưng đồng thời, có hại hơn, vì vậy, ăn rau nấu chín để làm thức ăn chỉ có thể bằng cách kiểm tra thành phần, giá trị dinh dưỡng và tác hại tiềm tàng của chúng.
Ưu điểm của dưa chuột muối thấp là cách muối ngắn hạn của chúng: theo một số công thức nấu ăn, trong đó hiện có một bộ không thể tưởng tượng, các loại rau có thể sẵn sàng để sử dụng chỉ trong vài giờ. Theo quy định, các sản phẩm bổ sung được thêm vào nước muối để cải thiện hương vị: đinh hương, lá nguyệt quế, thì là, muối, mù tạt khô, cải ngựa, tỏi, lá anh đào và đôi khi cả đường. 
Bạn có biết không Dưa chuột để tiêu thụ của con người bắt đầu phát triển hơn 6 nghìn năm trước. Lần đầu tiên, họ trồng rau xanh ở Ấn Độ và theo thời gian họ di cư sang châu Âu, phần còn lại của châu Á và Ai Cập. Nơi duy nhất trên hành tinh mà dưa chuột không phát triển là Nam Cực.
Giá trị dinh dưỡng và calo
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của dưa chuột muối, nặng khoảng 120 g:
| Chất xơ | 1,4 g |
| Axit hữu cơ | 34 g |
| Tinh bột | 0,1 g |
| Tro | 0,5 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,001 g |
| Nước | 95,2 g |
| Mono - và disacarit | 1,8 g |
Sóc - 0,6 g (2 kcal);
Béo - 0,08 g (1 kcal);
Carbohydrate - 2,2 g (9 kcal).
Điều quan trọng là! Tỷ lệ năng lượng (gần đúng) của protein, carbohydrate và chất béo (bju): 17%; 8%; 75%.
Thành phần của dưa chuột
Dưa chuột muối chứa trong thành phần của chúng rất nhiều thành phần khoáng chất vitamin có giá trị:
- Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 Laug;
- Nicodinamide (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996g;
- Vitamin C - 8,5 mg;
- Vitamin H - 0,6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 Ngày;
- Vitamin nhóm B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 g).
- Flo - 11,6 mcg;
- Đồng - 71,2 mg;
- Iốt - 2 mcg;
- Canxi - 21,3 mg;
- Kali - 101,9 mg;
- Natri - 9,3 mg;
- Magiê - 10,4 mg;
- Photpho - 29,8 mg;
- Clo - 540 mg;
- Lưu huỳnh - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Niken - 0,05 mcg;
- Boron - 0,6 mcg.
Để bảo tồn mùa hè của các nữ tiếp viên, họ thu hoạch dâu tây, cà chua, bí ngô, táo, nho đỏ, quả việt quất, quả nam việt quất, dâu tây, zucchini, lingonberries, hắc mai biển, mơ.
Công dụng là gì?
Dưa chuột muối nhẹ không chỉ có thể làm hài lòng các bà nội trợ với phương pháp nấu ăn nhanh, và những vị khách có vị cay tuyệt vời, mà còn mang lại lợi ích đáng kể cho những người thường xuyên ăn chúng. Trái cây muối bao gồm 90% nước có hàm lượng axit ascobic cao và nhiều chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và không tan khi muối nhẹ.
Điều quan trọng là! Quá trình nấu trái cây muối không bao gồm thêm giấm, vì vậy thành phẩm phù hợp cho thực phẩm ngay cả đối với trẻ em.
Ngoài ra, kali, magiê và các thành phần hữu ích khác có trong dưa chuột sẽ giúp loại bỏ vĩnh viễn chứng chuột rút ở tay chân, tất cả các loại co thắt, làm giảm nôn nao, tăng hiệu quả của đường tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn lành mạnh, loại bỏ các vết bẩn bị giam giữ khỏi cơ thể và phục vụ tốt cho cơ thể. xơ vữa động mạch.
Rau có thể dễ dàng được đưa vào chế độ ăn kiêng của người ăn kiêng, đồng thời không tự hỏi có bao nhiêu calo trong dưa chuột muối, chỉ có 13 calo (trên 100 g), vì vậy hoàn toàn không có lý do gì để lo lắng về cân nặng của bạn.
Việc sử dụng muối làm chất bảo quản chính phù hợp để chế biến bắp cải, cà chua xanh, đậu sữa, hành lá, bắp cải đỏ, hạt tiêu, đậu xanh.
Tài sản có hại
Thật không may, rau cải muối yếu có thể gây ra một số tác hại, nhưng chỉ khi người tiêu thụ chúng bị các điều kiện khó chịu như vậy:
- tăng độ axit của dạ dày;
- viêm dạ dày;
- loét và các bệnh khác của đường tiêu hóa;
- bệnh thận khác nhau;
- sưng thường xuyên;
- không dung nạp cá nhân của các loại gia vị và sản phẩm được thêm vào dưa chua (đinh hương, lá nguyệt quế, thì là).
Cách nấu dưa chuột muối
Có nhiều cách để nấu dưa chuột muối, các quy trình có thể khác nhau về thời gian nấu và muối, cũng như hương vị tương lai của chính các loại trái cây. Để so sánh, bạn cần xem xét một vài công thức phổ biến nhất:
Công thức 1. "Rất nhanh", phương pháp muối khô.
Các loại trái cây được muối theo cách này sẽ sẵn sàng chỉ trong vài giờ. Để muối bạn sẽ cần:
- Một lon nhỏ không quá 0,5 lít;
- 2-3 quả dưa chuột;
- 2-3 tép tỏi;
- một vài nhánh thì là, lá cải ngựa, rau mùi tây.
Công thức 2. Đại sứ khô của dưa chuột "Batch".
Thành phần:
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 1 đầu tỏi;
- Chi nhánh thì là;
- 5 lá anh đào;
- Rễ cây cải ngựa;
- 4 nụ đinh hương;
- 3 hạt đậu ngọt hoặc một miếng ớt đắng;
- 1 túi nhựa.
Dưa chuột rửa sạch cắt đứt đầu, tỏi được cắt thành 2-4 lát. Các trái cây được gấp thành các gói chuẩn bị với phần còn lại của các thành phần, hộp đựng được buộc, lắc kỹ và để trong phòng ấm ở nhiệt độ phòng trong 5-6 giờ. Sau thời gian này, túi được chuyển đến tủ lạnh.
Bạn có biết không Ở Nga, quả dưa chuột là phổ biến từ thế kỷ XVI.
Dưa chuột muối nhẹ sẽ không bao giờ biến mất khỏi các bàn Slavic hào phóng, và các công thức nấu ăn khác nhau sẽ tiếp tục được cải thiện và làm hài lòng với bản chất không phức tạp của chúng. Điều chính là quá trình muối tự nó diễn ra đơn giản và làm hài lòng các nữ tiếp viên với một kết quả tuyệt vời và nhanh chóng.
