Nếu bạn thích bắp cải, nhưng bạn không biết cách bảo quản hương vị và các đặc tính tốt cho sức khỏe của mình đến mức rất lạnh, thì công thức vàng cho khoảng trống bắp cải, được thiết kế cho mùa đông, sẽ đến với bạn. Điều này có vẻ đơn giản và quen thuộc với tất cả các thành phần ẩm thực với sự lựa chọn tỷ lệ thích hợp sẽ gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn nhất. Dưới đây là những công thức nấu ăn phổ biến và ngon miệng, đơn giản để thực hiện và ngay cả những người mới làm bếp.
Cách chọn chuẩn bị.
Khi chọn đầu bắp cải, bạn nên làm theo các khuyến nghị sau:
- Giữ một cái đầu trong tay của bạn và cẩn thận cảm thấy nó. Nếu nó trở nên mềm khi ấn hoặc thay đổi hình dạng của nó, sau đó đặt nó sang một bên một cách an toàn, các dĩa đó không phù hợp;
- không được có vết bẩn hoặc vết nứt trên bề mặt của lá;
- Các loại rau phải có mùi tươi dễ chịu đặc trưng;
- kiểm tra cẩn thận cuống: nó phải dài ít nhất 2 cm và có màu trắng. Chỉ trong trường hợp này, tiêu đề là phù hợp với bạn;
- Nên chọn một loại rau có lá màu xanh lá cây. Điều này sẽ đảm bảo rằng anh ta không bị đóng băng trong mùa đông;
- trọng lượng của đầu phải lớn hơn 1 kg. Lý tưởng - từ 3 đến 5 kg.
Điều quan trọng là! Cần phải nhớ rằng không phải tất cả các giống rau này đều phù hợp để thu hoạch. Các giống phù hợp nhất - giữa mùa và cuối.
Bằng cách tuân thủ những lời khuyên này, bạn có thể chọn những cây cải bắp ngon và tốt cho sức khỏe sẽ làm cho chỗ trống của bạn ngon nhất.Dưa chua
Nấu bắp cải muối cho mùa đông hơi khác so với cách ướp. Dưới đây là một công thức cho bắp cải muối ngon và thích hợp trong củ cải đường.
Thành phần
Đối với 4-5 lít bạn cần:
- 1 đầu bắp cải;
- củ cải đường - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- thì là - 1 muỗng canh. l.;
- 1 quả ớt cay nhỏ;
- đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- thì là - 1 ô;
- Cần tây - 2-3 nhánh.
Để nấu nước ướp đến 1,5 lít nước, bạn cần:- nửa ly đường;
- nửa ly dầu hướng dương;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- nửa ly giấm.
Bạn cũng có thể ngâm cà chua xanh, thì là, nấm sữa, boletus, rau bina và hành lá cho mùa đông.
Nấu ăn
Để nấu bắp cải mặn ngon, hãy làm theo các bước sau:
- Cắt rau thành nhiều khúc lớn, nhưng để chúng đi vào bình.
- Gọt vỏ củ cải và cà rốt, cắt chúng thành những miếng tròn nhỏ.
- Các ngân hàng trước khi sử dụng phải được khử trùng. Đặt tất cả các loại gia vị và rau xanh dưới đáy của chúng, sau đó gấp chắc bắp cải thái nhỏ với củ cải và cà rốt.
- Để nấu một món ướp, muối và đường ngon, đổ vào nước, thêm dầu hướng dương vào cùng một chỗ. Đun sôi mọi thứ, để nó trong 1 phút. Sau đó loại bỏ từ nhiệt, đổ giấm và trộn đều.
- Đổ nước xốt nóng khác lên lon bằng hỗn hợp rau, sau đó đậy nắp lại và để khử trùng trong nửa giờ. Các ngân hàng cuộn lại, lật chúng lại và để chúng ở vị trí đó trong một vài ngày. Để lưu trữ, chọn một nơi mát mẻ.
Bạn có biết không Có một giả định rằng từ "bắp cải" xuất phát từ các từ Hy Lạp và La Mã cổ đại "caputum", tức là "đầu"Điều đó tương ứng với một hình thức khá đặc biệt của loại rau này.
Dưa chua
Chuẩn bị dưa cải dễ dàng hơn bao giờ hết, trong khi vẫn giữ được tất cả các phẩm chất, vitamin và chất dinh dưỡng hữu ích của nó.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- 14-15 kg bắp cải;
- 1 kg cà rốt.
- 10 lít nước;
- 1 kg muối.
Nấu ăn
Vì vậy, để nấu dưa cải ngon, bạn cần:
- Đầu tiên, nước muối được chuẩn bị, nghĩa là hòa tan muối trong nước nóng.
- Bắp cải được thái nhỏ, và cà rốt được nghiền nhỏ, sau đó mọi thứ được trộn lẫn.
- Hỗn hợp thu được trong các phần được hạ xuống nước muối làm mát trong 5 phút. Sau đó, bắp cải ra khỏi nó, vắt và chuyển sang một container khác. Làm thủ tục này với toàn bộ hỗn hợp.
- Gấp toàn bộ bắp cải vào lọ, cũng làm xáo trộn nó xuống, đóng nắp polyetylen và để cả đêm.
- Sau một ngày, lấy ra lọ trong cái lạnh.
Bạn có biết không Họ bắt đầu trồng bắp cải ở Ai Cập cổ đại vào thế kỷ 15 và 10 trước Công nguyên.
Ướp
Không tốn kém, ít calo và quan trọng nhất là bắp cải ướp sẽ là một bổ sung hữu ích và rất ngon cho bàn ăn của bạn cho mùa đông. Công thức chuẩn bị của nó rất đơn giản và không cần nhiều thời gian.
Thành phần
Nếu bạn muốn ướp một loại rau để nó có hương vị ngon và độc đáo, thì bạn sẽ cần:
- bắp cải - 1 kg;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- Tiêu Bulgaria - 2 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 4 chiếc.;
- hạt nhục đậu khấu - 1/4;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- nước - 300 ml;
- muối - 70 g;
- đường - 220 g;
- Giấm táo 4% - 300 ml.
Bạn vẫn có thể ngâm cà chua, dưa hấu, bí, dưa và nấm trắng.
Nấu ăn
Vì vậy, công thức bao gồm các hành động sau:
- Cắt đầu thành ống hút, và nghiền cà rốt xay với kích thước lớn, cắt hạt tiêu thành nửa vòng. Hơn nữa, tất cả những gì bạn cần để trộn trong một thùng chứa đặc biệt, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và một ít hạt nhục đậu khấu.
- Nước xốt được chuẩn bị như sau: nước được đun sôi, sau đó thêm muối và đường. Một phút sau, mọi thứ được loại bỏ khỏi sức nóng, và giấm được đổ.
- Hỗn hợp rau đã chuẩn bị trước đổ nước xốt nấu chín. Sau đó, ấn bắp cải xuống với bất kỳ trọng lượng nào để nó hoàn toàn trong nước ướp.
- Sau 6-7 giờ, phết các loại rau đã ướp nhẹ lên lon, đóng chúng lại bằng vỏ nhựa.
Điều quan trọng là! Tốt nhất là bảo quản lon trong buồng lạnh hoặc tầng hầm ở nhiệt độ + 3 ... + 4 ° С.
Món ăn vặt độc đáo đã sẵn sàng!
Salad mùa đông
Một cách thu hoạch bắp cải phổ biến và rất ngon cho mùa đông là salad được nấu trong lon. Ngay cả trong mùa đông, bạn sẽ cảm thấy rằng bạn đang ăn một món salad rau mùa hè được chuẩn bị mới.
Thành phần
Đối với 8 lon salad nửa lít, bạn sẽ cần:
- cà chua bất kỳ loại nào - 2 kg;
- bắp cải trắng - 1,5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- hành tây - 500 g;
- dầu hướng dương - 300 ml;
- Giấm 150 g 9%;
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột;
- hạt tiêu đen - 15 hạt đậu;
- 50 gram muối.
Nấu ăn
Để chuẩn bị một món salad như vậy sẽ không khó:
- Rau được rửa kỹ bằng nước sạch và cắt theo cách này: cà chua và ớt - thành từng miếng nhỏ, hành tây - dưới dạng nửa vòng, bắp cải - thành dải (nghiền riêng với muối).
- Tất cả các loại rau chuẩn bị được trộn, sau đó dầu, muối và gia vị được thêm vào đó. Sau đó lấy chảo và đặt trên lửa, đun sôi hỗn hợp và thêm giấm.
- Đặt hỗn hợp rau vào lọ đã khử trùng trước, đậy nắp bằng polyetylen và khử trùng trong 20 phút.
- Cuộn tròn các lọ và giữ chúng lộn ngược cho đến khi mát.
Salad mùa đông ngon đã sẵn sàng!
Như bạn có thể thấy, có một số lượng lớn các công thức đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị nhiều loại trống cho mùa đông của bắp cải trắng thông thường. Hơn nữa, chúng rất hữu ích và chứa tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng mà rau quả tươi có. Do thực tế là tất cả các chế phẩm có thể được thực hiện trong ngân hàng, điều này đảm bảo cho chúng có thời hạn sử dụng lâu, cho phép bạn thưởng thức hương vị của các món ăn ngay cả trong mùa đông.
