Thu hoạch cà chua là một thành phần bắt buộc của hầm mùa đông, mà hầu như không có gia đình nào có thể làm được. Cà chua là một sản phẩm độc đáo có thể thưởng thức quanh năm. Trong số họ chuẩn bị rất nhiều món khai vị, nước sốt và thậm chí là món tráng miệng. Cà chua trong nước ép của riêng họ, cà chua ngâm, dưa chua, muối, nước ép cà chua, cà chua khô, mứt cà chua - đây là thứ có thể dễ dàng làm từ cà chua cho mùa đông, theo các công thức mà chúng tôi xem xét dưới đây.
Cách làm khô cà chua cho mùa đông
Cà chua khô - một thành phần truyền thống của ẩm thực Ý, không thể thiếu để làm pizza, nhiều loại bruschetta, bánh nướng, súp, nước sốt và nước sốt. Chúng tôi có loại khoảng trống này hơi phổ biến và mới bắt đầu phổ biến. Cà chua khô giữ được hương vị tươi sáng tự nhiên của chúng, đặc biệt nếu bạn thêm gia vị. Với sự chuẩn bị thích hợp, cà chua khô có thể được lưu trữ lên đến một năm. 
Để thực hiện việc thu hoạch cà chua khô cho mùa đông, bạn cần chọn những quả nhỏ, chín, mọng nước, không có đốm và thối. Loại thích hợp nhất để sấy khô không phải là rau nhà kính, mà được trồng trong vườn. Để sấy khô, tốt hơn là lấy "kem" cà chua đỏ, vì chúng giữ được lượng bột giấy lớn nhất. Trước khi sấy, rửa cà chua, cắt cuống và cắt làm đôi, loại bỏ hạt bằng thìa. 
Đừng cắt vỏ - nó chứa tất cả các chất có lợi mang lại hương vị cà chua đặc trưng. Đổ cà chua với muối và hỗn hợp các loại thảo mộc, đặt trên giấy da ẩm thực.
Bạn có thể phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng. Tùy chọn đầu tiên chủ yếu được sử dụng bởi người Ý, nó thuận tiện hơn cho những người sống trong nhà riêng. 
Đây là cách tốt nhất để làm khô, vì vậy cà chua giữ được hương vị và hương thơm tự nhiên phong phú của chúng. Bạn có thể sấy khô trong lò - 3-3,5 giờ, ở 120-150 độ. Sau khi sấy khô, đặt khoảng trống trong lọ vô trùng và đổ dầu thực vật yêu thích - ô liu, hướng dương, vv 
Có thể đổ cà chua khô với tỏi băm nhỏ cho hương vị và hương vị cay.
Tất cả về cà chua đông lạnh cho mùa đông
Đóng băng - một trong những cách thuận tiện nhất để thu hoạch cà chua cho mùa đông, bởi vì bất cứ lúc nào cũng có rau trong tay, chúng đã giữ lại toàn bộ các chất hữu ích và một dạng tổng thể. Ngoài ra, không phải chi tiền và mua cà chua nhà kính mùa đông không có hương vị tươi sáng như vậy, giống như được trồng vào mùa hè dưới ánh mặt trời mở. 
Cà chua đông lạnh giữ được hương vị tươi ngon và không thể phân biệt với mùa hè trong món salad. Có hai lựa chọn cho cà chua đông lạnh: toàn bộ trái cây và máy tính bảng. Ưu điểm của phương pháp đầu tiên là toàn bộ cà chua đông lạnh được lưu trữ lâu hơn, bạn có thể thêm chúng vào món salad hoặc phục vụ thái lát. Để đông lạnh bạn cần chọn trái cây cứng và chín, không bị hư hại, có kích thước trung bình. 
Mỗi quả cà chua phải được rửa kỹ, sấy khô, đặt một lớp lên một tấm ván và gửi vào tủ đông. Sau vài giờ, khi cà chua được đông lạnh tốt, hãy cho chúng vào một cái túi để lưu trữ thực phẩm đông lạnh và gửi chúng trở lại tủ đông. Những quả cà chua được lưu trữ trong một năm.
Kiểm tra cách đông lạnh táo, dâu tây, đậu xanh, quả việt quất, bí ngô cho mùa đông.
Đông lạnh thuốc cà chua là một phương pháp tốn nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên, với sự chuẩn bị này, bạn sẽ không nghĩ nên nấu gì từ cà chua cho mùa đông, nó là một chất phụ gia lý tưởng cho borscht, mì ống hoặc nước sốt, không cần rã đông và cắt. Trước khi đông lạnh, không cần thiết phải gọt vỏ cà chua, và không nhất thiết chỉ sử dụng toàn bộ trái cây. 
Rửa sạch cà chua, cắt thành khối, thêm các loại thảo mộc và hạt tiêu đỏ và cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay. Muối là không cần thiết. Đổ cà chua xay nhuyễn vào khuôn tủ đông (các hình thức cho đá, bánh nướng, vv sẽ làm) và gửi đến tủ đông.
Sau khi hỗn hợp cà chua được đông lạnh tốt, lấy nó ra khỏi khuôn và đặt nó vào túi để lưu trữ rau quả đông lạnh. Bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong một năm. 
Ướp cà chua
Cà chua ướp là món ăn nhẹ truyền thống của bất kỳ bàn mùa đông, hàng ngày và lễ hội. Cà chua cán cho mùa đông không phải là vấn đề lớn, hầu như mọi gia đình đều có công thức đặc biệt riêng cho món ướp, được truyền dọc theo dòng nữ.
Điều quan trọng là! Để ướp, bạn chỉ cần chọn trái cây chất lượng cao, không bị hư hại, có một loại và kích cỡ. Điều này sẽ tránh được những bất ngờ khó chịu như vậy với các cơn động kinh, như "vụ nổ" của lon hoặc chua của cà chua.
Có nhiều cách ngâm với việc sử dụng các chất phụ gia và các loại gia vị khác nhau: rau mùi tây, thì là, cần tây, ớt, hành tây, tỏi, lá của cây ăn quả, vv Hãy xem xét cách dễ nhất để ngâm cà chua. Đối với 2 kg rau bạn sẽ cần một lít nước, 2 thìa đường lớn, 1 thìa giấm và muối, hạt tiêu đen, một vài tép tỏi, vài cọng cần tây, lá thì là và cải ngựa.Cà chua đã chuẩn bị, rửa kỹ, bạn cần chặt một cây tăm ở cuống, để chúng không bị nứt sau khi đổ nước sôi. Tiệt trùng các lọ (đổ vào nước sôi), đặt lá đã chuẩn bị và rửa sạch, hạt tiêu, tỏi dưới đáy, đặt cà chua lên trên. Đổ nước sôi, đậy nắp lại và để trong nửa giờ. Sau đó đổ nước từ lon vào chảo, thêm đường và đun sôi lại. Trong ngân hàng, đổ 1 muỗng. giấm, sau đó đun sôi ướp và thắt chặt nắp bằng chìa khóa niêm phong. Ngân hàng để xoay, bọc một chiếc chăn ấm và để nguội.
Bạn có biết không Để làm đẹp, bạn có thể thêm hạt tiêu xanh Bulgaria xắt nhỏ, hành tây hoặc cà rốt vào các vòng trong một cái lọ.
Cách ngâm cà chua
Bạn có thể nấu cho dưa chua mùa đông từ cà chua. Điều này không đòi hỏi các kỹ năng đặc biệt, cũng như có sẵn không gian lưu trữ lớn, bởi vì bạn có thể ngâm cà chua không chỉ trong ngân hàng, mà còn trong các thùng hoặc bồn lớn. Để chuẩn bị cà chua như vậy, đặt trong thùng chứa đã chọn thêm các loại thảo mộc đã rửa trước: thì là với ô, cải ngựa, lá nho, anh đào.
Sau đó đặt cà chua đã rửa sạch (2 kg) và đâm thủng chúng nhiều lần bằng tăm trên thân cây. 
Cà chua là tốt hơn để lấy đất, loại "kem" rắn. Cho tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, khoảng một nửa đầu lớn, phủ lá cải ngựa. Chuẩn bị nước muối: trong nước nóng (2 l.), Thêm 6-7 muỗng muối và 3 thìa đường và đun sôi. 
Đổ đầy cà chua bằng nước muối nóng (không sôi) và để trong 3 ngày, đậy nắp, ở nhiệt độ phòng. Khi nước muối trở nên đục và phồng rộp, chuyển đến nơi lạnh. Sau 7-8 ngày bạn có thể thử.
Điều quan trọng là! Bí mật của cà chua muối tuyệt vời là dưa chua rất mặn và đắng. Nó nên được trực tiếp kinh tởm cho hương vị. Đừng lo lắng, cà chua sẽ không làm hỏng nó, họ sẽ lấy nhiều muối như họ cần.
Rất ngon là phôi cà chua xanh thái lát cho mùa đông.. Bất kỳ loại cà chua xanh hoặc hồng được sử dụng, kem là tốt nhất. Bạn cần lấy 3 kg cà chua, rửa sạch, cắt thành miếng.
Để thay đồ, băm 2 tép tỏi lớn, vòng ớt (để nếm), bó lớn thì là và rau mùi tây. Đặt cà chua với nước sốt vào một thùng chứa lớn - chảo hoặc xô, và đổ 150-200 gram. dầu thực vật. Đậy nắp bằng nắp sẽ tự phủ cà chua, không phải hộp đựng với chúng và đặt máy ép lên trên. Có những quả cà chua có thể sau ba ngày.
Thu hoạch cà chua trong mì ống hoặc sốt cà chua
Ketchup là một loại nước sốt yêu thích phù hợp với tất cả các món ăn. Nó có thể là cay, cay, thơm hoặc chỉ cà chua. Chuẩn bị một loại nước sốt như vậy là dễ dàng ở nhà, và hóa ra nó ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn so với cửa hàng. Bạn có thể nấu nó với việc thêm các miếng rau khác hoặc làm cho nó cay, cay, thơm, chỉ bằng cách thêm gia vị yêu thích của bạn.
Hãy xem xét các công thức cho sốt cà chua cổ điển mà không có chất phụ gia. Để chuẩn bị, lấy 3 kg cà chua, chín, không bị hư, nửa chén đường, 1 muỗng muối, hạt tiêu đen, thì là, rau mùi tây, v.v. 
Rửa cà chua, xắt nhỏ, cho vào chảo và nấu trong 15 - 20 phút trên lửa vừa. 
Sau đó chà cà chua qua một cái rây và tiếp tục nấu cà chua xay nhuyễn trong một giờ trên lửa vừa cho đến khi đặc. 
Từ một miếng gạc để làm túi, đặt tất cả các loại gia vị và nhúng vào khối cà chua. Thêm muối và đường, sau đó đun thêm khoảng 10 - 15 phút nữa trong lửa nhỏ. Ketchup có thể được cuộn lại cho mùa đông, đổ vào lọ khử trùng, hoặc ngay lập tức sau khi làm mát.
Bạn có biết không Ban đầu được gọi là sốt cà chua làm từ quả óc chó, cá cơm, đậu, nấm, dưa muối, tỏi, gia vị và rượu vang. Ketchup bắt đầu được làm từ cà chua vào đầu thế kỷ 19, và người Mỹ đã phát minh ra nó.
Bột cà chua - thay đồ cho borsch và các món ăn khác được chuẩn bị theo cùng một nguyên tắc. Nêm nó với gia vị là không cần thiết, chỉ đặt muối và 1 muỗng canh. tôi giấm. Khối kết quả được cuộn vào lọ khử trùng, lật lại và để nguội. Sau đó chuyển đến nơi mát mẻ.Thu hoạch nước ép cà chua cho mùa đông
Nước ép cà chua cũng là một lựa chọn rất phổ biến và hữu ích để thu hoạch cà chua. Nước ép này chứa một lượng lớn vitamin (A, B, C, E, PP), cũng như magiê, iốt, sắt, canxi, phốt pho và các loại khác.
Để chuẩn bị nước ép cà chua khá đơn giản. Một lít nước ép sẽ được lấy từ một kg rưỡi cà chua. Cần phải lấy cà chua cùng loại, rửa kỹ, cắt cuống, cắt và vặn chúng trong máy xay thịt. Hỗn hợp cà chua thu được được đặt trong một bát men, để cho nó sôi, sau đó chà qua một cái rây để có được một loại nước ép mịn (bạn có thể sử dụng một máy ép trái cây đặc biệt). Sau đó cho nước sôi vào đun sôi lại, đun trong 5 phút trên lửa nhỏ. Tràn, vặn, xoay và để nguội. Giữ nước ép cà chua ở nơi lạnh.
Cách làm mứt từ cà chua
Nó chỉ ra rằng không chỉ dưa chua có thể được nấu cho mùa đông từ cà chua. Một món tráng miệng của cà chua (mứt) cũng là một món ngon rất khác thường và ngon. Tất cả các loại và giống cà chua đều phù hợp cho việc chuẩn bị của nó, điều kiện chính là chúng phải trưởng thành và có màu đỏ. Rửa sạch cà chua và xoắn chúng trong máy ép trái cây. Thêm đường (1 kg / 1 kg cà chua) và để qua đêm. Điều cần thiết là đường tan chảy và cà chua đặt nước ép. Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng một giờ. Lấy một quả chanh vừa, chà xát vỏ và vắt lấy nước cốt. Thêm nước trái cây và vỏ để mứt và đun sôi trong nửa giờ nữa. Sau khi làm mát, đổ vào lọ vô trùng và đậy bằng nắp nhựa. Các món tráng miệng cà chua đã sẵn sàng để ăn!
