Những người sành chơi thực sự của săn bắn yên tĩnh biết và yêu thích các mặt hàng màu trắng tốt. Bộ sưu tập của họ là một niềm vui thực sự: những cây nấm đủ lớn, và nếu như họ nói, thì biết những địa điểm, sau đó trong một thời gian ngắn, bạn có thể thu thập không chỉ một cái giỏ, mà cả một thân cây! Đồng thời, không có gì ngon hơn podgruzdkov mặn, nhưng dưới một ly vodka hấp, chỉ là không thể tưởng tượng!
Mô tả nấm
Nấm trắng (anh ấy là một cái bồn khô) là họ hàng gần nhất của russula, nhưng lớn hơn nhiều. Mũ có đường kính có thể từ 5 đến 20 cm, màu trắng, nhưng đôi khi nó có các mảng màu nâu nhạt, vàng hoặc nâu, khô và mờ. 
Hình dạng của nắp giống như một cái phễu, trong các mẫu vật trẻ chỉ nổi lên ở trung tâm. Lúc nghỉ, lõi có màu trắng, thịt và khô, các tấm mỏng, cũng trắng, hơi xanh.
Chân khỏe, thấp, trong một mẫu vật trưởng thành có đường kính lên tới 5 cm. Mùi của podruzhdok giống như mùi cua, vị của thịt rất sắc.
Làm quen với các loại nấm như: trắng, svinushki, nấm sữa, boletus, champignons, mohovik, russula.
Tìm chúng ở đâu?
Hãy tìm podgruzdok, bắt đầu từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu. Điều tốt là nó được tìm thấy cả trong rừng lá kim và rừng rụng lá hoặc hỗn hợp, cũng như trong các khu rừng trên núi, đặc biệt là gần các vùng nước, trên vùng đất cát và sũng nước, ở phía bắc của vùng ôn đới.
Cây thích tải phụ thường là rụng lá - alder, sồi, bạch dương, aspen, sồi, và thường xanh - vân sam và thông. 
Đôi khi những chiếc mũ trắng ẩn dưới lá rụng hoặc cỏ khô, nhưng về tổng thể, nó không gây ra vấn đề lớn cho người hái nấm: tải trọng phát triển theo nhóm và chúng khá lớn, vì vậy nếu bạn nhấn vào khoảng trống, bạn sẽ nhận thấy một số trường hợp không gặp khó khăn. nhìn xung quanh cẩn thận, đừng bỏ lỡ tất cả phần còn lại.
Bạn có biết không Podgruzdki trắng (như nấm sữa) đôi khi "giúp" tìm lợn rừng. Đôi khi, đến vào buổi sáng sớm trên một ngọn băng dài, những người hái nấm dày dạn tìm thấy một mặt đất hoàn toàn đào lên, trong đó có thể nhìn thấy rõ những chiếc mũ lớn màu trắng.Cắt podruzdki cần ở giữa hai chân.
Loài tương tự
Podgruzdok trắng có vẻ ngoài khá đặc biệt. Tuy nhiên, đôi khi nó có thể bị nhầm lẫn với một con nga, cũng như với một số loại hoang dã, ví dụ, với một tấm lót trắng thực sự, cảm thấy (còn được gọi là squeaky, vắt, subscratus sữa), xanh lam (chó, tím, nấm vân sam), xanh lam, nấm . 
Nếu chúng ta xem xét tải trắng và tải trắng trên ảnh, sự khác biệt gần như vô hình. Mặc dù bách khoa toàn thư nấm đề cập đến rìa của cái đầu tiên trên các cạnh của nắp, tính năng này khá khó để nhận thấy.
Tìm hiểu làm thế nào để phân biệt thật với sai.Sự khác biệt chính giữa podgruzdka trắng và trọng lượng là độ khô của nó, có thể nhìn thấy cả bên ngoài và lúc nghỉ: trọng lượng thực sự tiết ra nước ép sữa, trong khi trọng lượng của thịt khô hoàn toàn). Tuy nhiên, xác suất tìm thấy trọng lượng thực sự thấp hơn nhiều, và cả hai loài đều ăn được.
Điều quan trọng là! Hầu như tất cả các loại nấm giả đều là nấm ăn có điều kiện, nghĩa là, việc đầu độc chúng là khá khó khăn. Nhưng điều này không hủy bỏ quy tắc chính của việc săn lùng yên tĩnh trên mạng: Tôi không chắc - đừng lấy nó Ngoài ra, không phải tất cả các loại đất ngập nước đều có thể được tiêu thụ một cách an toàn mà không cần xử lý nhiệt, do đó, nếu bạn có một chút nghi ngờ, bạn không nên thử nghiệm với dưa chua lạnh.Để không bị nhầm lẫn, hãy nghiên cứu kỹ những loại nấm mọc trong rừng, nơi bạn sẽ đi săn, cách chúng nhìn ở các độ tuổi khác nhau, cách thức và nơi chúng phát triển, chúng có mùi gì. Làm tương tự cho "đối tác" chính của họ. Nó rất hữu ích để đi tìm nấm với một chuyên gia có kinh nghiệm, và cũng để thu thập "thu hoạch" ở cùng một nơi.
Cần phải luôn nhớ rằng phần lớn ngộ độc nấm chỉ là kết quả của sự bất cẩn của con người. Bằng cách thực hiện thận trọng lành mạnh, rắc rối nghiêm trọng có thể tránh được.
Cách chế biến và nấu ăn
Nếu chúng ta nói về podgruzhdke trắng, không có nghi ngờ gì về cách nấu nó, không nên phát sinh. Chỉ có muối!
Có những đề xuất sử dụng những loại nấm này ở dạng ướp, và một số thợ thủ công quản lý để chiên chúng hoặc nấu súp từ chúng. Tất nhiên, vấn đề là của bậc thầy, nhưng, bởi golly, bạn không nên dịch sản phẩm! Nếu bạn đủ may mắn để có được điều kỳ diệu này, hãy xoay sở để tận hưởng nó một cách trọn vẹn! 
Vì vậy, muối có hai loại - lạnh và nóng, và trong số các fan có những cuộc thảo luận sôi nổi về phương pháp nào tốt hơn.
Tôi thích cái đầu tiên hơn: mặc dù thực tế là một số người nói rằng tải thô, không giống như nấm số lượng lớn, trong dưa chua lạnh nhanh chóng xấu đi và không bị nứt, kinh nghiệm của tôi cho thấy mối quan hệ nghịch đảo trực tiếp.
Điều quan trọng là! Podgruzdki và nấm sữa trước khi nấu nên được ngâm trong một thời gian dài trong nước sạch, nếu không nấm đã chuẩn bị sẽ có vị đắng rõ rệt. Thủ tục kéo dài vài ngày và bạn càng thường xuyên thay nước thì càng tốt. Vài giờ đầu tiên, nếu bạn có đủ khả năng, hãy để nấm dưới một dòng nước nhỏ. Ngâm nấm mất đi sự mong manh, trở nên đàn hồi.Bây giờ chúng tôi tiến hành làm sạch. Bạn có thể gọt vỏ nấm trực tiếp trong rừng, nhưng sau khi chúng ngâm, sẽ dễ dàng hơn.
Chúng tôi tự cầm một con dao và khăn lau cứng và làm sạch rất kỹ từng cây nấm khỏi lá khô, đất, cát và các mảnh vụn khác. Ở bên ngoài nắp, hầu như luôn luôn có sẵn các khối đất (đây là một tính năng đặc trưng của tải trọng màu trắng). 
Chúng tôi đặc biệt chú ý đến bên trong nắp, vì đặc biệt rất nhiều bụi bẩn luôn tích tụ giữa các tấm. Hãy sẵn sàng: làm sạch tải trắng - một quá trình rất dài, tẻ nhạt và nói chung, quá trình khó chịu nhất trong tất cả lịch sử.
Bây giờ, nếu bạn sợ ngâm lạnh, hãy luộc nấm trong mười phút, sau đó thả ngay vào một cái chao và đổ qua nước lạnh, nếu không nấm sẽ chuyển sang màu sẫm và mất đi sự hấp dẫn. Khi lạnh ngâm bỏ qua giai đoạn này. 
Bây giờ phép thuật bắt đầu.
Trong các món ăn được thu hoạch (tất nhiên, thật tuyệt nếu bạn có thùng gỗ, nhưng gốm hoặc thủy tinh cũng phù hợp) chúng tôi bắt đầu đặt các lớp nấm (toàn bộ!) Và gia vị.
Bạn cũng sẽ quan tâm để biết cách chuẩn bị dầu cho mùa đông.Hãy chắc chắn sử dụng nhiều rau xanh hơn (tarragon, rau mùi tây, thì là, ô tốt hơn, lá cải ngựa, nho, anh đào), hạt tiêu, ớt, tỏi (tốt hơn là cắt đinh hương với những lát không quá mỏng để chúng cho nước ép tốt hơn). Bạn cũng có thể thêm một vỏ ớt, nhưng điều quan trọng là đừng lạm dụng nó với độ sắc nét - trong nấm muối, nó không cần bất cứ thứ gì.
Bạn có biết không Bí quyết để nấm giòn là trong gia vị. Cắt rất nhiều rễ cải ngựa cỡ trung với số lượng lớn, cũng như tarragon (tarragon) sẽ cung cấp hiệu ứng này!Chúng tôi bắt đầu đánh dấu và gối từ cây xanh, chúng tôi kết thúc với nó. Rắc muối lên từng lớp nấm. Ở đây, điều quan trọng là không phạm sai lầm, vì muối trong trường hợp này đóng vai trò là chất bảo quản, và không chỉ là một tác nhân tạo hương vị.
Theo thời gian, bạn sẽ có cảm giác đúng lượng, nhưng lần đầu tiên, cân nấm và đo lượng muối với tốc độ 40 g trên mỗi kg tải. Cố gắng phân phối đồng đều trong quá trình đánh dấu. 
Sau đó đặt miếng gạc lên trên, đặt áp bức lên trên và lấy nó ra ở nơi mát mẻ. Sau một vài ngày, chúng tôi kiểm tra nước trái cây được chọn sẽ bao phủ nấm (nếu cần thiết, nhấn một chút áp lực), và bọt sẽ hình thành trên bề mặt, nó cho thấy sự bắt đầu của quá trình lên men.
Và bây giờ, điều khó khăn nhất là chờ đợi. Tải muối mặn lạnh có thể được ăn không sớm hơn bốn mươi ngày, với phương pháp nóng chờ ít nhất một vài tuần.
Tôi không khuyên bạn nên đóng hộp nấm như vậy, chỉ cần giữ chúng trong tủ lạnh. Trong một hoặc hai tháng, chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo, và hơn thế nữa - tin tôi đi, điều đó là không cần thiết. Món ăn vặt này "bay" gần như ngay lập tức.
Bạn có biết không Nấm sữa muối hoặc podgruzdki (cùng với nước muối) có thể được sử dụng như một thành phần để chuẩn bị dưa chua, thay vì dưa chuột muối. Hãy thử nó, và súp của bạn sẽ lấp lánh với màu sắc hoàn toàn mới!Nấm muối (cũng như ướp) có một lợi thế khác so với chiên hoặc nấu trong súp tươi. Bạn có thể thử chúng một cách cẩn thận và đợi một vài ngày để đảm bảo rằng bạn đã không nhặt toadstool thay vì món ngon. Ngoài ra, nấm muối một lúc bạn chỉ ăn một vài miếng chứ không phải toàn bộ chảo, vì vậy khả năng gây hậu quả nghiêm trọng khi sử dụng nấm ăn có điều kiện là thấp hơn nhiều. Và lặp lại một lần nữa: không bao giờ lấy nấm nếu bạn không biết chắc chắn những gì trước mặt bạn!
Sơ cứu ngộ độc
Có lẽ loại nấm độc duy nhất mà bạn có thể nhầm lẫn với một loại podgruzdok trắng non là một loại govorushka đã tẩy trắng có chứa muscarin (chất độc giống như trong nấm, chỉ có trong tin đồn nhiều hơn). Các triệu chứng ngộ độc bạn sẽ cảm thấy trong vòng một phần tư giờ sau khi chất độc xâm nhập vào cơ thể.
Bạn cũng có thể trồng champignons tại nhà.Điều này sẽ biểu hiện ở huyết áp giảm mạnh, nhịp tim yếu, thở lạc, đổ mồ hôi nhiều, chảy nước miếng, chảy nước mắt. Ngoài ra, còn có nôn mửa và tiêu chảy.
Một kết cục gây tử vong chỉ có thể xảy ra khi dùng một lượng lớn chất độc và thiếu sự chăm sóc y tế, do đó, khi các triệu chứng xuất hiện, điều đầu tiên cần làm là hỏi ý kiến bác sĩ: một liều thuốc atropine thông thường hoặc chất đối kháng muscarin khác sẽ giúp cơ thể chống độc.
