Trong số rất nhiều loại gia vị được nhập khẩu từ mọi nơi trên hành tinh của chúng ta, một trong những loại phổ biến nhất là thảo quả Đây là gia vị phương Đông lâu đời nhất với truyền thống hàng ngàn năm. Bạch đậu khấu vẫn còn phổ biến ở nhiều nước trên thế giới và được con người sử dụng trong nấu ăn, y học và thẩm mỹ. Về các loại thảo quả là gì, cũng như các đặc tính có lợi và chống chỉ định với việc sử dụng loại gia vị tuyệt vời này sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Thảo quả và các loại của nó
Bạch đậu khấu là họ hàng gần của gừng, nghệ, kalgan và hạt tiêu. Spice đến từ những ngọn đồi Cardamom ở phía tây nam Ấn Độ. Nó đặc biệt phổ biến trong ẩm thực châu Á. Cây này được trồng ở nhiều nước Đông Nam Á (Campuchia, Việt Nam, Sri Lanka), cũng như ở Nam Mỹ (Guatemala). Toàn bộ vỏ, hạt hoặc bột bạch đậu khấu có thể được thêm vào các món ăn. Tuy nhiên, thảo quả không phải lúc nào cũng được sử dụng như một loại gia vị nguyên chất, nó được thêm vào hỗn hợp gia vị.
Bạn có biết không Cùng với nghệ tây và vani, thảo quả là một trong những loại gia vị đắt nhất và có giá trị nhất trên thế giới, đó là lý do tại sao nó được gọi là "nữ hoàng của các loại gia vị" hay "nữ hoàng của các loại gia vị". Bạch đậu khấu xứng đáng với vị thế cao như vậy nhờ hương thơm phong phú và đặc tính chữa bệnh của nó.
Các loại phổ biến nhất là thảo quả xanh và đen. Cả hai loài thuộc họ gừng. Mỗi loại có hương vị rõ rệt của nó.
Thảo quả xanh phổ biến rộng rãi trong các khu rừng nhiệt đới của Đông Nam Á. Quả có vỏ quả xanh dày. Giống này có giá trị và chất lượng cao. Bạch đậu khấu xanh có vị ngọt và cay đậm đà và hương thơm mạnh mẽ rất dễ chịu. Thảo quả xanh có thể được gọi là một loại gia vị thơm - nó rất gợi nhớ đến bạc hà bằng mùi. Chỉ một lượng nhỏ gia vị này mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Bạch đậu khấu được sử dụng trong việc chuẩn bị đồ ngọt, bánh ngọt; nó được thêm vào trà hoặc cà phê.
Thảo quả đen Nó được tìm thấy chủ yếu ở châu Á và Úc và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ. Giống này được đặc trưng bởi vỏ màu nâu sẫm lớn hơn thảo quả xanh. Chúng trông giống như những quả dừa sợi nhỏ. Không giống như màu xanh lá cây, thảo quả đen có vị chua và đắng hơn. Đó là lý do tại sao nó hiếm khi được sử dụng để làm món tráng miệng.
Thay vào đó, gia vị được sử dụng trong các món ăn mặn (thịt). Hạt màu nâu sẫm được biết đến với giá trị dược liệu của chúng, đặc biệt, do sự hiện diện của carbohydrate, protein, phốt pho, canxi và sắt. Mặc dù hương vị của thảo quả đen và xanh rất khác nhau, thảo quả đen thường được sử dụng thay thế cho thảo quả xanh, vì nó rẻ hơn nhiều.
Bạn có biết không Các quy trình trồng và thu hoạch thảo quả vô cùng tốn thời gian. Điều này một phần là do giá trị quá cao của loại gia vị này. Cây được trồng ở độ cao 500-2000 mét so với mực nước biển. Để có được một vụ thu hoạch, nhiệt độ không được giảm xuống dưới 23-25 °. Ngoài ra, thảo quả nên được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp. Vụ thu hoạch đầu tiên có thể đạt được chỉ sau 3 năm. Vỏ được thu thập bằng tay.
Thành phần hữu ích của thảo quả
Bạch đậu khấu có nhiều đặc tính có lợi và chữa bệnh. Hạt bạch đậu khấu rất giàu các nguyên tố hóa học quan trọng và các chất hữu cơ: canxi (383 mg), magiê (229 mg), sắt (13,97 mg), kẽm (7,47 mg), natri (18 mg), kali (1119 mg), phốt pho (178 mg), mangan (28 mg). Bạch đậu khấu chứa vitamin B1, B2, B3, A. Giá trị dinh dưỡng của thảo quả: carbohydrate (52,5%), protein (19%), chất béo (23%). Giá trị năng lượng của thảo quả trên 100 g là 311 Kcal. Hàm lượng tinh dầu trong hạt bạch đậu khấu có thể đạt tới 8%, nhưng phần lớn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Hợp chất hóa học chính được tìm thấy trong tinh dầu thảo quả là cineole. Mùi thơm của thảo quả là do sự kết hợp của hợp chất này với các thành phần khác.
Tinh dầu trong hạt bạch đậu khấu có chứa các thành phần sau:
- Cineole (lên đến 70%);
- a-terpineol (45%);
- a-terpineol acetate (30%);
- myrcene (27%);
- b-pinene (16%);
- limonene (từ 8 đến 14%);
- điện thoại thông minh (6%);
- b-phellandren (3%);
- Sabinen (2%);
- heptan (2%).
Ngoài ra, còn có :borneol, a-pinene, gumulene, y-terpinene, p-cumene, linalool, linalyl acetate, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol methyl và trans-nerolidol.
Lợi ích của thảo quả đối với cơ thể con người là gì, việc sử dụng thảo quả
Ngoài hương vị, thảo quả có tác động tích cực đến sức khỏe của chúng ta. Hạt bạch đậu khấu chứa tinh dầu, được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Thành phần hạt bạch đậu khấu cũng được sử dụng trong y học cổ truyền như thuốc bổ và chất kích thích. Ngoài ra, thảo quả có đặc tính sát trùng và được sử dụng như một chất chống viêm.
Sử dụng thảo quả: giảm mệt mỏi và tăng trương lực cơ thể
Tinh dầu thảo quả và đặc tính chữa bệnh của nó chỉ mới được nghiên cứu kỹ lưỡng gần đây. Tuy nhiên, trong văn hóa châu Á, thảo quả đã được sử dụng tích cực trong nhiều thế kỷ như một phương thuốc đáng tin cậy cho chứng trầm cảm và mệt mỏi. Hiện nay, các đặc tính chữa bệnh của thảo quả được chứng minh: nó tạo ra một hiệu ứng tuyệt vời trên cơ thể. Một tách trà với một lượng nhỏ thảo quả xanh giúp vui lên, cho năng lượng. Các bác sĩ Ayurvedic thực hành tin chắc rằng trà với thảo quả là một cách tuyệt vời để đối phó với các điều kiện trầm cảm. Nó chứa một thành phần tự nhiên có xu hướng giải độc cơ thể, thường giúp chống lại trầm cảm. Ngoài ra, nhiều vitamin và tinh dầu có trong thảo quả đóng vai trò là chất chống oxy hóa, giúp chống lão hóa tế bào. Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi căng thẳng, và cũng giúp đỡ trong cuộc chiến chống lại bất ổn. Mỹ phẩm thảo quả được gọi là sản phẩm hương liệu. 
Tinh dầu thảo quả có thể được thêm vào bồn tắm. Các thủ tục như vậy giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi tích lũy trong một ngày khó khăn. Với cùng một mục đích, hạt bạch đậu khấu có thể được thêm vào trà và các loại đồ uống khác. Mùi ấm và dễ chịu của tinh dầu thảo quả có tác dụng chữa bệnh tuyệt vời. Loại gia vị kỳ diệu này cũng rất hữu ích cho trẻ em và thanh thiếu niên. Nó góp phần vào hoạt động tích cực của não, làm tăng âm sắc của cơ thể, điều này rất quan trọng trong quá trình học tập. Ngoài ra, thảo quả có thể có tác dụng làm mát ở nhiệt độ cực cao.
Dược tính của thảo quả
Tiếp theo, chúng tôi xem xét thảo quả về các đặc tính dược phẩm và chống chỉ định của nó.
- Làm giảm các vấn đề tiêu hóa. Bạch đậu khấu có tác dụng đặc biệt có lợi cho đường tiêu hóa. Hạt thơm kích thích hoàn hảo công việc của dạ dày, củng cố các bức tường của nó. Hạt bạch đậu khấu là phương thuốc dân gian tốt nhất cho các rối loạn dạ dày, với chứng đầy hơi (đầy hơi đau), ợ hơi và ợ nóng. Bạch đậu khấu giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn, cải thiện sự thèm ăn. Thêm một số thảo quả đất vào món ăn của bạn để cải thiện sự thèm ăn của bạn.
- Nấc Spice cung cấp bảo vệ chống lại co thắt cơ bắp không tự nguyện, chẳng hạn như co thắt đường tiêu hóa của dạ dày. Bạch đậu khấu có đặc tính chống co thắt, công dụng của nó giúp loại bỏ nấc cụt.
- Vệ sinh răng miệng. Ở Ấn Độ, thảo quả xanh được sử dụng rộng rãi để điều trị nhiễm trùng khoang miệng. Bạch đậu khấu cũng được sử dụng như một chất làm mát hơi thở. Người ta tin rằng một số hạt bạch đậu khấu có thể giải quyết các vấn đề với hôi miệng.
- Giải độc. Bạch đậu khấu thường được sử dụng để giải độc cơ thể. Như đã đề cập ở trên, loại gia vị này rất giàu các khoáng chất và vitamin hữu ích như vitamin A, B, C, niacin, riboflavin, v.v ... Những thành phần này làm sạch hoàn hảo máu và loại bỏ chất lỏng dư thừa, canxi và các chất độc khác từ thận. Bạch đậu khấu thường được thực hiện trong thời kỳ hậu sản.
- Cảm lạnh và cúm. Bạch đậu khấu là một loại thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh và cúm; giúp ngăn ngừa và giảm bớt các triệu chứng của các bệnh này. Chỉ cần pha cho mình một loại trà thảo quả, thường xuyên sử dụng thức uống chữa bệnh này, và cơn đau đầu và run rẩy sẽ biến mất.
- Chiến đấu chống lại mầm bệnh. Những người dễ bị nhiễm trùng khác nhau cũng được khuyến khích ăn thảo quả. Do tính chất dược liệu của loại gia vị này, nó sẽ là một phòng ngừa nhiễm trùng tốt. Các loại tinh dầu khác nhau có trong thảo quả ức chế sự phát triển của vi khuẩn, vi rút và nấm.
- Hen suyễn Bạch đậu khấu được coi là rất có lợi cho bệnh nhân hen suyễn. Nó cũng hoạt động như một phương thuốc dân gian cho bệnh ho gà và viêm phế quản.
- Tăng huyết áp. Những người bị tăng huyết áp, nên sử dụng thảo quả một cách thường xuyên. Gia vị này có khả năng cải thiện lưu thông máu, do đó, giúp giảm huyết áp nói chung.
Sử dụng thảo quả để giảm cân
Bạch đậu khấu được coi là loại gia vị nổi tiếng nhất, giúp chống lại trọng lượng dư thừa hiệu quả. Nhiều phụ nữ sử dụng thảo quả như một phương tiện để giảm cân. Bạch đậu khấu trong trường hợp này là một sản phẩm kích thích quá trình trao đổi chất, góp phần loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Gia vị phương Đông kỳ lạ này được biết đến với hương vị ấm áp, cay, cháy. Trong hàng trăm năm, nó đã được người Ấn Độ sử dụng để điều trị bệnh béo phì. Bạch đậu khấu có thể được sử dụng để làm đồ uống thuốc khác nhau. Trà xanh với thảo quả là phiên bản trà châu Âu để giảm cân.
Để làm thức uống này, hãy pha một muỗng trà xanh chất lượng cao và nửa muỗng cà phê hạt bạch đậu khấu trong một phích nhỏ. Đồ uống nên pha một đêm. Vào buổi sáng, pha loãng cồn với nước ấm. Nó là cần thiết để sử dụng với mật ong lỏng. Cần uống ít nhất hai đến bốn cốc thức uống này mỗi ngày, nửa giờ trước bữa ăn. Nghiêm cấm uống đồ uống này trong bữa ăn.
Việc sử dụng thảo quả trong thẩm mỹ
Bạch đậu khấu thường được thêm vào các sản phẩm chăm sóc da cho mục đích sát trùng và chống viêm. Do tác dụng chữa bệnh của nó, thảo quả làm dịu và cải thiện tình trạng da.
Ứng dụng:
- Cải thiện làn da. Một trong những lợi ích của thảo quả là khả năng làm sáng da. Tinh dầu thảo quả giúp loại bỏ nhược điểm, cho làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, thảo quả có chứa vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó cải thiện lưu thông máu trên toàn cơ thể, từ đó cải thiện màu da và cho làn da sáng và tươi tắn.
- Chăm sóc môi. Tinh dầu thảo quả có đặc tính giữ ẩm. Do đó, nó thường được thêm vào các sản phẩm mỹ phẩm cho môi (ví dụ: son dưỡng môi).
- Nó cho hương vị. Do mùi thơm cay dễ chịu của nó, dầu thảo quả được sử dụng trong sản xuất nước hoa, xà phòng, gel tắm, bột và mỹ phẩm khác. Tinh dầu chứa trong hạt bạch đậu khấu, có tác dụng kích thích và được sử dụng trong sản xuất nước hoa.
- Đại lý mặt nạ tuyệt vời. Hương thơm mạnh mẽ của thảo quả có thể xua tan mùi khó chịu. Điều này làm cho nó một bổ sung tuyệt vời cho các sản phẩm mỹ phẩm có mùi không hấp dẫn do bao gồm một số thành phần. Bạch đậu khấu được thêm vào các sản phẩm này để che giấu mùi khó chịu.
- Điều trị dị ứng da. Bạch đậu khấu đen có đặc tính kháng khuẩn có lợi. Nó có thể được sử dụng như một chất khử trùng để điều trị dị ứng da.
- Tóc và da đầu khỏe mạnh. Thảo quả đen có đặc tính chống oxy hóa giúp nuôi dưỡng da đầu. Ngoài ra, nó có đặc tính kháng khuẩn bảo vệ da đầu khỏi nhiễm trùng và kích ứng. Bạch đậu khấu giúp củng cố bộ rễ và tạo độ bóng cho tóc.
Cách dùng thảo quả trong nấu ăn
Bạch đậu khấu được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới trong việc chuẩn bị nhiều món ăn ngọt và mặn. Gia vị có sẵn trong vỏ, ở dạng hạt (hạt), và cũng ở dạng đất (bột).
Điều quan trọng là! Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn mùi thơm của thảo quả, tốt nhất nên mua cả quả với số lượng nhỏ, và loại bỏ hạt khỏi chúng ngay lập tức trước khi sử dụng. Nếu không, họ nhanh chóng mất hương vị và hương vị của họ. Vỏ quả thảo quả kín, ngược lại, có thời hạn sử dụng tốt và có thể duy trì mùi thơm của hạt lên đến một năm.
Nghiền hạt bằng cối trước khi sử dụng. Nếu bạn sử dụng thảo quả để tạo hương vị cho món hầm hoặc các món ăn nóng khác, hãy nghiền nát toàn bộ vỏ và thêm vào món ăn. Khi món ăn đã sẵn sàng, loại bỏ vỏ đã sử dụng. Bạch đậu khấu có thể được thêm vào trà, cà phê, rượu và các loại đồ uống khác để mang lại hương vị dễ chịu và sảng khoái. Bạn có thể thêm bột bạch đậu khấu vào cà phê xay trước khi nấu.
Ngoài ra, bột bạch đậu khấu có thể được sử dụng để hương vị bánh mì, bánh, bánh ngọt, bánh quy, món tráng miệng. Và cuối cùng, thảo quả được thêm vào các món ăn mặn: súp, món hầm, khoai tây nghiền, ngũ cốc, bánh nướng, món cơm. Bạch đậu khấu cho gia vị cho các món thịt; thường được sử dụng trong ướp thịt cho kebab. Bạch đậu khấu cũng được thêm vào dưa chua và ướp cho cá trích.
Việc sử dụng thảo quả trong các món ăn quốc gia khác nhau:
- Ở châu á Bạch đậu khấu được sử dụng để hương vị các món ăn nóng và ngọt khác nhau. Bạch đậu khấu xanh được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ và là một trong những thành phần chính của garam masala (hỗn hợp các loại gia vị). Bạch đậu khấu cũng là một thành phần quan trọng trong việc chuẩn bị bột cà ri. Gia vị này thường được thêm vào đồ ngọt và đồ uống Ấn Độ (trà, cà phê, rượu vang). Ở miền Bắc Ấn Độ, thảo quả được sử dụng rộng rãi trong các món cơm. Ở Sri Lanka, vỏ quả bạch đậu khấu được thêm vào các món cay của thịt bò hoặc thịt gà (cà ri gà).
- Bạch đậu khấu, do đặc tính và hương vị tuyệt vời của nó, đã được sử dụng rộng rãi trong suốt thế giới ả rập. Ở những nước này, thảo quả là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Cà phê với thảo quả là biểu tượng của lòng hiếu khách và uy tín. Một lượng nhỏ thảo quả mang lại cho cà phê một mùi thơm hấp dẫn. Trong ẩm thực Trung Đông, thảo quả xanh được sử dụng như một loại gia vị cho đồ ngọt hoặc như một chất bổ sung truyền thống cho trà hoặc cà phê.
- Bạch đậu khấu được sử dụng rộng rãi như một chất tạo hương vị trong nấu ăn được biết đến Thổ Nhĩ Kỳ cà phê
- Ngoài các món mặn, gia vị được sử dụng trong các món tráng miệng và đồ ngọt khác nhau. Bạch đậu khấu có mặt trong nhà bếp nông thôn Bắc Âu. Ở các nước Scandinavi, nó được sử dụng trong việc tạo hương vị cho tất cả các loại bánh ngọt và bánh mì thay vì quế (bánh ngọt Đan Mạch, bánh mì ngọt Phần Lan, bánh mì men Thụy Điển).
Thảo quả có thể gây hại cho cơ thể?
Chống chỉ định với việc sử dụng thảo quả dưới mọi hình thức là quá mẫn cảm với loại gia vị này. Bạn phải rất cẩn thận về liều lượng thảo quả. Hương vị rõ rệt và mùi thơm của loại gia vị này có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
Điều quan trọng là! Hạt và dầu thảo quả bị nghiêm cấm sử dụng cho những người mắc các bệnh như loét dạ dày hoặc viêm dạ dày. Điều này là do thực tế là thảo quả kích thích tất cả các chức năng tiêu hóa và có thể làm tình trạng của bạn trở nên tồi tệ hơn.
Những người bị bệnh viêm ruột, sỏi mật và đau bụng cũng nên tránh ăn loại gia vị này. Ngoài ra, thảo quả gia vị có đặc tính kích thích kinh nguyệt. Do đó, thảo quả không được khuyến cáo cho phụ nữ bị lạc nội mạc tử cung. Vì lý do tương tự, nó không được khuyến cáo cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Tinh dầu và thảo quả không nên cho trẻ em dưới 6 tuổi.
Thảo quả - một trong những gia vị lâu đời nhất được biết đến với con người. Ngày nay, loại gia vị kỳ lạ này là một thành phần quan trọng trong nấu ăn trên toàn thế giới. Bạch đậu khấu được sử dụng để pha trà, cà phê, nhiều món tráng miệng và các món ăn ngon khác. Bạch đậu khấu có hương vị cay ngọt quyến rũ phong phú và hương thơm bí ẩn độc đáo sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
