Cách bảo quản trứng: các quy tắc, phương pháp, điều kiện và điều khoản

Trứng là một sản phẩm không thể thiếu trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào và trên bất kỳ bàn ăn nào. Sự phổ biến của chúng là do thành phần chế độ ăn uống, giá trị dinh dưỡng và hấp thu nhanh.

Chúng chứa đầy đủ, và quan trọng nhất - cân bằng, phức tạp các vitamin cần thiết cho một người.

Điều quan trọng là lưu trữ sản phẩm này để nó giữ được lợi ích tối đa. Chúng tôi sẽ nói về các quy tắc lưu trữ trứng trong bài viết này.

Dùng cho gia đình

Trứng chiếm một vị trí đặc biệt trong giỏ thức ăn của chúng tôi. Với sự giúp đỡ của họ, việc cung cấp protein cần thiết cho sự tăng trưởng và cấu trúc tế bào thích hợp được bổ sung. Hàm lượng trứng vitamin D chỉ thua kém chất béo của cá. Chúng chứa các vi lượng và vi lượng như canxi, phốt pho, iốt, sắt, đồng, coban, kali, magiê, lưu huỳnh, boron, mangan và các chất khoáng khác, cũng như giàu axit amin thiết yếu cho cơ thể con người.

Trứng gà không chỉ có lợi cho cơ thể, mà còn đa dạng hóa chế độ ăn uống của chúng ta, đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết các quy tắc cho việc lưu trữ của chúng. Sau tất cả với việc lưu trữ và sử dụng trứng không đúng cách là nguy hiểm chết người.

Quy tắc chung

Làm thế nào để lưu trữ trứng?

Để tăng thời hạn sử dụng được chỉ định trong GOST, trứng để sử dụng trong nhà nên được lưu trữ trong một thùng chứa - các bức tường của nó sẽ không vượt qua độ ẩm và ánh sáng, sẽ bảo vệ khỏi sự xâm nhập của mùi.

Những gì khác là khuyến nghị để lưu trữ mà không có tủ lạnh?

1. Giữ ở nơi khô ráo và thoáng mát.
2. Đặt đầu nhọn xuống.
3. Trong sự hiện diện của các vết nứt và chip sử dụng ngay lập tức.
4. Khi lưu trữ mà không có tủ lạnh, bạn cần bật quạt và hướng luồng không khí lạnh đến trứng.

Thời hạn sử dụng cũng có thể kéo dài dầu thực vật và yến mạch. Đáy hộp phải được phủ yến mạch, đặt trứng (bôi trơn trước bằng dầu hoặc bất kỳ chất béo nào khác). Lưu trữ ở nơi khô và tối.

Điều khoản và điều kiện

Bảo quản trứng mới thu hoạch phải ở nhiệt độ không cao hơn 12 độ. Về mặt bảo quản trứng gà bên ngoài tủ lạnh, chúng sẽ thích hợp để sử dụng trong thực phẩm trong 2-3 tuần, và trong tủ lạnh thời gian này tăng lên 3 tháng (nhiệt độ không cao hơn 2 độ). Thời hạn sử dụng không phụ thuộc vào thời gian trong năm.

Ở nhiệt độ 10 đến 20 ° C và độ ẩm tương đối 80-90%, theo GOST, thời hạn sử dụng khác nhau:

• cho chế độ ăn kiêng - không quá một tuần;
• đối với phòng ăn - từ 7 đến 30 ngày;

Chú ý! Rửa trứng có thể được lưu trữ không quá 8 ngày.

Trong tủ lạnh

Làm thế nào để bảo quản trứng gà trong tủ lạnh? Trứng là dễ hỏng, vì vậy nó cần lạnh, nhưng không có sương giá. Bảo quản trứng trong tủ lạnh nên để trong vỏ hoặc trên kệ đầu tiên (từ tủ đông).

Thật sai lầm khi nghĩ rằng trứng nên được lưu trữ trong một ngăn được thiết kế đặc biệt trên cửa. Ở nơi này, khi mở cửa, trứng tiếp xúc thường xuyên với không khí ấm, không mang lại lợi ích gì.

Để bảo quản trứng trong tủ lạnh nên sử dụng tản nhiệt làm bằng giấy hoặc bọt. Một giá đỡ bằng kim loại hoặc hộp nhựa sẽ làm được, nhưng sau đó, trứng nên được loại bỏ khỏi cực lạnh.

Trong các thùng chứa trứng đặt một đầu sắc nét xuống. Chúng không nên được rửa trước đó.

Xem video về cách bảo quản trứng trong tủ lạnh:

Để ủ

Không ảnh hưởng đến chất lượng của chúng, trứng nở có thể được lưu trữ trong 5-6 ngày trong điều kiện thích hợp.

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản trứng là + 8-12 ° Сở độ ẩm tương đối 75-80%. Những điều kiện như vậy được tạo ra trong kho trứng - trong một căn phòng đặc biệt để lưu trữ trứng. Thông gió tốt là quan trọng, nhưng không nên có dự thảo.

Vị trí của trứng trong quá trình lưu trữ cũng rất quan trọng - chúng nên được đặt lên với một kết thúc cùn. Nếu trứng được lưu trữ trong hơn 5 ngày, đặc biệt là ở vị trí nằm ngang, chúng nên được quay một lần một ngày một lần 90 °.

Trong bảng dưới đây, bạn có thể thấy thời hạn sử dụng của trứng ảnh hưởng đến sự nở của trứng non:

Làm thế nào để lưu trữ trứng để ấp, nó được viết chi tiết hơn ở đây.

Ủ trứng là một quá trình đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện nhất định. Chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn tài liệu chi tiết về chủ đề này. Đọc về nhiệt độ lưu trữ, quá trình ủ tại nhà và chế độ của quy trình này.

Video về lưu trữ trứng nở:

Gà không phải là gia cầm duy nhất mà gà con có thể được nhân giống độc lập trong điều kiện của một ngôi nhà nông thôn hoặc một trang trại. Chúng tôi cung cấp cho bạn sự chú ý của bạn một loạt các tài liệu thú vị về việc ấp trứng gà tây, chim công, gà tây, chuột lang, chim trĩ, ngỗng, vịt, đà điểu, chim cút, vịt xạ hương.

Bảo quản trứng ở quy mô công nghiệp

Như đã đề cập ở trên, trứng là một sản phẩm có thời hạn sử dụng tương đối ngắn. Trong điều kiện của thị trường hiện đại, đơn giản là cần thiết phải tăng thời gian này.

Ở quy mô công nghiệp, các phương pháp sau được sử dụng cho việc này.:

• bảo quản ở nhiệt độ thấp và ở trạng thái làm mát;
• trong vữa vôi;
• trong màng tổng hợp mỏng;
• sử dụng một lớp phủ của các loại dầu đặc biệt.

Tất cả các phương pháp này đòi hỏi phải tuân thủ các điều kiện nhất định.:

1. Độ ẩm thấp.
2. Thông gió chất lượng cao.
3. Nhiệt độ không khí không đổi từ 8 đến 10 độ.
4. Kiểm soát nhiệt độ (dao động mạnh dẫn đến ngưng tụ không được phép).

Cách phổ biến nhất để đảm bảo các điều kiện như vậy là sử dụng phòng lạnh.

Cách bảo quản trứng trong kho lạnh.:

1. Đóng gói trong thùng hoặc hộp gỗ.
2. Làm mát trong buồng đặc biệt giảm dần nhiệt độ.
3. Sau đó, bạn có thể lưu trữ để lưu trữ ở nhiệt độ âm 1-2 độ và độ ẩm 75-80 phần trăm.

Trong điều kiện nuôi gà công nghiệp, trứng thường phải trải qua các thủ tục rụng trứng. Nó là gì và tại sao bạn cần nó, đọc bài viết này.

Kết luận

Bảo quản sản phẩm đúng cách là điều kiện tiên quyết để bảo vệ chất lượng của nó. Nếu bạn nghi ngờ một quả trứng tốt hơn là không sử dụng. Để ấp trứng, điều quan trọng là chỉ chọn trứng tươi có kích thước trung bình. Hãy chắc chắn để tính đến các số liệu GOST.

Tuân thủ các quy tắc và điều kiện bảo quản là một điểm quan trọng không chỉ đối với trứng. Trên trang web của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về cách lưu trữ nhiều loại sản phẩm. Đọc tất cả về việc lưu trữ các loại cà rốt, mùa thu, mùa đông và mùa hè của táo, cũng như ớt ngọt, củ cải đường.