Tất cả về cách bảo quản ngô tại nhà cho mùa đông: công thức nấu ăn tốt nhất

Việc làm quen đầu tiên của người đàn ông với ngô đã diễn ra từ nhiều thế kỷ trước và kể từ đó, sản phẩm này đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong nhiều kiệt tác ẩm thực.

Canning là một trong những lựa chọn nấu ăn phổ biến nhất cho sản phẩm và hôm nay bạn có thể thêm một vài chi tiết vào ngân hàng nấu ăn của mình.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét cách bảo quản ngô tại nhà cho mùa đông, chúng tôi mô tả các công thức nấu ăn tốt nhất.

Mô tả và tính chất hữu ích của sản phẩm

Ngô là một sản phẩm bổ dưỡng và vô cùng hữu ích, giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng hữu ích cho cơ thể và axit ascobic. Ngô thuộc họ ngũ cốc và trong số đó không có diện tích bằng nhau về các lĩnh vực ứng dụng (bao gồm cả trong nấu ăn) trên toàn thế giới. Ngô được chuẩn bị bột, bỏng ngô, ngũ cốc, ngũ cốc. Nó được chiên, luộc, hầm và tất nhiên là đóng hộp.

Ít người biết sản phẩm này có giá trị như thế nào đối với cơ thể chúng ta. Nó cho phép bạn làm sạch máu của độc tố, loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa. Ngô có hiệu quả làm giảm cholesterol có hại, bình thường hóa quá trình tiêu hóa thức ăn và quá trình trao đổi chất nói chung.

Giúp Các loại hạt ngô cực kỳ hữu ích cho cơ thể phụ nữ: chúng sẽ giúp giảm các biểu hiện khó chịu của kinh nguyệt (bao gồm đau đớn), mãn kinh, cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho việc mang thai.

Các tính năng, ưu và nhược điểm của đồ hộp

Ngô là một sản phẩm của lưu trữ lâu dài, nhưng chỉ trong những trường hợp đó, nếu bạn nấu nó đúng cách, với sự tuân thủ của công nghệ. Vậy Bảo quản ngô tốt nhất trong hộp thủy tinh trong suốt. Vì vậy, có thể tối đa hóa thời hạn sử dụng của nó (lên đến 3 năm).

Nhiều bà nội trợ thường gặp vấn đề trong quá trình đóng hộp ngô, hoặc sau khi đóng lon, nắp đậy chắc chắn phát nổ. Để ngô ngâm "sống" trước khi bắt đầu lạnh mùa đông và giữ nguyên hương vị của nó, bạn nên nhớ một số tính năng của việc chuẩn bị ngô ngâm và quan sát chúng:

1. Sắp xếp Như thực tế cho thấy, một hoặc nhiều loại ngô khác không ảnh hưởng đặc biệt đến hương vị cuối cùng của sản phẩm. Điều chính là chọn cobs đường. Và điều này có nghĩa là chỉ ngô được trồng trên lô riêng của nó sẽ phù hợp, vì trong hầu hết các trường hợp chỉ có các giống thức ăn gia súc sẽ phát nổ trong các ngân hàng được bán, và sẽ không phải là một ngày sau khi chúng được cuộn.
2. Cắt hạt. Hạt ngô nên được cắt từ lõi ngô không đầy đủ, nhưng khoảng 3/4. Nhu cầu như vậy tồn tại trong thực tế là các bào tử vi khuẩn thường sống sống ở phần dưới của hạt ngô. Cũng không cần thiết phải cắt hạt bằng một phần lõi ngô, vì tất cả rác trong quá trình nấu sẽ xuất hiện và loại bỏ nó sẽ không dễ dàng như vậy, vì hạt ngô sẽ nổi lên.
3. Số lượng sản phẩm trong một lọ. Không cần thiết phải áp đặt đầy đủ các hộp ngô, vì các loại ngũ cốc thích chơi với khí và chứa đầy sản phẩm lên đầu ngân hàng có khả năng phát nổ. Lượng ngô tối ưu là 2/3 lon. Nước muối cũng không được đổ lên trên (đến đỉnh nên duy trì khoảng 3 cm).
4. Giấm (cần thiết). Giấm là thành phần không thể thiếu trong nước muối để bảo quản ngô. Hãy nhớ rằng, cho dù đó là đường như thế nào, hương vị đóng hộp thực sự mà không có giấm sẽ khó đạt được.
5. Khử trùng. Cả hai bờ, và bìa, và các bể chứa đầy ngô luộc đều phải được khử trùng. Vì vậy, đáng tin cậy hơn nhiều, bởi vì ngay cả sau khi nấu trong hạt ngô có thể vẫn còn tranh chấp độc hại.

Nhìn chung, quá trình đóng hộp ngô khá tốn công và lâu dài, nhưng kết quả là, bạn có thể có được một sản phẩm đặc biệt ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nó rất hữu ích, bởi vì, không giống như cây họ đậu, ngô không bị mất tính chất ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Ngoài ra, sản phẩm đóng hộp không gây đầy hơi, vì có thể sau khi ăn một phiên bản mới được chuẩn bị.

Lời khuyên hữu ích

Để ngô đóng hộp trở nên ngon miệng với nỗ lực và thời gian tối thiểu, hãy nhớ các quy tắc:

• Để đóng hộp tại nhà, bạn chỉ nên chọn mẫu vật trẻ: ngô già không thể luộc mềm vì cần ngay cả khi xử lý nhiệt kéo dài. Thật dễ dàng để xác định chất lượng của ngô: nhấn đầu móng tay vào hạt giống: nếu nó dễ, và nước trái cây không đi - ngô là lý tưởng để bảo tồn; Nếu nước trái cây xuất hiện, ngô vẫn còn quá trẻ.
• Để đơn giản hóa quá trình tách hạt từ lõi ngô, cần hạ thấp nó trong vòng 10 - 15 giây trong nước nóng, sau đó làm lạnh mạnh trong nước lạnh.
• Quá trình khử trùng phải được lặp lại và thời gian của một quy trình không được vượt quá 10 phút.
• Trong quá trình nấu ngô, một lượng lớn bọt được hình thành trên bề mặt nước. Nó phải được gỡ bỏ khi nó xuất hiện.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết những gì có thể được làm từ ngô, bao gồm từ lõi của nó (chúng ta có thể nói về những gì có thể được làm từ ngô trên lõi ngô, ở đây bạn có thể thấy các công thức hữu ích và ngon từ ngô đóng hộp ở đây).

Cổ điển

Để chuẩn bị ngô ướp ngon theo công thức cổ điển đòi hỏi những sản phẩm như vậy:

• Ngô non (hạt) - 0,5 kg.
• Đường, muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Giấm (9%) - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• 1 muỗng cà phê thảo mộc khô.
• Đinh hương, hạt tiêu đen - 2 chiếc.
• Axit xitric.

Nấu ăn:

1. Ngô làm sạch, rửa sạch, đổ nước (muối và thêm axit citric với tỷ lệ 1 muỗng cà phê muối và 2 g axit trên 1 lít nước) và đặt lửa không chậm.
2. Đun sôi. Đun khoảng 15 phút. Đắm mình trong nước lạnh.
3. Cắt hạt.
4. Tiệt trùng lọ, đặt tất cả các loại gia vị dưới đáy, đổ giấm, đặt ngọn ngô lên, đổ nước ướp nóng, đậy nắp và khử trùng trong khoảng 20 phút.
5. Cuộn ngân hàng, giữ dưới một tấm chăn lộn ngược để làm mát, đặt ở nơi mát mẻ.

Từ lõi ngô trẻ

Làm thế nào để ngâm trên lõi ngô? Dựa trên bình 3 lít bạn sẽ cần:

• khoảng 6 lõi ngô trẻ;
• muối và đường (1 muỗng canh);
• 3 muỗng canh. thìa giấm (6%).

Nấu ăn:

1. Làm sạch lõi của lá và râu. Rửa kỹ. Ngâm trong nước sôi và chần khoảng 3-4 phút.
2. Cho ngô vào lọ, thêm muối, đường, đổ nước lạnh. Đặt lọ trong các thùng chứa với nước ấm và đặt trên lửa. Đun sôi.
3. Tiệt trùng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 45 phút. Cuộn lên nắp.

Làm thế nào khác bạn có thể làm? Có một lựa chọn như vậy.

Các thành phần sau đây được yêu cầu để chuẩn bị ngô ngâm trên lõi ngô:

• Cùi bắp non.
• Nước - 1 l.
• Muối, đường - 2 muỗng canh. một cái muỗng
• Giấm (9%) - 2 muỗng canh. thìa.
• Allspice, lá nguyệt quế (tùy chọn).
• Hoa cẩm chướng - 5-6 chiếc.

Nấu ăn:

1. Lõi ngô nên được làm sạch hoàn toàn từ lá và râu, sau đó rửa sạch. Gấp vào một thùng chứa sâu và đổ nước lên trên cùng. Đốt lửa chậm. Hãy để nó sôi. Đun khoảng 10 phút. Sau khi loại bỏ nhiệt, thoát nước và làm khô lõi ngô đun sôi.
2. Trong khi ngô đang được nấu chín, lọ (0,5 lít) có thể được khử trùng cùng với nắp đậy.
3. Sau đó đặt vào dưới cùng của mỗi lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu. Rải hạt ngô lên ngọn. Đổ đầy chúng bằng giấm.
4. Bạn có thể bắt đầu nấu ướp. Đun sôi nước bằng cách thêm muối và đường.
5. Đổ đầy lọ bằng ngô với nước ướp nóng sẵn sàng và khử trùng trong khoảng 30 phút.
6. Cuộn mũ, lật chúng lại và đắp chăn ấm. Sau khi làm mát, đặt ở một nơi lưu trữ vĩnh viễn.

Bạn cũng có thể xem video, trong đó cho thấy hai cách để nấu ngô ngâm trên lõi ngô:

Đóng hộp

Công thức truyền thống cho ngô đóng hộp cho mùa đông sẽ cho phép bạn chuẩn bị một vụ thu hoạch tuyệt vời. Các thành phần sau đây được sử dụng (dựa trên bình 3 lít):

• Ngô - 3 chiếc. (mẫu vật lớn).
• Muối, đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Nước - 1 l.

Cách bảo quản:

1. Làm sạch lõi của lá và râu, rửa sạch. Cho vào nồi và đậy nắp với nước. Đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ, đun sôi. Đun khoảng 5 phút.
2. Sau đó loại bỏ nhiệt và đặt lõi ngô vào một bát nước lạnh. Trong khi ngô đang nguội, hãy khử trùng các lọ bằng cách giữ chúng trong khoảng 30 phút trong bồn nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng (nắp đậy được giữ trong nước nóng trong vài phút).
3. Khi ngô đã nguội, tách hạt, rửa sạch chúng dưới nước trong một cái chao và đặt chúng trở lại trên lửa.
4. Đun sôi sau khi nước sôi khoảng 3 phút.
5. Nước xốt được chuẩn bị theo cách tiêu chuẩn: đổ nước vào một thùng chứa, thêm muối và đường vào đó, đặt trên lửa. Đun sôi sau khi đun sôi trong vài phút.
6. Đổ ngô vào bình và đổ đầy nước ướp nóng. Đặt các lọ trong một hộp chứa ở dưới cùng mà một chiếc khăn nên được lót. Đổ nước ấm ở đằng kia, phủ kín lon bằng nước gần đến vai và đặt bình chứa vào lửa. Khi nước sôi, giảm mức lửa xuống mức tối thiểu và khử trùng bình trong khoảng 3,5 giờ.
7. Sau đó cuộn các lon, lật ngược chúng lại và đắp chăn ấm. Sau khi làm mát, chuyển đến một vị trí lưu trữ vĩnh viễn.

Bạn cũng có thể xem video để tìm hiểu cách bảo quản ngô:

Salad

Công thức đơn giản nhất cho ngô để sử dụng trong các món salad mùa đông khác nhau. Để nấu ăn, bạn sẽ chỉ cần trực tiếp:

• ngô (ngũ cốc);
• muối (1 muỗng canh);
• đường (3 muỗng cà phê).

Nấu ăn:

1. Làm sạch lõi ngô, rửa sạch chúng. Thu thập ngô từ lõi ngô và chần 3-4 phút trong nước sôi.
2. Trong khi đó, đặt một nồi nước trên lửa, thêm đường và muối vào đó, đun sôi.
3. Đổ hạt vào lọ, đậy nắp bằng nước ướp nóng, đậy nắp và cho vào hộp chứa nước nóng để khử trùng (khoảng 3,5 giờ).
4. Cuộn lên các ngân hàng. Lật lại, đắp chăn, để nguội.

Về những món salad ngon có thể được làm bằng ngô, bao gồm cả đóng hộp, hãy đọc ở đây, và từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu các công thức thú vị để nấu các món ăn với ngô và cua que.

Với bắp cải và hạt tiêu

Thu hoạch mùa đông tuyệt vời được lấy từ ngô với hạt tiêu và bắp cải. Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu để nấu ăn:

• Hạt ngô - 500 g
• Bắp cải - 200 g
• Hạt tiêu Bulgaria (màu sắc khác nhau) - 100 g
• Hành tây - 5 đầu nhỏ.
• Nước - 1 l.
• Đường - 3 muỗng canh. thìa.
• Muối - 2 muỗng canh. thìa.
• Giấm - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê.
• Hạt cần tây.

Nấu ăn:

1. Ngô bắp để làm sạch từ lá, râu và chần trong nước sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó nhúng vào nước lạnh trong vài phút.
2. Cẩn thận tách hạt ngô bằng một con dao sắc. Bắp cải cắt thành khối nhỏ. Ớt và hạt tiêu, cắt thành khối nhỏ. Gọt vỏ hành tây, và cắt thành khối nhỏ.
3. Bây giờ bạn có thể làm việc chuẩn bị ướp. Để làm điều này, lấy một cái chảo men, đổ nước, giấm, thêm muối, đường và gia vị. Đặt trên lửa vừa. Khi nước ướp sôi, đổ hỗn hợp rau vào đó và đun sôi trong khoảng 20 phút.
4. Tại thời điểm này, bạn có thể khử trùng các lọ, sau đó cho chúng vào rau, đổ chúng với nước xốt và cuộn nắp lại.

Cay

Để chuẩn bị ngô trong ướp gia vị sẽ cần các thành phần sau:

• Ngô bắp (trẻ).
• Nước - 1 l.
• Giấm (6%) - 1 lít.
• Đường, muối - 2 muỗng canh. thìa.
• Lá nguyệt quế, que quế - 2 chiếc.
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
• Dầu thực vật.

Nấu ăn:

1. Cẩn thận làm sạch lõi ngô, rửa sạch bằng nước. Trộn nước với giấm trong hộp đựng men, đổ tất cả các loại gia vị, muối, đường và đặt chảo lên bếp lửa. Đun sôi. Nhẹ nhàng đặt lõi ngô trong nước ướp và nấu cho đến khi chúng mềm (thường quá trình này mất khoảng 20-40 phút).
2. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát trong 12 giờ. Sau đó để ráo nước ướp, đun sôi lại, đặt lõi ngô vào một lần nữa, đun sôi lại và loại bỏ cho đêm ở cùng một nơi.
3. Lặp lại thủ tục một lần nữa.
4. Lần thứ tư sau khi đun sôi, gấp các lõi ngô thành một cái chao, sau đó rải chúng lên các lọ đã khử trùng trước đó, ngọn lên. Đổ lọ bằng nước xốt. Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật đã nung lên trên, đặt vòng nguyệt quế. Cuộn lên nắp.

Những gì có thể được làm từ phôi?

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị ngô cho mùa đông, nhưng thậm chí nhiều công thức khác có thể được tìm thấy bằng cách sử dụng sản phẩm này trong các món ăn khác nhau. Vậy ngô có thể được sử dụng để làm súp, nước sốt, món chính (khoai tây nướng, cá, gạo, thịt, vv).

Bạn có thể nấu gì? Ngô đóng hộp là hoàn hảo cho một loạt các món salad rau, thịt hầm, và thậm chí cả thịt viên. Ngô đóng hộp với rau có thể là một món ăn nhẹ đầy đủ hương vị sẽ thu hút những người yêu thích các món ăn ngon và nhẹ.

Ở đây, có lẽ, tất cả những gì đáng để biết về sự phức tạp của ngô đóng hộp cho mùa đông. Bạn chắc chắn sẽ có thể đánh giá cao tất cả các công thức trên và cố gắng nấu ít nhất một trong số chúng trong nhà bếp của bạn. Cảm hứng ẩm thực cho bạn và thưởng thức bữa ăn của bạn!