Có rất ít người không thích borscht. Món ăn đẹp, đầy màu sắc và tăng cường này có thể được chế biến bằng nhiều loại thực phẩm.
Nhưng thành phần chính của bất kỳ borscht, tất nhiên là bắp cải. Có rất nhiều biến thể của món ăn này, nó được luộc với đậu, đậu xanh và nấm.
Nhưng bạn đã thử nấu một loại borscht làm từ bắp cải đỏ? Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều này, phá vỡ định kiến rằng súp màu xanh lam là đáng sợ. Bạn cũng có thể xem một video hữu ích về chủ đề này.
Có thể nấu món rau đỏ này không?
Có thể thêm bắp cải đỏ thay vì bắp cải trắng thông thường trong súp? Bắp cải đỏ có vị rất ngon, và món súp được nấu từ nó có màu tím đậm đẹp mắt., biến thành lilac, nếu bạn thêm và khuấy kem chua. Món ăn này là một niềm vui thực sự cho thẩm mỹ.
Lợi và hại
Thành phần của món ăn này chứa axit hữu cơ, vitamin nhóm B, vitamin C, K, muối khoáng, carotenoids, axit folic và pantothenic, cũng như axit amin, vì vậy nói chung là borsch rất hữu ích. Nhưng trong súp cũng có axit oxalic, góp phần vào sự xuất hiện của bệnh thận, sâu răng và sự phát triển của bệnh loãng xương. Nước dùng thịt dẫn đến các bệnh về khớp và mạch máu.
Từng bước công thức nấu ăn và hình ảnh món ăn
Để chuẩn bị bắp cải đỏ, hãy loại bỏ lá và lá limp trên và rửa sạch.. Có thể có bụi bẩn hoặc côn trùng trong đầu bắp cải, vì vậy hãy rửa thật sạch.
Hãy xem xét một vài công thức nấu ăn từng bước với hình ảnh đính kèm, cách nấu borscht từ bắp cải đỏ hữu ích với việc thêm củ cải, đậu hoặc các thành phần khác.
Với thịt và khoai tây
Đây là một món súp cổ điển, nhưng có thêm bắp cải đỏ.
Thành phần:
- Nước - 1,5 - 2 lít.
- Thịt lợn hoặc thịt bò trên xương - 400 gram.
- Củ cải đường - 2 miếng (nhỏ).
- Cà rốt - 1 miếng.
- Hành tây - 3 củ hành tây cỡ vừa.
- Bột cà chua - 2 muỗng canh.
- Dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh.
- Axit xitric.
- Bắp cải đỏ tươi - 300 gram.
- Khoai tây - 4 miếng (cỡ trung bình).
- Muối, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc để hương vị.
Nấu ăn:
- Trong một nồi ba lít đổ nước và cho thịt vào. Đặt trên lửa vừa. Cần theo dõi chặt chẽ nước dùng và loại bỏ bọt trước khi đun sôi. Khi nước dùng sôi, bạn cần đậy nắp lại và nấu trong một giờ rưỡi trên lửa nhỏ. Mẹo: nếu bạn sử dụng thịt trên xương, nước dùng sẽ ngon hơn.
- Rửa sạch tất cả các loại rau. Củ cải xay một vắt lớn, cà rốt - trên một phương tiện, và hành tây cắt thành khối.
Thêm dầu hướng dương vào chảo và chiên hành tây và cà rốt (khoảng năm phút) trên lửa vừa và sau đó thêm củ cải vào chúng. Chiên rau thêm năm phút nữa, thêm bột cà chua, di chuyển và để trên lửa thêm ba đến năm phút nữa.
Ban: Các tông màu đỏ sẽ phong phú hơn nếu bạn rắc củ cải với nước cốt chanh.
- Băm nhỏ bắp cải đỏ và cắt khoai tây.
Khi nước dùng được nấu chín, bạn cần lấy thịt ra khỏi nó và thêm bắp cải vào nước dùng, và trong năm đến mười phút - khoai tây. - Thịt được tách ra khỏi xương và cắt thành khối. Cho vào súp. Muối cho vừa ăn, thêm chiên (hành, cà rốt, củ cải + bột cà chua). Xào súp, nêm với lá nguyệt quế và rau xanh xắt nhỏ. Đậy nắp chảo và nấu thêm năm đến bảy phút nữa.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về cách nấu borsch cổ điển với bắp cải đỏ:
Với đậu
Nói chung, công thức tương tự như đối với borsch với thịt. Mất khoảng 150 gram đậu. Trước hết, nó là giá trị chuẩn bị đậu, vì nó sẽ mất nhiều thời gian nhất..
- Đậu nên được rửa sạch và để trong một giờ trong nước lạnh, sau đó đun sôi trong một giờ hoặc một nửa để sẵn sàng.
- Sau đó, để ráo nước và để lại đậu.
- Nó được thêm vào cùng với việc rang, ngay trước khi borscht sẵn sàng.
Với đậu xanh
Cơ sở - công thức nấu ăn trước đó. Đậu có thể được thay thế bằng đậu xanh.
Đậu xanh được lấy 70 - 100 gram. Trước hết, một lần nữa, nó là giá trị chuẩn bị đậu xanh:
- Để nó ngâm trong 2 giờ trong nước lạnh. Trong thời gian này, nó sẽ sưng lên.
- Thêm đậu xanh vào nước dùng nấu ăn ngay sau khi bỏ vỏ và cho đến khi thịt chín.
- Sau khi thịt được nấu chín, đậu xanh không cần phải lấy ra, vì phần còn lại của quá trình nấu cho borscht không mất nhiều thời gian.
Trong đa hướng
Thành phần:
- Nước
- Thịt lợn hoặc thịt bò trên xương - 400 gram.
- Củ cải đường - 2 miếng (nhỏ).
- Cà rốt - 1 miếng.
- Hành tây - 3 củ hành tây cỡ vừa.
- Cà chua - 2 miếng.
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 miếng.
- Bột cà chua - 2 muỗng canh.
- Dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh.
- Axit xitric.
- Bắp cải đỏ tươi - 300 gram.
- Khoai tây - 4 miếng (cỡ trung bình).
- Tỏi - hai tép.
- Muối, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc để hương vị.
Nấu ăn:
- Cắt thịt (ví dụ, hình khối).
- Chiên thịt trong bơ trong 20 phút ở chế độ "nướng".
- Nướng củ cải đường cà rốt lớn và vừa. Cắt cà chua thành tư, hành thành khối.
- Hành tây với cà rốt thêm vào thịt và chiên trong khoảng 15 phút.
- Tiêu Bulgaria, thái hạt lựu, cũng cho vào nồi nấu chậm.
- Thêm cà chua và tương cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Củ cải ở đó, hầm trong 15 phút.
- Bóp tỏi và thêm gia vị.
- Cắt nhỏ khoai tây và bắp cải và trộn mọi thứ.
- Muối, đổ nước và ở chế độ "làm nguội", nấu trong một giờ.
Lean
Công thức này cho borscht không có thịt có lượng calo thấp và phù hợp cho chế độ ăn kiêng. Và nấm trắng mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và hương vị.
Thành phần:
- Nước
- Nấm trắng khô - một nắm.
- Đậu xanh - 120 gram.
- Củ cải đường - 1 miếng.
- Hành tây - 1 củ hành tây.
- Giấm táo - 1 muỗng cà phê.
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh.
- Bắp cải đỏ tươi - 120 gram.
- Khoai tây - 3 miếng (cỡ vừa).
- Rau mùi tây - hai nhánh cây.
- Muối và tiêu xay.
Nấu ăn:
- Ngâm đậu xanh trong nước vào buổi tối, vào buổi sáng thay thế nước bằng tươi và đun sôi đậu xanh. Vào cuối muối.
- Nấm ngâm nước lạnh. Đầu tiên, để trong mười phút, sau đó xả nước (do đó, các tạp chất không cần thiết, chẳng hạn như bụi bẩn, cũng sẽ được thoát ra). Đổ nước lên và để trong một giờ. Nấm căng, băm và chiên trong dầu thực vật trong mười phút. Đừng đổ nước từ dưới nấm!
- Cắt củ cải thành miếng nhỏ hoặc chà xát trên một vắt lớn.
- Dice hành tây và chiên trong dầu thực vật. Một phút sau thêm củ cải. Chiên tất cả trong mười phút. Đổ nước và đun nhỏ lửa trong nước thêm mười phút nữa. Thêm giấm táo vào cuối.
- Bắp cải đỏ nashinkovat.
- Trong dịch lọc nấm để đổ thêm nước. Đây sẽ là nước dùng của chúng tôi. Thêm khoai tây thái hạt lựu và bắp cải. Đun sôi, muối và nấu trong khoảng mười phút.
- Thêm củ cải và nấu súp cho đến khi rau được nấu chín. Sau đó tiêu cho vừa ăn, đổ đậu xanh luộc. Thêm nấm chiên và để súp nấu trong hai mươi phút.
Vội vàng
Borsch là một món ăn được nấu trong một thời gian dài. Nấu nó rất nhanh không thể. Nhưng nếu bạn đã nấu nước dùng thịt, lựa chọn nhanh nhất sẽ là nấu súp mà không có đậu xanh hoặc đậu, vì việc chế biến bắp cải đỏ và các thành phần khác không mất nhiều thời gian.
Nước dùng có thể vẫn còn từ nấu thịt cho một món ăn khác. (hãy nhớ rằng tất cả mọi thứ, và nước dùng cũng có thời hạn sử dụng riêng) và nếu không còn thịt, bạn không thể thêm nó vào hoặc cố gắng thay thế nó bằng một thứ thịt và không cần chuẩn bị. Ví dụ, săn xúc xích - nó chắc chắn sẽ ngon, nhưng khác xa với borscht thông thường của chúng ta.
Tùy chọn nộp hồ sơ
Borsch được phục vụ, rắc rau mùi tây (xắt nhỏ không ngon lắm) hoặc với lá nguyệt quế (với lá nguyệt quế "tiêu hóa" mà bạn có thể nhận được, chúng trông không đẹp lắm). Bạn có thể thêm một thìa kem chua vào súp và không khuấy nó: sau đó súp sẽ giữ được màu tím đậm. Nếu bạn khuấy kem chua, màu sẽ đổi thành màu hoa cà, không kém phần đẹp mắt. Nói chung, món súp sẽ trông ngon, vì vậy nó không cần trang trí đồ trang sức.
Bạn có thể tìm hiểu công thức nấu súp bắp cải đỏ nguyên bản, cũng như xem hình ảnh của các món ăn ở đây.
Kết luận
Vì vậy, chúng tôi đã nói với bạn về cách chế biến borscht từ bắp cải đỏ vitamin, cung cấp một số công thức nấu ăn, bao gồm một công thức nạc cho borscht trong nước dùng gà. Nếu bạn làm theo lời khuyên của chúng tôi, bạn chắc chắn sẽ có được món súp mà bạn thích. Chúc may mắn trong nỗ lực ẩm thực của bạn!
