Thật là một bàn lễ hội, nhưng không có một bữa ăn nhẹ ngon? Hôm nay trên bàn của chúng tôi sẽ có một món ăn đầy màu sắc, ngon, tốt cho sức khỏe và quan trọng là thời hiện đại, món ăn nhẹ ngân sách: bắp cải muối với lát! Không chỉ bắp cải trắng, mà cả màu đỏ và thậm chí súp lơ cũng thích hợp cho việc ướp như vậy.
Không có gì lạ khi món ăn nhẹ được gọi là thế giới, hoặc đơn giản là: dân gian. Một màu sắc đặc biệt cho món ăn cho phương pháp cắt: lát. Từ bắp cải này thơm hơn, giòn, ngon ngọt. Xem xét làm thế nào để câu cô ấy ngon trong bài viết của chúng tôi.
Tính năng ướp trong miếng lớn
Cà rốt và củ cải đường, nếu những loại rau này có mặt trong công thức, cũng thường được đặt sống và cắt thành vòng nhỏ hoặc ống hút. Nếu tỏi có mặt trong công thức, nó được cho vào toàn bộ đinh hương hoặc thái nhỏ. Đôi khi bắp cải được ngâm với vỏ ớt cay.. Peppers có thể được cắt thành vòng hoặc ống hút. Tiêu Bulgaria - cắt theo chiều ngang dọc theo ống hút hoặc đơn giản là một nửa.
Ưu và nhược điểm công thức
Điều đáng chú ý là những ưu và nhược điểm của việc nấu bắp cải muối trong lát. Bắp cải muối, không giống như lên men, được nấu rất nhanh, nhưng chỉ một vài giờ được rút ra! Không giống như dưa cải bắp, quá trình lên men khá thất thường, dưa chua là món khoái khẩu của các bà nội trợ trẻ.
Hoàn toàn chắc chắn rằng ngay cả một người mới vào bếp cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị bắp cải muối. Bất lợi tương đối duy nhất là sự hiện diện của vết cắn trong công thức nấu ăn.
Mua giấm chất lượng tốt. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nho. Chi phí của nó, tất nhiên, cao hơn giá của một quả táo thông thường. Một chai giấm 0,25 l - khoảng 55 rúp. Nhưng giấm này mang lại hương vị, một sự đặc biệt và một chút mềm mại.
Nếu bạn không tìm thấy một sản phẩm như vậy trên quầy bán hàng, thì giấm thông thường sẽ làm. Điều chính là để quan sát liều lượng theo công thức, và sau đó các món ăn nhẹ từ lọ sẽ tươi và ngon nhiều tháng sau khi chuẩn bị!
Với tất cả những lợi thế có thể nhìn thấy, họ có nghĩa vụ cảnh báo những người mắc bệnh trầm trọng. Các món ướp đa dạng hóa hoàn hảo bàn, nhưng những người có độ axit thấp của dịch dạ dày, họ, than ôi, chống chỉ định, bạn cần phải nhớ điều này. Nếu bạn bị viêm tụy, bệnh thận hoặc có phản ứng dị ứng với sản phẩm này, tốt nhất bạn không nên ăn một bữa ăn nhẹ như vậy.
Lựa chọn rau: trắng, màu hay đỏ?
Sự lựa chọn bắp cải là chìa khóa cho sự thành công của một bữa ăn nhẹ ngon miệng trên bàn lễ hội. Thường được sử dụng để tẩy trắng và đỏ. Nhưng những người yêu thích súp lơ cũng sẽ không bị thất vọng: bạn có thể mang nó theo công thức.
- Bắp cải trắng - Một kho chứa vitamin. Nó chứa các nhóm A, C, PP, B và U. Nó là vitamin U giúp bắp cải chữa các bệnh về đường tiêu hóa, chữa lành vết loét và xói mòn. Loại rau này có chứa các axit hữu cơ cần thiết, cũng như:
- fructose;
- chất xơ;
- kali;
- canxi;
- sắt;
- mangan;
- iốt;
- phốt pho;
- lưu huỳnh;
- kẽm.
Đối với những người đang ăn kiêng, một tin tuyệt vời: hàm lượng calo của bắp cải muối trên 100 gram chỉ là 56 kcal. Nếu bạn ăn 100 gram đồ ăn nhẹ này, bạn sẽ nhận được 0,93 gram protein, 3,7 gram chất béo và 4,5 gram carbohydrate. Thông tin thêm về lượng calo, lợi ích và sự nguy hiểm của bắp cải muối có thể được tìm thấy trong bài viết này.
Bắp cải đỏ cũng tốt cho ướp. Nhìn chung, về ngoại hình, nó khác với màu trắng chỉ có màu: đầu có màu tím sáng. Hiện tượng này rất dễ giải thích: có một sắc tố đặc biệt - flavonoid anthocyanin.Chất này là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ các tế bào khỏi sự phá hủy, thúc đẩy sự bài tiết độc tố ra khỏi cơ thể. Ưu điểm chính của bắp cải này: với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể bình thường hóa áp lực.
Thực tế là tiêu thụ thường xuyên của bắp cải này giúp khôi phục tính đàn hồi của các mạch máu. Một lợi thế khác của bắp cải đỏ là nhiều vitamin C hơn, chính xác gấp đôi và carotene - nhiều như 4!
- Súp lơ cũng có giá trị của nó. Điểm cộng chính của súp lơ: trong thành phần của nó nhiều gấp 2 lần chất đạm so với màu trắng và vitamin C - gấp ba lần.
Bắp cải đỏ cũng tốt cho ướp. Nhìn chung, về ngoại hình, nó khác với màu trắng chỉ có màu: đầu có màu tím sáng. Hiện tượng này rất dễ giải thích: có một sắc tố đặc biệt - flavonoid anthocyanin.Đối với các điểm trừ màu đỏ và súp lơ, nó có lẽ là duy nhất: giá cả. Chi phí trên kệ cửa hàng cao hơn so với màu trắng cổ điển.
Học lớp nào?
Câu hỏi không nhàn rỗi. Thích hợp để lưu trữ lâu dài trong tươi, cho miếng dưa chua không nên được thực hiện. Họ khó khăn và không ngon ngọt!
- Giống bắp cải trắng thích hợp để ngâm:
- Vinh quang 1305.
- Một món quà.
- Bêlarut
- Hân hoan F1.
- Giống bắp cải đỏ thích hợp để ngâm:
- Kalibos.
- Về F1.
- Mikhnevskaya.
- Rodima F1.
- Giống súp lơ thích hợp để ngâm:
- Baldo F1.
- Bora.
- Vinson.
- Dachnitsa.
Làm thế nào để ngâm dưa theo cách cổ điển với cà rốt?
Vì vậy, chúng tôi tiến hành. Số lượng thành phần có thể là bất kỳ, nhưng điều quan trọng là phải tôn trọng tỷ lệ!
Hàng tồn kho:
- có thể với dung tích 3 lít;
- vỏ nylon;
- chảo;
- thớt;
- một con dao
Thành phần:
- Bắp cải - 2 kg.
- Cà rốt 2 chiếc.
- Tỏi - 1 chiếc.
- Lá nguyệt quế 4 chiếc.
- Rau mùi - 1 muỗng cà phê.
- Dầu hướng dương - 0,5 lít.
- Nước - 1 l.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Đường - 3 muỗng canh.
- Giấm 9% - 6 muỗng canh.
Nấu ăn:
- Để làm sạch đầu bắp cải khỏi những chiếc lá lờ đờ, hãy rửa sạch, cắt bỏ cuống, vì nó có thể làm xấu đi hương vị của món ăn vặt đã hoàn thành. Chuẩn bị theo cách này cắt thành miếng nhỏ - như bạn muốn, mỗi miếng khoảng 3 cm, tất cả phụ thuộc vào bàn tay của bạn.
- Cà rốt rửa sạch cẩn thận. Sau khi làm thủ tục nước, cắt thành các vòng tròn mỏng hoặc một nửa vòng tròn.
- Trộn nhẹ tay bằng rau băm nhỏ trong một cái đĩa với tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và hạt rau mùi. Dệt nhẹ. Chúng tôi đặt chúng trong một cái lọ đã được chuẩn bị trước vô trùng. Chúng tôi đặt nó khá chặt chẽ. Chúng tôi bố trí theo cách mà một không gian nhỏ vẫn ở trên cùng.
- Nước xốt. Đun sôi một lít nước. Thêm đường, dầu thực vật và muối vào nước sôi. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn đường và muối. Nấu ba phút. Sau ba phút, đổ giấm vào. Nấu thêm một phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt. Hãy đứng một vài phút.
- Bây giờ, về cách, trên thực tế, dưa chua: đổ nóng (nhưng không sôi!) Ướp trong một lọ bắp cải.
Ban: Để ngăn không cho nồi bị ướp nóng, hãy đặt một muỗng canh tiệt trùng vào đó. Thủ thuật nhỏ này sẽ cứu ngân hàng của bạn khỏi bị bẻ khóa.
Nước xốt nên được đổ theo cách để chừa khoảng hai centimet đến mép cổ. Che với nắp nylon.
- Sau khi bắp cải đã được khoảng một giờ, nó sẽ nguội. Chúng tôi làm sạch trong tủ lạnh và để qua đêm.
Đã vào buổi sáng bắp cải muối, món ăn dân gian của chúng tôi theo công thức cổ điển sẽ sẵn sàng. Đã xử lý nhà, bắp cải còn lại có thể được lấy lại trong tủ lạnh hoặc ở một nơi mát mẻ. Càng ở lâu, càng ngon!
Một công thức nhanh chóng, với giấm
Mỗi nữ tiếp viên đều bất khả kháng. Khách sẽ đến ăn tối, và không có món ăn nhẹ phù hợp! Phải làm gì Sau đó nấu bắp cải với công thức "Provencal"! Đồ ăn vặt cay, thơm và rất ngon!
Thành phần:
- Bắp cải: 2 kg.
- Cà rốt 1 pc lớn.
- Tỏi - 3-4 tép.
- Đường - 0,5 cốc.
- Muối - 1,5 st.l.
- Tiêu đen 5 hạt đậu.
- Rau mùi đất - 1/4 muỗng cà phê.
- Hoa cẩm chướng - 3-4 thứ.
- Dầu oliu 4 muỗng canh.
- Giấm 9% 110 ml.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị bắp cải giống như trong công thức cổ điển. Tiếp theo, cắt bắp cải thành lát. Hãy lấy đi. Nghiền cà rốt trên vắt lớn nhất hoặc cắt thành lát mỏng. Tỏi thái nhỏ hoặc bán qua báo chí.
- Trộn rau, thêm muối, đường, bơ và gia vị.
- Chúng tôi đặt nó vào một cái chảo tráng men, và, ở trên, chúng tôi đặt sự áp bức! Bạn có thể đặt một bình nước chẳng hạn.
- Gửi nồi ở nơi mát mẻ. Sau vài giờ, món khai vị sẽ cho một ly nước ép ngon và sẵn sàng! Gửi đến bàn có thể với cranberries.
Nhiều công thức cho bắp cải ướp ngay lập tức có thể được tìm thấy ở đây.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về dưa cải bắp trong các phần nhanh:
Làm thế nào khác bạn có thể nấu ăn?
Dựa trên hai công thức này, bạn có thể thực hiện các biến thể khác nhau của đồ ăn nhẹ.
Miếng bắp cải ướp có thể được làm rất sắc nét. Để làm điều này, bạn có thể thêm vào gia vị ướp gia vị nóng để nếm thử, ví dụ như ớt, hoặc gia vị cho cà rốt Hàn Quốc. Chúng tôi đã viết về phương pháp nấu bắp cải muối chua cay với hạt tiêu đen hoặc đỏ trong bài viết của chúng tôi.
Những miếng to với củ cải
Nếu bạn đang ướp với củ cải, sau đó, theo công thức cổ điển cơ bản, thêm củ cải vào bắp cải và cà rốt. Cho 1 kg bắp cải cần 1 củ cà rốt và 1 quả củ cải nhỏ. Củ cải cắt thành dải. Marinade chính xác như trong công thức cổ điển. Đáng ngạc nhiên, bắp cải như vậy trong cửa hàng có giá cao hơn nhiều lần so với phiên bản cổ điển!
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về dưa cải bắp với lát củ cải đường:
Màu
Nếu bạn quyết định làm hài lòng khách và hộ gia đình ngâm súp lơ, thì hãy nhớ một điểm quan trọng: trước khi ngâm súp lơ, đun sôi nước trong nồi, muối và đun sôi súp lơ trong đó trong 5 phút. Tiếp theo, làm theo công thức cổ điển.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về súp lơ ngâm với lát cà rốt:
Ớt cay và tỏi
Bắp cải muối ớt chuông sẽ trông đặc biệt lễ hội. Điều quan trọng cần nhớ là tỷ lệ: đối với 1 kg bắp cải bạn cần 200-250 g, tốt nhất là ớt chuông đỏ. Cắt nó thành dải và thêm vào bắp cải và cà rốt cắt thành miếng. Tiếp theo, làm theo công thức cổ điển.
Ngọt ngào
Một số như bắp cải ướp ngọt hơn. Trong trường hợp này, theo công thức cổ điển, bạn không nên thêm ba, 5 muỗng đường.
Tùy chọn nộp hồ sơ
Phục vụ một bữa ăn nhẹ rất dễ dàng. Đặt lát hành tây cắt thành nửa vòng trong một đĩa với một bữa ăn nhẹ. Hành tây ngâm bắp cải muối và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món ăn! Bạn cũng có thể thử tùy chọn này: đổ dầu ô liu hoặc hướng dương, thêm hành lá. Trông tươi và thanh lịch.
Trông bắp cải ngoạn mục ăn kèm với quả nam việt quất. Hãy thử làm bắp cải muối trong lát!
- ở Gruzia;
- ở Gurian;
- bằng tiếng Hàn;
- với củ cải đường.
Kết luận
Bắp cải muối là một món ăn nhẹ thế giới, không có gì đáng xấu hổ khi đặt lên bàn và ngân sách gia đình sẽ không bị hủy hoại! Nhưng làm sao! Trên đó cô ấy - và món khai vị quốc gia, trong naoshenski!
