Húng quế là gì? Basil là loại gia vị phổ biến nhất đã đến lục địa của chúng ta từ châu Á nhiệt đới và nhanh chóng chiếm được cảm tình của người châu Âu. Do hương thơm riêng biệt, không thể so sánh được, loại gia vị này đã sớm trở thành một trong những gia vị yêu thích trong các đầu bếp của Pháp, Ý, Đức và các nước khác.
Rau xanh của húng quế được lưu trữ không quá một tuần, vì vậy ngay sau đó câu hỏi đặt ra làm thế nào để giữ các loại thảo mộc thơm trong một thời gian dài để chúng luôn ở trong tầm tay. Do đó, húng quế khô, giờ là cư dân không thể thiếu của các bộ phận gia vị siêu thị, và một vị khách được mời ở khắp mọi nơi - từ một căn hộ bình thường đến các nhà hàng sành ăn.
Có gì khác với tươi?
Basil khi sấy không thay đổi phẩm chất của nó, Không giống như nhiều loại gia vị khác. Ở dạng khô, nó không mất đi hương vị độc đáo, mùi thơm cũng không thay đổi và thậm chí tăng nhẹ.
Húng quế khô giữ lại đầy đủ các đặc tính có lợi của nó, không thua kém gì tươi trong hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng. Vitamin duy nhất có hàm lượng giảm là vitamin C.
Húng quế sấy khô calo - 230 kcal. trên 100 gram, trong đó:
- protein 22,98 g.;
- chất béo 4,07 g.;
- carbohydrate 47,75 g.
Nội dung dinh dưỡng đa lượng mỗi trong số đó là cần thiết cho cơ thể con người, trên 100 g .:
- kali - 2630 mg.;
- canxi - 2240 mg.;
- magiê - 711 mg.;
- natri - 76 mg;
- phốt pho - 274 mg.
Nội dung của các nguyên tố vi lượng:
- sắt - 89,8 mg.;
- mangan - 9,8 mg;
- đồng - 2100 microgam;
- selen - 3 microgam;
- Kẽm 7,1 mg.
Ảnh
Sau đó, bạn có thể xem bức ảnh, húng quế khô trông như thế nào:
Lợi và hại
Thuộc tính hữu ích:
- Basil, do hàm lượng của nhiều chất chống oxy hóa, có thể ảnh hưởng có lợi cho hệ thống tim mạch của một người, cho phép bạn duy trì tuổi trẻ và sức khỏe.
- Nó có tác dụng kháng khuẩn và sát trùng, chữa lành vết thương, giảm sốt và tăng cường hệ thần kinh.
- Y học hiện đại sử dụng nó như một phương tiện để chống lại căng thẳng, và các thành phần của loại cây này được bao gồm trong thành phần của thuốc để cải thiện trí nhớ.
- Chiết xuất từ tinh dầu húng quế có khả năng chữa lành vết thương, tiêu diệt vi trùng, do nó thường được sử dụng trong chế phẩm thuốc súc miệng để điều trị viêm họng và trong trường hợp hen phế quản - như một thuốc trừ sâu.
Chống chỉ định với việc sử dụng húng quế:
- Rau húng quế có chứa các hợp chất thủy ngân, vì lý do này, nó có hại cho bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân bị tăng đông máu, và cũng bị tăng huyết áp, đau thắt ngực, động kinh.
- Cẩn thận và vừa phải nên ăn bà bầu và cho con bú.
Điều quan trọng là: Giống như bất kỳ loại cây nào giàu tinh dầu, húng quế có thể là một chất gây dị ứng khá mạnh!
Làm thế nào để khô tại nhà?
Những người may mắn sống ở những vùng có khí hậu ấm áp có thể trồng vài vụ thu hoạch húng quế mỗi năm và liên tục có mùi thơm trên bàn. Nếu khí hậu không cho phép sự sang trọng như vậy và thu hoạch húng quế được tăng lên đáng kể, nó trở thành một nhiệm vụ cấp bách để làm khô cỏ dại yêu thích của bạn cho mùa đông.
Làm thế nào điều này có thể được thực hiện? Dù bạn chọn phương pháp nào, điều đầu tiên và quan trọng nhất là thu hoạch kịp thời.
Sự đa dạng của húng quế có thể là bất kỳ: xanh, tím, tất cả chúng đều tốt ở dạng khô, với điều kiện là chúng được thu hoạch trước khi ra hoa.
Thời điểm lý tưởng để tụ tập là buổi sáng, ngay khi sương đã khô trên cây xanh. Không cần thiết phải thu hoạch trong những tia nắng thiêu đốt của mặt trời hoặc trong mưa. Nếu có thể, húng quế khô nên tự nhiên. Thông tin chi tiết về cách làm khô cây tại nhà.
Cách phơi khô húng quế cho mùa đông tại nhà, xem video dưới đây:
Sấy khô tự nhiên
Bạn có thể mở rộng lá đã rửa trên một miếng vải hoặc khay sạch, Che lại bằng gạc bụi và đặt ở nơi ấm áp, tối, khô và luôn thông gió trong khoảng một tuần.
Tùy chọn thứ hai là sấy khô bằng cách treo. Chồi non của húng quế cần được buộc thành chùm 4 - 6 cọng, sau đó treo trên một sợi dây trên gác mái hoặc dưới tán cây. Điều kiện chính là không có ánh sáng mặt trời trực tiếp và trao đổi không khí tốt trong phòng.
Làm khô sẽ mất khoảng hai tuần, sự sẵn sàng có thể được xác định bởi sự mỏng manh của thân cây: nếu nó bị vỡ, có nghĩa là nó khô, nếu nó uốn cong, chúng ta tiếp tục khô.
Sử dụng các thiết bị điện
Nếu bạn áp dụng một phương pháp làm khô tự nhiên là không thể Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện.
- Trước khi sấy trong lò, nên rửa sạch và phơi khô trên khăn giấy.
- Sau một vài giờ, khi lá khô, bạn cần trải chúng ra một tấm nướng có phủ giấy da và gửi chúng vào lò nướng được làm nóng đến 80 - 100 độ.
- Rời khỏi cửa lò. Thời gian khô và một nửa đến hai giờ.
Máy sấy điện là tốt bởi vì nó duy trì nhiệt độ mong muốn và đồng thời cung cấp thông gió cho các nguyên liệu thô.
Lá khô và được phơi khô được đặt trên khay khô hơn và đặt ở nhiệt độ 35-40 độ. Sấy khô mất khoảng 4 giờ và không yêu cầu kiểm soát chủ sở hữu.
Để biết chi tiết về sấy húng quế trong máy sấy điện, xem video dưới đây:
Làm thế nào để sử dụng và thêm vào đâu?
Tất nhiên, việc sử dụng rộng rãi nhất của húng quế khô là trong nấu ăn. Nó có thể được sử dụng như một loại gia vị độc lập, ví dụ, kết hợp với phô mai mozzarella và cà chua, và là một phần của hỗn hợp đa thành phần, chẳng hạn như các loại thảo mộc của Ý
Trong thành phần của các hỗn hợp này, húng quế tiếp giáp với tỏi băm nhỏ, hương thảo, cây xô thơm, bạc hà và kinh giới. Những gia vị được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị:
- các loại mì ống khác nhau;
- nướng bánh pizza;
- Chúng phục vụ như một gia vị tuyệt vời cho các món thịt, đặc biệt là thịt cừu, cũng như các món gà.
Ngoài nấu ăn, trong cuộc sống hàng ngày, thuốc sắc của húng quế được sử dụng để điều trị khoang miệng trong quá trình viêm miệng, viêm họng, hít phải. Để làm điều này, trong một phích nước ủ 2 muỗng canh húng quế khô đến 0,5 lít nước. Thuốc sắc sẽ sẵn sàng sau 5-6 giờ.
Để tăng khả năng miễn dịch của húng quế được ủ như trà, với tỷ lệ 0,5 muỗng cà phê cho mỗi cốc nước sôi. Uống nước uống trong ngày, thêm đường, mật ong hoặc mứt mâm xôi cho vừa ăn.
Lưu trữ
Sau khi khô, loại bỏ lá từ cành và nghiền chúng thành bột mịn. Sau đó đổ vào lọ thủy tinh nhỏ, khô hoàn toàn và sạch và đóng chặt. Nên ký tên của gia vị và ngày chuẩn bị trên bình. Lưu trữ húng quế khô nên ở nơi khô, tối, mát.
Mua ở đâu?
Húng quế khô có sẵn rộng rãi. và như một loại gia vị độc lập và là một phần của hỗn hợp với các loại gia vị khác. Được bán trong bao bì từ 10 gram, có thể được đóng gói trong một túi chống ẩm giấy hoặc trong một lọ thủy tinh nhỏ.
Mua gia vị này có thể ở khắp mọi nơi, từ một chuỗi siêu thị nhỏ đến chợ hoặc cửa hàng trực tuyến. Giá của chiếc túi nhỏ nhất sẽ là 15-20 rúp, một kg rau xanh khô sẽ có giá 1000-1200 rúp.
Tại St. Petersburg và Moscow, một lựa chọn lớn của loại gia vị này từ các nhà sản xuất khác nhau có thể được tìm thấy trong các đại siêu thị Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
Ngoài ra húng quế khô là một món quà lưu niệm rất phổ biến ở những nơi phát triển của nó, ví dụ ở miền nam nước Pháp và Ý. Khách du lịch sẵn sàng mua những gói rẻ tiền, thơm để làm quà cho người thân và bạn bè. Ưu điểm không thể nghi ngờ của món quà lưu niệm này là trọng lượng thấp và tính linh hoạt.
Khi mua húng quế khô nên chú ý đến tính toàn vẹn và hình thức của bao bì, thời hạn sử dụng, cũng như nơi sản xuất. Trên thị trường, bạn có thể đánh giá thêm mùi thơm của gia vị, tính đồng nhất của thành phần và không có tạp chất.
Húng quế khô được nấu đúng cách sẽ là một người trợ giúp tuyệt vời trong nhà bếp, đa dạng hóa các món ăn thông thường, cải thiện khả năng miễn dịch và sức sống của tất cả các thành viên trong gia đình.
