Những lợi ích và tác hại của các sản phẩm tự nhiên. Thành phần hóa học của gừng: có bao nhiêu calo, BJU và vitamin có trong gia vị?

Từ thời xa xưa, gừng được sử dụng trong nấu ăn vì vị cay, nóng của nó. Gừng được thêm vào thịt, cá, sa lát, và dựa vào đó để pha trà và nước ngọt.

Nhưng cây này, được mang đến cho chúng tôi từ Nam Á, cũng có đặc tính chữa bệnh. Chúng được gây ra bởi một thành phần hóa học độc đáo, và chúng tôi sẽ nghiên cứu chi tiết hơn về nó.

Chúng ta sẽ nói về rễ cây chứa bao nhiêu calo (kcal) và thành phần hóa học của nó là gì, và bạn cũng sẽ tìm hiểu về các vitamin và các nguyên tố vi lượng có trong gia vị.

Tại sao điều quan trọng là phải biết thành phần hóa học?

Hóa. thành phần ngụ ý sự kết hợp của các thành phần có trong mỗi chất cụ thể. Tất cả các thành phần này có chức năng riêng của chúng, và nếu có thể thay thế một cái, thì người ta không thể làm gì nếu không có các thành phần khác. Để làm cho chế độ ăn kiêng của bạn không chỉ ngon, mà còn hữu ích, điều quan trọng là phải biết chính xác các thành phần được sử dụng trong nấu ăn là gì.

Tuy nhiên, các sản phẩm không ảnh hưởng đến tất cả mọi người như nhau và có thể bị chống chỉ định phân loại ở một số người trong chúng ta. Thực phẩm rau, bao gồm cả gừng, cũng không ngoại lệ. Và đây là một lý do khác để làm quen với thành phần hóa học của nó, trước đây ở dạng này hay dạng khác để phục vụ.

Giá trị năng lượng trên 100 gram sản phẩm: calorie và BJU

Gừng tươi:

• calo - 80 kcal;
• protein - 7,28 g;
• chất béo - 6,75 g;
• carbohydrate - 63,08 gram.

Gừng khô:

• hàm lượng calo - 335 kcal;
• protein - 8,98 g;
• chất béo - 4,24 gram;
• carbohydrate - 71,62 gram.

Gừng ướp:

• Hàm lượng calo - 51 kcal;
• protein - 0,2 g;
• chất béo - 0,3 g;
• carbohydrate - 12,5 gram.

Trà chanh gừng không đường:

• hàm lượng calo - 2,4 kcal;
• protein - 0,1 g;
• chất béo - 0 g;
• carbohydrate - 0,5 gr.

Rễ gừng:

• hàm lượng calo - 216 kcal;
• protein - 3 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 55 gr.

Các vitamin là gì?

Gừng rất giàu vitamin loại B (tính bằng miligam):

• B1 (thiamine) - 0,046 trong gừng khô và ngâm; 0,03 tươi.
• B2 (riboflavin) - 0,19 ướp; 0,17 trong sấy khô; 0,03 tươi.
• B4 (choline) - 41,2 trong sấy khô.
• B5 (axit pantothenic) - 0.477 trong sấy khô; 0,2 tươi.
• B6 (pyridoxin) - 0,626 trong sấy khô.
• B9 (axit folic) - 11 tươi.
• Vitamin A (retinol) cũng có sẵn. - 30 trong khô; 0,015 ướp.
• Vitamin C (axit ascobic) - 0,7 trong sấy khô; 12 ướp; 5 trong tươi.
• Vitamin K (phylloquinone) - 0,1 tươi.
• Vitamin E (tocopherol) - 0,26 tươi.
• Vitamin Beta Carotene - 18 trong khô.

Chỉ số đường huyết

Đối với những người quan tâm đến sức khỏe của họ, điều quan trọng là phải biết chỉ số đường huyết của sản phẩm, cũng như danh sách các vitamin và nguyên tố vi lượng có trong nó.

Chỉ số này (từ 0 đến 100) cho biết tốc độ carbohydrate được cơ thể hấp thụ và tăng lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết của gừng là 15. Điều này có nghĩa là sản phẩm này cung cấp năng lượng cho cơ thể dần dần và được hấp thụ chậm.

Tỷ lệ chất béo có hại và lành mạnh

Các axit béo không bão hòa được coi là hữu ích và bão hòa - có hại nếu nồng độ của chúng vượt quá định mức. Gừng chứa chất béo không bão hòa gấp đôi so với bão hòa (0,476 gram / 0,210 gram, tương ứng).

Sterol

Rễ gừng tươi chứa 15 miligam phytosterol, bảo vệ hệ tim mạch. Cholesterol có hại là không có gì cả.

Yếu tố vi mô và vĩ mô

Không giống như vitamin, các yếu tố vi mô và vĩ mô là các chất vô cơ, nhưng chúng thực hiện một chức năng tương tự. Chúng liên quan trực tiếp đến các phản ứng sinh hóa của cơ thể chúng ta, và do đó không kém phần quan trọng.

• Nước - 78,89 gram tươi; 9,94 gram sấy khô; 40 g ướp.
• Chất xơ - 2 gram tươi; 14,1 gram trong khô; 5,9 gr trong dưa chua.
• Kali - 415 mg tươi; 1320 mg trong khô; 1,34 mg ướp.
• Canxi - 16 mg tươi; 114 mg trong khô; 58 mg ướp.
• Magiê - 43 mg tươi; 214 mg trong khô; 92 mg ướp.
• Photpho - 34 mg tươi; 168 mg trong khô; 74 mg ướp.
• Sắt - 0,9 mg tươi; 10,8 mg trong khô; 10,5 mg ướp.
• Kẽm - 340 mcg tươi; 3,64 mg trong sấy khô; 4,73 mg ướp.

Ai có ích cho?

1. Trước hết, gừng giàu vitamin là một chất điều hòa miễn dịch tuyệt vời. Nó giúp nhanh chóng khắc phục nhiễm virus, cảm lạnh và hồi phục sau khi mắc bệnh. Cũng có tác dụng lớn đối với hệ hô hấp, và do đó sẽ hữu ích cho bệnh nhân hen suyễn hoặc viêm phế quản.
2. Có ý kiến ​​cho rằng phytosterol, có trong gừng, cải thiện công thức máu, bài tiết cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể và thường có tác dụng tốt đối với hệ thống máu và mạch máu. Gừng bình thường hóa nhịp tim và giảm huyết áp cao.
3. Nhiều người sử dụng trà gừng như một phương tiện tự nhiên để giảm cân, bởi vì nó chứa tối thiểu calo và cũng tăng tốc tiêu hóa, làm sạch ruột khỏi độc tố và độc tố.
4. Nhờ một tập hợp các yếu tố vi mô và vĩ mô độc đáo, gừng sẽ giúp phụ nữ đối phó với chứng chuột rút kinh nguyệt và đàn ông - để tăng hiệu lực.
5. Sau khi tham khảo ý kiến ​​bắt buộc với bác sĩ, phụ nữ mang thai có thể được phép uống thuốc sắc của củ gừng trong giai đoạn đầu - điều này sẽ giúp điều trị nhiễm độc.

Ai xấu cho ai?

1. Trước hết, đây là những người không dung nạp cá nhân.
2. Do độ sắc nét của nó, gừng có tác dụng bất lợi đối với niêm mạc dạ dày, do đó không nên dùng cho bệnh nhân bị viêm dạ dày và loét. Vì lý do tương tự, gừng có thể làm nặng thêm vết thương trong miệng.
3. Nó cũng được chống chỉ định trong nhồi máu cơ tim, đột quỵ và bệnh tim mạch vành.
4. Gừng sống không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai - nó có thể gây ợ nóng. Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú nên loại bỏ gừng khỏi chế độ ăn uống, để không làm hỏng hương vị của sữa.
5. Bác sĩ nhi khoa tin rằng trẻ em dưới hai tuổi cũng không nên dùng gừng, vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến đường tiêu hóa chưa trưởng thành.

Vì vậy, nhờ thành phần hóa học phong phú, Gừng dưới mọi hình thức đều có một danh sách ấn tượng về các đặc tính chữa bệnh.. Nhưng đồng thời nó có thể bị chống chỉ định vì một số lý do nghiêm trọng. Để không gây hại cho cơ thể, bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia và nghiên cứu thành phần hóa học.