Những người may mắn đến thăm Thái Lan ít nhất một lần biết làm thế nào một lựa chọn đa dạng các loại trái cây tuyệt vời nhất mà đất nước này trình bày cho cư dân của mình. Những cái tên kỳ lạ như sầu riêng, mít, thanh long, maprao, shompu, ổi, vải thiều, nhãn, măng cụt, noi-na, chôm chôm, santol, sapodilla hoặc me! Danh sách này cũng bao gồm một loại trái cây hoàn toàn khác thường, được gọi là salak, hoặc salacca (theo tiếng Latin - Salacca zalacca), còn được gọi là "trái cây rắn" (trong phiên bản tiếng Anh - "trái cây rắn"). Gần đây, phép lạ ở nước ngoài này có thể hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng của chúng tôi.
Salak là gì
Cái tên "quả rắn" có thể gây ra nhiều mối liên hệ khác nhau, nhưng trên thực tế, những quả này không liên quan gì đến loài bò sát: rắn không ăn chúng và thậm chí không sống gần đó. Chỉ là cá trích Baltic có kết cấu vảy bóng, bề ngoài rất gợi nhớ đến da rắn.
Salacca zalacca là một cây nhỏ, trung bình, hai mét (một số loài mọc cao tới 6 mét), một cây cọ nhiệt đới phát triển rất nhanh với một số thân cây có gai và một vương miện rộng bao gồm lá dứa, lá ngổn ngang, bên ngoài màu xanh lá cây và màu nhạt những chiếc lá này có thể cao gấp rưỡi hoặc thậm chí gấp ba lần chiều cao của cây. Cả thân cây và hình dạng của lá cá trích Baltic đều được bao phủ bởi những chiếc gai tối và cùng một vảy bao phủ bề mặt của quả. 
Thực vật nam và nữ có thể được phân biệt bằng hình dạng và kích thước của các cụm hoa: trong các chàng trai, họ có thể dài tới một mét và trông giống như một cây chùy, trong các cô gái của họ, họ ngắn hơn ít nhất ba lần.
Các cụm trái cây được hình thành ngay trên mặt đất, dưới chân thân cây. Chúng nhỏ, kích thước của một quả kiwi, quả màu nâu đỏ, có hình quả lê hoặc một giọt nước, thon dần về phía gốc bằng một cái nêm. Trọng lượng của mỗi quả như vậy dao động trong khoảng từ 50 đến 100 gram, chiều dài - lên tới 8 cm, đường kính khoảng 3-4 cm. Dưới lớp da có vảy có một lớp thịt màu trắng đục hoặc màu kem, thường được chia thành ba phần và từ một đến ba hạt có màu sẫm. - màu nâu (chúng được coi là không ăn được, mặc dù ở một số nước chúng được đun sôi, làm sạch và ăn).
Điều quan trọng là! Người hủy bỏ, người châu Âu thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn với cá trích Baltic, tin rằng đây đơn giản là tên tiếng Thái của cùng một loại trái cây, thực tế là trái cây của một loại cây khác, mặc dù nó là họ hàng gần của Salacca zalacca. Không giống như trái cây rắn, tôm càng có màu đỏ chứ không phải da nâu và có phần khác biệt về hương vị.
Khu vực phân phối của sprat thực tế là toàn bộ khu vực khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhưng chủ yếu vẫn là Đông Nam Á. Ngoài Thái Lan, cây cọ này mọc ở Malaysia, Indonesia và Ấn Độ, nơi trái cây của nó không chỉ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn và đồ uống, mà còn được xuất khẩu thành công. Tuy nhiên, ở Indonesia, trái cây cọ quanh năm và ở Malaysia và Thái Lan - chỉ trong những tháng mùa hè.
Hương vị của "quả rắn"
Mô tả hương vị của một loại trái cây kỳ lạ cho một người chưa bao giờ thử nó cũng giống như giải thích cho một người sống trong rừng cả đời mình là đại dương. Mỗi người khai thác đến với tâm trí của họ với các hiệp hội riêng của họ. Ngoài ra Salak có thể khác nhau rất nhiều về hương vị tùy thuộc vào nơi nó lớn lên.
Một số người cho rằng trái rắn giống như hỗn hợp chuối và dứa, có mùi như các loại hạt; những người khác nói rằng đó là sự giao thoa giữa kiwi và dâu tây, một số người vẫn còn nhớ quả ngỗng, thứ tư về anh đào và thứ năm về quả đào giòn. Đồng thời, tất cả mọi người đều ghi nhận một mùi hương rất mạnh mẽ và hương vị chua ngọt phong phú, dễ chịu và tươi mát khác thường.
Bạn có biết không Những người sành ăn đảm bảo rằng trái cây rắn ngon nhất có thể được nếm thử ở Bali, cũng như trên đảo Java gần Yogyakarta. Loại ngọt nhất là Pondoh Salacca và đắt nhất - Gula pasir (tạm dịch là "đường hạt mịn").
Tuy nhiên, có những người không chia sẻ những đánh giá tích cực về hương vị của sprat, so sánh bột giấy của nó với bông, có mùi của valerian hoặc corvalol. 
Cách chọn quả chín
Có lẽ những người hoài nghi được đề cập chỉ có những quả chưa chín có thể thực sự có vị đắng, và bên cạnh đó, giống như một quả hồng, chúng gây ra cảm giác khó chịu trong miệng. Điều này là do hàm lượng tannin cao trong trái cây chưa trưởng thành, tiếp xúc với màng nhầy, gây co thắt mạch máu, cảm giác như bị tê.
Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của các loại trái cây kỳ lạ như kiwi, bail, bơ, nhãn, kivano, granadilla, dứa, ổi, mít, vải thiều, đu đủ.
Salak chưa trưởng thành không chỉ không ngon, mà còn khá có hại. Nhưng vấn đề là hầu như tất cả các loại trái cây kỳ lạ được giao đến quầy của chúng tôi từ xa, đều được thu hoạch một cách khách quan đến khi trưởng thành, nếu không chúng chỉ đơn giản là không vận chuyển và lưu trữ lâu dài. Đồng thời, rất khó cho người mua, người không có đủ kinh nghiệm trong việc giao tiếp với người khác với loại trái cây lạ này, quả nào chín và quả xanh.
Các chuyên gia khuyên trước hết nên ngửi sprat. Hương thơm nồng nàn cho thấy thành tựu của sự trưởng thành kỹ thuật trái cây. 
Chỉ số thứ hai là màu tối của da. Nếu vảy có màu tím hoặc hồng, hãy sẵn sàng cho thịt rất chua. Ngoài ra, axit có nhiều trong trái cây nhỏ; Sprat càng lớn, nó càng ngọt.
Điều quan trọng là! Quả phải chắc - độ mềm xuất hiện khi chín và bắt đầu thối.
Tính chất hữu ích
Salak, giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, có nhiều đặc tính có lợi do các hoạt chất sinh học là một phần của nó. Danh sách các chất như vậy có thể hơi khác nhau tùy thuộc vào sự đa dạng của trái cây và nơi phát triển của nó, nhưng, dù sao, bột giấy của nó có chứa:
- vitamin - beta-carotene (vitamin A), axit ascorbic (vitamin C), thiamine (vitamin B1) và riboflavin (vitamin B2);
- khoáng chất - sắt, canxi, phốt pho và kali;
- chất xơ (chất xơ);
- axit hữu cơ;
- hợp chất polyphenolic;
- tanin (tanin);
- pterostilbene (vỏ).
Vì vậy, từ phẩm chất chữa bệnh của cá trích có thể được lưu ý:- đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư;
- làm sạch cơ thể của các chất độc và các sản phẩm phân hủy khác nhau;
- tác dụng làm se, cầm máu và chống viêm (do tanin);
- tăng cường miễn dịch;
- phòng ngừa đột quỵ và các bệnh tim mạch khác;
- kích thích tái tạo tế bào;
- điều hòa cân bằng nước và nội tiết tố;
- kích thích não bộ, cải thiện trí nhớ;
- giảm mức cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường;
- cải thiện đường tiêu hóa (được sử dụng trong chế độ ăn uống, giúp trị táo bón, tiêu chảy, ợ nóng);
- tác dụng có lợi cho hệ thần kinh (để nâng cao tâm trạng bằng cách sử dụng thuốc sắc đặc biệt của vỏ quả rắn);
- Ức chế các triệu chứng khó chịu của thời kỳ mãn kinh.
Bạn có biết không Tại nơi sinh của Salacca zalacca, trái cây và lá của cây cọ này được sử dụng để khôi phục thị lực, cũng như để điều trị bệnh trĩ. Đồng thời, người bản địa dệt những tấm thảm nguyên bản ra khỏi cuống lá và che mái lều của họ bằng lá.
Bột calo của trái cây rắn thay đổi trong khoảng 50-130 kcal mỗi 100 g, và đây chủ yếu là carbohydrate.
Làm hại cá trích
Bất chấp tất cả những điều hữu ích trên đây, người châu Âu không nên coi trái cây rắn như một cây thuốc. Mối nguy hiểm chính của cá trích Baltic là chủ nghĩa kỳ lạ của nó, và điều này áp dụng cho tất cả các món ngon ở nước ngoài. Cơ thể con người tập trung vào việc sử dụng chủ yếu các sản phẩm truyền thống ở quê nhà.
Không có bằng chứng đáng tin cậy nào cho thấy salak làm tăng dị ứng, nhưng phản ứng tiêu cực khi ăn thực phẩm lạ luôn có thể xảy ra. Do đó Không ăn trái cây này ngay lập tức với số lượng lớn. Nó cũng là không mong muốn để cung cấp cho trẻ em, đặc biệt là những người dễ bị dị ứng.
Những người hâm mộ trồng cây kỳ lạ tại nhà được khuyến khích làm quen với các tính năng của việc trồng và chăm sóc bơ, pitahaya, annona, feijoa, kivano, nhãn, xoài, đu đủ.
Một cách riêng biệt, cần nói về sự nguy hiểm của việc sử dụng cá trích chưa chín. Mặc dù tannin có những đặc tính có lợi nhất định, nhưng chúng cũng có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể. Bằng cách liên kết với chất xơ, chúng nán lại trong dạ dày, biến nội dung của nó thành một khối polymer dày đặc. Với độ axit thấp hoặc khả năng vận động yếu của đường tiêu hóa, điều này gây ra ít nhất là táo bón, như là một sự tắc nghẽn tối đa. 
Tin tốt là tannin tan rã trong quá trình chín.
Tất nhiên, các vấn đề về tiêu hóa có thể gây ra không chỉ trái cây chưa trưởng thành, mà còn làm chín trái cây (cũ). Bạn không thể mua trái cây bị hư hỏng, chúng đặc biệt xấu đi nhanh chóng.
Điều quan trọng là! Nguy cơ ăn trái cây rắn chưa chín (tuy nhiên, giống như hồng) sẽ trầm trọng hơn nếu bạn uống nó với sữa.
Ngộ độc cũng đầy vi phạm vệ sinh khi sử dụng các sản phẩm ở nước ngoài. Mặc dù thực tế là salak được ăn bóc vỏ, sau một thời gian dài vận chuyển, trong thời gian đó trái cây có thể tiếp xúc với nhiều nguồn nhiễm trùng, trái cây phải được rửa thật kỹ dưới vòi nước trước khi làm sạch.
Nó thế nào
Da rắn của cá trích Baltic mỏng và dày đặc, giống như một cái vỏ. Nó được loại bỏ khá dễ dàng, giống như vỏ trứng luộc, nhưng vấn đề là trái cây được bao phủ bởi những chiếc gai nhỏ, nếu không có kinh nghiệm có thể dễ dàng bị tổn thương. Để tránh điều này, chúng tôi hành động đúng theo hướng dẫn:
- Được trang bị một con dao sắc và một chiếc khăn bếp dày.
- Trong tay trái, chúng tôi lấy một chiếc khăn và, cầm trái cây với nó, cẩn thận cắt bỏ đầu nhọn của nó.
- Đặt lớp biểu bì ở nơi cắt bằng dao để bạn có thể nhìn thấy các đoạn tạo nên quả.
- Tiếp tục giữ trái cây bằng khăn, chúng tôi thực hiện các vết cắt dọc trên vỏ dọc theo đường viền giữa các phân đoạn.
- Sử dụng một con dao hoặc móng tay, cạy ra khỏi da, sau đó cẩn thận gỡ nó ra, giữ bằng ngón tay của bạn vào bên trong, không có gai, bên cạnh.
- Chúng tôi chia trái cây gọt vỏ thành các phân khúc và - ngon miệng!
VIDEO: CÁCH CHỌN VÀ SẠCH SẠCH Salak, giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, là loại trái cây tươi hữu ích nhất (đối với nhiều loại, bạn có thể thêm nó vào một số món salad, không nhất thiết phải là trái cây), nhưng ở những nước mà những loại trái cây này không lạ, chúng được sử dụng đa dạng hơn nhiều.
Bạn có biết không Rượu bali Salacca là một thức uống có cồn độc đáo và duy nhất trên thế giới được làm từ trái cây rắn. Nó được sản xuất tại Bali ở làng Sibetan, nằm trên sông Karangasem. Ý tưởng nấu rượu sprat được sinh ra cho nông dân địa phương không phải từ một cuộc sống tốt. Thực tế là trong mùa thu hoạch trái cây rắn phát triển ở đây với số lượng lớn, giá của chúng giảm mạnh - do đó, rất không có lợi cho nông dân bán vụ mùa tươi, và người nghèo không có cơ sở lưu trữ hiện đại. Quyết định sử dụng trái cây để lên men đã rất thành công từ quan điểm thương mại. Điều này cho phép không chỉ giải quyết vấn đề bảo tồn mà còn biến ngôi làng thành nơi hành hương của khách du lịch. Rượu có độ mạnh 13,5%, để chuẩn bị một lít đồ uống này, bạn cần khoảng 4 kg trái cây tươi.
Người Thái có nhiều khả năng sử dụng salak để nấu bánh quy, nước sốt và các món ăn khác liên quan đến xử lý nhiệt. Người Indonesia đun sôi nó trong đường, như compote (manisan salak), và trái cây chưa chín là những gia vị dày dạn bằng cách giữ trong một tuần trong nước ướp đường, muối và nước đun sôi (asinan salak).
Hãy tổng hợp lại. Salak là một trong những loại trái cây kỳ lạ mà mọi người nên thử ít nhất một lần trong đời. Tất nhiên, tốt hơn là làm điều đó ở quê hương của nhà máy, bằng cách kết hợp nếm thử với một hành trình tươi sáng và khó quên, bởi vì đó là cách duy nhất để chắc chắn rằng sản phẩm có chất lượng cao và tươi. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, nên nhớ rằng bất kỳ thực phẩm lạ nào cũng có nguy cơ tiềm ẩn và thực tế là người dân địa phương sử dụng như một loại thuốc đã được chứng minh cho khách truy cập có thể trở thành một chất độc thực sự.
Nhận xét
Sau đó tôi đọc rằng trái cây này cũng rất hữu ích. Nó chứa tanin, giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, nó có tác dụng làm se, cầm máu, cải thiện khả năng miễn dịch. Hàm lượng calo của nó là 50 kcal trên 100 gram.
Trái cây đó đã ăn khoảng 10 phút trước, và tay tôi vẫn có mùi như một món ăn nhẹ!
Nói chung, sẽ có một cơ hội, hãy chắc chắn để thử nó!
