Nấm violin có một số tên - nó được gọi là creak, euphorbia, podskrebysh milky. Nhưng trong mọi người, nó được gọi đơn giản là ọp ẹp. Và tất cả chỉ vì âm thanh mà anh ta tạo ra khi chà xát mũ nấm hoặc cào chúng bằng dao. Làm thế nào để tìm thấy nó và liệu có thể nấu một cái gì đó với nó - chúng tôi sẽ tìm hiểu thêm.
Ăn được hay không
Skripuha thuộc gia đình Syrojezkoyev. Mặc dù tên này, nấm thuộc nhóm thứ tư của tiện ích và được coi là có thể ăn được. Nó chỉ phù hợp cho thực phẩm nếu nó được nấu đúng cách. Ăn sống bị cấm, nó có thể gây ngộ độc. 
Chế biến đúng cách bảo tồn các axit amin và vitamin mà nó bão hòa. Đây là một sản phẩm ăn kiêng - chỉ 22 kcal trên 100 g. Nó chứa tương đương protein và carbohydrate - những hợp chất này chiếm gần như tất cả các thành phần của nó.
Nó sẽ hữu ích cho bạn để tìm hiểu về nấm ăn được và không ăn được của gia đình Russula.
Hình như: mô tả thực vật
Skripitsa là một loại nấm nhỏ màu trắng, thường bị nhầm lẫn với gruzhem. Tuy nhiên, nhiều loại nấm sữa cũng có thể ăn được.
Mũ
Dày đặc và nhiều thịt, có kích thước từ 8 cm đến 26 cm. Khá nhiều, nấm non có nắp lồi với các cạnh cong. Theo thời gian, cô ấy suy sụp; các cạnh của nó trở nên lượn sóng, và cũng thường bị nứt. Giữa rơi một chút bên trong.
Rìa trên mũ bị mất. Nếu trên bề mặt để giữ một vật nào đó, nó sẽ tạo ra âm thanh ọp ẹp đặc trưng. 
Hồ sơ
Giảm dần trên chân, hiếm. Lúc đầu chúng sáng, nhưng tối dần khi nấm phát triển.
Bạn có biết không Nấm xuất hiện trên hành tinh của chúng ta hơn 400 triệu năm trước - rất lâu trước khi có sự xuất hiện của khủng long.
Chân
Cùng màu với nắp. Nó là rắn, mịn và ngắn. Kích thước - chiều cao lên tới 5 cm và đường kính khoảng 4 cm. 
Bột giấy
Nhẹ, dai và dễ gãy. Nước ép sữa được phát ra từ nó - lúc đầu nó có màu trắng, sau một thời gian nó chuyển sang màu vàng và khi khô hoàn toàn, nó sẽ chuyển sang màu nâu. Chỉ cần nước trái cây là có hại - nó nóng và đắng.
Điều quan trọng là! Ngon nhất và phù hợp với muối được coi là được thu thập vào cuối mùa hè ọp ẹp - thì anh vẫn còn trẻ.
Nơi để tìm và khi nào thu thập
Trong bất kỳ khu rừng nào có đủ rêu, cành và lá già. Skripun yêu ánh sáng và phát triển tốt trong khu vực có ánh sáng. Cách dễ nhất để tìm thấy nó là gần cây thông và bạch dương. Bạn có thể thu thập từ đầu mùa hè cho đến mùa thu.
Loại nấm này được đặc trưng bởi sự tăng trưởng trong các nhóm thuộc các nhóm tuổi khác nhau. Tuy nhiên, tiếng kêu cô đơn thường được tìm thấy.
Nấm đôi
Có ba loại nấm trông giống như tiếng rít - podgruzdok thật, tiêu và trắng.
- Dễ nhất trong số họ biết podgruzdok trắng - khi phá vỡ nó không phát ra chất lỏng và bột giấy không đổi màu. Các cạnh của nắp không phải là rất mịn, dưới nó là tấm mỏng và thường xuyên. Chân có màu trắng, nhưng với tuổi nó trở nên nâu.
- Grub thật hay trắng có thể được nhận ra bởi các cạnh mịn của nắp, tấm hiếm và rộng. Nếu nó bị vỡ và cắt, một loại nước màu trắng đục, đắng sẽ bắt đầu nổi bật, có màu vàng lưu huỳnh ở vết cắt.
- Đang tải tiêu nắp trơn, và dưới nó thường xuyên và hẹp tấm. Khi nó vỡ, nhựa cây được giải phóng, có màu xanh lục tại điểm cắt.
Và, tất nhiên, trong tất cả các loại nấm này, nắp không phát ra tiếng kêu đặc trưng dưới ma sát.
Làm thế nào để dưa chua
Loại nấm này chỉ được sử dụng ở dạng muối. Thủ tục chuẩn bị violin mất rất nhiều thời gian vì cần chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu.
Đọc thêm về dưa chua, dưa chua, sấy khô và đông lạnh nấm.
Chuẩn bị sơ bộ
Nấm thu thập phải được rửa và ngâm trong nước ít nhất 4 ngày. Trong trường hợp này, nước phải được thay đổi ít nhất 3 lần một ngày.
Video: cách chuẩn bị violin cho dưa chua
Một lựa chọn khác là đổ đầy chúng vào nước sôi, thay nước 4 lần. Nhưng ngay cả thủ tục này sẽ mất đến 3 ngày.
Dù bạn chọn phương pháp nào - đặt áp lực lên hàng đầu - vì vậy nước ép sữa sẽ chảy ra nhanh hơn. Chỉ sau đó bạn có thể đi trực tiếp đến muối.
Công thức nấu ăn
Muối có thể lạnh và nóng. Đối với bất kỳ trong số họ bạn sẽ cần:
- crepica - 1 kg;
- muối - 40-50 g;
- gia vị cho hương vị - lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu;
- lá nho (sẽ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc trong các ngân hàng).
Điều quan trọng là! Bạn không thể thêm tỏi vào dưa chua - từ anh ấy kêu răng rắc Có thể biến thành chua.
Cách tuyệt vời chuẩn bị:
- Trong các ngân hàng được khử trùng trước với mũ xuống đặt nấm thật chặt, đổ từng lớp với muối và gia vị.
- Trong nấm đông đúc cho một chất lỏng - nó phải bao phủ toàn bộ sản phẩm trong thời gian muối. Nếu nó không đủ, bạn cần thêm dung dịch muối - hòa tan 20 g muối trong một lít nước.
- Cuối cùng, nội dung của bình được đậy kín bằng lá và được đậy bằng nắp.
- Giữ bảo quản cần trong tủ lạnh. Bạn có thể tiêu thụ trong 1,5 tháng.
Cách nóng thật tốt khi bạn chỉ có thể ngâm kem trong hai ngày. Sau đó:- Nấu nấm trong nước muối trong 20-30 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt.
- Để ráo bằng rây hoặc chao.
- Tiếp theo, đặt chúng vào ngân hàng theo cách tương tự như với muối lạnh.
Video: violon nóng miệng
Bạn có biết không Loài nấm lớn nhất (ngày nay), các nhà khoa học môi trường Trung Quốc đã tìm thấy trên đảo Hải Nam năm 2010. Chất kết dính này nặng hơn 500 kg.
Vì vậy, rất dễ nhầm lẫn giữa kẽ hở với tải, nhưng với chế biến thích hợp, loài này cũng có thể ăn được. Điều chính là làm thế nào để ngâm nấm để thoát khỏi vị đắng. Và sau một tháng rưỡi, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời.
