Nấm Svushka rất phổ biến và nổi tiếng với những người hái nấm có kinh nghiệm. Nó xuất hiện rất lâu trước khi các loại nấm khác và đóng băng dồi dào cho đến cuối mùa thu.
Bạn có biết không Theo mô tả bên ngoài, nấm svinushka giống với tai lợn. Sự giống nhau này được quan sát thấy trong mũ mọc xiên của nấm. Lý do cho điều này là chân, được gắn không ở trung tâm của nắp nấm, nhưng di dời.
Xem xét các giống nấm lợn và xem nếu chúng có thể ăn được.
Svinushka mỏng (lat. Paxillus integrautus)
Con lợn gầy là một loại nấm thuộc họ Svushushkovye theo thứ tự Boletovye. Bây giờ nấm được coi là độc, và cho đến năm 1981 nó được coi là có thể ăn được. Lợn mỏng phát triển trong các loại rừng khác nhau và tương tự như mô tả với các giống nấm khác. Nắp của nấm phát triển trong đường kính 12-15 cm, có màu nâu ô liu. Đầu tiên, nó có hình dạng hơi lồi với cạnh cong, sau đó là một hình phẳng với một vết lõm hình phễu ở giữa. Các cạnh là xuống, có thể lượn sóng. Chiếc mũ có nhiều thịt, sẫm màu khi nghỉ. Bề mặt của nó mềm mịn, và sau đó mịn màng, trong thời tiết ẩm ướt - dính. Bột giấy của nấm lúc đầu dày đặc, mềm và ở nấm trưởng thành lỏng lẻo, màu nâu vàng. Nó không khác nhau về mùi và vị đặc biệt và có thể bị sâu.
Ở mặt dưới của nắp có các giả hành có màu vàng nâu, dễ dàng tẩy tế bào chết từ bột giấy. Nấm chân - cao tới 9 cm và đường kính 2 cm. Bề mặt của nó mịn, xỉn, màu vàng bẩn, màu hơi nhạt hơn nắp. Bào tử bột svinushki mỏng màu nâu. Nhiều người hái nấm tranh luận về các đặc tính độc hại của một loại Svushka mỏng. Họ tuyên bố rằng họ đã sử dụng loại nấm này cho thực phẩm luôn và cảm thấy tốt. Hãy xem, svinushka mỏng - nấm độc hay không. Việc ăn thịt lợn đầu tiên vào năm 1944 đã được ghi nhận. Nhà nấm học người Đức Julius Schaeffer cảm thấy không khỏe, phát triển thành nôn mửa, tiêu chảy và sốt. Sau 17 ngày anh qua đời. Nguyên nhân là do suy thận cấp.
Điều chính là các triệu chứng ngộ độc không phải lúc nào cũng xuất hiện và không ngay lập tức. Lợn có chứa các chất độc hại, không bị phá hủy bằng cách xử lý nhiệt. Vào những năm 80 của thế kỷ XX Bác sĩ Thụy Sĩ Rene Flammmer phát hiện ra rằng kháng nguyên lợn có khả năng cố định trên màng hồng cầu và kích thích hệ thống miễn dịch sản xuất kháng thể và chống lại các tế bào hồng cầu của chính nó. Kết quả là một người bị thiếu máu tán huyết và suy thận. Vì phải mất một thời gian để cơ thể sản xuất kháng thể, các triệu chứng ngộ độc có thể không xuất hiện ngay lập tức. Ngoài ra, độ nhạy cảm của mỗi sinh vật với độc tố nấm là rất khác nhau. Do đó, vào năm 1984, theo lệnh của phó giám đốc vệ sinh của Liên Xô, một con lợn gầy đã được liệt kê trong danh sách nấm độc.
Điều quan trọng là! Không có thuốc giải độc cho ngộ độc lợn. Nếu sau khi ăn nấm, bạn cảm thấy tồi tệ, bạn cần liên hệ với một cơ sở y tế để theo dõi các thông số máu, chức năng thận, huyết áp, cân bằng nước và điện giải và điều chỉnh các bất thường.
Lợn lợn (lat. Paxillus filamentosus)
Sowy Alps hoặc aspen là một loài ít phổ biến hơn. Nhận được tên của nó từ nơi tăng trưởng ưa thích dưới aspen hoặc alder. Nó có nhiều điểm tương đồng bên ngoài với một con lợn mỏng, nhưng nó khác ở một cái mũ có bề mặt bị nứt có vảy với màu đỏ vàng hơn. Lợn nái, cũng như lợn nái mỏng, có độc, mặc dù một số người hái nấm vẫn coi nó có thể ăn được.
Lợn béo (nỉ) (lat. Tapinella atrotomentosa)
Các loại lợn phổ biến nhất bao gồm cả lợn mỏng và lợn dày. Đây là một loại nấm thuộc họ Tapinella theo thứ tự Boletov. Nấm có nắp có đường kính 5-15 cm, đầu tiên lồi, hình bán cầu và sau đó là ngôn ngữ với một hốc hình phễu ở trung tâm. Bề mặt của nắp là mịn hoặc mịn với màu nâu gỉ. Các cạnh được giấu. Từ phía dưới, nó có một lớp màu lamellar thường xuyên trong nấm non và màu nâu ở những người trưởng thành. Chân cao khoảng 7 cm và đường kính lên tới 3,5 cm hình trụ, nó có thể được gắn ở giữa hoặc với sự dịch chuyển bên.
Bề mặt của nó là nhung, màu nâu sẫm. Nó thường được ngâm hoàn toàn trong chất nền. Thịt của nấm có màu trắng vàng không có mùi đặc biệt với vị đắng. Nó có khả năng trương nở khi có hơi ẩm và làm tối ở kink. Bào tử bột nấm màu vàng nâu. Amoniac nhuộm thịt lợn dày có màu hoa cà sáng và kali hydroxit (KOH) - màu xanh lá cây và đen. Chất béo Svushka dùng để chỉ nấm ăn có điều kiện. Ở nước ngoài được coi là không ăn được hoặc có đặc tính độc hại chưa được khám phá. Bột giấy của các loại nấm này có chứa atromentin (sắc tố màu nâu), hoạt động như một loại kháng sinh và có tác dụng chống ung thư, axit teloreic (sắc tố màu xanh), được sử dụng để nhuộm màu xanh len.
Tapinella panusoidal, hoặc heo con hình tai (Latin Tapinella panuoides)
Lợn tai là một agaric. Cơ thể của nấm có thể có đính kèm bên dưới dạng mũ hình phẳng có đường kính lên tới 16 cm, được sắp xếp đơn lẻ hoặc hợp nhất trên sợi nấm dày ở dạng chân ngắn. Bề mặt của nắp được cảm nhận, và sau đó mịn màng, từ màu vàng kem đến màu nâu tím. Các cạnh của nấm mỏng, gồ ghề, có thể lượn sóng. Từ bên dưới nắp có các tấm hẹp từ kem màu vàng đến màu cam.
Cơ sở của nấm dày đặc, mịn, màu nâu. Thịt có thịt, màu nâu nhạt, nó trở nên xốp khi khô. Nấm mọc từ cuối mùa hè đến cuối mùa thu đơn lẻ hoặc theo nhóm trên gốc cây hoặc gỗ lá kim. Nấm có thể định cư trên bề mặt của các tòa nhà gỗ cũ, gây ra sự phá hủy của chúng. Lợn tai được cho là do nấm độc kém do sự hiện diện của chất thảo dược. Những độc tố này gây ra sự gắn bó của các tế bào hồng cầu.
Bạn có biết không Tên của nấm tapinella panusovnaya được dịch là thảm.
Paxillus ammoniavirescens lợn
Loại nấm này được tìm thấy cả trong các công viên đô thị và trong các khu rừng ở Ý, Đức, Tây Ban Nha, Thụy Điển, Bồ Đào Nha, Pháp, Anh và các quốc gia phía bắc châu Phi. Nó có độc. Nắp của nấm có thịt, dày đặc, màu vàng nâu, đường kính lên tới 12 cm. Cơ thể của nấm tự phát triển thấp, cao tới 10 cm. Tăng trưởng ồ ạt nhất vào mùa thu. Các bào tử của nấm có kích thước lớn, màu nâu.
Paxillus obscurisporus
Nấm của lợn Paxillus obscurisporus được phân loại là độc hại chết người và được mô tả tương tự như chaboris (chi Clitocybe). Đặc điểm nổi bật là màu nâu, thay vì các mảng trắng dưới nắp và màu nâu, không phải là bào tử màu trắng, giống như của govorushek. Nấm thường mọc dưới lindens hoặc các cây lá rộng khác hoặc trên đồng cỏ mở. Nó có mũ lớn hơn nhiều so với những con lợn khác. Bột giấy không có mùi đặc trưng, vị - chua. Chiếc mũ có màu nâu vàng, đường kính 4-13 cm, có cạnh lượn sóng nổi lên. Chân của nấm cao tới 8 cm, hơi mở rộng từ mặt đất về phía nắp và có màu vàng xám. Thời kỳ đóng góp - tháng 7 - 9.
Paxillus rubicundulus
Một đặc điểm đặc trưng của những con lợn này là một cái mũ hình phễu với đường kính lên tới 15 cm màu nâu vàng với một chút màu đỏ. Thịt có màu vàng trắng và thay đổi khi bị vỡ thành màu nâu đỏ. Bề mặt của nắp là mịn và mượt. Chân có hình trụ, cao 8 cm, màu vàng đầu tiên và sau đó thu được màu nâu đỏ. Loại nấm này được lan truyền rộng rãi ở châu Âu. Nấm lợn này thích mọc trên bờ sông, trong những khu rừng nhẹ với đất ẩm và hình thành một sự cộng sinh với alder.
Bạn có biết không Nấm được gọi phổ biến là thịt rừng. Chúng chứa nhiều protein, axit amin cần thiết cho chức năng não bình thường, vitamin B để bảo vệ hệ thần kinh, các nguyên tố vi lượng giúp cải thiện sự hình thành máu, beta-glucans giúp tăng cường khả năng miễn dịch và nhiều chất có lợi khác.
Nấm Paxillus vernalis
Loại nấm này được tìm thấy trong các khu rừng núi ở Bắc Mỹ, Estonia, Anh, Đan Mạch. Hình thành một sự cộng sinh với aspen và bạch dương. Thời gian đậu quả là tháng 8 - 10. Mũ có dạng lồi, có thể có các sắc thái khác nhau của màu vàng nâu. Bề mặt của nó có thể mịn hoặc hơi thô. Dưới nắp được đặt các tấm màu vàng. Bột giấy của nấm có thịt, dày đặc, không có mùi rõ rệt. Màu vàng của cô ấy vào giờ nghỉ chuyển sang màu nâu đỏ. Chân cao tới 9 cm, đường kính 2-2,5 cm, màu trùng với màu của nắp.
Điều quan trọng là! Svinushka mỏng tổng hợp muscarin. Đây là một chất độc nguy hiểm, trong độc tính tương đương với chất độc của nấm đỏ. Nó không bị phá hủy trong khi luộc nấm.
Ăn thịt lợn có thể gây ra phản ứng dị ứng bão với kết quả gây tử vong. Do đó, trước khi ăn một loại lợn, bạn phải đưa ra lựa chọn cho mình - có nguy cơ tính mạng hay không. Những gì đắt hơn cho bạn - hương vị của lợn hoặc cuộc sống, quyết định cho chính mình.
