Làm thế nào để làm khô cà rốt trong lò, tiết kiệm vitamin của nó?

Cà rốt là một trong những thành phần phổ biến nhất trong các món ăn. Nó được thêm vào các món ăn đầu tiên và thứ hai, bánh ngọt, chuẩn bị salad và nước ép. Nhưng cây trồng gốc khá thất thường trong vấn đề lưu trữ.

Để anh ta thưởng thức hương vị của mình và được giữ trong một thời gian dài, cần phải tuân thủ một số điều kiện - từ việc lựa chọn các giống phù hợp cho một chiếc giường giường dài, đến việc chuẩn bị phòng trong đó rau sẽ đan xen. Và nó có nên được sấy khô trước khi lưu trữ?

Đặc điểm của cấu trúc

Khả năng của cà rốt được lưu trữ trong một thời gian dài mà không mất mùi vị, khả năng chống lại tất cả các loại vi sinh vật, nấm mốc và hư hỏng được gọi là giữ chất lượng. Tuổi thọ được xác định bởi hàm lượng của một lượng đường và chất xơ vừa đủ, cũng như các chất khô, sẽ ngăn chặn sự hư hỏng của sản phẩm.

Đường kính của lõi nên tối thiểu, không có vị đắng và màu xanh lá cây, và màu sắc của lõi thực tế giống như phần lớn của bột giấy.

Trái cây với bề mặt mịn, đồng nhất là phù hợp nhất để lưu trữ., tốt hơn là chọn một củ cà rốt có cùng kích thước. Nó không nên là thiệt hại cơ học, vết nứt, khu vực bị đóng băng.

Giống phù hợp cho quá trình này

Khi chọn các giống cây trồng phù hợp để lưu trữ lâu dài, hãy tiến hành từ nguyên tắc cơ bản - thời gian chín của cà rốt càng ngắn thì càng tệ. Các giống chín muộn, thời gian chín là 120-140 ngày kể từ thời điểm nảy mầm, được bảo quản tốt nhất. Chúng có khả năng kháng bệnh tốt nhất và có thể dễ dàng bảo quản hương vị và cấu trúc cho đến mùa hè năm sau.

Các giống chín muộn tốt nhất bao gồm:

• Nữ hoàng Nga mùa thu Nga;
• Flaccoro Hà Lan;
• Mùi Vita Long Long;
• Hoàng tử Karlena.

Giống giữa mùa giữ một chút tồi tệ., nhưng trong số đó có một số giống không thua kém gì trong việc giữ chất lượng cho đến chín muộn:

• Thanh Samson.
• Cúc Chaiane.
• "Vitamin".
• NIIOH-336.

Điều quan trọng là! Nếu một dấu trang được dành cho việc lưu trữ các giống chín sớm, thời hạn trồng của chúng nên được điều chỉnh dựa trên thời gian chín. Cà rốt như vậy được trồng sau đó để chín vào đầu tháng mười hoặc cuối tháng chín.

Thông tin thêm về những giống phù hợp để lưu trữ cà rốt có thể được tìm thấy ở đây.

Tôi có cần phải làm điều này trước khi lưu trữ

Ý kiến ​​không rõ ràng là cà rốt phải được sấy khô bắt buộc và chuẩn bị đặc biệt trước khi đưa vào lưu trữ.

1. Đào gốc đúng cách. Để không làm hỏng cấu trúc của rau, cần rút ra một cách cẩn thận, nắm lấy ngọn của rau và đỡ nó bằng thìa nếu mặt đất quá cứng. Để cây trồng bị phong hóa và hơi khô, nó được để dưới ánh mặt trời trong 2-3 giờ.
2. Cắt tỉa ngọn. Nó được cắt với sự trợ giúp của kéo đến chính cơ sở để tránh nảy mầm từ các khu vực không cắt.
3. Sấy Mỗi củ cà rốt được dọn sạch bụi bẩn. Màng polyetylen, vải bạt hoặc vải dày được đặt trên mặt đất và cà rốt được đổ lên nó. Để làm khô, chọn một nơi râm mát và thông gió tốt.

Chuẩn bị

Một trong những cách hiệu quả để bảo quản cà rốt trong một thời gian dài là sấy khô, đặc biệt là trong điều kiện không có điều kiện thích hợp và phòng lưu trữ (hầm, tầng hầm, hố). Hơn nữa, việc điều trị như vậy sẽ giúp bảo tồn tối đa lượng chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất trong cây trồng gốc và ngăn chặn sự phá hủy thành phần dinh dưỡng.

Ban đầu, trái cây được giải phóng khỏi ngọn, cắt bỏ chúng và loại bỏ cổ xanh ở gốc. (nhiều sắc thái hơn về cách cắt gốc, bạn có thể tìm thấy ở đây). Tiếp theo, mỗi gốc phải được kiểm tra cẩn thận xem có hư hại không, cắt chỗ thối, vết cắt. Bắt buộc phải rửa cà rốt dưới vòi nước chảy, thậm chí bạn có thể sử dụng miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải.

Giai đoạn tiếp theo là lột. Nếu bạn phải xử lý một số lượng lớn các loại rau củ, tốt hơn là sử dụng một dụng cụ gọt vỏ - điều này sẽ tăng tốc đáng kể quá trình.

Trước khi sấy, cà rốt sẽ phải được trồng. Để làm điều này, đun sôi nước trong một thùng chứa lớn và ngâm trái cây trong đó. Sau 15-20 phút, đâm củ cà rốt bằng tăm - nó sẽ vào bột giấy với một chút nỗ lực. Sau khi xử lý nhiệt, làm mát sản phẩm dưới vòi nước lạnh và thấm nước bằng khăn. Thời gian chần phụ thuộc vào kích cỡ của quả - nhỏ đạt được trước đó - trong 12 phút, lớn - trong 20 phút.

Rau củ nghiền để sấy khô có thể tùy ý - xúc xắc, vòng tròn, quý, ống hút hoặc lưới. Cho phép sấy khô và cà rốt sống, mà không cần chần.

Ở nhà

Làm khô cà rốt có thể được thực hiện theo hai cách - tự nhiên và sử dụng nhiệt từ các thiết bị điện, ví dụ, trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện. Trong trường hợp đầu tiên, thủ tục sẽ dài hơn, nhưng tiết kiệm năng lượng. Phương pháp thứ hai cho phép bạn tăng tốc độ sấy khô nhiều lần, nhưng với chi phí điện.

Trong không khí

Được tổ chức trong vòng hai tuần. Chìa khóa thành công là sự lựa chọn đúng đắn của một trang web để sấy khô. Tối ưu - trong vườn hoặc trong vườn với một chút thiên vị về phía nam. Một lượng lớn ánh sáng mặt trời sẽ giúp làm khô rau nhanh chóng.

Cà rốt được chế biến theo cách truyền thống - chúng được rửa sạch, gọt vỏ và cắt. Đổ lên khay nướng, khay hoặc rây dài trong một lớp và đặt ngoài nắng. Định kỳ phải trộn phôi (cứ sau vài ngày). Sau khi sấy khô, các mảnh được sắp xếp, tháo ra hoặc bị ô nhiễm được loại bỏ.

Trong lò vi sóng

Với sự trợ giúp của công nghệ hiện đại, cà rốt tươi có thể được sấy khô nhanh chóng và hiệu quả. Thích hợp lò vi sóng bất kỳ năng lượng.

1. Cà rốt cắt thành dải hoặc que mỏng.
2. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
3. Chuẩn bị hai cái khăn giấy - một cái đặt trên một cái đĩa phẳng từ lò vi sóng, và cái thứ hai để che chỗ trống cà rốt.
4. Đặt một ly nước bên cạnh đĩa.
5. Bật lò với công suất tối đa trong 3 phút.
6. Kiểm tra cà rốt để sẵn sàng - nếu nó ẩm, tiếp tục sấy thêm 30 - 40 phút nữa ở công suất trung bình, kéo dài quá trình khi cần thiết.

Mẹo! Trong quá trình sấy trong lò vi sóng, bạn cần đảm bảo rằng nước trong ly không bị sôi.

Trong lò

Sấy lò là cách phổ biến nhất để làm cà rốt., vì nó có thể được thực hiện trong lò nướng ở nhà, tiết kiệm vitamin.

1. Cà rốt chế biến và chế biến được nghiền ngẫu nhiên.
2. Chuẩn bị một tấm nướng bánh - nó phải khô và sạch.
3. Lò nướng bao gồm ấm lên đến 70 độ.
4. Cà rốt đổ trên một tấm nướng trong một lớp duy nhất. Nếu rau củ được nghiền nát trên vắt, chiều cao tối đa cho phép của lớp là 1 cm.
5. Một khay nướng với rau được đặt trong lò, cửa được đóng lại. Nếu lò nướng không có đối lưu, cửa có thể bị bỏ lại một chút.
6. Cà rốt được để khô trong 6-8 giờ, thỉnh thoảng khuấy và chuyển sang loại bỏ độ ẩm.
7. Phôi khô được làm lạnh trực tiếp trong tấm nướng và được lưu trữ.

Trong khi lò đang hoạt động, đảm bảo rằng phòng được thông gió đầy đủ - mở một cửa sổ hoặc cửa sổ thông gió.

Trong máy sấy điện

Một máy sấy cũng có thể tạo điều kiện cho quá trình thu hoạch cà rốt.phục vụ như là một thay thế cho lò nướng và lò vi sóng.

1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xả nước và thái nhỏ.
2. Trên máy sấy điện đặt nhiệt độ mong muốn - khoảng 60-70 độ.
3. Đổ rau củ xắt nhỏ lên pallet và để khô.

Quá trình này có thể mất nhiều thời gian - từ 6 đến 12 giờ. Nó phụ thuộc vào mô hình của máy sấy điện, sức mạnh của nó, cũng như kích thước của lát cà rốt. Cần tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn cho thiết bị, cài đặt chế độ và thời lượng mong muốn.

Xem video về sấy cà rốt trong máy sấy điện:

Rau khô cho trà

Ít người biết rằng bạn có thể pha trà vitamin ngon từ cà rốt. Bạn có thể ủ và cà rốt sống, nhưng tốt hơn là làm khô nó theo một công nghệ theo giai đoạn nhất định trong lò:

1. Rửa sạch rễ dưới nước chảy và gọt vỏ.
2. Nghiền và đổ lên một tấm nướng.
3. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ tối đa.
4. Đặt cà rốt vào lò nướng trong 20 phút, loại bỏ và làm mát sản phẩm.
5. Lặp lại quá trình hai lần nữa, trong khi không quên trộn các nội dung. Giữ cửa hé ra.

Kết luận

Cách bảo quản cà rốt khô? Sau khi hoàn thành quá trình sấy khô, tất cả cà rốt cần được làm mát tốt và đổ vào một thùng chứa chung trong một ngày. Điều này được thực hiện để đảm bảo độ ẩm còn lại trong sản phẩm được phân bổ đều.

Để lưu trữ lâu dài, hộp thủy tinh khô, hộp thiếc và hộp nhựa kín khí, túi chân không hoặc bông là phù hợp. Không gian lưu trữ tốt hơn để chọn tối và khô.

Chất lượng lưu trữ phụ thuộc vào độ kín của bát đĩa - nó phải được đóng chặt. Cà rốt khô có thể được lưu trữ trong vài tháng, lên đến một năm.

Cà rốt khô được sử dụng để chuẩn bị đồ uống chữa bệnh, như một thành phần để nấu súp rau, thịt hầm, món cá, thịt hầm, nước sốt, bánh ngọt và mặn. Điều chính là chọn đúng nguyên liệu và quan sát công nghệ thu hoạch cây trồng năng lượng mặt trời.