Thơm, có mùi khói và thịt gia vị hoặc cá hồng hun khói nóng trang trí bàn lễ, mang lại sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày và làm cho một chuyến dã ngoại trong tự nhiên thực sự khó quên.
Thiết bị và nguyên lý hoạt động của nhà máy hút thuốc nóng
Chuẩn bị một phương pháp hút thuốc nóng có thể là một danh sách lớn các sản phẩm: mỡ lợn, thịt, thịt gia cầm, cá và rau. Việc chuẩn bị diễn ra dưới ảnh hưởng của khói và nhiệt độ, được ban hành với sự khởi động tốt của dăm gỗ. Quá trình hút thuốc kéo dài từ một đến sáu giờ, tùy thuộc vào sản phẩm được chọn.
Ở dưới cùng của nhà hút thuốc phù hợp với gỗ phù hợp, được cắt sẵn, phía trên nó là một cái chảo đặc biệt, nơi nước ép được tiết ra bởi sản phẩm được hút. Ở khoảng cách xa, các cách tử được đặt ở nơi đặt sản phẩm đã chọn. Trong nhà kho hút thuốc có lỗ để hút thuốc. Ngọn lửa dưới nhà khói không nên quá dữ dộiNhiệt độ tối ưu cho quá trình là từ 45 đến 55 ° C. Về bản chất, cây không nên cháy, nên cháy âm ỉ.
Ưu điểm và nhược điểm của nhà máy hút thuốc nóng
Hút thuốc - nó không chỉ là xử lý nhiệt của sản phẩm, mà còn bảo quản một phần. Trong quá trình hút sản phẩm mất một phần nước, góp phần lưu trữ lâu dài. Các sản phẩm hút thuốc theo cách nóng không tốn nhiều thời gian, thuận tiện cho các sản phẩm không béo. Nhà máy hút thuốc có thể được lắp đặt ở bất kỳ nơi nào thuận tiện bằng các biện pháp an ninh.
Thiết kế của những nhà khói như vậy không phức tạp, chúng có thể được làm từ vật liệu phế liệu. Người hút thuốc di động có thể được sử dụng bên ngoài nhà, khi đi ra ngoài. Hút thuốc không yêu cầu bất kỳ chế biến bổ sung của sản phẩm. Nhà hút thuốc tự chế phù hợp với những thông số thuận tiện hơn, không khó vận hành và không yêu cầu tài chính lớn.
Đánh giá qua các đánh giá của các chủ sở hữu hạnh phúc, các khiếm khuyết trong các cấu trúc không được tìm thấy. Điều duy nhất có thể nói so với cách hút thuốc lạnh là các sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn hơn và lượng chất gây ung thư lớn hơn trong quá trình xử lý khói.
Điều quan trọng là! Nếu bạn quyết định sử dụng gỗ bạch dương khi hút thuốc, hãy chắc chắn loại bỏ vỏ cây khỏi nó, nếu không các sản phẩm sẽ có một dư vị đắng.
Chọn một nơi cho nhà khói
Khi đặt một nhà hút thuốc trên trang web, sẽ tốt hơn nếu sắp xếp nó theo cách sao cho mùi thơm và khói không xâm nhập vào nhà bạn và nhà hàng xóm. Tùy chọn vị trí thuận tiện - trên một ngọn đồi nhỏ và nếu có độ dốc trên trang web của bạn, nó có thể được sử dụng làm cơ sở cho một nhà máy hút thuốc.
Đặt dưới nhà khói chọn rộng rãi và ở một khoảng cách từ nhà. Đầu tiên, mùi sẽ không ngấm vào đồ đạc trong nhà, và thứ hai, bạn sẽ không phải hít thở các sản phẩm đốt cháy. Nhiệt độ cao và khói sẽ ngăn cản cây trồng, vì vậy khi chọn địa điểm, hãy tính đến mức độ gần gũi của các đồn điền. Không làm một công trình dưới tán cây, chúng có thể bị khô do tiếp xúc liên tục với nhiệt độ cao. Cũng cần chú ý đến an toàn cháy nổ: không nên có vật dễ cháy gần nhà hút thuốc.
Quy trình làm nhà hút thuốc, dụng cụ và vật liệu cần thiết
Đèn dầu tự làm có thể được tạo ra từ hầu như không có gì. Cả thùng và xô đều có thể được điều chỉnh dưới thân của nhà hút thuốc và bạn có thể hàn một hộp ra khỏi các tấm kim loại có sẵn.
Nhà hút thuốc từ tủ lạnh
Nếu bạn có một tủ lạnh cũ nằm xung quanh, đừng vội vứt nó đi. Nó là dễ dàng và dễ dàng để làm cho khói thuốc ra khỏi nó. Vật liệu và công cụ, về nguyên tắc, sẽ không cần thiết, ngoại trừ tấm kim loại cho các miếng vá, nếu có lỗ trên cơ thể. Tủ lạnh miễn phí từ tất cả các bộ phận nhựa và mạ.
Lưới kim loại bên trong không nên được ném đi: họ sẽ được định vị sản phẩm. Ở dưới cùng của trường hợp, cài đặt bếp điện, để nó làm nóng cuộn dây trong khoảng ba phút. Sau đó tắt bếp, đổ mùn cưa lên xoắn ốc và sao chép thức ăn khi cửa đóng. Đối với cá, thời gian sẽ là sáu giờ, cho thịt lâu hơn.
Thùng khói
Phương pháp đơn giản nhất để làm nhà hút thuốc là làm cho nó từ một cái xô cũ. Đèn này phù hợp cho một lượng nhỏ sản phẩm. Đối với công việc bạn sẽ cần: một cái xô, một cái nắp (từ nó hoặc có kích thước phù hợp), một cái lưới (đường kính của cái xô tương ứng để nó không rơi xuống đáy), dây để làm thanh bằng móc, kìm, đinh 120 mm và búa.
Ở dưới cùng của gậy gỗ, sau đó gr. Ở phần trên của xô bạn cần tạo lỗ cho dây có móc trên đó sản phẩm sẽ treo. Cũng tạo các lỗ trên đỉnh của thùng cho khói. Nhà khói đã sẵn sàng. Sau khi đặt chip, đặt trên lửa, ngay khi các con chip được làm nóng tốt và bắt đầu xì hơi, đặt các sản phẩm lên móc.
Chú ý! Việc sử dụng cây lá kim để hút thuốc là rất không mong muốn. Có rất nhiều tar trong gỗ của họ.
Thùng khói
Trước khi tạo ra một nhà máy hút thuốc nóng từ thùng, trước tiên bạn phải chuẩn bị thùng chứa. Thùng kim loại cần phải loại bỏ sơn. Để làm điều này, làm ấm nó trong một giờ trên lửa, sơn sẽ rơi xuống. Các thùng gỗ cần phải được rửa và sấy khô hoàn toàn.
Bạn sẽ cần các công cụ và vật liệu như vậy: tấm gỗ dán, ống kim loại (đường kính 0,6 cm), cưa sắt, dây cho thanh, lưới, búa và đục mỏng, tấm kim loại.
Từ ống làm cho một tấm kính được chèn gần hơn vào đáy thùng. Nó là cần thiết khi sử dụng một lò sưởi như một nguồn lửa. Trong trường hợp của thùng, tạo lỗ cho các thanh mà lưới tản nhiệt sẽ được gắn vào. Tùy thuộc vào kích thước của thùng và số lượng sản phẩm, bạn có thể cài đặt một số vỉ nướng. Từ một tấm kim loại tạo ra một cái chảo cho chất béo, cài đặt nó, và trên nó lưới.
Đặt một tải trọng lên nắp trên làm bằng tấm gỗ dán cho sự ổn định và vừa khít. Trong một người hút thuốc được chữa khỏi như vậy, bạn có thể hút thuốc không phải trên vỉ nướng, mà theo chiều dọc, treo cá hoặc thịt trên móc.
Nhà máy hút thuốc lá
Nhà khói từ thịt nướng đòi hỏi một nỗ lực vô lý để sản xuất. Sự tiện lợi lớn nhất trong một thiết bị như vậy - nó sẽ kết hợp một số chức năng. Để sản xuất, bạn sẽ cần một cái thùng có đáy, máy hàn, tấm kim loại cho cửa, vỉ nướng.
Lắp đặt lưới tản nhiệt thực phẩm bên trong vỏ, hàn cửa thay vì nắp. Nòng súng phải được lắp đặt trên lò than nằm, để nó bất động. Ở phía dưới lớp mùn cưa nằm. Trong vỉ nướng tạo lửa. Nhà khói từ vỉ nướng dễ dàng tháo rời và sử dụng vỉ nướng cho mục đích dự định của nó.
Bạn có biết không Theo các nhà sử học, người Do Thái là người đầu tiên hút cá và thịt. Họ tin rằng gia cầm hun khói làm sạch khỏi tội lỗi.
Người hút thuốc
Để xây dựng, bạn sẽ cần gạch, vật liệu vữa, lưới kim loại, phụ kiện, góc kim loại, dây điện, bảng và đất sét.
Đối với toàn bộ cấu trúc, trước hết, một nền tảng đáng tin cậy là cần thiết. Khi xác định kích thước, xin lưu ý rằng buồng hút thuốc phải gấp đôi kích thước của hộp cứu hỏa. Khi xây dựng tốt hơn là sử dụng gạch gốm. Bắt đầu đặt với các góc, gia cố chúng bằng dây, cố gắng làm theo trình tự đặt chẵn. Đối với sự sắp xếp của lò là tốt hơn để chọn một kim loại chịu nhiệt.
Trước khi cài đặt hộp cứu hỏa, hãy chắc chắn rằng nó được cố định tốt với các góc và phụ kiện. Khi xây dựng đừng quên ống dẫn, nó phải là một phần tư chiều cao của cấu trúc Đặt nắp chung "cổ áo". Bìa được làm bằng ván gỗ. Sau đó, dưới nó bạn có thể đặt vải bố cho chặt chẽ. Quá trình hút thuốc trong nhà máy hút thuốc bằng gạch nóng hổi cũng giống như trong các thiết bị khác.
Thú vị Trong quá trình hút thuốc để xử lý nhiệt các sản phẩm không cần bổ sung chất béo, do đó, thực phẩm đó không mang cholesterol, đặc trưng của thực phẩm chiên. Do đó, ăn thực phẩm hun khói, cơ thể chỉ nhận được các chất béo chính có trong sản phẩm.
Mẹo vận hành
Nhiều chuyên gia tin rằng khói nhẹ xảy ra trong quá trình đốt củi không hoàn toàn, giúp cải thiện đáng kể hương vị và màu sắc của sản phẩm. Không nên thổi lửa trong chảo rang: nó có thể gây cháy. Độ bóng của sản phẩm hun khói phụ thuộc vào loại gỗ bạn chọn.
Ví dụ, một màu sắc ngon miệng màu vàng vàng sẽ cung cấp cho các sản phẩm alder và gỗ sồi. Đối với lò than, gỗ được băm nhuyễn và phủ mùn cưa, vì vậy chúng không cháy, nhưng âm ỉ, đó là những gì cần thiết để hút thuốc. Để có được khói thơm sau khi hình thành than, đóng chặt tất cả các lỗ. Đối với các sản phẩm chất lượng, hãy theo dõi nhiệt độ, mùn cưa phải được đổ khi chúng cháy. Việc liên tục mở nắp để kiểm tra mức độ sẵn sàng là điều không mong muốn.
Thực hiện mẫu đầu tiên bốn mươi phút sau khi bắt đầu thủ tục. Để xác định nhiệt độ trong đèn dầu, bạn có thể té nước lên nắp, ở nhiệt độ phù hợp nhất cho quá trình, nước sẽ âm thầm bay hơi. Là củi, tốt hơn là sử dụng gỗ từ cây ăn quả: táo, anh đào và hắc mai biển.
Đặt nhà hút thuốc trên trang web của riêng bạn, bạn sẽ có thể làm hài lòng gia đình của mình với món ngon, và quan trọng nhất là không có chất phụ gia có hại, với thực phẩm cả vào các ngày trong tuần và ngày lễ, cũng như để đối xử với bạn bè và hàng xóm.
