Sầu riêng là một trong những loại thảo mộc ăn được đầu tiên xuất hiện trong vườn. Lá xanh nhẹ nhàng nó là một kho chứa vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Có thể bảo quản sản phẩm hữu ích này ở dạng khô trong suốt mùa đông? Có nhiều cách để giữ chất lượng sorrel và lâu dài, và một trong số đó là sấy khô.
Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết những giống sắp xếp nào phù hợp nhất để sấy khô và liệu nó không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó.
Các tính chất hữu ích bị mất trong quá trình sấy?
Với chế biến, chuẩn bị và lưu trữ nguyên liệu, lá cây me chua gần như giữ lại hoàn toàn tất cả các đặc tính có lợi của chúng trong quá trình xuống cấp. Tất cả các nguyên tố vi lượng có giá trị và axit hữu cơ vẫn còn trong cỏ. Lá khô có thể được sử dụng trong nấu ăn (cho súp và sa lát, nướng bánh mì), để truyền dịch và thuốc sắc, để được động vật ăn.
Những giống nào là phù hợp nhất?
Loại sorrel thích hợp nhất để sấy khô - ngựa. Ông cũng được gọi là chuồng ngựa, sorrel dày và tart ếch. Theo quy định, cây me chua như vậy được tìm thấy ở dạng mọc hoang trong rừng. Ở trạng thái tươi, lá của cây này không có vị chua thông thường.
Vị đắng và độ nhớt chiếm ưu thế trong hương vị, hương vị dễ chịu và thói quen có được sau khi sấy khô. Đây là giống cây me chua hoang dã giàu chất dinh dưỡng nhất. Thích hợp cho thu hoạch và cây me chua vườn thông thường, phổ biến trong vườn nhà và trang trại.
Lá của một cây mọc hoang có hình thon dài và hình tam giác, với một đầu cùn. Thân cây mọc thẳng, cao tới 90 cm. Vào đầu mùa hè, những bông hoa nhỏ màu vàng xanh xuất hiện. Người họ hàng trong vườn của anh có những chiếc lá duyên dáng hơn với chiều cao không quá 30 cm, những bụi cây mọc nhỏ gọn hơn.
Khi nào và làm thế nào để thu thập lá của cây?
Lá của cây để thu hoạch được khuyến khích thu thập từ đầu tháng 5 đến giữa tháng sáu. Sau giai đoạn này, axit oxalic tích lũy trong thân cây, có tác động tiêu cực đến cơ thể con người. Thời gian thu hoạch rất dễ xác định nếu không có lịch, màu xanh lá cây có màu xanh ngọc lục bảo sáng, không có hoa và lá khô. Thời gian tốt nhất trong ngày để thu thập là buổi sáng và buổi sáng. Điều quan trọng là ngày trước trời không mưa và sương rơi ra đã có thời gian khô.
Mỗi chiếc lá được nhấc lên khỏi mặt đất một cách cẩn thận và cắt bằng một con dao sắc và kéo ở khoảng cách 2-3 cm so với mặt đất. Sau đó, những chiếc lá gấp được lắc nhẹ để đánh sập mặt đất và bụi.
Hướng dẫn từng bước phôi thép tại nhà
Sau khi thu hoạch, bạn cần bắt đầu chế biến ngay và chuẩn bị sấy khô. Do đó, có thể duy trì lượng vitamin và axit tối đa. Ở nhà, có ba sự xuống cấp của cây me chua. Hãy để chúng tôi tập trung vào từng người trong số họ chi tiết hơn. Mỗi trong số chúng không phức tạp, nhưng có một số tính năng.
Trong không khí
Cách dễ nhất và giá cả phải chăng nhất là sấy không khí.
Thu thập sorrel để làm khô không khí không cần phải rửa. Nó là đủ để rũ xuống mặt đất và đi qua cho sự hiện diện của lá khô.
Những chiếc lá được chuẩn bị được buộc thành bó nhỏ và treo ở một nơi tốt. Điều quan trọng là nó ấm, nhưng ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi vào sản phẩm. Quá trình sấy sẽ kết thúc sau 10 - 15 ngày.- Đối với phương pháp sấy khô khác, lá phải được cắt nhỏ bằng dao. Sau đó, khối lượng được đặt trên một tấm nướng hoặc khay, phủ một tờ giấy, một lớp 1 cm. Các món ăn với cây me chua được đặt ở một nơi tốt trong bóng râm. Nhiều lần trong ngày, khối lượng để sấy phải được khuấy và khuấy. Sau 2-3 ngày, cây me chua khô sẽ sẵn sàng, nó có thể được gỡ bỏ để lưu trữ.
Những chiếc lá được chuẩn bị được buộc thành bó nhỏ và treo ở một nơi tốt. Điều quan trọng là nó ấm, nhưng ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi vào sản phẩm. Quá trình sấy sẽ kết thúc sau 10 - 15 ngày.Trong máy sấy điện
Nếu có một máy sấy điện trong trang trại, điều này sẽ tăng tốc đáng kể quá trình sấy khô. Điều đáng chú ý là khi được sấy khô theo cách này, cây me chua đổi màu thành màu xanh lá cây tươi sáng và đặc điểm hương vị của nó thay đổi phần nào. Nó có ý nghĩa để bắt đầu một lô thử nghiệm nhỏ.
- Rau xanh được thu thập phải được chọn và rửa kỹ bằng nước chảy. Hoặc ngâm trong chậu với nước trong vòng 10 - 15 phút, sau đó loại bỏ và giũ sạch nước.
- Đặt lá lên một miếng vải hoặc khăn bếp để thoát hơi ẩm dư thừa. Bạn có thể đặt chùm tia vào một chiếc cốc rỗng và để trong 15 phút.
- Hơi chặt cây me chua bằng dao.
- Rải khối lượng đã chuẩn bị vào máy sấy và bật nó theo hướng dẫn. Chế độ thích hợp nhất của "Cỏ" hoặc nhiệt độ 40 độ.
- Làm khô sản phẩm sẽ kéo dài 5-7 giờ.
Trong lò
Phương pháp này phù hợp nếu không có máy sấy điện, thời gian và thời tiết không cho phép sấy khô ngoài trời.
- Sầu riêng rửa và phân loại. Buộc thành bó nhỏ.
- Tờ rơi giới hạn ngâm trong nước sôi, muối trong 1 phút.
- Lấy ra khỏi nước muối và lau khô bằng khăn giấy.
- Nghiền cây me chua và đặt một lớp 1-2 cm trên mẫu.
- Đặt chảo vào lò nướng nóng sẵn trong 2-3 giờ. Nhiệt độ nóng 40-50 độ.
- Sau khi sấy khô trong lò, sản phẩm thu được phải được sấy khô trong bóng râm trong không khí mở trong 2 ngày.
Nơi cất giữ và trong bao lâu?
Cây me chua được bảo quản trong lọ thủy tinh dưới nắp đậy kín. Nó là tốt nhất nếu kính bị tối. Ngoài ra lưu trữ có thể trong túi vải hoặc giấy. Với phương pháp này, lưu ý rằng không nên có các sản phẩm có mùi mạnh ở gần đó và nơi lưu trữ phải khô ráo.
Thời hạn sử dụng tối đa của khoảng trống là 2 năm. Đó là khuyến cáo để cập nhật cổ phiếu hàng năm. Theo tất cả các quy tắc để thu thập, sấy khô và lưu trữ thu hoạch của cây me chua, nó giữ lại hầu hết tất cả các axit, vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị.
Làm thế nào tôi có thể sử dụng, trong những món ăn để thêm?
Lá khô của cây me chua có nhiều công dụng. Chúng được thêm vào như một gia vị cho món salad và các món ăn chính, nghiền thành bột, chúng bổ sung hoàn hảo cho bánh ngọt và bánh mì.
Không khó để nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe quanh năm. Nó đủ để thành thạo các kỹ năng cơ bản trong chế biến cây me chua và trên bàn sẽ luôn có nhiều món ăn khác nhau, cơ thể sẽ được bảo vệ khỏi beriberi mà không cần các chế phẩm vitamin nhân tạo.
