Bắp cải Trung Quốc hay bắp cải Trung Quốc là tên gọi của loại rau họ cải thuộc họ Cruciferous, được trồng chủ yếu hàng năm. Bắp cải Bắc Kinh chín tạo thành một đầu hình trụ thuôn dài, ở gốc lá có gân trắng, lá tạo thành một ổ cắm lỏng lẻo.
Tên của bắp cải Bắc Kinh, còn được gọi là salad Trung Quốc, có liên quan trực tiếp đến nguồn gốc lãnh thổ của loại rau này - Trung Quốc. Do hàm lượng vitamin cao, nó đóng một vai trò rất lớn trong dinh dưỡng lành mạnh trên toàn thế giới. Văn hóa này có một hương vị và kết cấu tinh tế, và phù hợp hơn để sử dụng trong món salad và như một món ăn phụ rau, hơn là cho thực phẩm đóng hộp hoặc xử lý nhiệt.
Đặc điểm của loài
Tóm tắt lịch sử tuyển chọn
Bắp cải Bắc Kinh đỏ bất thường được giới thiệu bởi các nhà lai tạo Nhật Bản vào năm 2015, nó có màu xanh đậm của lá, đặc trưng của bắp cải đỏ và hương vị tuyệt vời, gợi nhớ đến bắp cải trắng non.
Sự khác biệt
Bắp cải đỏ Trung Quốc là một loại salad Trung Quốc. Không giống như bắp cải trắng và xanh thông thường, nó có màu tím. Ngoài màu sắc tươi sáng và phi thường, bắp cải còn có hương vị phong phú và vitamin C chứa gấp đôi so với các loại cây trồng tương tự. Sản phẩm chứa phức hợp vitamin và khoáng chất, giàu protein, pectin và axit amin.
Kết quả của việc nhân giống thành công cũng trở thành khả năng lưu trữ lâu dài các sản phẩm, làm tăng thời gian thực hiện cho bắp cải trên thị trường.
Ngoại hình: mô tả và hình ảnh
Đầu bắp cải đồng nhất có hình dạng thon dài và lá giòn, màu tím bão hòa. Bắp cải trung bình nặng 1-1,5 kg. Bắp cải có cấu trúc bên trong dày đặc.
Bạn có thể mua hạt giống ở đâu và với giá bao nhiêu?
Bắp cải Bắc Kinh đỏ được trồng ở khắp mọi nơi, năm 2018 ở Nga, kích thước lớn nhất của các đồn điền được ghi nhận ở Lãnh thổ Krasnodar. Đại diện cho các công ty nhập khẩu bắp cải đỏ Bắc Kinh Kitano, Sakata, Enza. Bán hạt 5-10 miếng trong một gói có thể được mua trong các cửa hàng chuyên biệt và trung tâm vườn hạt giống của nền văn hóa này với giá khoảng 30 rúp.
Ai và cái gì được dùng để làm gì?
Vì những lý do này, bắp cải đỏ được các doanh nghiệp nông nghiệp tích cực trồng để tiếp tục lưu trữ, chế biến và bán. Các chủ sở hữu nông thôn tư nhân cũng trồng bắp cải Bắc Kinh đỏ, nhưng ít thường xuyên hơn.
Nông dân không tập trung vào việc nuôi dưỡng vẻ ngoài của sản phẩm sẽ quan tâm nhiều hơn đến chất lượng của nó, vì sản phẩm đạt đến bàn sau một thời gian ngắn.
Hướng dẫn trồng
Nhờ lưu trữ lâu dài và chống lạnh, bắp cải được khuyến nghị cho lượt thứ hai. (nghĩa là cây con được trồng trong đất vào cuối tháng 8). Thu hoạch bắp cải đỏ có thể được trồng ở bất kỳ vùng khí hậu.
Hạ cánh. Hạt giống để trồng mùa thu được đặt trong các thùng chứa lót bằng than bùn vào cuối tháng 8 và được làm ẩm định kỳ bằng nước từ chai xịt. Ở nhiệt độ tối ưu 20-25 C, các chồi sẽ được chú ý trong một tuần. Trồng cây con trong đất mở hoặc nhà kính theo một mô hình cụ thể, vì một người trưởng thành sẽ cần đủ không gian cho sự tăng trưởng và phát triển. Kích thước đất 40 x 60 cm là tối ưu cho các mục đích này (để trồng một đầu bắp cải).- Chăm sóc. Trong quá trình tăng trưởng, bắp cải đòi hỏi tưới nước dồi dào, từ một đến hai lần một tuần, lợi thế mang lại cho hệ thống tưới nhỏ giọt. Nên che phủ việc trồng cây bằng vật liệu nông nghiệp hoặc không dệt để che nắng cho cây khỏi ánh nắng mặt trời, bảo vệ khỏi sâu răng trong thời gian mưa kéo dài và thay đổi nhiệt độ.
Để tránh thiệt hại cho mầm của côn trùng, cần phải xử lý cây bằng thuốc trừ sâu thích hợp. Nên cho cây ăn vào sáng sớm hoặc tối muộn khi không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Đối với phân bón, cả gốc và không rễ, sử dụng chiết xuất thảo dược, phân chim pha loãng hoặc hỗn hợp tương tự.
- Dọn dẹp. Để ngăn ngừa thối xuất hiện và lan rộng trên cây trồng, nên cắt cải bắp trong thời tiết khô ráo và bảo quản chúng trong các kệ mở, thông gió mà không có mối đe dọa làm ướt, hoặc đóng gói trong hộp khô và sạch.
- Chăn nuôi. Bắp cải đỏ Bắc Kinh có thể được trồng mà không cần cây con. Tốt nhất là chọn đất để trồng đất, trước đây trồng dưa chuột, khoai tây hoặc cà rốt.
Trước khi gieo, chuẩn bị các giếng ở khoảng cách 30 cm với nhau, chứa đầy hỗn hợp mùn hoặc phân trộn với một cặp thìa tro.
Đất được tưới nước trước và sau khi gieo hạt, phủ một lớp tro và vật liệu phủ. Một tuần sau, những chồi đầu tiên xuất hiện.
- Cây trồng. Tuân thủ tất cả các biện pháp phòng ngừa (hộp khô và sạch, bảo quản mát, thông gió tốt), bắp cải được bảo quản ở nơi khô mát ở nhiệt độ 0-2 độ C trong 4-5 tháng, kiểm tra định kỳ các lá có dấu hiệu bị thối.
Hạ cánh. Hạt giống để trồng mùa thu được đặt trong các thùng chứa lót bằng than bùn vào cuối tháng 8 và được làm ẩm định kỳ bằng nước từ chai xịt. Ở nhiệt độ tối ưu 20-25 C, các chồi sẽ được chú ý trong một tuần. Trồng cây con trong đất mở hoặc nhà kính theo một mô hình cụ thể, vì một người trưởng thành sẽ cần đủ không gian cho sự tăng trưởng và phát triển. Kích thước đất 40 x 60 cm là tối ưu cho các mục đích này (để trồng một đầu bắp cải).Chất tương tự và các loại tương tự
Giống như bất kỳ cây trồng nào được trồng từ năm này sang năm khác, bắp cải Trung Quốc có nhiều phân loài và giống. Dù sao, tất cả chúng đều có một số điểm tương đồng với bắp cải Bắc Kinh đỏ - một số tạo thành bắp cải, một số khác có hương vị tinh tế hoặc màu sắc tuyệt vời. Có các giống chính:
- Victoria. Đầu hình trụ, thon dài, lá có màu xanh nhạt. Loại này phù hợp ngay cả để xử lý nhiệt. Nó có một mùi thơm tươi mát dễ chịu.
Cam tiếng phổ thông. Giống như peking đỏ, sự đa dạng về màu sắc đáng ngạc nhiên: một tông màu cam rõ rệt ở giữa đầu. Quả của giống rất nhỏ - chúng nặng khoảng 1 kg. Nhưng loài này có khả năng chống băng giá và có thể được trồng ngay cả ở Siberia.- Marfa. Đầu to, tròn. Đầu nặng khoảng một kg rưỡi, lá thịt rộng có mùi vị dễ chịu.
- Lựu. Một trong những giống lớn nhất - trọng lượng của đầu có thể đạt tới 2,5 kg! Các loài có hình thuôn dài, lá màu xanh đậm ép chặt vào nhau.
- Vesnyanka. Làm chín nhanh nhất - một tháng sau khi gieo hạt, đầu nhỏ, mọng nước có thể ăn được.
Cam tiếng phổ thông. Giống như peking đỏ, sự đa dạng về màu sắc đáng ngạc nhiên: một tông màu cam rõ rệt ở giữa đầu. Quả của giống rất nhỏ - chúng nặng khoảng 1 kg. Nhưng loài này có khả năng chống băng giá và có thể được trồng ngay cả ở Siberia.Bệnh và sâu bệnh
Trong thời kỳ phát triển và tăng trưởng của cây có thể phải chịu nhiều bệnh và sự tấn công của côn trùng.
- Trong điều kiện nhiệt độ thấp, cây cối đông đúc mạnh và độ ẩm cao của không khí, bệnh chân đen xuất hiện. Thân cây chuyển sang màu đen và thu hẹp, việc tiếp cận các chất dinh dưỡng vào lá bị dừng lại và sự trốn thoát có thể chết.
- Độ ẩm cao, đất hoặc hạt kém chất lượng có thể gây ra các bệnh vi khuẩn khác nhau, trong đó cây chuyển sang màu vàng, đầu bị giảm kích thước, lá khô.
Điều quan trọng là! Để tránh biến dạng, mặt đất cho cây con được nung trong lò, khử trùng bằng các chế phẩm đặc biệt, và sau khi gieo hạt, đất được phủ tro.
- Kiểm tra thường xuyên lá bắp cải để phát hiện sớm các đốm nâu và nở hoa màu xám có thể ngăn ngừa cây khỏe mạnh lây lan nấm mốc và thối. Là một biện pháp phòng ngừa, trồng nên được phun bằng thuốc có hàm lượng thuốc diệt nấm cao.
- Trong số các loài côn trùng, nguy hiểm nhất đối với cây non non là bọ nhỏ và bọ chét - chúng hút nhựa cây từ lá cây, dẫn đến héo chậm và chết vì bắp cải.
- Ở bất kỳ giai đoạn tăng trưởng nào, sâu bướm gặm lá và gây thối rữa với dịch tiết của chúng đặc biệt nguy hiểm. Cày sâu và kỹ lưỡng trên giường, cũng như xử lý cây bằng thuốc trừ sâu thích hợp, cho kết quả khả quan.
Để bắp cải đỏ Bắc Kinh phát triển và phát triển trong một môi trường thoải mái, bạn cần đọc kỹ các khuyến nghị chăm sóc và làm theo hướng dẫn.
Bí quyết
Kim chi Salad
Một món ăn truyền thống làm từ bắp cải Bắc Kinh là salad kim chi. Món ăn kiêng này khá cay, bao gồm rau ngâm, và chủ yếu là bắp cải Bắc Kinh.
Nhân giống nhiều loại bắp cải đỏ cho phép thêm màu sắc tươi sáng và độc đáo cho các món ăn. Có hơn 100 loại kim chi, khác nhau về thành phần, khu vực chuẩn bị, thời gian muối, công nghệ chuẩn bị.
Thành phần cho "Kimchi":
- vài đầu bắp cải Bắc Kinh đỏ;
- 1 chén muối thô;
- 2 lít nước;
- hỗn hợp ớt cay và tỏi cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Sau khi làm sạch lá trên, đầu bắp cải phải được cắt theo chiều dọc và rửa kỹ.
- Gấp lá trong bát, thêm nước, thêm muối và để lại, phủ màng bám.
- Khi bắp cải được truyền (trong hai ngày), điều quan trọng là phải rửa sạch và chà xát từng lá với hỗn hợp hạt tiêu và tỏi.
- Rau được chế biến theo cách này được để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, để nước ép được giải phóng.
- Và cuối cùng, món ăn phải được giữ trong vài ngày trong tủ lạnh để ngâm tẩm tốt hơn. Trước khi sử dụng, cắt kim chi thành miếng dài 3-4 cm.
Trong các biến thể khác nhau, nó được phép thêm hành tây ngâm, gừng gọt vỏ và nghiền, cà rốt Hàn Quốc và các thành phần khác vào món ăn.
Salad hạnh nhân
Là một món ăn ít cay với một chút gia vị, bạn có thể làm món salad từ bắp cải Bắc Kinh đỏ với hạnh nhân.
Thành phần cho Salad hạnh nhân:
- 1 củ cà rốt lớn;
- đầu bắp cải Bắc Kinh đỏ;
- 1 củ hành đỏ vừa;
- 2 muỗng canh. tôi gừng tươi, thái hạt lựu;
- 50 gram quả nam việt quất khô;
- 50 g hạnh nhân nghiền;
- 2 muỗng canh. tôi vừng xào;
- 1 muỗng canh. tôi giấm táo;
- 2 muỗng canh. tôi nước tương;
- dầu thực vật.
Tiếp nhiên liệu: Trộn 3 muỗng canh. tôi Nước chanh, 1 muỗng canh. tôi mật ong, nêm muối và hạt tiêu đen xay.
Nấu ăn:
- Bắp cải xắt nhỏ. Nướng cà rốt. Trộn cà rốt và bắp cải, đổ nước sốt và để trong 10 phút.
- Chiên gừng và hành đỏ xắt nhỏ trong chảo trong dầu thực vật trong 5 phút, thêm hạnh nhân và quả nam việt quất, giữ lửa thêm 2 phút nữa. Thêm giấm, nước tương và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
- Trộn các thành phần của hỗn hợp chảo và bắp cải-cà rốt, rắc vừng và phục vụ.
Bạn không nên tránh thử nghiệm với bắp cải Trung Quốc trong các món ăn hàng ngày - trong một số chế độ ăn kiêng, lá của nó thậm chí còn được sử dụng thay vì bánh mì.
Bắp cải Bắc Kinh rất giàu protein, vitamin và nguyên tố vi lượng. Bắp cải đỏ rất bổ dưỡng và rất hữu ích. Bắp cải Bắc Kinh đỏ trên tất cả mọi thứ khác có thể phục vụ như một trang trí tươi sáng của món ăn và toàn bộ bàn ăn. Nó đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa ăn uống lành mạnh và không đòi hỏi các thủ tục phức tạp để chăn nuôi và trồng trọt.
