Tính chất bất thường của rễ cây bách. Làm thế nào để áp dụng rau trong nấu ăn, thức ăn trẻ em và y học cổ truyền?

Pasternak là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe! Ở Nga, ông đã được biết đến từ thế kỷ 17, và các tài liệu tham khảo về ông đã được tìm thấy từ thế kỷ 1 trước Công nguyên.

Nó trở thành một nhà máy văn hóa nhờ người La Mã cổ đại - nó được phục vụ trên bàn cả trong các ngôi nhà của giới quý tộc La Mã và trong các trại của các quân đoàn.

Vào thời Trung cổ, rễ cây Pasternak được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của toàn bộ dân số Trung Âu.

Tổ tiên của chúng ta luôn đánh giá cao các đặc tính vô cùng hữu ích của loại rễ này và được sử dụng trong các công thức làm thuốc.

Định nghĩa và mô tả thực vật

Pasternak (Pastinaca sativa) - một loại thảo mộc hai hoặc lâu năm từ gia đình của họ Um Umififerae (còn được gọi là Celery Apiaceae) thuộc chi Pasternak (Pastinaca). Một loại cây có mùa sinh trưởng dài. Nó phát triển đến chiều cao khoảng 1-1,5 mét trong năm đầu tiên và hình thành rễ ngầm. Cây trồng thường được thu hoạch sau đợt sương giá theo mùa đầu tiên, khi rễ đạt chiều dài 14 đến 20-25 cm, kéo ra (nhổ bỏ) toàn bộ cây cùng với rễ.

Sương giá vừa phải là cần thiết cho một vụ thu hoạch tốt, chúng tạo điều kiện cho việc chuyển đổi hầu hết các loại tinh bột thành đường và giúp phát triển các loại rau mùi dài, hẹp và cứng. Nếu cây tầm ma không bị ảnh hưởng, cây sẽ ném nụ ra khỏi những bông hoa nhỏ màu vàng.

Sự ra hoa từ đầu tháng sáu đến giữa tháng bảy. (mặc dù một số cây có thể tiếp tục ra hoa cho đến giữa tháng 9). Hoa tạo ra hạt lớn màu vàng nhạt. Lá mọc xen kẽ xếp nếp, phân nhánh. Mỗi lá có 5-15 lá chét hình thuôn với các cạnh lởm chởm và thùy sâu.

Hương thơm tinh tế là một chút giống như mùi tây. Thật vậy, rau mùi tây có nhiều điểm tương đồng với các thành viên khác trong họ Apiaceae, như rau mùi tây, cà rốt, rau mùi, thì là, thì là, cần tây, tình yêu, thì là và những thứ khác. Các nhà thực vật học biết về 15 loại cây tầm ma, trong đó cây tầm ma được trồng trên khắp thế giới ngày nay.

Thành phần hóa học

Rau rất giàu chất phytonutrients (chất dinh dưỡng thực vật), flavonoid, chất chống oxy hóa polyacetylene (falkarinol, falkariniol, panaxidiol và methylfalkarindiol) thực tế không tìm thấy trong các loại rau khác. Chỉ 100 gram. sản phẩm cung cấp cho cơ thể nhu cầu về tỷ lệ vitamin C hàng ngày!

Pasternak là một trong những nơi đầu tiên trong số các loại rau củ có hàm lượng carbohydrate dễ tiêu hóa. Đây là một trong những nguồn giàu chất xơ, một nguồn vitamin B1, B2, B6, K và E, một lượng khoáng chất đáng kể. Hơn nữa, rau củ ngon ngọt của anh không chứa cholesterol.

Ngoại hình, không giống như mùi tây

Rễ cây mùi tây có mùi cà rốt tuyệt vời với một chút cần tây, củ cải và lá mùi tây. Hương vị của rau mùi tây có phần ngọt ngào. Nhưng, đi siêu thị, bạn có thể dễ dàng mắc sai lầm khi lựa chọn, bởi vì bên ngoài rễ của cả hai loài trông gần giống nhau: màu của rễ, như mùi tây và mùi tây, có màu trắng, kem hoặc vàng nhạt.

Nhưng có một đặc điểm khác biệt. Thân cây mùi tây như thể một phần mở rộng trực tiếp và mở rộng của gốc. Thân cây mùi tây dường như mọc từ bên trong gốc, tạo thành một vết lõm tròn ở đỉnh. Sau khi loại bỏ các thân cây, vết lõm vẫn còn và dễ dàng nhận thấy.

Ảnh

Trong bức ảnh dưới đây, bạn có thể thấy rễ cây trắng là gì, cây này phát triển và trông như thế nào.

Chỉ định và chống chỉ định

Tính chất hữu ích

Rễ cây mùi tây đã tìm thấy ứng dụng trong nhiều công thức nấu ăn của y học cổ truyền, làm cây thuốc. Ưu điểm của một loại rau là nó có tác dụng làm dịu:

• hệ thần kinh;
• cải thiện tiêu hóa và lưu thông máu;
• tăng cường mạch máu và mao mạch;
• hỗ trợ hormone tối ưu;
• giảm bọng mắt;
• điều trị thận;
• cảm lạnh;
• bệnh phổi và phế quản;
• làm giảm co thắt dạ dày và chuột rút gan.

Hạn chế sử dụng

Nhưng loại rau này không hữu ích cho tất cả mọi người! Hạn chế trong việc sử dụng các bảng phân tích có thể là tuổi. Có những chống chỉ định đối với việc sử dụng nó cho trẻ em dưới 1 tuổi và những người trên 75 tuổi. Thận trọng cho bệnh nhân dùng thuốc chống ung thư và thuốc gây nhạy cảm ánh sáng, vì sự kết hợp có thể làm tăng tác dụng phụ. Người mắc bệnh cần hết sức cẩn thận:

• tẩy da chết;
• diathesis;
• khí phế thũng;
• hen suyễn;
• bệnh tiểu đường;
• sai lệch nghiêm trọng trong hệ thống tim mạch.

Chiết xuất Parsnip không nên được thực hiện cho chảy máu và mang thai. Những chống chỉ định này là do tác dụng gây dị ứng có thể xảy ra.

Làm thế nào để sử dụng một loại rau?

Trong nấu ăn

Rau được thêm vào:

• súp;
• soong;
• hầm;
• món garu Hungary
• bánh mì;
• bánh ngọt

Những đầu bếp lành nghề nhất có thể nấu bánh xèo và bánh xèo. Được sử dụng để làm mứt, mứt và bột ngọt cho bánh. Ở dạng thô, được cắt nhỏ trên một vắt thô, rau được thêm vào các món salad rau và trái cây khác nhau, trám.

Nó được nấu với khoai tây nghiền, tỏi tây, súp lơ và các loại rau khác, ăn kèm với cá, thịt, thịt gia cầm. Rau mùi tây được sấy khô làm gia vị cho các món ăn nóng và được bảo quản.

Các món rau củ rất ngon, nướng trong lò và hấp:

1. Đối với điều này, rau được cắt thành miếng nhỏ;
2. đặt trong lò nướng hoặc nồi hơi đôi;
3. từ 8-12 phút cho đến khi chín hoàn toàn, với việc thêm muối và gia vị.

Rau mùi tây được nấu trong một hỗn hợp thịnh soạn và dịu dàng. Đối với món ăn này, các miếng rau cỡ trung bình được đun sôi và sau đó hâm nóng với bơ. Khoai tây nghiền được ướp muối và pha loãng với sữa ấm.

Chip nguyên bản và hữu ích được làm từ cây tầm ma, trong khi chuẩn bị chúng rất dễ dàng!

1. Một chảo rán sâu với dầu thực vật đổ được làm nóng đến 180 ..
2. Rau củ được cắt thành lát mỏng.
3. Các phần nhỏ nhúng trong dầu nóng.
4. Chiên trong 45 giây cho đến khi vàng nâu.
5. Gia vị và muối được thêm vào hương vị.

Có rất nhiều công thức nấu ăn tiết lộ những bí mật của việc nấu nhiều món ăn từ rau mùi tây.

Trong y học

Trong y học dân gian, cây tầm ma luôn được đánh giá cao.

1. Hệ hô hấp.
   • Cây được sử dụng để điều trị nhiều bệnh liên quan đến nhiễm trùng đường hô hấp;
   • để loại bỏ ho và đau họng;
   • viêm phổi;
   • hen suyễn;
   • viêm phế quản.
2. Trái tim
   • tăng cường cơ tim;
   • cải thiện lưu thông máu;
   • hỗ trợ môi trường nước của cơ thể.
3. Máu và mạch máu.
   • điều hòa huyết áp;
   • củng cố các bức tường của các mạch máu;
   • vitamin C, B9 và sắt, có trong rau mùi tây, rất quan trọng cho sự hình thành máu và ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt là ở phụ nữ;
   • Vitamin E giúp tạo ra các tế bào hồng cầu, tăng vận chuyển oxy trong cơ thể.
4. Tiêu hóa thức ăn.
   • kích thích sự thèm ăn;
   • tạo điều kiện tiêu hóa;
   • loại bỏ các rối loạn của đường tiêu hóa.
5. Răng và nướu.
   • Vitamin C và axit folic trong rau mùi tây cải thiện sức khỏe răng miệng nói chung;
   • ngăn ngừa viêm nướu;
   • viêm lưỡi;
   • đau răng;
   • hôi miệng;
   • hỗ trợ sức khỏe của các mô và nướu liên kết;
   • củng cố răng.
6. Mắt
   • ngăn ngừa các vấn đề về mắt khác nhau, bao gồm thoái hóa điểm vàng;
   • suy giảm thị lực ở người cao tuổi.
7. Dạ dày Làm dịu cơn co thắt và đau dạ dày nghiêm trọng.
8. Ruột
   • kích thích nhu động ruột nhanh hơn và dễ dàng hơn;
   • loại bỏ đầy hơi và hình thành khí quá mức.
9. Thận.
   • làm sạch thận kích hoạt chức năng và đi tiểu của họ;
   • giảm viêm bàng quang và đường tiết niệu;
   • loại bỏ sỏi thận và cát.
10. Xương và khớp.
    • hiệu quả trong viêm khớp dạng thấp;
    • bệnh gút;
    • thấp khớp.

    Mangan có trong rau quả là một yếu tố của glycosyl transferase, giúp phục hồi sụn và củng cố xương, và ngăn ngừa loãng xương.

11. Trầm cảm
    • Loại bỏ sự lo lắng;
    • rối loạn thần kinh;
    • mất ngủ
12. Da
    • kích thích đổ mồ hôi;
    • giảm nhiệt;
    • Chất chống oxy hóa và Vitamin E và C phục hồi tế bào da và ngăn ngừa lão hóa sớm.
13. Cân nặng Tiêu thụ thường xuyên làm giảm trọng lượng cơ thể.

Công thức nấu ăn dân gian với hướng dẫn từng bước

Để tăng hiệu lực

Thành phần:

• 2 bàn. thìa của rễ cây băm nhỏ;
• mật ong (đường).

Nấu ăn:

1. Đổ đầy rễ với 250 ml nước sôi;
2. nhấn mạnh 2 giờ;
3. căng thẳng.

Lễ tân: 1/3 cốc 4 lần / ngày 15 phút trước bữa ăn với mật ong hoặc đường.

Khóa học: 14-21 ngày tùy theo cách phòng ngừa hoặc điều trị.

Phục hồi mô xương và sụn

Thành phần:

• 250 gram rễ cây tầm ma;
• 3 quả chanh;
• 120 gram tỏi.

Nấu ăn:

1. tất cả các thành phần được nghiền và trộn;
2. chuyển hỗn hợp vào bình thủy tinh 3 lít;
3. đổ nước sôi lên cổ;
4. quấn chặt, nhấn mạnh 8-12 giờ.

Tiếp nhận: 70 gram truyền 3 lần / ngày 30 phút trước bữa ăn.

Khóa học: 3-4 tháng.

Để phòng bệnh tim mạch

Thành phần:

• 30 gram rau mùi tây;
• 100 ml rau mùi tây;
• 5 gram rễ valerian;
• nước ép từ rễ cây tầm ma;
• 2 muỗng cà phê mật ong.

Nấu ăn:

1. Đổ qua rau mùi tây, rau mùi tây và valerian xắt nhỏ với 200 ml nước sôi;
2. nhấn mạnh 1 giờ;
3. căng thẳng;
4. trộn dịch truyền kết quả với nước ép của rễ cây tầm ma;
5. thêm mật ong

Lễ tân: 3 bàn. muỗng 2-3 lần / ngày trong 1 giờ trước bữa ăn.

Khóa học: 21 ngày.

Để phục hồi sau phẫu thuật

Nước tăng lực

Thành phần:

• rễ cây đa năng;
• em yêu

Nấu ăn:

1. ép nước ép từ cây tầm ma;
2. trộn với một lượng nhỏ mật ong để cải thiện hương vị.

Lễ tân: trên 1 bàn. muỗng 3 lần / ngày 30 phút trước bữa ăn.

Công thức nấu ăn

Thành phần: 3 bàn. muỗng canh rễ cây băm nhỏ.

Nấu ăn:

1. Đổ đầy rễ với 250 ml nước sôi;
2. nhấn mạnh 5 phút;
3. căng thẳng.

Tiếp nhận: uống truyền dịch, và xoay tròn để áp dụng cho những nơi đau đớn, đặt chúng trong một túi gạc (vải).

Khóa học: đến khi hoàn thành giai đoạn hậu phẫu (phục hồi chức năng).

Việc sử dụng rau trong mồi cho bé

Ở nhiều nước châu Âu, rau mùi tây thuộc danh sách các loại thực phẩm được khuyến nghị cho bé từ 6 tháng tuổi, là một thành phần của nhiều loại rau hầm. Các loại rau củ nên được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ dần dần. và rất cẩn thận, tuân thủ các nguyên tắc chung và quan sát các phản ứng của cơ thể trẻ con.

Để phòng ngừa và điều trị các bệnh ở trẻ em, sử dụng liều giảm đáng kể trong đơn thuốc. Đối với trẻ em từ 1 tuổi, rau được cung cấp với liều lượng nhỏ, ví dụ, ở dạng nước dùng đậm đặc hoặc trong súp. Sau 1,5-2 tuổi, trẻ em được tự làm từ cây tầm ma hoặc kết hợp với các sản phẩm khác sau khi chế biến nóng và với số lượng nhỏ.

Pasternak - thực phẩm, gia vị và thuốc cùng một lúc. Rễ có giá trị trong nhiều thế kỷ và vẫn là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Đây là một loại rau đa năng với một loạt các chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe ấn tượng!