Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: nếu bạn muốn giảm cân và giữ dáng - hãy ăn thịt trắng. Về chế độ ăn, thịt bò và thịt lợn kém hơn hẳn so với thịt gà. Trước hết, nó ít chất béo hơn nhiều, vì những gì nó dễ tiêu hóa hơn và ít được lưu trữ trong kho. Ngoài ra, thịt trắng là một nguồn protein tuyệt vời, chứa vitamin tan trong chất béo, khoáng chất, axit amin. Do thành phần này, nó hóa ra không chỉ ngon, mà còn hữu ích.
Thành phần
Để bắt đầu, hãy nhìn vào thành phần của sản phẩm. Dữ liệu dưới đây được lấy từ Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA (Cơ sở dữ liệu thực phẩm Hoa Kỳ).
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của 100 g thịt trắng sống:
- nước - 73 g (3% chất dinh dưỡng);
- protein - 23,6 g (39% chất dinh dưỡng);
- chất béo - 1,9 g (3% chất dinh dưỡng);
- carbohydrate - 0,4 g (0,2% chất dinh dưỡng);
- tro - 1,1 g
Nội dung của chất dinh dưỡng cho biết phần nào của nhu cầu hàng ngày đối với người bình thường.
Vitamin
- Vitamin A (retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (thiamine) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamin B3 hoặc PP) - 10.604 mg.
- Vitamin B5 (axit pantothenic) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (pyridoxine) - 0,54 mg.
- Axit folic (vitamin B9) - 4 microgam.
- Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 0,38 mcg.
- Vitamin E (tocopherol) - 0,22 mg.
- Choline (vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (phylloquinone) - 2,4 microgam.
Khoáng sản
Các yếu tố vĩ mô:
- kali - 239 mg;
- canxi - 12 mg;
- magiê - 27 mg;
- Natri 68 mg;
- phốt pho - 187 mg.
Bạn có biết không Trong món ăn nổi tiếng của Gruzia "gà thuốc lá", từ thuốc lá không đề cập đến tên của loại cây nổi tiếng này. Nó được liên kết với tên của chảo (tapa, tapak), trên đó món ăn được chuẩn bị.
Yếu tố dấu vết:
- sắt - 0,73 mg;
- mangan - 18 mcg;
- đồng - 40 mcg;
- Kẽm - 0,97 mg;
- Selen - 17,8 mcg.
Axit amin
Không thể thay thế:
- Arginine - 1,82 g (chất điều hòa miễn dịch, tim mạch, chất chống bỏng, kích thích tăng trưởng cơ bắp, đốt cháy chất béo, làm trẻ hóa cơ thể).
- Valin - 1,3 g (tham gia vào sự tăng trưởng và tổng hợp các mô cơ thể, là nguồn năng lượng cho cơ bắp, không cho phép giảm mức độ serotonin, cải thiện sự phối hợp của cơ, làm mờ cảm giác đau, lạnh, nóng).
- Histidine - 1,32 g (kích hoạt sự tăng trưởng và phục hồi các mô, là thành phần của huyết sắc tố, giúp điều trị viêm khớp dạng thấp, loét, thiếu máu).
- Isoleucine - 1,13 g (tham gia chuyển hóa năng lượng, nguồn năng lượng cho cơ bắp, giúp phục hồi mô cơ, bình thường hóa mức glucose, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình mãn kinh).
- Leucine - 1,98 g (giúp giải quyết các vấn đề về gan, thiếu máu, giảm lượng đường, nguồn năng lượng cho tế bào, tăng cường hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình lành vết thương, tham gia vào sự tăng trưởng và phát triển của mô cơ).
- Lysine - 2,64 g (có tác dụng kháng vi-rút, ngăn ngừa tắc mạch máu, giúp hấp thụ canxi, hỗ trợ túi mật, kích hoạt công việc của tuyến lệ và tuyến vú).
- Methionin - 0,45 g (làm giảm lượng cholesterol, ngăn ngừa sự lắng đọng chất béo trong gan và cải thiện chức năng của cơ thể, chống trầm cảm nhẹ, tăng khả năng bảo vệ màng nhầy của dạ dày và tá tràng, giúp thắt chặt vết loét, xói mòn trong dạ dày).
- Methionin và cystein - 0,87 g (bù đắp cho việc thiếu vitamin B, giúp điều trị bệnh tiểu đường, thiếu máu, chống lại mụn trứng cá).
- Threonine - 1,11 g (kích hoạt hệ thống miễn dịch, tham gia chuyển hóa chất béo, thúc đẩy sản xuất kháng thể, hỗ trợ sự phát triển của bộ xương cơ bắp, tổng hợp protein miễn dịch).
- Cố gắng - 0,38 g (thuốc chống trầm cảm, bình thường hóa giấc ngủ, loại bỏ cảm giác sợ hãi, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình PMS).
- Phenylalanine - 1,06 g (chất làm ngọt, ổn định cấu trúc protein, tham gia tổng hợp protein).
Có thể thay thế:
- Axit aspartic - 1,94 g (một phần của protein, là chất dẫn truyền thần kinh, tham gia vào quá trình chuyển hóa các chất nitơ).
- Alanine - 1,3 g (thành phần protein và các hợp chất hoạt tính sinh học, tham gia vào quá trình sản xuất glucose, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình mãn kinh, cải thiện sức chịu đựng về thể chất của cơ thể).
- Hydroxyproline - 0,21 g (là một phần của collagen, chịu trách nhiệm cho tình trạng của da và mô cơ, cũng kích thích làm lành vết thương, phát triển xương, hoạt động như một thuốc giảm đau, tạo điều kiện cho PMS, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, cải thiện nhu động của đường tiêu hóa).
- Glycine - 0,92 g (thuốc an thần, thuốc chống trầm cảm, chất chống căng thẳng, cải thiện trí nhớ và hiệu suất, điều chỉnh quá trình trao đổi chất).
- Axit glutamic - 2,83 g (được sử dụng cho các vấn đề với hệ thống thần kinh như một chất kích thích tâm thần và nootrope).
- Proline - 1,01 g (cần thiết cho sự phát triển của sụn và mô da, bình thường hóa cấu trúc của da, tham gia sản xuất collagen, giúp chữa lành vết thương và mụn trứng cá).
- Huyết thanh - 1,01 g (hỗ trợ công việc của não và hệ thần kinh, cùng với glycine, bình thường hóa mức đường, tham gia vào việc sản xuất các axit amin khác).
- Tyrosine - 0,9 g (cải thiện tâm trạng và cải thiện sự chú ý, giúp cơ thể đối phó với các tình huống căng thẳng, mang lại sức sống).
- Cystein - 0,43 g (tăng cường hệ thống miễn dịch, tham gia vào quá trình hình thành tế bào lympho T, phục hồi niêm mạc dạ dày, loại bỏ độc tố rượu và nicotine, bảo vệ chống phóng xạ).
Hàm lượng calo
Thịt gà là chế độ ăn kiêng, vì nó chỉ chứa 2,5-13,1% chất béo.
Đến chế độ ăn kiêng còn có thịt gà tây, guinea fowl, indouki, thỏ.
Một biến thể lớn như vậy được giải thích bởi thực tế là hàm lượng chất béo của mỗi phần của thân thịt là khác nhau. Ngoài ra, hàm lượng calo của sản phẩm thay đổi tùy theo phương pháp nấu thịt.
Hàm lượng calo của toàn bộ thân thịt (trên 100 g sản phẩm):
- gà tự làm - 195,09 kcal;
- gà thịt - 219 kcal;
- Gà - 201 kcal.
Bạn có biết không Ở Nhật Bản, có một món ăn gọi là torisashi. Gà sống được thái lát và phục vụ theo kiểu sashimi.
Hàm lượng calo của các phần khác nhau của thịt gà (trên 100 g sản phẩm):
- bắp chân - 177,77 kcal;
- chân gà - 181,73 kcal;
- đùi - 181,28 kcal;
- cacbonat - 190 kcal;
- phi lê - 124,20 kcal;
- vú - 115,77 kcal;
- cổ - 166,55 kcal;
- cánh - 198,51 kcal;
- chân - 130 kcal;
- lưng - 319 kcal.
Calo ở bộ phận nội tạng (trên 100 g sản phẩm):
- gan - 142,75 kcal;
- tim - 160,33 kcal;
- hải quân - 114,76 kcal;
- dạ dày - 127,35;
- da - 206,80 kcal.
Calo gà, nấu theo nhiều cách khác nhau (trên 100 g sản phẩm):
- nguyên - 191,09 kcal;
- luộc - 166,83 kcal;
- vú luộc không da - 241 kcal;
- chiên - 228,75 kcal;
- món hầm - 169,83 kcal;
- hun khói - 184 kcal;
- nướng - 183,78 kcal;
- nướng trong lò nướng - 244,66 kcal;
- nước dùng phi lê gà - 15 kcal;
- thịt băm - 143 kcal.
Tính chất hữu ích
Đặc tính hữu ích của thịt trắng:
- cải thiện chức năng tuyến giáp;
Để cải thiện chức năng của tuyến giáp, nên sử dụng hồng, đậu đen, kim ngân, anh đào ngọt, rau bina, đậu xanh tươi.
- thuốc chống trầm cảm;
- đại lý dự phòng thiếu máu;
- hỗ trợ hệ thống miễn dịch;
- có tác dụng có lợi đối với chức năng sinh sản;
- cải thiện chức năng não;
- nguồn của các yếu tố cần thiết cho thị lực;
- cải thiện tình trạng của da;
- tăng cường mô xương và cơ bắp;
- giảm cholesterol;
- ổn định huyết áp;
- giảm lượng đường;
- nguồn năng lượng cho toàn cơ thể;
- bình thường hóa các quá trình trao đổi chất.
Đề nghị ăn
Gà là tốt cho tất cả mọi người. Nhưng trong một số tình huống cần phải làm cho nó trở thành yếu tố chính trong chế độ ăn uống của bạn.
Điều quan trọng là! Những lợi ích sẽ được chú ý nếu bạn sử dụng sản phẩm trong chừng mực. Ăn quá nhiều sẽ dẫn đến các vấn đề về dạ dày.
Những người thường xuyên bị cảm lạnh
Protein trong cơ thể con người hỗ trợ sản xuất kháng thể, enzyme tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động diệt khuẩn của huyết thanh. Do đó, đối với một cơ thể bị bệnh, chất hữu cơ này là vô cùng cần thiết.
Và một trong những nguồn protein động vật tốt nhất là thịt gà. Protein của nó được cơ thể hấp thụ dễ dàng nhất.
Thuốc gà tốt nhất là nước dùng. 
Nó bao bọc dạ dày, bảo vệ nó khỏi tác động tiêu cực của kháng sinh, làm mềm chất nhầy, từ đó tạo điều kiện cho nó loại bỏ khỏi phế quản, bình thường hóa sự cân bằng nước-muối trong cơ thể.
Nó cũng là một nguồn vĩ mô và vi chất cần thiết để khôi phục các chức năng bảo vệ của cơ thể.
Dành cho trẻ em
Thịt trắng rất giàu vitamin, khoáng chất và axit amin cần thiết cho sự phát triển bình thường của trẻ. Vì vậy, vitamin B2 điều hòa hệ thần kinh.
Đối với các quy định của hệ thống thần kinh cũng được khuyến khích sử dụng trứng của guinea fowl, củ cải xanh, quả táo gai, mật hoa.
Sắt, có trong thịt gà, được cơ thể trẻ hấp thụ dễ dàng, điều đó có nghĩa là nguy cơ thiếu máu sẽ giảm.
Tryptophan, chuyển đổi thành serotonin, hoạt động như một chất an thần và thư giãn. 
Thịt gà chứa ít calo, điều đó có nghĩa là nó không gây gánh nặng cho cơ thể đang phát triển với lượng mỡ dư thừa. Nó cũng chứa protein dễ tiêu hóa.
Bệnh nhân tiểu đường
Điều chính cho bệnh nhân tiểu đường khi ăn thực phẩm là theo dõi chỉ số đường huyết của họ (một chỉ số về tác dụng của sản phẩm đối với lượng đường). Gà có chỉ số bằng không.
Ngoài ra, bạn cần điều chỉnh mức tiêu thụ calo. Trong thịt trắng số lượng tối thiểu của chúng, so với các loại thịt khác.
Thịt gà cũng chứa cholesterol tối thiểu, có hại cho bệnh nhân tiểu đường loại 2, thường xuyên bị thừa cân. 
Người già
Thịt gà có thể bình thường hóa huyết áp và hệ thống tim mạch, do đó làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
Để bình thường hóa huyết áp, cũng nên sử dụng nấm, mơ, sunberry, chumizu, húng quế, thuốc sắc yến mạch.
Tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất, giảm cholesterol.
Phụ nữ có thai và cho con bú
Thịt gà là nguồn axit amin thiết yếu cần thiết cho sự hình thành xương và mô cơ của thai nhi. Cô cũng giàu vitamin và khoáng chất, cũng rất cần thiết cho một bà mẹ trẻ và một đứa trẻ.
Chất sắt có trong thịt dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Yếu tố này là cần thiết để duy trì mức độ huyết sắc tố, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy, mà không có tất cả các cơ quan không thể hoạt động bình thường.
Nó cũng hỗ trợ công việc của hệ thống thần kinh, bảo vệ cơ thể bà bầu khỏi những căng thẳng không cần thiết, hỗ trợ hệ thống miễn dịch của một bà mẹ cho con bú. 
Vận động viên
Vận động viên để xây dựng khối lượng cơ bắp cần protein với tối thiểu chất béo và carbohydrate. Tất cả điều này là vốn có trong thịt gà. Nó cũng là một nguồn niacin, kiểm soát mức cholesterol.
Vitamin B6 chuyển đổi glycogen thành năng lượng cơ bắp. Selen là một yếu tố quan trọng trong phản ứng sinh hóa của quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp - chúng bình thường hóa các quá trình trao đổi chất. Kẽm kiểm soát mức độ hormone đồng hóa. Choline làm cho cơ thể dẻo dai hơn, tăng sức mạnh thể chất.
Điều quan trọng là! Thịt gà có lẽ chống chỉ định những người bị tiêu hóa protein. Điều này áp dụng cho tất cả các loại của nó. Phần còn lại nó là có lẽ chống chỉ địnhchỉ chiên và hun khói.
Tính chất có hại và chống chỉ định
- Ở gà, chỉ có da có thể gây hại, vì nó rất nhờn.
- Thịt gia cầm là hữu ích nhất, vì cửa hàng thường được nhồi bằng kháng sinh và hormone tăng trưởng gây ra rất nhiều tác hại cho cơ thể con người đến nỗi lợi ích của thịt không bù đắp được.
- Thịt gà có thể được chế biến kém, đó là lý do tại sao có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn có hại. Do đó, cần phải xử lý sản phẩm này để xử lý nhiệt kỹ lưỡng.
- Lạm dụng gà rán và hun khói có thể làm tăng mức cholesterol.
Cách chọn thịt gà
- Trong một thân thịt gà, vú phải tròn, và xương keel không nên dính ra.
- Trong một thân thịt trẻ, râu là mùa xuân.
- Những miếng thịt gà nên cân xứng. Nếu vú lớn hơn chân tay, điều đó có nghĩa là con chim được nuôi dưỡng bằng hormone.
- Trên thân thịt không nên có khuyết điểm (gãy, vết cắt, vết bầm tím).
- Nếu thịt tươi, sau đó khi ép trong một khu vực mềm, nó ngay lập tức có hình dạng tương tự.
- Thịt của gà non có màu hồng nhạt. Da mềm và nhợt nhạt. Mỡ màu vàng nhạt. Bàn chân phủ vảy nhỏ.
- Thịt tươi sẽ không bao giờ có mùi chua, thối và ẩm ướt.
- Trong da thịt tươi là khô và sạch. Tackiness và trơn trượt cho thấy rằng thịt không bị ôi thiu hoặc kháng sinh được sử dụng để điều trị gia cầm.
- Chọn thịt ướp lạnh, không đông lạnh. Nó sẽ nhẹ nhàng và ngon ngọt hơn.
- Bao bì trong đó sản phẩm được bán không được bị hư hại. Sự hiện diện của tinh thể băng hồng cũng không thể chấp nhận được. Điều này cho thấy rằng thịt đã được đông lạnh một lần nữa.
Vì vậy, thịt gà rất hữu ích cho cơ thể chúng ta và phải có mặt trong chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, bạn cần theo dõi cẩn thận chất lượng sản phẩm và cố gắng mua gia cầm.
Trong trường hợp này, có sự tin tưởng rằng gà ăn thức ăn tự nhiên, có đủ thời gian trong không khí trong lành và hormone không được sử dụng cho sự tăng trưởng của nó.
